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Sie träumen von einem Espresso, der Sie mit seinem Geschmack und Aroma in eine italienische Bar versetzt? Hier ein paar Tipps, wie Sie das hinbekommen.
Espresso Kaffee ist mehr als nur eine Kaffeevariante; er ist ein Symbol für Kultur und Handwerkskunst. Wir nehmen Sie mit auf eine Reise, um den perfekten Espresso Kaffee zuzubereiten, von der Frische und Auswahl der Bohnen bis hin zur Fehlerbehebung bei nicht perfektem Espresso. Jeder Schritt ist entscheidend für das Endergebnis in Ihrer Tasse.
Frische und Auswahl der Bohnen
Die Auswahl der richtigen Kaffeebohnen ist ein entscheidender Schritt, um die Qualität und den Geschmack Ihres Espressos zu maximieren. Die beiden Hauptarten von Kaffeebohnen, die für die Herstellung von Espresso verwendet werden, sind Arabica und Robusta, jede mit ihren eigenen einzigartigen Eigenschaften und Geschmacksprofilen.
Arabica-Bohnen sind weltweit für ihre hohe Qualität und ihren ausgezeichneten Geschmack bekannt. Sie wachsen typischerweise in höheren Lagen und bieten eine grössere aromatische Komplexität. Arabica-Kaffee zeichnet sich durch seine feinen, oft fruchtigen und blumigen Noten aus und hat einen höheren Säuregehalt als Robusta. Diese Säure trägt zu einem reichhaltigen Geschmackserlebnis bei, das viele Kaffeeliebhaber schätzen. Arabicas werden oft wegen ihrer Süsse und Leichtigkeit bevorzugt, die sie ideal für Espressos machen, die nicht durch übermässige Bitterkeit überwältigt werden sollen.
Robusta-Bohnen auf der anderen Seite bieten eine stärkere, oft als erdiger oder nussiger beschriebene
Geschmacksrichtung. Sie enthalten mehr Koffein und produzieren eine viel dickere und langlebigere Crema als Arabica-Bohnen. Robusta kann einen etwas bitteren Geschmack haben, was in einem gut ausbalancierten Espresso jedoch tatsächlich eine wünschenswerte Qualität sein kann. Sie geben dem Espresso Körper und Gewicht, was besonders wichtig ist, wenn Sie einen kräftigeren, intensiveren Espresso Kaffee bevorzugen. Eine Mischung aus Arabica und Robusta kann die besten Eigenschaften beider Bohnensorten in Ihrem Espresso hervorbringen. Durch die Kombination der aromatischen Komplexität und der leichten Süsse der Arabica mit der robusten Intensität und der dichten Crema der Robusta erhalten Sie ein ausgeglichenes Ergebnis, das die Stärken jeder Sorte zur Geltung bringt. Viele italienische Espressomischungen folgen dieser Methode, um einen runden, vollmundigen Espresso zu erzeugen, der sowohl Tiefe als auch Nuancenreichtum aufweist.
Das Mahlen der Bohnen ist ebenso kritisch wie die Auswahl. Frisch gemahlener Kaffee ist der Schlüssel zu einem aromatischen und lebendigen Espresso. Kaffeebohnen beginnen unmittelbar nach dem Mahlen zu oxidieren, was zu einem Verlust von Aromen und einem flacheren Geschmacksprofil führt. Daher wird empfohlen, die Bohnen unmittelbar vor dem Brühen zu mahlen, um die frischesten und intensivsten Aromen in Ihren Espresso zu bringen. Die Verwendung einer hochwertigen Kaffeemühle, die ein gleichmässiges Mahlergebnis ermöglicht, ist essentiell, um den optimalen Extraktionsprozess zu gewährleisten und die volle Palette der Geschmacksnoten in den Bohnen freizusetzen.
Die sorgfältige Auswahl und das frische Mahlen der Kaffeebohnen sind zwei der wichtigsten Schritte in der Vorbereitung eines erstklassigen Espressos sind. Indem Sie diese Aspekte berücksichtigen, können Sie sicherstellen, dass Ihr Espresso jedes Mal, wenn Sie ihn zubereiten, reichhaltig, aromatisch und visuell ansprechend ist. Experimentieren Sie mit verschiedenen Mischungen und Mahlgraden, um den perfekten Espresso zu finden, der Ihren persönlichen Geschmack trifft und jeden Kaffeemoment besonders macht.
Mahlgrad einstellen
Der Mahlgrad ist ein entscheidender Faktor, der die Qualität und den Geschmack Ihres Espressos massgeblich bestimmt. Ein zu feiner Mahlgrad verlangsamt den Durchlauf des Wassers extrem, was dazu führen kann, dass der Kaffee überextrahiert und dadurch unangenehm bitter wird. Dies kann auch den Druck in der Maschine erhöhen und potenziell zu einer ungleichmässigen Extraktion führen, bei der einige Teile des Kaffeepucks mehr extrahiert werden als andere.
Auf der anderen Seite führt ein zu grober Mahlgrad dazu, dass das Wasser zu schnell durch das Kaffeepulver fliesst. Dies resultiert in einer unterextrahierten Brühung, die oft dünn und säuerlich schmeckt, da nicht genug Zeit bleibt, um die reichen und komplexen Aromen aus den Kaffeebohnen zu extrahieren.
Die perfekte Einstellung für Espresso liegt irgendwo dazwischen: Fein genug, um den Widerstand zu schaffen, der eine angemessene Extraktionszeit von etwa 25-30 Sekunden ermöglicht, jedoch nicht so fein, dass der Espresso zu bitter wird. Dieses Gleichgewicht zu finden, erfordert oft Experimentieren und Anpassungen, abhängig von der Kaffeemischung und sogar von Umgebungsbedingungen wie Luftfeuchtigkeit und Temperatur, die den Mahlgrad beeinflussen können. Eine hochwertige Kaffeemühle, die ein gleichmässiges und einstellbares Mahlergebnis ermöglicht, ist dabei unverzichtbar, um die Konsistenz und Qualität des Espressos sicherzustellen. Durch sorgfältiges Einstellen und regelmässiges Überprüfen des Mahlgrads können Sie sicherstellen, dass jeder Espresso optimal extrahiert wird und ein
vollmundiges Geschmacksprofil bietet.
Maschinenvorbereitung
Die richtige Vorbereitung Ihrer Espressomaschine ist ein kritischer Schritt, um die ideale Tasse Espresso zu
garantieren. Vor dem Brühvorgang sollte die Maschine ausreichend aufgewärmt sein, was in der Regel mindestens 15 Minuten dauert. Diese Aufwärmphase ermöglicht es, dass alle wasserführenden Komponenten der Maschine, einschliesslich des Boilers und der Brühgruppe, eine stabile Brühtemperatur von etwa 93°C erreichen. Eine konstante Temperatur ist entscheidend, um eine gleichbleibende Extraktion und damit Geschmackskonsistenz zu gewährleisten. Es ist auch wichtig, dass die Wärme ausreichend Zeit hat, sich auf die gesamte Maschine zu verteilen, was die Temperaturstabilität während des gesamten Brühvorgangs verbessert. Zusätzlich hilft das Durchlaufenlassen von heissem Wasser durch den Siebträger vor dem Einsetzen des Kaffeepulvers dabei, jegliche Temperaturverluste zu minimieren, die auftreten könnten, wenn kalter Kaffee auf heisse Maschinenteile trifft. Diese sorgfältige Vorbereitung hilft nicht nur bei der Aromaextraktion, sondern verhindert auch technische Probleme, die durch thermische Schocks
innerhalb der Maschine entstehen könnten.
Tampen – das richtige Andrücken
Das Tampen, also das Andrücken des Kaffees im Siebträger, ist eine Kunst, die Präzision erfordert und wesentlich zur Qualität des Espressos beiträgt. Beim Tampen muss der Druck nicht nur gleichmässig, sondern auch ausreichend stark sein – üblicherweise zwischen 15 und 20 Kilogramm – um das Kaffeepulver effektiv zu verdichten. Dieser Vorgang eliminiert Hohlräume zwischen den Kaffeepartikeln und verhindert so die Bildung von Kanälen, durch die das Wasser unkontrolliert fliessen könnte. Ein korrektes Tampen gewährleistet, dass das heisse Wasser gleichmässig durch das gesamte Kaffeepulver gepresst wird, was entscheidend für eine vollständige und gleichmässige Extraktion der Kaffeeöle und -aromen ist. Um eine optimale Konsistenz zu erreichen, sollte der Siebträger während des Tampens auf
einer festen und ebenen Fläche stehen. Ein unebenes Tampen kann zur Seite hin geneigt sein, was wiederum eine ungleichmässige Extraktion zur Folge hat. Daher ist es hilfreich, in einen hochwertigen Tamper zu investieren und die Technik regelmässig zu üben, um die Fähigkeit zu entwickeln, jedes Mal einen perfekten Espresso zu brühen.
Brühprozess
Der Brühprozess beim Zubereiten eines Espressos ist entscheidend für die Qualität und den Geschmack des Endprodukts. Um einen reichhaltigen und ausgeglichenen Espresso zu erzielen, ist das genaue Verhältnis von Kaffeepulver zu Wasser von grosser Bedeutung. Für einen typischen Espresso wird ein Verhältnis von 1:2 empfohlen, was bedeutet, dass auf jeden Teil Kaffeepulver zwei Teile Wasser kommen. Dieses Verhältnis sorgt für die optimale Extraktion der Aromen und Öle aus dem Kaffeepulver.
Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Extraktionszeit, die idealerweise zwischen 25 und 30 Sekunden liegen sollte. Eine kürzere Extraktionszeit kann zu einem unterextrahierten Espresso führen, der säuerlich und dünn schmecken kann, während eine längere Extraktionszeit zu Überextraktion führt, was einen bitteren und harschen Geschmack zur Folge hat. Eine präzise Kontrolle der Brühzeit ist daher für die Konsistenz des Espressos entscheidend.
Es ist auch wichtig, dass das Wasser, das durch das Kaffeepulver gepresst wird, die richtige Temperatur hat, typischerweise zwischen 90°C und 96°C. Zu hohe Temperaturen können die empfindlichen Aromen verbrennen, während zu niedrige Temperaturen nicht alle Aromen extrahieren. Vor dem Einsetzen des Siebträgers ist es ratsam, kurz heisses Wasser durch die Brühgruppe laufen zu lassen. Dies dient nicht nur dazu, alte Kaffeereste zu entfernen, sondern auch dazu, die Brühgruppe und den Siebträger aufzuwärmen, was die Temperaturstabilität während des Brühvorgangs verbessert und sicherstellt, dass der Espresso mit der gewünschten Konsistenz und Temperatur in Ihre Tasse gelangt. Dieses Vorspülen ist besonders wichtig in Umgebungen, in denen die Maschine zwischen den Brühvorgängen längere Zeit ungenutzt bleibt.
Analyse der Ergebnisse
Die Analyse der Ergebnisse eines frisch gebrühten Espressos gibt Aufschluss über die Qualität der Extraktion und die korrekte Anwendung der Brühparameter. Eine ideal extrahierte Crema ist mehr als nur ein visuelles Merkmal; sie spielt eine entscheidende Rolle bei der Geschmacksentfaltung des Espressos. Eine reiche, haselnussbraune Crema, die Aromen und Geschmacksnoten freisetzt, sollte dick und konsistent sein und sich gleichmässig über die Oberfläche des Espressos ausbreiten. Dieses Merkmal ist ein Indikator für eine optimale Balance zwischen den extrahierten Ölen und Mikroblasen der Luft, die sich während des Brühvorgangs bilden.
Ein zu bitterer Geschmack des Espressos deutet oft darauf hin, dass der Kaffee überextrahiert ist. Mögliche Ursachen hierfür sind ein zu feiner Mahlgrad, zu lange Extraktionszeiten oder zu hohe Wassertemperaturen. Diese Faktoren führen dazu, dass zu viele Bitterstoffe aus dem Kaffeepulver gelöst werden. Andererseits kann ein saurer Geschmack darauf hindeuten, dass der Espresso unterextrahiert ist. Typische Gründe hierfür sind ein zu grober Mahlgrad, zu kurze Extraktionszeiten oder unzureichende Wassertemperaturen, wodurch die wertvollen Aromen und Geschmacksnoten im Kaffee nicht vollständig extrahiert werden.
Die sorgfältige Beobachtung dieser Aspekte und die Anpassung der Brühparameter können dazu beitragen, die Qualität des Espressos zu verbessern. Durch experimentieren mit Mahlgrad, Wassermenge und -temperatur sowie Brühzeit kann man das optimale Profil für einen ausgewogenen, geschmacklich vollendeten Espresso ermitteln.
Fehlerbehebung
Wenn Ihr Espresso nicht den gewünschten Geschmack aufweist, ist eine gründliche Fehlerbehebung entscheidend, um das Problem zu identifizieren und zu korrigieren. Beginnen Sie mit der Überprüfung des Mahlgrades und der Wassermenge, da diese zwei Faktoren massgeblich die Qualität der Extraktion beeinflussen. Ein zu feiner Mahlgrad kann zu einer Überextraktion führen, die den Espresso bitter macht, während ein zu grober Mahlgrad eine Unterextraktion verursacht, die einen wässrigen, sauren Geschmack zur Folge hat.
Achten Sie auch darauf, dass Ihre Espressomaschine richtig gewartet wird. Alte Kaffeeöle und Kaffeereste können im Laufe der Zeit im Brühkopf und anderen Komponenten der Maschine ansammeln, was zu einem verbrannten oder alten Geschmack führen kann. Regelmässiges Reinigen und Entkalken der Maschine sind daher unerlässlich, um die Qualität des Kaffees sicherzustellen.
Überprüfen Sie zudem die Temperatur- und Druckeinstellungen Ihrer Maschine. Eine zu hohe Brühtemperatur kann den Espresso verbrennen, während ein unzureichender Druck nicht in der Lage ist, alle Aromen und Öle effektiv zu extrahieren. Stellen Sie sicher, dass alle Einstellungen korrekt sind und passen Sie sie bei Bedarf an, um den optimalen Geschmack zu gewährleisten.
Abschliessend ist es hilfreich, die Frische des verwendeten Kaffees zu überprüfen. Kaffee, der zu lange gelagert wurde, verliert an Frische und Aroma, was sich negativ auf den Geschmack des Espressos auswirken kann. Stellen Sie sicher, dass Sie frisch gerösteten Kaffee verwenden und diesen richtig lagern, um die beste Qualität in Ihrer Tasse zu erzielen.
Schlusswort
Die Kunst, einen hervorragenden Espresso zu brühen, liegt in der Aufmerksamkeit für Details und der Beherrschung der Variablen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Bohnensorten, Mahlgraden und Brühzeiten, um Ihren persönlichen Lieblingsespresso zu finden.
Indem Sie diese Schritte befolgen und Ihre Technik verfeinern, können Sie einen Espresso zubereiten, der nicht nur schmeckt, sondern auch ein echtes Erlebnis bietet. Lassen Sie sich von der Welt des Espressos inspirieren und entdecken Sie die Tiefe und Vielfalt dieses aussergewöhnlichen Getränks.
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Ob Sie die frische und Vielfalt der ganzen Bohne bevorzugen oder die Bequemlichkeit unseres fachmännisch gemahlenen Espressos schätzen – bei Bertschi Café finden Sie garantiert Ihren neuen Lieblingskaffee. Jedes Produkt in unserem Sortiment ist darauf ausgerichtet, Ihnen das perfekte Espresso-Erlebnis direkt nach Hause zu bringen.
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Gemahlener Kaffee ist das Herzstück der Kaffeekultur und ein unverzichtbarer Bestandteil des täglichen Lebens vieler Menschen. Die Auswahl des richtigen gemahlenen Kaffees kann das Kaffeeerlebnis von gewöhnlich zu aussergewöhnlich transformieren. In diesem umfassenden Leitfaden tauchen wir tief in die Welt des gemahlenen Kaffees ein, erkunden seine Vielfalt, bieten Kaufempfehlungen und teilen Expertentipps für die optimale Zubereitung.
Warum gemahlener Kaffee?
Gemahlener Kaffee bietet Komfort und Konsistenz, zwei Eigenschaften, die von Kaffeeliebhabern sehr geschätzt werden. Während ganze Bohnen das frischeste Aroma bieten, ist gemahlener Kaffee ideal für diejenigen, die Zeit sparen möchten, ohne auf Qualität zu verzichten. Moderne Mahltechniken haben sich so weit entwickelt, dass sie das Aroma und die Frische der Bohnen effektiv einfangen, sodass Sie jederzeit einen hervorragenden Kaffee geniessen können.
Die verschiedenen Mahlgrade
Der Mahlgrad ist entscheidend für die Qualität Ihres Brühvorgangs. Ein feiner Mahlgrad eignet sich ideal für Espresso, da er eine langsame Wasserextraktion ermöglicht, was zu einem starken und konzentrierten Kaffee führt. Ein mittlerer Mahlgrad ist perfekt für Tropfkaffeemaschinen und Pour-Over-Methoden, da er eine ausgewogene Extraktion bietet. Grober Mahlgrad ist die beste Wahl für French Press oder Cold Brew, da er eine saubere Tasse ohne Überextraktion ermöglicht. Die Wahl des richtigen Mahlgrads kann Ihr Kaffeeerlebnis erheblich verbessern. Entdecken Sie unsere Auswahl an gemahlenem Kaffee und finden Sie den perfekten Mahlgrad für Ihre bevorzugte Zubereitungsmethode. Stöbern Sie jetzt in unserem Sortiment.
Beliebte Marken und Sorten
Der Markt für gemahlenen Kaffee ist vielfältig, mit zahlreichen Marken und Sorten, die jeden Geschmack und jede Vorliebe bedienen. Von den kräftigen und intensiven Aromen dunkler Röstungen bis hin zu den sanften und subtilen Noten heller Röstungen gibt es für jeden Kaffeeliebhaber etwas Passendes. Bertschi Café bietet eine breite Palette an Optionen, die von Single-Origin-Kaffees bis hin zu sorgfältig zusammengestellten Blends reichen. Entdecken Sie unser sorgfältig ausgewähltes Sortiment an gemahlenem Kaffee und finden Sie Ihren neuen Lieblingskaffee.
Tipps zum Kauf von gemahlenem Kaffee
Beim Kauf von gemahlenem Kaffee sollten Sie auf Frische, Herkunft und Röstgrad achten. Suchen Sie nach Kaffee, der in luftdichten Verpackungen verkauft wird, um die Frische zu bewahren. Die Herkunft kann einen grossen Unterschied im Geschmacksprofil ausmachen – probieren Sie verschiedene Regionen aus, um Ihre Vorlieben zu entdecken. Der Röstgrad beeinflusst die Intensität und den Körper des Kaffees – wählen Sie je nach Ihrem Geschmack zwischen hell, mittel und dunkel. Unser Online-Shop bietet eine breite Auswahl an frischem, hochwertigem gemahlenem Kaffee, der alle Ihre Bedürfnisse erfüllt.
Nachhaltigkeit und Fair Trade
Nachhaltigkeit und Fair-Trade-Zertifizierungen sind wichtige Faktoren beim Kauf von Kaffee. Diese Zertifizierungen stellen sicher, dass der Kaffee unter ethischen Bedingungen produziert wurde, die sowohl die Umwelt als auch die Kaffeeproduzenten schützen. Beim Kauf von nachhaltigem und Fair-Trade-zertifiziertem Kaffee tragen Sie nicht nur zu einer besseren Welt bei, sondern geniessen auch einen Kaffee, der mit Sorgfalt und Respekt für die Menschen und den Planeten hergestellt wurde. In unserem Sortiment legen wir grossen Wert auf nachhaltig produzierten Kaffee. Entdecken Sie unsere Auswahl an umweltfreundlichem und ethisch einwandfreiem gemahlenem Kaffee und machen Sie mit jedem Schluck einen Unterschied. Unterstützen Sie nachhaltigen Kaffee mit Ihrem Kauf.
Lagerung und Haltbarkeit
Die richtige Lagerung von gemahlenem Kaffee ist entscheidend, um seine Frische und sein Aroma so lange wie möglich zu bewahren. Bewahren Sie Ihren Kaffee in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort fern von direktem Sonnenlicht auf. Vermeiden Sie es, Kaffee im Kühlschrank oder Gefrierschrank zu lagern, da dies zu Kondensation und Aromaverlust führen kann. Die Haltbarkeit von gemahlenem Kaffee kann je nach Verpackung und Lagerbedingungen variieren, aber im Allgemeinen ist es am besten, ihn innerhalb eines Monats nach dem Öffnen zu verbrauchen, um den besten Geschmack zu gewährleisten.
Zubereitungstipps und Empfehlungen
Die Zubereitung eines perfekten Kaffees hängt von der Qualität des gemahlenen Kaffees und der verwendeten Methode ab. Experimentieren Sie mit verschiedenen Brühtemperaturen und -zeiten, um das Beste aus Ihrem Kaffee herauszuholen. Für einen reichhaltigen und aromatischen Kaffee empfehlen wir eine Wassertemperatur von etwa 90-96°C. Die Brühzeit kann je nach Methode variieren – ein Espresso benötigt beispielsweise eine kürzere Extraktionszeit als ein Pour-Over. Unabhängig von Ihrer bevorzugten Zubereitungsmethode ist es wichtig, mit der Menge des Kaffees und des Wassers zu experimentieren, um das richtige Verhältnis für Ihren Geschmack zu finden. Ein allgemeiner Leitfaden ist ein Verhältnis von 1:15 bis 1:18 (Kaffee zu Wasser) für die meisten Brühmethoden. Denken Sie daran, dass die Qualität des Wassers ebenfalls eine Rolle spielt – verwenden Sie möglichst frisches, gefiltertes Wasser für das beste Ergebnis. Abschliessend ist gemahlener Kaffee eine wunderbare Wahl für diejenigen, die Wert auf Bequemlichkeit ohne Kompromisse bei der Qualität legen. Durch die Auswahl des richtigen Mahlgrads, die Berücksichtigung von Nachhaltigkeit und Fair Trade sowie die korrekte Lagerung und Zubereitung können Sie ein aussergewöhnliches Kaffeeerlebnis geniessen. Unser Online-Shop bietet eine umfangreiche Palette an gemahlenem Kaffee, der alle Kriterien für einen exzellenten Kaffee erfüllt. Erleben Sie die Vielfalt und Qualität unseres gemahlenen Kaffees und bestellen Sie noch heute.
Indem Sie diese Richtlinien befolgen und die verschiedenen verfügbaren Optionen erkunden, können Sie die Freude am Kaffeetrinken voll ausschöpfen und vielleicht sogar neue Favoriten entdecken, die Ihre Morgenroutine bereichern.
Si dice che il caffè abbia diverse proprietà positive. In primo luogo, la caffeina contenuta fa sì che questa bevanda calda sia molto apprezzata come bevanda di richiamo. Inoltre Gli oli naturali contenuti nel caffè riducono l’infiammazione. Si dice anche che questa bevanda riduca il rischio di contrarre alcune malattie. Infine, ma non meno importante, il caffè ha un sapore semplicemente delizioso. Vi diciamo dove potete acquistare specialità di caffè particolarmente pregiate.
Dove posso acquistare caffè speciali di alta qualità?
Per acquistare le migliori specialità di caffè, dovreste preferire una torrefazione al supermercato. Perché in una torrefazione come quella di Bertschi-Café il caffè viene tostato a mano. Arrostimento a tamburo fabbricato. Questo metodo è estremamente delicato e garantisce che i chicchi di caffè siano particolarmente facili da digerire. Il mastro tostatore è anche in grado di ricavare le sfumature più sottili dai chicchi.
Questo è possibile perché i chicchi tostano molto lentamente durante la tostatura a tamburo. Ciò significa che è possibile selezionare con estrema precisione il grado di tostatura, che influisce notevolmente sul sapore del caffè finito.
Inoltre, una torrefazione come quella di Bertschi-Café attribuisce grande importanza alla
qualità del caffè verde
. Sappiamo esattamente da dove provengono le ciliegie di caffè che utilizziamo per le nostre miscele. Sono coltivati nelle migliori condizioni climatiche e nel rispetto dei principi biologici.
Ad esempio, non vengono utilizzati né fertilizzanti chimici né pesticidi. Questo non solo ha benefici per la natura, ma anche per la salute. Anche i coltivatori di caffè vengono pagati equamente per il loro lavoro. Il risultato è un’esperienza di caffè di successo a tutto tondo, da gustare ogni giorno.
L’ampia scelta nel nostro negozio online
Date un’occhiata al
il nostro negozio online
e convincersi della sua diversità. Da noi potete acquistare un’ampia selezione di caffè speciali, la cui qualità vi convincerà.
Ad esempio, troverete un
cappuccino
per il quale misceliamo insieme tostature chiare e scure. I chicchi sono inoltre una miscela di varietà di caffè Arabica e Robusta. Si può usare per preparare non solo un cappuccino, ma anche un caffè cremoso o un espresso leggero.
Un altro punto di forza della nostra gamma è la miscela di caffè
Oro di lusso
. È composto al 100% da chicchi di Arabica provenienti dall’America centrale e meridionale, con una tostatura leggera. Sono caratterizzati da un’acidità fine e non amara. La miscela è adatta a un caffè leggero per la prima colazione o a un’altrettanto raffinata crema da caffè.
Come posso acquistare le specialità di caffè del Bertschi-Café?
Acquistare le migliori specialità di caffè da Bertschi-Café è molto semplice. È sufficiente selezionare il prodotto che si desidera acquistare e decidere la variante preferita. A seconda della miscela di caffè, è possibile scegliere tra:
- Fagioli interi o macinati
- Peso della confezione, circa 250, 500 o 1000 grammi
È inoltre possibile specificare il numero di confezioni che si desidera ordinare. Potete quindi aggiungere la miscela al vostro carrello. Una volta effettuata la selezione, passare al carrello e quindi alla cassa digitale. Qui si inseriscono i dati della fattura, ovvero l’indirizzo e i dati di contatto.
Se si crea o si dispone di un account cliente, si può risparmiare questo passaggio. Perché in questo caso i dati dei vostri clienti sono memorizzati presso di noi. Infine, si decide il metodo di pagamento. Potete scegliere tra diverse opzioni e pagare con carta di credito, app TWINT o e-finance. In alternativa, saremo lieti di inviarvi una fattura con la consegna, che potrete pagare comodamente.
Se avete altre domande su come acquistare le specialità di caffè da noi, non esitate a contattarci. Siamo a vostra disposizione via
il nostro modulo di contatto
a vostra disposizione.
- Suggerimenti
Il caffè per corrispondenza è un modo estremamente conveniente per ottenere un’ampia varietà di miscele di caffè. Potete scegliere i prodotti che vi piacciono di più su Internet. Le verranno inviate a casa poco dopo.
Tuttavia, ci sono alcuni aspetti da considerare quando si tratta di spedire il caffè. Si riferiscono sia al rivenditore che al cliente. Noi di Bertschi-Café vi spieghiamo di seguito cosa rende ottimale il servizio di spedizione del caffè.
Quali sono le opzioni per la spedizione del caffè?
In
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troverete numerose miscele di caffè che potrete ordinare. A tal fine, è possibile inserirli nel carrello virtuale. A tal fine, tuttavia, è necessario selezionare la forma in cui si desidera ricevere il caffè.
Nella maggior parte dei casi, si può scegliere se ricevere la miscela macinata o in chicchi interi. A seconda del prodotto, esistono anche diverse opzioni in termini di dimensioni dell’imballaggio. Questi sono comuni:
- 250 grammi
- 500 grammi
- 1000 grammi
Potete quindi decidere se preferite una quantità di caffè minore o maggiore.
Macinato o in chicchi interi?
La decisione se il caffè debba essere spedito macinato o in chicchi interi è in realtà molto semplice. L’ideale sarebbe privilegiare sempre i chicchi di caffè interi.
Il motivo è che i chicchi perdono molto sapore poco dopo la macinazione. Per preservare gli aromi, è quindi opportuno macinarli solo quando si è pronti a prepararli. Inoltre, si dovrebbe preparare solo la quantità di polvere di caffè necessaria per l’erogazione.
Ordinare caffè macinato dovrebbe essere un’opzione solo se non si dispone di un macinacaffè. Allora è più facile che il caffè venga spedito già macinato. Quindi si può anche immediatamente
Preparare il caffè
non appena si riceve la confezione.
Tuttavia, è consigliabile scegliere una confezione piccola quando si ordina il caffè macinato. In questo caso, è necessario consumare il caffè il più rapidamente possibile.
La quantità ideale di caffè
Poiché la maggior parte delle nostre miscele di caffè è disponibile in confezioni piccole e grandi, è necessario fare una scelta. Come già detto, è bene acquistare una porzione di caffè macinato il più piccola possibile. Quindi non ci vorrà molto prima di consumarli.
Con i fagioli interi, tuttavia, vale la pena di scegliere la confezione più grande possibile per i seguenti motivi:
- In questo modo avrete una scorta per un periodo di tempo più lungo e non dovrete preoccuparvi di una nuova consegna di caffè in tempi così brevi.
- È possibile prelevare la quantità di caffè necessaria per la preparazione e continuare a conservare il resto.
- Di solito si risparmia se si acquista una confezione più grande. Questo perché il prezzo per 100 grammi si riduce con una maggiore quantità di acquisto.
Cosa succede al caffè prima della spedizione?
Prima di preparare i nostri prodotti per la spedizione nel caffè, hanno già fatto un lungo viaggio. Inizia nella piantagione, dove i coltivatori di caffè si prendono cura delle piante. Come azienda di torrefazione, la Qualità del nostro caffè verde molto importante. Per questo motivo lavoriamo con coltivatori e cooperative che hanno a cuore un caffè di alta qualità.
Prestano attenzione alla coltivazione secondo i principi dell’agricoltura biologica. Per esempio, utilizzano solo fertilizzanti naturali e nessun pesticida chimico. Ciò va a vantaggio non solo della natura, ma anche della vostra salute di consumatori.
Dopo la raccolta e l’essiccazione, le ciliegie di caffè vengono trasportate da noi. Prima di arrostirli, selezioniamo i corpi estranei, come pezzi di ramo e pietre. Inoltre, ordiniamo in base alle dimensioni. Ciò significa che tostiamo contemporaneamente solo ciliegie di caffè di dimensioni simili.
Il metodo di tostatura che utilizziamo sin dalla fondazione della nostra azienda è la
tostatura a tamburo
. Tratta le ciliegie di caffè con la massima delicatezza, tostandole lentamente e in modo uniforme. Le ciliegie vengono poste in un tamburo che viene riscaldato a circa 200 gradi Celsius. Il maestro tostatore gira il tamburo durante l’intero processo.
A seconda del grado di tostatura desiderato, sono necessari da 14 a 24 minuti per completare la tostatura. Diamo quindi ai chicchi di caffè ottenuti il tempo necessario per raffreddarsi all’aria.
L’intero processo garantisce che le nostre miscele di caffè siano facilmente digeribili e delicate per lo stomaco. Anche le persone che non tollerano molti prodotti a base di caffè hanno buone possibilità di gustare le nostre miscele.
Come viene spedito il caffè?
Per la spedizione del caffè, utilizziamo solo imballaggi che ne preservano il sapore. Sono ermetici e quindi non permettono ai chicchi di caffè di raggiungere sapori estranei. I fagioli non devono essere raggiunti né dall’ossigeno né dalla luce del sole. Entrambi avrebbero un impatto negativo sul loro sapore.
La confezione è dotata di una valvola di aromatizzazione. Fa uscire la CO2 che fuoriesce dai chicchi di caffè dopo la tostatura. Questo può essere fatto fino a 14 giorni dopo la tostatura, cioè anche se il caffè è già stato spedito. Tuttavia, la valvola è permeabile solo da un lato, quindi tiene lontano l’ossigeno dai chicchi di caffè.
Come conservare il caffè a casa dopo la spedizione
Quando il caffè arriva a casa vostra dopo la spedizione, deve essere conservato correttamente. Finché non si è aperta la confezione, non c’è da preoccuparsi. Questo perché la confezione è stata progettata per mantenere fresca la miscela di caffè.
Quando si apre la confezione per estrarre il caffè, l’obiettivo è preservare la freschezza dei chicchi rimanenti. Il modo migliore per farlo è garantire di nuovo una conservazione ermetica. A tal fine è necessario un recipiente appropriato. Il motivo della conservazione ermetica è che l’aroma dei chicchi di caffè è volatile.
Anche il contenitore deve essere opaco. Come già detto, i chicchi di caffè non devono essere esposti al sole. I raggi UV accelerano l’ossidazione, che ha anche un impatto negativo sull’aroma del caffè.
Il contenitore ermetico e opaco deve essere posto in un luogo fresco e asciutto. Anche il calore e l’umidità non fanno bene al caffè. Si consiglia di inserire la confezione aperta nel contenitore e di non travasare i chicchi.
Non conservare in nessun caso il caffè in frigorifero. Non c’è solo l’umidità. Il sapore degli altri alimenti in frigorifero può trasferirsi anche ai chicchi di caffè. La bevanda preparata può avere un sapore di formaggio o di prosciutto, che non è certo di vostro gradimento.
La diversità del Bertschi-Café
Al Bertschi-Café vi attende una ricca e variegata selezione di miscele di caffè. Offriamo a ogni amante del caffè esattamente ciò che gli piace bere. Offriamo tostature chiare, medie e scure, nonché miscele di chicchi di Arabica e Robusta. Sono adatti per un’ampia varietà di specialità di caffè, come cappuccino, café crème, espresso e robusta.
Su ogni pagina del nostro negozio troverete informazioni sulla provenienza dei chicchi e sul grado di tostatura. Riceverete anche una descrizione dell’aroma e scoprirete per quale preparazione è adatta la miscela. Si può anche vedere se la miscela ha un certificato biologico o di commercio equo e solidale.
Se desiderate avere una prima impressione dei nostri prodotti, allora
i nostri set da caffè
la scelta migliore. Ogni set contiene sei miscele di caffè e due tazze con piatti. È possibile scegliere tra il set classico, organico, faitrade e espresso.
Desiderate maggiori informazioni sulla spedizione del caffè? Oppure avete domande sulla nostra gamma o su singoli prodotti del nostro negozio? Non esitate a inviarci un messaggio tramite
il nostro modulo di contatto
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Il bricco di Bayreuth è un recipiente utilizzato per la preparazione del caffè. Si guarda a una lunga tradizione. È stato inventato circa 100 anni fa nella città ceca di Karlovy Vary. Per questo motivo viene spesso chiamata brocca di Karlovy Vary.
Il progetto è stato poi ripreso dalla fabbrica di porcellana Walküre, con sede a Bayreuth, in Germania. È da lei che la brocca di Bayreuth prende il nome con cui è oggi maggiormente conosciuta. Per inciso, la fabbrica di porcellana la vende come macchina da caffè di Bayreuth.
La brocca di Bayreuth è realizzata in porcellana ed è composta dalle seguenti quattro parti:
- Brocca
- Coperchio
- Filtri
- Filtro
Non sono necessari ulteriori ausili come la carta da filtro o il portafiltro. Tutto ciò che serve è polvere di caffè e acqua calda.
Come si prepara il caffè con la caffettiera Bayreuth?
Per preparare il caffè con la caffettiera Bayreuth, i chicchi devono essere prima macinati. Si tratta di una macinatura molto grossolana. Anche l’acqua viene riscaldata. Versare quindi circa dieci grammi di polvere di caffè nel filtro del bricco. Questo corrisponde a circa 1,5 cucchiai da tavola.
La polvere va poi inumidita leggermente in modo che si gonfi. Questo passaggio aiuta a estrarre gli aromi dalla polvere di caffè. Dopo un’attesa di circa 30 secondi, l’acqua calda viene versata sulla polvere di caffè. È necessario procedere con cautela. Una volta che la quantità di caffè desiderata è uscita dal filtro, rimuoverlo. Il coperchio viene posizionato al suo posto.
La brocca in cui è stato versato il caffè serve anche come contenitore per servire la bevanda. Essendo in porcellana, il caffè rimane caldo a lungo. Questo perché il materiale ha la proprietà positiva di immagazzinare il calore per lungo tempo.
Quali sono i vantaggi e gli svantaggi della brocca di Bayreuth?
La caffettiera Bayreuth si distingue soprattutto per la produzione di caffè dall’aroma puro. Il motivo è che non vengono utilizzati materiali filtranti esterni. In questo modo il caffè non passa attraverso la carta da filtro. Non viene nemmeno utilizzato un portafiltro, che potrebbe influire sul sapore della bevanda. La polvere di caffè, l’acqua e le bevande entrano invece in contatto solo con la porcellana.
Per questo motivo, molti intenditori di caffè ritengono che la caffettiera Bayreuth sia la migliore in assoluto.
Come già detto, la porcellana si mantiene calda a lungo. In questo modo il caffè erogato rimane più a lungo nella caffettiera. Inoltre, non è necessario travasare la bevanda in un altro contenitore dopo la preparazione. Perché la caraffa fa parte della macchina da caffè.
Lo svantaggio è che la porcellana è piuttosto suscettibile ai danni. Se uno dei componenti della brocca di Bayreuth si rompe, potrebbe non essere più utilizzabile.
Alcuni proprietari di una caffettiera Bayreuth trovano fastidioso che la polvere di caffè utilizzata non contenga particelle finemente macinate. La polvere deve invece essere macinata molto grossolanamente. Poiché la polvere entra in contatto con l’acqua per un tempo piuttosto lungo, la polvere fine renderebbe la bevanda amara.
Miscele di caffè di alta qualità da Bertschi-Café
Possiede una brocca di Bayreuth? O avete intenzione di acquistarne uno? Allora perché non utilizzare una miscela di caffè del Negozio online di Bertschi-Café. Realizziamo i nostri prodotti secondo i più alti criteri di qualità. Questo inizia con l’approvvigionamento del caffè verdi e si spinge fino al tipo di tostatura.
Potete riconoscere i nostri sforzi in ogni tazza di caffè che preparate con le nostre miscele. Scegliete tra miscele a tostatura chiara, media e scura. Optate per il caffè con certificazione biologica o con il marchio Fairtrade. Riceverete da noi anche caffè decaffeinato per un divertimento spensierato la sera. Si può anche utilizzare i nostri set di caffè per provare l’intera gamma delle nostre creazioni.
In caso di domande, vi preghiamo di contattarci utilizzando il modulo di contatto a noi.
Esistono vari modi per tostare il caffè. Uno di questi è il Arrostimento a tamburo. È considerato il metodo più delicato per produrre i chicchi di caffè. Ecco perché noi di Bertschi-Café li utilizziamo fin dall’inizio della nostra storia aziendale. Di seguito vi spiegheremo come funziona la tostatura a tamburo. Scoprirete anche quali sono i loro vantaggi.
Come funziona la tostatura a tamburo?
Nella torrefazione a tamburo, si utilizza un tamburo in cui vengono poste le ciliegie di caffè crude. Il tamburo viene riscaldato a circa 200 gradi e ruotato costantemente durante il processo di tostatura. Le ciliegie di caffè rimangono nel tamburo per 14-24 minuti. La durata esatta del processo di tostatura dipende dal grado di tostatura che si vuole ottenere.
- Un tempo di tostatura abbastanza breve è sufficiente per ottenere un arrosto di colore chiaro.
- Per ottenere una tostatura scura, i chicchi di caffè devono rimanere più a lungo nel tamburo.
Nel valutare le condizioni dei chicchi, il mastro tostatore si affida alla sua competenza, esperienza e intuizione. Inoltre, preleva regolarmente campioni e misura i livelli di acidità e umidità. Pochi secondi che spesso decidono il sapore dei chicchi di caffè finiti.
Con la tostatura a tamburo, è possibile tostare solo un numero relativamente basso di chicchi di caffè alla volta. Anche il tempo di tostatura è notevolmente più lungo rispetto ad altri metodi. Tuttavia, vale la pena di utilizzare questo tipo di tostatura.
Perché vale la pena arrostire a tamburo?
Grazie alle basse temperature del tamburo, la tostatura a tamburo è estremamente delicata per i chicchi di caffè. Il metodo è quindi in grado di suscitare una varietà di sapori dal caffè. Anche gli acidi e le sostanze amare vengono scomposti. Questo rende il caffè finito molto facile da digerire, anche per le persone con lo stomaco sensibile.
Anche il fatto che i chicchi di caffè abbiano il tempo di raffreddarsi dopo la tostatura a tamburo contribuisce all’alta qualità dei chicchi. Questo avviene naturalmente nell’aria. Questa non è l’unica differenza tra la tostatura a tamburo e quella industriale, dove i chicchi vengono raffreddati con acqua.
La tostatura industriale è nota anche come tostatura ad aria calda. Deve questo nome alla procedura. Questo perché le ciliegie di caffè sono esposte ad aria molto calda. Questo accade solo per pochi minuti. In questo breve lasso di tempo, non è raro che molte ciliegie si brucino all’esterno e rimangano crude all’interno.
Se si acquistano miscele di caffè economiche al supermercato, di solito sono state prodotte con la tostatura ad aria calda. Questo perché il metodo di tostatura è rapido e relativamente poco costoso, il che rende possibile il prezzo basso. Tuttavia, questo va di pari passo con una qualità inferiore. Se si tiene al massimo piacere del caffè, non c’è modo di evitare la tostatura a tamburo.
Miscele di caffè di alta qualità da Bertschi-Café
La gamma Bertschi-Café è composta esclusivamente da miscele di caffè prodotte con torrefazione a tamburo. Perché questo approccio ha caratterizzato il nostro caffè fin dalla fondazione dell’azienda nel 1932. Siamo convinti che produca i migliori risultati.
In il nostro negozio online si trovano miscele di caffè con diversi gradi di tostatura. Sono adatti alla preparazione di diverse specialità di caffè. Offriamo anche miscele riconosciute per la loro coltivazione biologica e per la loro conformità a Principi del commercio equo e solidale sono certificati. Se vi sta a cuore la tutela dell’ambiente e il rispetto della natura e delle persone, qui troverete ciò che cercate.
Volete fare un regalo a un parente o a un caro amico? Allora i nostri voucher una buona scelta. Li riceverete del valore di 20, 50 o 100 franchi. La persona che riceve il regalo può poi scegliere i prodotti di questo valore nel nostro negozio.
Contattateci per qualsiasi domanda sulla torrefazione a tamburo o sulla nostra gamma di prodotti. Siamo a vostra disposizione via il nostro modulo di contatto disponibile. Possiamo essere contattati anche per telefono e per e-mail.
Il termine “equilibrio” è generalmente descritto come “bilanciamento”. Chi cammina su una trave stretta deve mantenere l’equilibrio per evitare di cadere. Quando si descrive il sapore di un caffè, a volte si parla anche di equilibrio. Si riferisce poi al fatto che nessuna caratteristica del sapore è in primo piano.
Equilibrio è il termine utilizzato quando un caffè non è troppo
- fruttato,
- amaro o
- acida
ha un buon sapore. Il sapore viene invece percepito come equilibrato. La valutazione viene solitamente effettuata nell’ambito di una degustazione di caffè. Vengono testate diverse preparazioni di caffè.
Come si giudica l’equilibrio di un caffè?
L’assaggio del caffè è un metodo comune per valutarne il sapore. Ma anche altri fattori vengono esaminati con attenzione. La fragranza è particolarmente degna di nota. È importante che in una degustazione di caffè siano presenti diverse miscele. Perché il confronto rivela somiglianze e differenze.
Il primo passo nella degustazione del caffè è annusare il caffè appena macinato. Questo determina se si tratta di un odore gradevole. Con la polvere di caffè e l’acqua calda si prepara una tazza di caffè. Anche il sapore della bevanda è incluso nella valutazione.
Poi è il momento della degustazione. A tal fine, rimuovere lo strato superiore di caffè con un cucchiaio. Succhiatele in bocca e lasciate che i sapori facciano effetto nel vostro cavo orale. Questa impressione può essere espressa a parole e quindi dare una valutazione del sapore.
Se si nota che il caffè non presenta una quantità straordinaria di frutta, acidità o amarezza, si parla di equilibrio. Tuttavia, questo non significa che il sapore sia monodimensionale. In effetti, soprattutto i caffè di alta qualità hanno numerosi gusti.
Come si fa a garantire un buon equilibrio con il caffè?
Il viaggio dalla ciliegia di caffè al caffè pronto da bere è lungo e prevede numerosi passaggi. Molte misure influenzano il sapore del caffè. A cominciare dalle condizioni in cui crescono le piante di caffè.
Il luogo di coltivazione presenta le condizioni climatiche ottimali di cui la pianta ha bisogno per crescere? Il terreno fornisce i nutrienti necessari? Poi c’è il tipo di coltivazione. Se trova
secondo i principi dell’agricoltura biologica
o vengono utilizzati pesticidi e fertilizzanti artificiali?
La raccolta delle ciliegie di caffè influenza anche il sapore dei chicchi di caffè successivi. È ideale se si raccolgono solo ciliegie mature. La raccolta deve quindi essere effettuata manualmente. Con altri metodi, come lo striping o la raccolta meccanica, vengono raccolte anche le ciliegie non ancora mature. Disturbano il sapore della miscela di caffè.
È necessario prestare attenzione anche durante la lavorazione post-raccolta. Se i coltivatori di caffè lavorano con precisione, il risultato di alta qualità è garantito. Se invece i coltivatori sono negligenti, non si può produrre un caffè saporito.
Infine, ma non meno importante, il tipo di tostatura determina l’equilibrio di un caffè. La tostatura a tamburo è particolarmente delicata perché è il maestro tostatore a decidere quali sapori rimangono e quali scompaiono. È in grado di ottenere sapori speciali dai chicchi di caffè tostandoli per periodi più o meno lunghi.
Miscele di caffè con gusti diversi da Bertschi-Café
La gamma Bertschi-Café comprende miscele di caffè che vi conquisteranno con i loro sapori diversi. Offriamo miscele che enfatizzano alcuni aspetti del gusto, ma anche caffè con equilibrio.
Da un lato, lo garantiamo con la nostra accurata selezione del
caffè verde
. Ci riforniamo direttamente dai coltivatori di caffè locali o dalle cooperative. D’altra parte, il
La tostatura a tamburo
è sempre stato il nostro metodo di scelta.
Convincetevi della qualità delle nostre miscele di caffè. Saremo lieti di consigliarvi la miscela più adatta ai vostri gusti individuali. Contattateci tramite
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a noi.
Una tostatrice in batch, spesso definita anche tostatrice in batch, è una macchina che può essere utilizzata per tostare i chicchi di caffè. Ciò è indicato dalla seconda parte del nome. La prima parte rivela che in ogni processo di tostatura è possibile tostare una certa quantità di chicchi. Perché la parola “batch” sta per lotto.
Ciò significa che il tostatore batch funziona in modo diverso rispetto a un tostatore continuo. Questo perché i chicchi di caffè tostati devono essere rimossi dalla torrefazione prima di poter aggiungere un nuovo lotto. Il tostatore continuo, invece, arrostisce in modo continuo.
Per questo motivo, la produzione della torrefazione è indicata in libbre per lotto. Con il tostatore continuo si parla di chili all’ora.
I tostatori in serie sono disponibili sia per uso privato che commerciale. I tostatori hanno capacità diverse in termini di quantità di chicchi che possono essere tostati contemporaneamente. Anche la modalità di funzionamento può variare a seconda del produttore.
Come funziona un tostatore batch?
Il compito di una torrefazione è quello di trasformare le ciliegie di caffè crude in chicchi di caffè tostati. L’utente del distributore automatico richiede competenza e una certa dose di destrezza. Se i chicchi vengono tostati troppo caldi, possono bruciarsi. Se la temperatura è troppo bassa, però, gli acidi e le sostanze amare non vengono scomposti. Entrambi hanno un effetto negativo sull’aroma.
In primo luogo, il tamburo del tostatore deve essere riscaldato. Una volta raggiunta la temperatura desiderata, si aggiungono le ciliegie di caffè crude. Ora si tratta di tenere sotto controllo il colore delle ciliegie. In questo modo è possibile riconoscere se è stato raggiunto il grado di tostatura desiderato.
All’inizio la tostatura è più che altro di natura sperimentale. Solo con il tempo si riesce a capire quale sia la temperatura ottimale e il tempo di tostatura.
Per chi è utile un tostatore discontinuo?
Per i privati, la tostatura dei chicchi di caffè comporta un notevole impegno. Poiché l’approvvigionamento di caffè verde di alta qualità in piccole quantità può essere una sfida. Inoltre, tostare il caffè da soli richiede molto tempo, soprattutto all’inizio. Tuttavia, alcuni amanti del caffè trovano interessante prendere in mano questa fase del processo di preparazione del caffè.
Una tostatrice discontinua si trova spesso nei bar che producono le proprie miscele di caffè. Per loro, la tostatrice è indispensabile per tostare ogni giorno le loro miscele.
Il processo di tostatura al Bertschi-Café
Noi di Bertschi-Café non utilizziamo una torrefazione discontinua per produrre le nostre miscele di caffè. Piuttosto, utilizziamo il Arrostimento a tamburo per l’uso. Con questo metodo, il nostro mastro tostatore mette una quantità relativamente piccola di ciliegie di caffè in un tamburo. Questo viene riscaldato a circa 200 gradi Celsius.
I chicchi rimangono nel tamburo per 14-24 minuti, a seconda del grado di tostatura che il mastro tostatore vuole ottenere. Durante l’intero processo, gira il tamburo in modo che i chicchi vengano tostati in modo uniforme. Il colore dei chicchi serve a capire se può terminare il processo di tostatura. Dopo la tostatura, i chicchi vengono lasciati raffreddare all’aria.
La tostatura a tamburo è il metodo più delicato per produrre i chicchi di caffè. La temperatura relativamente bassa e la tostatura uniforme rendono i fagioli commestibili anche per le persone con lo stomaco sensibile.
Ciò rende la tostatura a tamburo in netto contrasto con la tostatura ad aria calda, utilizzata in molti luoghi per la produzione rapida di caffè. Per la tostatura si utilizza aria calda fino a 800 gradi Celsius, alla quale i chicchi vengono esposti per alcuni minuti. Il risultato sono spesso fagioli bruciati all’esterno e crudi all’interno.
Se preferite le miscele di caffè tostate in modo delicato, visitate il negozio online di
il negozio online Bertschi-Café
. Qui troverete un’ampia scelta di miscele di caffè. Se avete domande, potete anche contattare
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per contattarci.
- Suggerimenti
Se vi piace bere il caffè, sicuramente darete molta importanza ai migliori chicchi di caffè. È possibile riconoscere se si stanno utilizzando fagioli di alta qualità in base a diversi criteri. In qualità di esperti di caffè, sappiamo esattamente quali sono. Con i nostri consigli potete eseguire facilmente un test del chicco di caffè. Questo garantisce l’utilizzo di chicchi della migliore qualità.
Scoprirete anche quali sono i chicchi di caffè più adatti alle varie specialità di caffè. Perché ci sono alcune differenze in questo senso.
Come si presenta un test del chicco di caffè affidabile?
In un test del caffè in grani, è soprattutto l’aroma del caffè che proviene dai chicchi che conta. Tuttavia, è possibile determinare se i chicchi sono di buona qualità prima della preparazione e dell’assaggio. Basta osservare i chicchi di caffè stessi e la confezione in cui vengono consegnati.
È inoltre possibile conoscere le condizioni in cui i chicchi di caffè sono stati coltivati, raccolti e tostati. Perché questa conoscenza aiuta anche a valutare se si ha a che fare con un buon caffè in grani.
A cosa bisogna prestare attenzione in un test sui chicchi di caffè?
Il test del caffè in grani inizia con la confezione, che deve essere dotata di una valvola. In questo modo si garantisce la fuoriuscita di CO₂, che si forma durante la tostatura. Allo stesso tempo, impedisce all’ossigeno di entrare nella confezione.
Se l’ossigeno entra in contatto con i fagioli, si avviano i processi di ossidazione. Questi compromettono il sapore dei fagioli dopo un tempo relativamente breve. Il confezionamento con valvola mantiene i fagioli freschi a lungo.
Un altro criterio nel test del caffè in grani è rappresentato dalle certificazioni che una miscela di caffè può avere. A seconda dell’etichetta, dimostrano che i fagioli sono stati coltivati in modo sostenibile. Altre certificazioni indicano che i fagioli sono stati prodotti secondo i principi del commercio equo e solidale. Le più importanti organizzazioni che valutano il caffè secondo i principi del biologico e del commercio equo e solidale sono
- Bio Suisse
- Demetra
- Fondazione Max Havelaar
- Unione Europea
Se decidete di scegliere una miscela di caffè con il marchio di una di queste istituzioni, allora state optando per la qualità. Nella gamma Bertschi-Café si trovano numerose miscele che hanno ottenuto il Bio Bud o il
etichetta biologica di Demeter
etichetta.
La tostatura
Per quanto riguarda la tostatura, esiste una notevole differenza tra la tostatura ad aria calda e quella a tamburo. La tostatura ad aria calda espone le ciliegie di caffè crude ad aria molto calda per alcuni minuti. I chicchi tostati vengono poi raffreddati altrettanto rapidamente con acqua fredda.
Questo processo spesso brucia i piccoli chicchi di caffè. Sebbene le grandi siano arrostite all’esterno, spesso sono ancora crude all’interno. Di conseguenza, il sapore della miscela di caffè ne risente.
Al contrario, la
tostatura a tamburo
con molta attenzione alle ciliegie di caffè. Vengono ordinati in anticipo per dimensione, in modo da arrostirli in modo uniforme. Vengono quindi collocati in un tamburo, che viene riscaldato a circa 200 gradi Celsius. Il tamburo viene quindi fatto ruotare per 14-24 minuti, a seconda del grado di tostatura desiderato.
Questo tipo di tostatura è estremamente delicato ed esalta i migliori sapori dei chicchi di caffè. Allo stesso tempo, vengono eliminate le sostanze amare e gli acidi. Questo rende le miscele di caffè molto facili da digerire. Noi di Bertschi-Café siamo convinti dei vantaggi della tostatura a tamburo e la utilizziamo fin dalla fondazione della nostra azienda.
L’aspetto dei fagioli
È possibile riconoscere se i chicchi di caffè sono di buona qualità anche osservandoli. Molti di loro hanno macchie scure? Questo è un segno che la muffa si è formata sulle ciliegie di caffè durante il processo di essiccazione.
È vero che le alte temperature durante la tostatura garantiscono l’uccisione delle spore della muffa. Tuttavia, non è una bella sensazione consumare chicchi di caffè ammuffiti.
Un criterio per riconoscere la qualità dei chicchi di caffè è il loro stato generale. Molti fagioli di una miscela sono rotti? Si tratta poi delle cosiddette merci sfuse. È il nome dato al caffè di bassa qualità raccolto a macchina e non trattato con cura in seguito.
Anche i buchi nei chicchi di caffè sono un segno di qualità inferiore. Anche se non influiscono sul sapore del caffè, permettono di trarre conclusioni sull’infestazione da insetti. Si può quindi ipotizzare che i coltivatori di caffè non siano stati troppo attenti durante la raccolta e la selezione.
Il prezzo del caffè
È risaputo che la buona qualità ha il suo prezzo. Questo motto vale anche per il caffè. Se una miscela di caffè è molto economica, si può essere certi che non è particolarmente buona. Ad esempio, i produttori hanno fatto raccogliere le ciliegie a macchina o hanno utilizzato il metodo più favorevole della tostatura ad aria calda. Solo con queste misure è possibile mantenere il prezzo basso.
Sia i coltivatori di caffè e i loro aiutanti che i dipendenti della torrefazione sono tenuti occupati a lungo con miscele di caffè di alta qualità. Questo giustifica i costi più elevati, ma allo stesso tempo garantisce un’elevata qualità.
Il sapore del caffè
In definitiva, un buon caffè si riconosce dal suo gusto eccellente. Un buon mastro tostatore è in grado di far emergere dai chicchi sapori che forse non conoscevate prima. Questa esperienza vi sarà negata se opterete per miscele di caffè scadenti.
Quali chicchi di caffè sono più adatti a quale specialità di caffè?
Il vostro drink preferito è il Café Crème? O non potete fare a meno della vostra tazza di espresso quotidiana? Nella scelta dei chicchi di caffè, il metodo di preparazione preferito gioca un ruolo non secondario. In generale, si può dire che un café crème e una bowl si ottengono al meglio con chicchi leggermente tostati. L’espresso e le specialità come il cappuccino, invece, tendono a essere prodotti con tostature scure.
Tuttavia, nulla vieta di discostarsi da queste convenzioni. I nostri prodotti leggermente arrostiti Caffè Demeter adatto sia per la crema di caffè che per l’espresso. Il suo sapore dolce e delicato è arricchito da un retrogusto che ricorda il caramello.
È possibile utilizzare diverse miscele di caffè scuro di Bertschi-Café per il latte macchiato e il café crème. Uno di questi è il Espresso Basler. È composto per l’80% da Arabica e per il 20% da Robusta. Questa composizione e la sua tostatura scura lo predestinano all’uso nell’espresso.
Tuttavia, ha un sapore dolce con sfumature fruttate e poca acidità. Questo carattere lo rende interessante per la preparazione di numerose specialità di caffè.
Anche il Fedar Espresso è tostato scuro e adatto soprattutto per l’espresso. Ma può essere utilizzato anche per il café crème. Ciò è garantito dal suo sapore vivace e dal suo retrogusto pieno.
Date un’occhiata all’assortimento del Café Bertschi e scoprite la diversità del caffè. Potete contare su sapori incomparabili.
La migliore qualità di caffè con tradizione da Bertschi-Café
La nostra azienda produce miscele di caffè da oltre 80 anni. Per il nostro fondatore Fritz Bertschi era già importante soddisfare i clienti. E nulla è cambiato fino ad oggi. Attribuiamo grande importanza al trattamento equo delle persone e della natura. Ecco perché utilizziamo solo prodotti da agricoltura biologica. Caffè verde. Poi lo trattiamo con delicatezza e con un valore aggiunto per voi consumatori.
La varietà della nostra gamma di prodotti è impressionante. Potete effettuare il test del chicco di caffè per verificare voi stessi.
Se avete domande, non esitate a contattarci. Per questo abbiamo un Modulo di contatto allestimento. Possiamo essere contattati anche via e-mail e telefono.
