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Löslicher Kaffee: Die perfekte Lösung für schnellen und guten Kaffeegenuss

Ein Drittel des gesamten global getrunkenen Kaffees entsteht aus löslichen Kaffee. Etwa 41 Prozent des gesamten löslichen Kaffees werden im asiatischen Raum konsumiert. In Europa spielt er also keine sehr grosse Rolle. Wie sieht das in der Schweiz aus?

Die Schweizer trinken viel Kaffee, in der Westschweiz vor allem in Form von Espresso. Die Deutschschweizer bevorzugen Studien zufolge den Kaffee Crème oder einen Milchkaffee. Aromatisierte Kaffeegetränke sind dagegen nicht so beliebt. Durchschnittlich drei Tassen Kaffee am Tag dürfen es in der Schweiz sein, das ist mehr als in Österreich oder Deutschland.

Wer trinkt den ganzen Kaffee in der Schweiz? Tatsächlich liegen Männer im Schnitt bei 3.1 Tassen täglich, Frauen bei 2.7 Tassen. Aber die wahren Kaffeefans sind die Westschweizer mit täglich 3.4 Tassen Kaffee. Der Kaffee wird überwiegend zum Frühstück getrunken, aber auch im Büro.

So viel Kaffee muss man erst einmal zubereiten. Zwar erfreuen sich Kaffeevollautomaten in der Schweiz enormer Beliebtheit. Aber löslicher Kaffee ist eine gute Alternative. Und vor allem ist der lösliche Kaffee sehr viel besser als sein Ruf.

Was genau ist löslicher Kaffee eigentlich?

Was genau ist löslicher Kaffee eigentlich?

Er wird als Pulver oder Granulat verkauft, manchmal auch im Stick: Löslicher Kaffee ist einfach zu handhaben. Wasser erhitzen, Pulver oder Granulat in die Tasse füllen, mit heissem Wasser aufgiessen – und schon ist der Kaffeegenuss fertig. Aber was steckt eigentlich im löslichen Kaffee?

Das kommt darauf an. Einfacher Instant-Kaffee ist schwarz. Dabei handelt es sich wirklich nur um aus Kaffee-Extrakt gewonnenes Pulver, das im Wasser aufgelöst wird. Anders sieht es bei Kaffeemischgetränken aus. Da kann auch Milchpulver, Zucker, Aroma und mehr drinstecken.

Seit wann wird löslicher Kaffee hergestellt?

Seit wann wird löslicher Kaffee hergestellt?

Der Instant-Kaffee ist keine moderne Erfindung: Schon 1881 meldete der Franzose Alphonse Allais das Patent an. 1890 wurde vom Neuseeländer David Strang ein weiterer Vorläufer des heutigen Instant-Kaffees zum Patent gemeldet. Wirklich bekannt waren diese frühen Versionen aber noch nicht.

Erst in den 1930er-Jahren wurde das Pulver zu einem echten Verkaufsschlager. Angeblich wurde in Brasilien in den 1930-Jahren so viel Kaffee produziert, dass man einen Teil der Bohnen vernichten musste.

Der Kaffeepreis sollte stabil auf einem hohen Niveau gehalten werden. An das Schweizer Unternehmen Nestlé ging der Auftrag, sich mit der Konservierung des Kaffees zu befassen. Damals war der Chemiker Max Morgenthaler für das Unternehmen tätig.

Morgenthaler suchte schon länger erfolglos nach einem geschmacklich akzeptablen löslichen Kaffee. 1938 gelang ihm der Durchbruch: Er band die Kaffeearomen mit Kohlenhydraten. Im selben Jahr kam der sogenannte Blitzkaffee auf den Markt. Die in der Schweiz stationierten US-Soldaten waren begeistert, Jugendliche griffen den Trend auf.

Wie wird löslicher Kaffee hergestellt?

Wie wird löslicher Kaffee hergestellt?

Es gibt zwei mögliche Arten, löslichen Kaffee herzustellen. In der Vorbereitung unterscheiden sich die Verfahren allerdings nicht. Das sind die nötigen Schritte:

  • Rösten: Der Kaffee wird im rohen Zustand gereinigt und dunkel geröstet.
  • Mahlen: Die gerösteten Bohnen werden nur grob gemahlen. Die Stücke sollten etwa zwei Millimeter gross sein.
  • Brühen: In Perkolatoren wird das Kaffeepulver gebrüht und gefiltert.

Und ab hier unterscheiden sich die beiden Herstellungsverfahren. Eine Möglichkeit ist, das aufgebrühte Kaffeepulver mit Heissluft zu trocknen. Das Wasser verdampft und es bleibt ein ganz feines Pulver übrig. Dieses Pulver wird anschliessend noch einmal angefeuchtet und dann zu kleinen Klümpchen geformt. Korrekt bezeichnet man dieses Vorgehen als «Agglomerieren».

Die zweite Möglichkeit ist eine Gefriertrocknung. Der flüssige Kaffee wird dabei auf etwa minus 50 Grad Celsius heruntergekühlt. Die Masse wird anschliessend zerstossen. In einem Vakuum erwärmt man dann die kleinen Körnchen wieder, bis das gefrorene Wasser vollständig verdampft ist.

Bei dieser zweiten Variante bleibt das Kaffee-Aroma besser erhalten, daher ist sie die weitaus häufigere Vorgehensweise. Damit ist die Herstellung abgeschlossen. Löslicher Kaffee wird als Pulver zum Portionieren verkauft, in Schachteln mit einzelnen Portionen (Sticks) oder als Granulat. Das ist die deutlich ältere Form.

Kaffee und Nachhaltigkeit: Ist löslicher Kaffee vertretbar?

Kaffee und Nachhaltigkeit

Instant-Kaffee ist sehr aufwendig in der Herstellung. Der Bedarf an Strom und Wasser ist höher als bei einem Filterkaffee oder einem Espresso. Das ist also nicht besonders nachhaltig. Bei löslichem Kaffee können Sie zudem oft nicht nachvollziehen, woher die Kaffeebohnen kommen.

Aber Sie können auf die bekannten Bio- und Fairtrade-Siegel achten. Die Kaffees von Bertschi-Café stammen alle aus fairer und biologischer Produktion. Ausserdem ist das lösliche Pulver sehr ergiebig. So benötigen Sie für die Zubereitung einer einzigen Tasse Kaffee weniger Kaffee als beim Filterkaffee.

Der Wasserkocher reicht für die Zubereitung aus. Damit ersparen Sie sich und der Umwelt die Produktion und spätere Entsorgung des Kaffeevollautomaten. Der Wasserkocher arbeitet mit viel weniger Strom als der Kaffeevollautomat oder die Kaffeemaschine. Und ausser Dose oder Glas fällt kein Müll an. Denn Sie benötigen weder Kapseln noch Pads oder Kaffeefilter.

Wirklich umweltschonend und nachhaltig ist Kaffeegenuss nie, denn der Kaffee muss weit reisen. Im europäischen Klima und insbesondere in der Schweiz wächst kein Kaffee. Insgesamt fällt die Bilanz bei löslichem Kaffee also fast genauso aus wie beim Filterkaffee oder jeder anderen Kaffeespezialität.

Ist löslicher Kaffee gesund?

Das Getränk aus dem löslichen Pulver schmeckt nicht ganz so intensiv und aromatisch wie Filterkaffee. Es ist ein bisschen dünner, erscheint fader. Aber es wird aus den gleichen Kaffeebohnen hergestellt.

Meist kommen übrigens Bohnen der Sorte Robusta zum Einsatz. Diese sind deutlich preiswerter als die Arabica-Bohnen, die von kleineren Herstellern und Röstereien verwendet werden. Bei Bertschi-Café erhalten Sie löslichen Kaffee aus Arabica-Bohnen. Aber wie ist das nun mit der Gesundheit? Immerhin ist Instant-Kaffee ein stark verarbeitetes Produkt.

Löslicher Kaffee enthält weniger Koffein als anders zubereiteter Kaffee. Als reines Produkt ohne Milch- und Zuckerzusätze enthält er keine Kalorien. Das gilt aber nur für den schwarzen Kaffee. Schwarzer Filterkaffee enthält ebenfalls keine Kalorien.

In löslichem Kaffee sind weniger Antioxidantien enthalten als im Filterkaffee. Auch das Chinin fehlt, das eine Erhöhung des Blutzuckerspiegels verhindern und Krämpfe lösen soll. Andere Kaffeesorten enthalten zudem mehr Magnesium. Fassen wir das alles zusammen, ist löslicher Kaffee nicht ungesund. Er ist der Gesundheit nur nicht im gleichen Masse zuträglich wie andere Kaffeesorten.

Löslicher Kaffee als schnelle und leckere Alternative

Löslicher Kaffee als schnelle und leckere Alternative

Löslicher Kaffee ist schnell aufgebrüht und damit im stressigen Alltag eine echte Alternative zu Filterkaffee. Viele Kaffeepulver sind auch in kaltem Wasser löslich. Das macht die Herstellung von kalten oder geeisten Kaffeespezialitäten im Sommer deutlich einfacher.

Im Geschmack reicht der lösliche Kaffee nicht ganz an einen traditionell aufgebrühten Kaffee heran. Dabei müssen Sie aber auch bedenken, dass jedes Land seine eigenen Zubereitungsarten hat. Der Kaffee schmeckt in jeder Tradition anders. Verstehen wir löslichen Kaffee als eine dem Zeitgeist entsprechende Interpretation von Kaffeegenuss, dann werden wir ihm gerecht.

Wir von Bertschi-Café glauben an guten Kaffee. Wir glauben an Kaffee, der sowohl der Umwelt als auch den Menschen, die ihn produzieren und geniessen, guttut. Deshalb sind alle unsere Kaffeespezialitäten schonend produziert. Unsere Rohstoffe stammen aus sozialverträglichem, fairem und vor allem umweltfreundlichen Anbau und Handel. Fair und biologisch – das sind unsere Schlagwörter.

Sie wollen mehr über unsere Kaffees erfahren? Kontaktieren Sie uns doch einfach! Wir freuen uns auf Ihre Fragen.

Kaffee rösten: Daran erkennen Sie gut gerösteten Kaffee

Kaffee rösten ist eine Kunst für sich. Sogar Laien können verschiedene Röstungen optisch unterscheiden. Helle Kaffeebohnen entfalten ganz andere Aromen als dunkle. Espresso wird anders geröstet als Filterkaffee. Neben Temperatur und Zeit spielen aber auch andere Faktoren bei der Röstung eine Rolle. 

Bis zu 800 Aromen stecken in einer einzigen Kaffeebohne. Mit dem richtigen Röstverfahren werden diese Aromen selektiv verstärkt. Essenziell ist dabei das Zusammenspiel von Röstdauer und Rösttemperatur. Aber auch das Röstverfahren spielt eine Rolle – und die Qualität der Kaffeebohnen. Wir von Bertschi-Café verwenden ausschliesslich qualitativ einwandfreie Bohnen der Sorten Robusta und Arabica.  

Warum ist Kaffee rösten so wichtig? 

Kaffeebohnen

Beim Rösten kombinieren sich durch Hitze und Verdampfung die Bestandteile der Kaffeebohnen neu. Kohlenhydrate, Proteine und einzelne Aminosäuren verändern sich. Die Kaffeebohnen erhalten ihre braune Farbe und das Aroma bildet sich. Weil das Wasser verdampft, werden die Bohnen grösser und leichter. 

Doch was bedeutet es eigentlich, Kaffee zu rösten? Worauf kommt es an, was passiert, welche Möglichkeiten gibt es? Wir haben unserem Röstmeister auf die Finger geschaut und ihn mit Fragen gelöchert. Er hat uns erklärt, dass es auf die folgenden drei Dinge ankommt: 

  • die Qualität der Kaffeebohnen 
  • die Dauer der Röstung, wie lange die Bohnen also erhitzt werden 
  • die Rösttemperatur 

Aus diesen Faktoren ergibt sich das aromatische Profil des fertigen Kaffees. Wie setzt man diese Faktoren ein, um einen guten Kaffee zu bekommen? Und was ist überhaupt guter Kaffee mit Blick auf die Röstung? Auch hier konnte uns unser Röstmeister eine verständliche Erklärung liefern: 

  • Niedrige Temperaturen lassen einen bekömmlichen Kaffee entstehen. 
  • Eine lange Röstzeit bringt reichere Aromen. 
  • Eine lange Röstzeit bei möglichst niedrigen Temperaturen sorgt somit für einen bekömmlichen, reichen Kaffeegenuss.

Was passiert beim Kaffee rösten mit den Bohnen? 

Beim Kaffee rösten wird die Temperatur langsam und gleichmässig erhöht. Dabei bildet sich Wasserdampf, der nach aussen entweicht. Die Bohnen verlieren dabei durch das entweichende Wasser Gewicht. Gleichzeitig bläht der Dampf die Bohnen beim Entweichen auf, das Volumen steigt also. Dieser ganze Prozess ist eine Kettenreaktion. 

In den Kaffeebohnen ist Zucker enthalten. Er karamellisiert bei 160 bis 190 Grad Celsius. Bei Temperaturen von 165 bis 210 Grad Celsius findet dann schon die Maillard-Reaktion statt. Das bedeutet, dass sich die einzelnen Zuckermoleküle (beispielsweise Glucose und Lactose) mit den ebenfalls in der Kaffeebohne vorhandenen Aminosäuren verbinden. Aus diesen Verbindungen entstehen neue Geschmacksstoffe.  

Die Maillard-Reaktion kennen Sie vielleicht im Zusammenhang mit dem Grillieren. Denn auch das Steak entwickelt so seine tollen Aromen. 

Welche Geschmacksstoffe sich konkret bilden, hängt von der sogenannten Röstkurve ab. In der Röstkurve wird die Entwicklung der Temperatur festgehalten. Die Hitzekurve (Anstieg und Abfall der Temperaturen) liegt hier also genau vor wie die Höchsttemperatur. Der Luftstrom beeinflusst die Hitzeentwicklung. Die Röstkurve ist bei jeder Kaffeerösterei das Betriebsgeheimnis. 

Kleine Betriebe rösten anders als grosse Unternehmen. Denn die Menge der in einem Durchgang gerösteten Kaffeebohnen muss selbstverständlich auch bedacht werden. Übrigens werden bei einer längeren Röstzeit nicht nur Aromen ausgebaut. Die Säure des Kaffees wird auch abgebaut, sie ist nicht erwünscht. 

Welche Verfahren zum Kaffee rösten gibt es? 

Trommelröstung

Traditionell werden Trommelröstungen genutzt. Sie gehen mit einer Röstdauer von acht bis 25 Minuten einher. Die Temperatur liegt in der Regel bei 180 bis 240 Grad Celsius. Dabei kann durchaus eine Menge Kaffee auf einmal geröstet werden: 600 Kilogramm und mehr schaffen grössere Anlagen. Kleine Anlagen rösten 30 Kilogramm Kaffee. 

Trommelröstung bedeutet, dass eine Trommel von aussen beheizt wird. Die Trommel dreht sich, innen befinden sich Kerben. So werden die Kaffeebohnen beständig durcheinandergewirbelt. Andere Trommeln können über ein Gebläse von innen beheizt werden. So bleibt die Temperatur in der gesamten Trommel auf dem gleichen Niveau. 

Industrielle Röstverfahren sind meist Heissluftröstungen. Sie dauern nicht lange, etwa zwei bis sieben Minuten werden die Kaffeebohnen geröstet. Zwischen 250 und 600 Kilogramm Bohnen röstet man hier gleichzeitig. Die heisse Luft erreicht zwischen 400 und 800 Grad Celsius. Bei derart hohen Temperaturen entstehen manchmal auch unerwünschte Aromen. Dann riecht der Kaffee verbrannt. 

Ein anderes Problem ist die gleichmässige Röstung. Bei solch hohen Temperaturen sind die Kaffeebohnen bisweilen von aussen schön gebräunt. Innen ist der Kaffee aber noch roh, weil die Bohnen bei derart kurzen Röstzeiten nicht bis ins Herz erhitzt wurden. 

Die Röstkurve ist bei der Trommelröstung flacher. Es werden keine so hohen Endtemperaturen erreicht. Nach dem Rösten müssen die heissen Bohnen abkühlen. Häufig passiert das auf einem Sieb. Bei industrieller Röstung wird zusätzlich kalte Luft über die Bohnen geleitet. Wahlweise werden sie mit kaltem Wasser heruntergekühlt. Das birgt eine weitere Gefahr: Die Bohnen nehmen möglicherweise wieder Feuchtigkeit auf. 

Welche Rolle spielt die Qualität der Bohnen beim Kaffee rösten? 

Der passende Röstgrad

Der Röstgrad der Kaffeebohnen wird in Graduierungen zwischen hell und dunkel angegeben. Helle Röstungen gehen mit Aromen einher, die grasig bis brotig sind. Hier wird eher die Säure des Kaffees betont. Bei Filterkaffee sind solche Aromen besonders beliebt. Der Säuregehalt des Kaffees hängt aber nicht nur von der Röstung ab. Er wird auch vom Ausgangsmaterial, also den Kaffeebohnen selbst vorgegeben. 

Dunklere Röstungen brauchen mehr Zeit, sie erreichen auch höhere Temperaturen. Dadurch haben die Kaffees weniger Säure. Gleichzeitig sind die Bitterstoffe dominanter. Für Espresso sind solche Röstungen beispielsweise beliebt. Espresso gilt daher deutlich schonender für den Magen als Filterkaffee. 

Diese Röstgrade sind im Handel häufig zu finden: 

  • helle Röstung, auch Zimtröstung genannt 
  • mittlere Röstung (amerikanische Röstung) 
  • doppelte Röstung, auch als französische Röstung bezeichnet 
  • italienische Röstung (Espresso-Röstung) 
  • spanische Röstung 

Aber wie genau ist das nun mit den Bohnen? Nicht jede Kaffeebohne verträgt beim Rösten die gleichen hohen Temperaturen. Damit die Bohnen beim Rösten bis ins Innere gleichmässig erhitzen, müssen sie natürlich ungefähr die gleiche Grösse haben. Das ist ein erster Hinweis auf qualitativ hochwertige Kaffeebohnen und eine vermutlich sehr gelungene Röstung. 

Qualitativ hochwertige Bohnen erkennen 

Qualitativ hochwertige

Qualitativ hochwertige Kaffeebohnen sollten zudem wenige Defekte haben. Das zeigt, dass beschädigte Bohnen aussortiert wurden. Passiert das schon vor der Röstung, können die Bohnen beim Rösten ein gleichmässiges Aroma entwickeln. Warum sind Kaffeebohnen manchmal defekt? 

Eine Möglichkeit ist Insektenbefall. Das kommt vor, schliesslich ist Kaffee ein Naturprodukt. Die Bohnen sind dann jedoch bitter, denn die Pflanze wehrt sich mit Bitterstoffen gegen die Fressfeinde. Haben die Bohnen dagegen eine faltige Oberfläche, waren sie bei der Ernte noch nicht reif. Dann entwickelt der Kaffee trotz hervorragender Röstung wenig Aroma. 

Sind die Bohnen in der Packung zerbrochen, wurden sie vermutlich zu stark getrocknet. Der Geschmack ist dann eher bitter. Sehr schwarze Bohnen können eine zu starke Röstung bedeuten, dann riecht es leicht verbrannt. Oder es handelt sich um sogenannte Stinkerbohnen, die einen verrotteten, faulen Geschmack haben.  

Auch Schalenstücke in der Packung sind kein gutes Zeichen. Sie sind übrig gebliebene Fragmente der Aussenhülle der Kaffeebohnen und bringen oft einen leicht fauligen Geschmack in den Kaffee. Sind die Kaffeebohnen gar geschimmelt, ist es um die Qualität schlecht bestellt. Das passiert, wenn Kaffee falsch gelagert und/oder transportiert wird. 

Guter Kaffee ist auf den ersten Blick erkennbar

guter-kaffee

Gute Kaffeebohnen sind also leicht zu erkennen. Übrigens sollte die Beschreibung des Herstellers auf der Verpackung detailliert und umfangreich sein. Können Sie alle relevanten Angaben auf den ersten Blick finden, spricht das für gute Qualität. Sie sollten gleich sehen, woher der Kaffee kommt und wie er angebaut wird. Anbauweise und -höhe sind für die Qualität genauso wichtig wie die Aufbereitung des Kaffees, der Röstgrad und das Röstdatum. 

Bertschi-Café bietet Ihnen volle Transparenz. Bei uns erfahren Sie nicht nur alles über den Anbau des Kaffees, sondern auch über Röstung, Zertifizierungen und mehr. Wussten Sie, dass wir Ihnen ab einer Bestellung von zehn Kilogramm individuelle Röstungen herstellen? 

Übrigens sind in der Schweiz vor allem Kaffees beliebt, die eine schöne Crema ausbilden. Sie kennen das höchstwahrscheinlich unter der Bezeichnung Schümli. Dafür sorgen bei Bertschi-Café die Robusta-Bohnen. Wenn Sie mehr erfahren wollen, kontaktieren Sie uns doch einfach! 

 

Wie hält man gemahlenen Kaffee frisch?

Wer regelmässig Kaffee trinkt, hat zwei Möglichkeiten, ihn zu erwerben: gemahlen oder in ganzen Bohnen. Beides hat seine Vorteile, doch letztlich kann das Getränk nur aus Kaffeepulver hergestellt werden. Deshalb stellt sich die Frage, wie gemahlener Kaffee möglichst lange frisch bleibt. 

Wir von Bertschi-Café verraten Ihnen im Folgenden, wie Sie Kaffeepulver so lange wie möglich frisch halten. Ausserdem erfahren Sie, welche Kaffeemischungen aus unserem Sortiment Sie in gemahlener Form bestellen können. 

Wie entsteht gemahlener Kaffee?  

Wie entsteht gemahlener Kaffee

Um aus Kaffeebohnen gemahlenen Kaffee zu machen, sollten Sie im besten Fall eine Kaffeemühle besitzen. Es gibt 

  • elektrische Mühlen und 
  • manuelle Mühlen. 

Wie die Bezeichnungen bereits verraten, wird eine elektrische Mühle mit Strom betrieben, während eine manuelle Mühle von Hand bedient wird. Letzteres mag ein wenig anstrengend sein, ermöglicht aber eine grössere Flexibilität beim Mahlen. Denn es sind Geräte mit verschiedenen Mahlwerken auf dem Markt, die unterschiedliche Mahlgrade erreichen. Am beliebtesten sind: 

  • Scheibenmahlwerk 
  • Kegelmahlwerk 

Viele manuelle Kaffeemühlen haben ein verstellbares Mahlwerk. So lässt sich der gewünschte Mahlgrad optimal erreichen. 

Welchen Mahlgrad sollte gemahlener Kaffee haben? 

gemahlener Kaffee

Der Mahlgrad von Kaffeepulver ist eines der wichtigsten Kriterien dafür, wie der Kaffee letztlich schmeckt. Grundsätzlich kommt der Kaffee länger mit dem Wasser in Kontakt, je feiner er gemahlen ist. Das Wasser hat also mehr Zeit, die Aromen des gemahlenen Kaffees aufzunehmen – ebenso aber auch die Bitterstoffe. 

Daher führt zu fein gemahlenes Kaffeepulver dazu, dass der Kaffee stark und eher bitter wird. Zu grobes Pulver lässt hingegen ein schwaches Getränk entstehen, das noch dazu säuerlich schmeckt. 

Abhängig ist der Mahlgrad auch von der Zubereitungsart. Stellen Sie einen Espresso her, dann sollte das Kaffeepulver feiner sein als für einen Filterkaffee. Verwenden Sie eine French Press, dann sollte das Pulver eher grob gemahlen sein. Es lohnt sich, mit dem Mahlgrad zu experimentieren. Denn so entlocken Sie dem Kaffee Geschmacksnoten, die Sie eventuell noch nie erlebt haben. 

Wie sollte gemahlener Kaffee am besten aufbewahrt werden? 

Wenn Sie Kaffee selbst mahlen, dann sollten Sie stets nur so viel Kaffeepulver herstellen, wie Sie gerade benötigen. Wollen Sie also nur eine Tasse Kaffee zubereiten, dann mahlen Sie idealerweise nur so viel Pulver, wie Sie dafür brauchen. Für mehr Tassen mahlen Sie entsprechend mehr Kaffee. 

Mit dieser Vorgehensweise stellen Sie sicher, dass der Kaffee nicht unnötig an Aroma verliert. Aber keine Sorge: Wenn Sie Kaffeepulver kaufen, können Sie trotzdem ganz leicht dafür sorgen, dass es lange frisch bleibt. Dafür müssen Sie es in einem Gefäss aufbewahren, das luftdicht verschliessbar ist. Denn Sauerstoff ist einer der grössten Feinde von gemahlenem Kaffee. 

Auch Sonneneinstrahlung verträgt Kaffeepulver nicht. Daher sollte das Gefäss lichtundurchlässig sein. Alternativ können Sie es an einem dunklen Ort aufbewahren. Dort sollte es jedoch keinesfalls heiss oder feucht sein. Der Heizungsraum ist für gemahlenen Kaffee daher ebenso wenig geeignet wie der Kühlschrank. Durch den Temperaturunterschied könnte das Kaffeepulver mit Kondenswasser in Berührung kommen. 

Die Aufbewahrung im Kühlschrank birgt ein weiteres Problem für gemahlenen Kaffee. Dieser zieht andere Aromen an. Sollte er sich also im Kühlschrank befinden, dann nimmt er den Geschmack von Käse und anderen aromatischen Lebensmitteln an. Das verfälscht selbstverständlich das Aroma des Kaffees. Auch der Gewürzschrank oder die Vorratskammer sind keine guten Orte für die Aufbewahrung von Kaffeepulver. 

Die richtige Kaffeedose 

Grosse Aufmerksamkeit sollten Sie auch dem Material widmen, aus dem das Gefäss besteht, in dem Sie Kaffeepulver aufbewahren. Plastik ist aus zwei Gründen nicht empfehlenswert. Zum einen sondert es vor allem im neuen Zustand einen recht starken chemischen Geruch ab. Dieser würde auf das Kaffeepulver übergehen.  

Zum anderen nimmt Plastik Aromen auf. Befand sich also in der Dose zuvor ein anderes Lebensmittel, dann würde dessen Aroma das Kaffeepulver verfälschen. Deshalb sind Gefässe aus Edelstahl oder Glas deutlich besser für die Aufbewahrung von gemahlenem Kaffee geeignet. 

Die Aufbewahrung von Kaffeebohnen 

Die-Aufbewahrung-von-Kaffeebohnen

Die genannten Hinweise für die Aufbewahrung von Kaffeepulver gelten übrigens ebenso für Kaffeebohnen. Auch diese sollten in einem luftdichten Gefäss aus geeignetem Material sowie in dunkler und trockener Umgebung platziert werden. 

Gemahlener Kaffee im Sortiment von Bertschi-Café

Saison-Kaffee Sommer

In unserem Online-Shop erhalten Sie zahlreiche Kaffeemischungen. Die meisten bestehen aus ganzen Bohnen, wenn sie sich auf den Weg zu Ihnen machen. Allerdings enthält unser Sortiment auch Mischungen, die wir in gemahlenem Zustand verschicken. Sie finden diese Mischungen, indem Sie im Shop unter «Zubereitungen» den Punkt «Gemahlen» auswählen. 

So bekommen Sie eine Übersicht über alle Kaffeemischungen, die wir gemahlen anbieten. Sollten Sie also keine Kaffeemühle besitzen, sind diese Produkte optimal für Sie. Selbstverständlich verpacken wir sie luftdicht, damit sie ihr Aroma so lange wie möglich behalten. 

Sowohl als Bohnen als auch gemahlen erhalten Sie bei uns zum Beispiel die Mischung Bio Bravo. Sie ist hell geröstet und dadurch besonders gut für Café Crème geeignet. Die Bohnen sind an ihren Anbauorten in Mexiko und Peru ökologisch gewachsen. Zudem haben wir die Kaffeebauern fair für ihre Leistungen vergütet. 

Wenn Sie eine dunkle Röstung bevorzugen, dann empfehlen wir Ihnen die Mischung Espresso. Nicht nur ist sie sehr dunkel geröstet, auch besteht sie zu 30 Prozent aus Robusta-Bohnen. Dadurch enthält sie relativ viel Koffein und bietet auch geschmacklich die Vorzüge eines guten Espressos. 

Auch unsere koffeinfreie Kaffeemischung Soirée erhalten Sie bei uns in gemahlener Form. Damit können Sie auch am Abend eine Tasse Kaffee geniessen, ohne anschliessend Probleme beim Einschlafen zu haben. Dank der mittleren Röstung kann die Mischung sogar für einen Espresso verwendet werden – aber natürlich ohne Koffein. 

Gemahlenen Kaffee bestellen 

Beim Bestellen ist es wichtig, dass Sie die Kaffeemischung in der richtigen Menge und der gewünschten Variante auswählen. Dazu finden Sie ganz oben auf jeder Produktseite eine Dropdown-Liste. Dort sehen Sie die Optionen, die zur Verfügung stehen. Wollen Sie die Mischung in gemahlener Form, dann klicken Sie auf das entsprechende Angebot. 

Direkt darunter können Sie auch die Anzahl der Packungen auswählen, die Sie von der Kaffeemischung bestellen wollen. 

Kaffeetradition von Bertschi-Café 

kaffetradition-bertschi-cafe

Seit 80 Jahren existiert das Traditionsunternehmen Bertschi-Café bereits. Ab 1932 betrieb der Gründer Fritz Bertschi ein Lebensmittelgeschäft im Herzen von Basel. Dort zeigte er vor allem ein feines Gespür für Kaffee und bot seinen Stammkunden die Röstungen an, die ihnen am besten schmeckten. Daher beschloss Bertschi 1960, sich auf den Verkauf von Kaffeemischungen zu spezialisieren. 

Er verlegte sein Geschäft nach Birsfelden, wo die Nähe zum Rheinhafen Vorteile beim Import bot. Im Laufe der Zeit festigte Bertschi seinen Ruf als Kaffeekenner. Nach mehreren Inhaberwechseln leitet Hans Jürg Reber seit 2004 das Unternehmen. Auch er hat sich dem Kaffeegenuss verschrieben und interessiert sich auch privat für alles, was mit Kaffee zu tun hat. 

Neben Kaffeemischungen bieten wir auch verschiedene Dienstleistungen. So bereichern wir gerne Ihr Event mit unserem Kaffeemobil oder unserem mobilen Kaffeeröster. Auch stellen wir auf Nachfrage individuelle Röstungen her. Sollten Sie also eine genaue Vorstellung vom Röstgrad haben, den Sie bevorzugen, dann ist dieser Service optimal für Sie. 

Wenn Sie Fragen zu unserem Unternehmen, unserem Angebot und unseren Dienstleistungen haben, dann sind wir gerne für Sie da. Unser Kontaktformular ist die beste Möglichkeit, uns zu erreichen. 

Erfolgreich den Tag mit einer Tasse Espresso Kaffee starten

Espresso Kaffee gehört zu den beliebtesten Zubereitungsarten von Kaffee weltweit. Auch in der Schweiz erfreut sich das kleine Heissgetränk einer enormen Popularität. Aber was zeichnet einen Espresso eigentlich aus und wie wird er am besten zubereitet? Wir von Bertschi-Café geben Ihnen im Folgenden die Antworten auf diese Fragen.

Zudem verraten wir Ihnen, welche unserer Kaffeemischungen optimal für eine leckere Tasse Espresso Kaffee geeignet sind.

Was sind die wichtigsten Eigenschaften von Espresso Kaffee?

Eigenschaften-Espresso Kaffee

Ein offensichtlicher Unterschied zwischen einem Espresso Kaffee und vielen anderen Zubereitungen ist die Menge. Üblicherweise hat ein Espresso ein Volumen von 25 bis 35 Millilitern. Im Vergleich zu einem Cappuccino mit etwa 180 und einem Milchkaffee mit 360 Millilitern ist das deutlich weniger. Daher hat auch die Tasse, in der ein Espresso serviert wird, ihre charakteristische geringe Grösse.

Zudem wird Espresso Kaffee nachgesagt, dass er sehr viel Koffein enthält. Dies ist jedoch nur bedingt richtig. Vergleicht man den relativen Koffeingehalt von Espresso mit dem anderer Kaffeezubereitungen, dann stimmt die Aussage. In 100 Millilitern Espresso sind 100 bis 120 Milligramm Koffein enthalten. Das sind deutlich mehr als die 40 bis 66 Milligramm Koffein, die sich im Filterkaffee befinden.

Wie aber bereits erwähnt, ist ein Espresso viel kleiner als andere Kaffeespezialitäten. Daher befinden sich in einer Tasse Espresso 40 bis 66 Milligramm Koffein. Die Koffeinmenge in einer Tasse Filterkaffee überschreitet hingegen nicht selten 100 Milligramm. Allerdings reicht das Koffein, das in einem Espresso enthalten ist, für einen munteren Start in den Tag vollkommen aus.

Was einen Espresso ebenfalls auszeichnet, ist seine Crema. So wird der Schaum bezeichnet, der sich auf dem Kaffee befindet. Die Crema entsteht während der Zubereitung vom Espresso aus dem Öl der verwendeten Kaffeebohnen.

Die gesundheitsfördernden Eigenschaften von Espresso Kaffee

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Viele Menschen trinken gerne morgens einen Espresso, um in die Gänge zu kommen. Die relativ geringe Menge, die eine Tasse enthält, lädt ausserdem dazu ein, zu jeder Mahlzeit einen Espresso zu trinken. Dabei kommt man in den Genuss mehrerer Eigenschaften, die der Gesundheit zuträglich sind.

So fördert Espresso die Durchblutung des Gehirns. Dafür verantwortlich ist das enthaltene Koffein. Es regt zudem den Kreislauf an, was einer der Gründe dafür ist, dass Espresso wach macht. Zu bedenken ist allerdings, dass die Wirkung des Koffeins erst etwa eine halbe Stunde nach dem Konsum einsetzt. Danach hält sie rund vier Stunden lang an.

Espresso ist auch ein beliebtes Mittel zur Bekämpfung von Kopfschmerzen. Das Koffein erweitert nämlich die Gefässe, was eine Linderung der Schmerzen hervorrufen kann. Im Vergleich zu anderen Kaffeezubereitungen ist Espresso aber magenschonender, was mit der Art der Röstung zu tun hat. Wenn Sie also nach dem Genuss einer Tasse Kaffee Magenprobleme bekommen, könnte Espresso eine lohnende Alternative sein.

Dazu kommt, dass Espresso Chlorogensäure enthält. Das ist ein Antioxidans, schützt die Zellen im menschlichen Körper also vor den schädlichen freien Radikalen. Zudem hat Chlorogensäure folgende positive Effekte:

  • Sie lässt Zucker langsamer ins Blut gelangen, was das Risiko von Diabetes verringern kann.
  • Sie senkt den Blutdruck bei gesunden Personen.
  • Sie kann Entzündungen der Leber hemmen.
  • Sie kann zum Absterben von Krebszellen beitragen.

Trotz der vielen gesundheitlichen Vorzüge sollten Sie den Genuss von Espresso Kaffee jedoch nicht übertreiben. Dann besteht nämlich die Gefahr, dass Sie unter Herzrasen, Wahrnehmungs- oder Schlafstörungen leiden. Dies passiert allerdings nur, wenn Sie mehr als 400 Milligramm Koffein am Tag zu sich nehmen. Eine Tasse Espresso pro Mahlzeit ist also unbedenklich.

Wie bereitet man einen perfekten Espresso Kaffee zu?

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Bei der Zubereitung von Espresso Kaffee kommt es auf die folgenden fünf Faktoren an:

  • Qualität der Kaffeebohnen
  • Mahlgrad des Kaffeepulvers
  • verwendete Menge an Pulver
  • Leistungsfähigkeit der Espressomaschine
  • richtige Umsetzung der Faktoren durch den Zubereiter

Dass Sie von den Kaffeemischungen von Bertschi-Café beste Qualität erwarten können, versteht sich von selbst. Verwenden Sie für Espresso am besten Bohnen, die sich für die Zubereitung dieser Kaffeespezialität eignen. Sie sollten dunkel geröstet sein.

Der Mahlgrad des Kaffeepulvers beeinflusst das Aroma des fertigen Getränks. Ist das Pulver zu fein gemahlen, wird der Kaffee sehr stark und tendiert auch dazu, bitter zu schmecken. Ist das Pulver hingegen zu grob gemahlen, wird der Espresso wässerig und hat kaum Aroma. Experimentieren Sie ruhig mit dem Mahlgrad und finden Sie heraus, welcher das für Sie optimale Ergebnis bringt.

Ideal für die Zubereitung einer Tasse Espresso sind sieben bis neun Gramm Kaffeepulver. Auch dieser Aspekt der Zubereitung ist vom persönlichen Geschmack abhängig. Verwenden Sie relativ viel Pulver, dann wird der Kaffee stärker, bei weniger Pulver wird er schwächer. Sie sollten jedoch nicht allzu sehr von den genannten Werten abweichen.

Der Espressomaschine kommt ebenfalls eine grosse Bedeutung zu. Sie muss in der Lage sein, das Wasser exakt auf die gewünschte Temperatur zu erhitzen. Zudem muss sie das Wasser mit dem richtigen Druck durch das Kaffeepulver pressen.

Alle Faktoren optimal vereint

Nicht zuletzt ist es von Ihnen abhängig, ob Sie einen guten Espresso Kaffee zubereiten. Sie sollten zum Beispiel das Kaffeepulver nicht mit allzu viel Druck in das Sieb pressen. Zudem sollten Sie die Tasse anwärmen, bevor Sie sie mit dem Espresso füllen. Und schliesslich kommt es darauf an, dass Sie alle genannten Faktoren optimal berücksichtigen.

So gelingt es Ihnen nicht nur, einen leckeren Espresso zu zaubern. Sie sorgen auch für eine ansehnliche Crema, die den Kaffeegenuss zusätzlich bereichert.

Das reichhaltige Angebot an Espresso Kaffee von Bertschi-Café

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In unserem Online-Shop befinden sich zahlreiche Kaffeemischungen, die optimal für die Zubereitung von Espresso Kaffee geeignet sind. Sie erhalten eine Übersicht, indem Sie in der Kategorie «Eignung» auf «Espresso» klicken. Auf die gleiche Weise finden Sie übrigens auch Kaffeemischungen, die Sie bevorzugt für Café Crème oder Ristretto verwenden können.

Alle Kaffeemischungen, die Sie in unserem Sortiment finden, entstehen per Trommelröstung. Dabei werden die rohen Kaffeebohnen in eine Trommel gegeben, die auf rund 200 Grad Celsius erhitzt ist. Während des Röstvorgangs dreht der Röstmeister die Trommel permanent. Wie lange die Bohnen in der Trommel bleiben, hängt davon ab, welcher Röstgrad gewünscht ist.

Espresso-Bohnen werden üblicherweise recht lange geröstet. Sie verbleiben bis zu 24 Minuten in der Trommel. Dadurch ist ihr Aroma kräftiger als bei hell gerösteten Bohnen. Zudem werden während der langen Röstzeit viele Säuren abgebaut, was dem Espresso seine Magenfreundlichkeit einbringt.

Bei uns erhalten Sie beispielsweise den Espresso Max Havelaar. Ein Grossteil der Bohnen dieser Mischung stammt aus Mittel- und Südamerika, allerdings sind auch einige Bohnen aus Afrika enthalten. Was die Mischung neben ihrem intensiven Geschmack noch interessant macht, ist der Fair-Trade-Aspekt. Die Kaffeebauern, die die Bohnen angebaut und geerntet haben, werden von uns nämlich angemessen vergütet.

Unserer Meinung nach ist ein fairer Umgang mit den Bauern von enormer Wichtigkeit. Schliesslich sind sie es, die mit ihrer schweren körperlichen Arbeit überhaupt dafür sorgen, dass wir unsere Produkte anbieten können.

Auch der Sombrero Espresso ist mit einer Zertifizierung durch die Max Havelaar-Stiftung versehen. Somit ist auch diese Mischung nach den Prinzipien von Fair Trade entstanden.

Haben Sie Fragen zu unserem Sortiment oder zu einzelnen Produkten? Dann zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren. Nutzen Sie dafür am besten unser Kontaktformular.

Das sind die Vorteile von Bio-Kaffee

Immer mehr Menschen achten darauf, sich gesund zu ernähren. Eine besondere Bedeutung kommt dabei Lebensmitteln in Bio-Qualität zu. Auch Bio-Kaffee steht aus diesem Grund bei vielen Konsumenten hoch im Kurs. Doch was macht diese Art von Kaffee eigentlich aus? Welche Vorteile geniessen Sie, wenn Sie Ihren Kaffee damit zubereiten? 

Was macht Bio-Kaffee so besonders? 

Wie andere Bio-Lebensmittel ist auch Bio-Kaffee Teil einer gesunden Ernährung. Er enthält keine schädlichen Stoffe, da auf künstliche Dünger und Pestizide verzichtet wird. Auch wurden die Kaffeebohnen von den Bauern in Handarbeit geerntet. Diese Vorgehensweise steht im Gegensatz zur maschinellen Ernte, bei der alle Bohnen auf einmal von den Pflanzen gezogen werden. 

Dabei unterscheidet die Maschine natürlich nicht zwischen den unterschiedlichen Reifegraden, die die Bohnen aufweisen. Somit landen letztlich auch unreife oder überreife Bohnen in den fertigen Kaffeemischungen. Bei der Ernte von Hand achten die Bauern genau darauf, welche Bohnen sie ernten und welchen sie noch Zeit geben. Daher zieht sich diese Ernteform auch über mehrere Tage hin.  

Welche Besonderheit entsteht durch die Röstung?

Eine weitere Besonderheit von Bio-Kaffee ist die Röstung. Generell gibt es zwei Möglichkeiten, Kaffee zu rösten: per Heissluftröstung und per Trommelröstung. Die Heissluftröstung ist die Methode, die für günstigen Kaffee verwendet wird, der in Supermärkten verkauft wird. Mit ihr werden rohe Kaffeebohnen möglichst schnell geröstet, indem sie für kurze Zeit sehr heisser Luft ausgesetzt werden. 

Bei dieser Vorgehensweise werden die Bohnen von aussen stark geröstet, wodurch sie ein bitteres und verbranntes Aroma erhalten. Innen sind sie hingegen meist noch roh, was ebenfalls einen negativen Effekt auf ihren Geschmack hat. 

Nach dem industriellen Rösten werden die Bohnen mit kaltem Wasserdampf abgekühlt. Auch dieser Prozess soll also schnellstmöglich abgeschlossen sein. Allerdings reissen die Bohnen dabei, was dazu führt, dass die aromatischen Öle austreten.

Bio-Kaffee entsteht daher stets per Trommelröstung. In einer drehbaren Trommel werden die Bohnen deutlich länger geröstet als bei der Heissluftröstung. Je nach gewünschtem Röstgrad dauert der Vorgang zwischen 14 und 24 Minuten. Zudem sind die Temperaturen in der Trommel niedriger als bei der industriellen Röstung. Die Rede ist von rund 200 Grad Celsius. 

Die Trommelröstung entlockt den Kaffeebohnen sanft ihre vielfältigen Aromen. Ausserdem verschwinden dank der längeren Röstung die Säuren und Bitterstoffe aus den Bohnen. 

 

Was sind die Vorzüge von Bio-Kaffee? 

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Als Konsument profitieren Sie unmittelbar von der hohen Qualität von Bio-Kaffee. Es ergibt sich zum einen daraus, dass er keine unerwünschten Inhaltsstoffe in Form von künstlichem Dünger oder Pestiziden aufweist. Zum anderen geht die Trommelröstung schonend mit den Kaffeebohnen um. Da beim Rösten viele Säuren und Bitterstoffe eliminiert werden, sind die Bohnen äusserst magenfreundlich. 

Wenn Sie Bio-Kaffee kaufen, erhalten Sie also ein Produkt, das Ihrer Gesundheit nicht abträglich ist. Im Gegenteil: Es ist Teil einer bewussten Ernährungsweise. 

Dazu kommt, dass Sie mit dem Erwerb von Bio-Kaffee einen wichtigen Beitrag zum Umweltschutz leisten. Denn bei biologisch angebautem Kaffee setzen die Bauern auf Mischkulturen. Das bedeutet, dass auf der Plantage nicht nur Kaffee-, sondern auch andere Nutzpflanzen wachsen. So gedeihen die Kaffeebohnen etwa gemeinsam mit Bananen, Kakaobohnen oder Zuckerrohr. 

Diese Vorgehensweise wirkt sich positiv auf die Beschaffenheit des Bodens aus. Denn die vielfältigen Pflanzenarten lockern den Boden besser auf und sorgen für eine optimale Durchlüftung. Dadurch speichert der Boden Feuchtigkeit besser. Es muss also weniger Wasser zum Giessen der Pflanzen verwendet werden, was Ressourcen einspart.  

Mischkulturen stellen darüber hinaus einen effektiven Schutz gegen Schädlinge dar. Die Tiere fressen nur bestimmte Pflanzen. Befinden sich auf der Plantage nur Kaffeepflanzen, dann würden Schädlinge, die diese Pflanzenart mögen, ein Schlaraffenland vorfinden. Die gemischte Bepflanzung hält den Befall auf natürliche Weise auf und macht den Einsatz von Pestiziden unnötig. 

Woran ist Bio-Kaffee zu erkennen?  

Bio-Kaffee ist am zuverlässigsten an den Zertifizierungen zu erkennen, die ihm von seriösen Organisationen verliehen wurden. So verfügen viele unserer Kaffeemischungen über die folgenden Zertifizierungen, die Bio-Qualität sicherstellen: 

  • Bio Suisse 
  • Bio-Logo der EU 
  • Demeter 

Die Knospe von Bio Suisse 

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Bei Bio Suisse handelt es sich um einen Dachverband, dem 32 landwirtschaftliche Organisationen angehören. Insgesamt etwa 7500 landwirtschaftliche Betriebe in der gesamten Schweiz und in Liechtenstein gehören Bio Suisse an. Der Verband vergibt ein eigenes Gütesiegel: die Knospe. Für die Verleihung gelten besonders strenge Vorgaben. Sie betreffen unter anderem:  

  • Ganzheitlichkeit: Im gesamte Betrieb muss die Verarbeitung der Produkte auf ökologische Weise stattfinden. 
  • Schutz von Ressourcen: Es dürfen keine künstlichen Pestizide und Düngemittel verwendet werden. Zudem müssen Böden, Gewässer, Luft und Klima geschützt werden. 
  • Verzicht auf Aroma- und Farbstoffe 
  • strenge Kontrollen und Vorgaben für Importe 

Zudem hat Bio Suisse Richtlinien für den fairen Umgang der Beteiligten entlang der Handelskette festgelegt. Sie fliessen ebenfalls in die Entscheidung ein, ob einem Betrieb die Knospe verliehen wird. Für uns spricht in dieser Hinsicht, dass wir die Kaffeebauern und Kooperativen fair und angemessen vergüten. 

Die Knospe von Bio Suisse wird von den Schweizer Bürgern als sehr vertrauenswürdig wahrgenommen. Umso stolzer sind wir darauf, dass unsere Kaffeemischungen dieses bedeutsame Label tragen dürfen. 

Das Bio-Logo der EU  

Die Europäische Union legt ebenfalls viel Wert auf verantwortungsvolle Landwirtschaft. Dies bezieht sich sowohl auf den Anbau von Nutzpflanzen als auch auf den Einsatz von Energie und natürlichen Ressourcen. Hersteller, die den Richtlinien der EU folgen, dürfen ihre Produkte mit dem Bio-Logo versehen. 

Im Sortiment von Bertschi-Café finden Sie einige Kaffeemischungen, die das Bio-Logo der EU tragen. 

Das Demeter-Siegel 

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Demeter ist ein deutscher Bio-Verband, den es bereits seit mehr als 85 Jahren gibt. Er vergibt ein Siegel an Produkte, die komplett auf ökologische Weise hergestellt wurden. Dazu gehört der Verzicht auf synthetischen Dünger und chemische Bekämpfungsmittel. Saatgut und Pflanzen dürfen nicht künstlich verändert werden, und auch für die Weiterverarbeitung sind strenge Richtlinien einzuhalten. 

Wenn Sie Kaffeemischungen mit dem Demeter-Siegel erwerben wollen, dann finden Sie in unserem Shop eine Auswahl.  

Bertschi-Café: Mensch und Natur im Vordergrund 

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Wir legen grossen Wert darauf, dass Sie bei uns nur die besten Kaffeemischungen erhalten. Gleichzeitig gehen wir aber auch überaus respektvoll mit Mensch und Natur um. Die Kaffeebohnen für unseren Bio-Kaffee beziehen wir direkt von den Kaffeebauern und Kooperativen im Anbauland. Fair Trade wird bei uns grossgeschrieben, weshalb wir die Beteiligten angemessen bezahlen. 

Bei sämtlichen Schritten, die für die Herstellung unserer Kaffeemischungen nötig sind, setzen wir auf Transparenz. Auf den Verpackungen befindet sich daher ein QR-Code. Wenn Sie ihn scannen, können Sie den Weg der Kaffeebohnen nachvollziehen. Dabei sehen Sie nicht nur, dass all unsere Bohnen aus kontrolliert nachhaltigem Anbau stammen. Sie erkennen auch, wie komplex der Import von Kaffee ist. 

Sollten Sie eine bestimmte Vorstellung von Ihrer Kaffeemischung haben, dann wenden Sie sich gerne an uns. Privatpersonen erhalten bei uns schon ab zehn Kilogramm eine individuelle Röstung. Bei Firmenkunden liegt die Abnahmemenge bei 40 Kilogramm.  

Haben Sie Fragen? 

Wenn Sie noch mehr Informationen über Bio-Kaffee wünschen, stehen wir Ihnen gerne Rede und Antwort. Verwenden Sie dafür unser Kontaktformular. Wir sind auch per E-Mail und Telefon erreichbar. 

Kaffee Schweiz: Welchen Kaffee trinken die Schweizer liebsten?

Es ist kein Geheimnis, dass Kaffee in der Schweiz grosse Beliebtheit geniesst. Pro Jahr konsumiert jeder Bürger etwa acht Kilogramm Rohkaffee. Umgerechnet bedeutet dies, dass jeder Schweizer rund drei Tassen Kaffee am Tag trinkt. Nur wenige Länder der Welt können bei dieser Menge mithalten. 

Bekanntlich kann man Kaffee auf viele verschiedene Weisen trinken. Die einen bevorzugen ihren morgendlichen Filterkaffee, während andere regelmässig andere Zubereitungsarten probieren. Doch was ist eigentlich der beliebteste Kaffee in der Schweiz? Dieser Frage gehen wir im Folgenden nach.  

Der Lieblingskaffee der Schweizer 

Betrachtet man die Bestellungen in Cafés und Restaurants, dann ergibt sich ein klares Bild, welche Kaffeezubereitung die Schweizer bevorzugen. Es ist der Café-Crème. Er wird von einem Drittel der Gäste, die eine Tasse Kaffee wünschen, geordert. Damit beweisen die Schweizer Heimatliebe, da der Café-Crème doch in der Schweiz entwickelt wurde.

Ihren Namen verdankt die Kaffeespezialität dem Schaum, der sich bei der Zubereitung bildet. Er wird als Crema bezeichnet und entsteht, wenn Wasser durch das Kaffeepulver gepresst wird. Um den dafür notwendigen Druck zu erzeugen, wird ein Café-Crème üblicherweise mit einer Espressomaschine zubereitet.

Trotzdem unterscheiden sich der Café-Crème und der Espresso deutlich voneinander. Denn während für einen Espresso lediglich 25 Milliliter Wasser verwendet werden, sind es beim Café-Crème 110 bis 120 Milliliter. Traditionell wird der Café-Crème ohne Milch und Zucker genossen. Es ist aber selbstverständlich erlaubt, ihn ganz nach persönlichem Geschmack mit Milch und/oder Zucker zu trinken.

Welche Kaffeemischungen eignen sich am besten für einen Café-Crème? 

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Die meisten Kaffeemischungen bestehen aus Bohnen der Sorten Arabica oder Robusta. Möglich ist auch eine Mischung aus beiden Sorten, die mit grossem Abstand die am häufigsten konsumierten weltweit sind. Sie unterscheiden sich auf folgende Weise voneinander: 

  • Coffea arabica zeichnet sich als sehr aromatisch und mild aus. Die Sorte weist also einen vielfältigen Geschmack auf und ist zudem sehr magenfreundlich. Zudem ist ihr Koffeingehalt relativ gering. 
  • Coffea robusta hat dagegen einen eher bitteren und erdigen Geschmack. Auch beinhaltet die Sorte mehr Koffein als Arabica-Bohnen. 

Für einen leckeren Café-Crème werden Mischungen aus Arabica-Bohnen verwendet. Möglich sind auch Mischungen, die Robusta-Bohnen enthalten, allerdings nur zu einem deutlich geringeren Anteil als Arabica-Bohnen. 

Für Café Crème sind zudem Mischungen mit heller bis mittlerer Röstungen ideal. Das bedeutet, dass die rohen Kaffeebohnen nicht allzu lange geröstet wurden. Wir von Café-Bertschi setzen von jeher auf die Trommelröstung. Dabei werden die Bohnen schonend geröstet und erreichen stets den gleichen Röstgrad. Es kann also nicht passieren, dass sich in einer Mischung verbrannte Bohnen befinden.

Kaffeemischungen für Café-Crème in unserem Shop 

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Wir haben unseren Online-Shop mit einer Filterfunktion ausgestattet, mit dem Sie ganz einfach die Mischungen finden, die Sie wünschen. So erhalten Sie beispielsweise einen Überblick über alle Kaffeemischungen, die für die Zubereitung von Café-Crème geeignet sind. 

Was sind weitere beliebte Kaffees in der Schweiz? 

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Vor allem bei älteren Schweizern ist die Schale sehr beliebt. Das ist ein üblicher Filterkaffee, der im Verhältnis eins zu eins mit heisser Milch aufgegossen wird. In früheren Zeiten wurde das Getränk häufig in einer Schale serviert, der es seinen Namen verdankt. Heutzutage wird es allerdings üblicherweise aus einer normalen Tasse getrunken. 

Grosser Beliebtheit erfreut sich weltweit der Espresso – so auch in der Schweiz. Die Zubereitung wird vor allem von Menschen bevorzugt, die nicht viel Zeit für den Kaffeegenuss haben. Denn das relativ kleine Getränk ist rasch getrunken. Dabei überzeugt es mit einem recht hohen Koffeingehalt. Allerdings enthält eine Tasse Milch- oder Filterkaffee deutlich mehr Koffein. 

Die Mischungen, die optimal für Espresso geeignet sind, sind meist dunkel geröstet. Aufgrund des Charakters von Robusta-Bohnen könnte man meinen, dass sie perfekt sind für Espresso. Doch es gibt durchaus viele Mischungen für Espresso, die grösstenteils oder vollständig aus Arabica-Bohnen bestehen.

In unserem Sortiment finden Sie zahlreiche Kaffeemischungen, die sich bestens für Espresso eignen. Mit den meisten Mischungen können Sie aber auch andere Kaffeespezialitäten zubereiten. So eignet sich der Bio Bravo Espresso Kaffee auch für Latte Macchiato. Aus dem Demeter Espresso entsteht ebenso ein köstlicher Latte Macchiato, zudem ist er für einen Ristretto geeignet.

Apropos Ristretto: Diese Kaffeezubereitung gehört ebenfalls zu den populärsten Kaffees in der Schweiz. Er ist dem Espresso recht ähnlich, wird aber bei gleicher Pulvermenge mit viel weniger Wasser hergestellt. Sind es beim Espresso rund 25 Milliliter Wasser, so werden für einen Ristretto lediglich 15 bis 20 Milliliter verwendet. Selbstverständlich führen wir auch Kaffeemischungen für Ristretto. 

Kaffeezubereitungen mit Alkohol

Wer seinem Kaffee eine spezielle Note geben möchte, der kann ihn auch mit einem alkoholischen Getränk versetzen. Beliebt ist ein solcher Kaffee in der Schweiz etwa in Form vom Luzerner Kafi. Er wird auch als Kafi Luz oder als Kaffee Träsch bezeichnet. Es handelt sich dabei um einen sehr dünnen Kaffee, in den Schnaps gegeben wird. 

Der Kaffee wird nicht auf übliche Weise gebrüht. Stattdessen geben Sie zunächst heisses Wasser in ein Kaffeeglas. Dann kommen Zucker und Schnaps hinzu, und schliesslich wird Kaffeepulver hinzugegeben. Schliesslich rühren Sie das Getränk um. Es sollte optisch einem Tee ähneln, also durchsichtig sein. 

Entstanden ist der Luzerner Kafi bereits im 18. Jahrhundert. Damals tranken vor allem Bauern und Handwerker vor dem Frühstück Schnaps, um die Verdauung von Käse zu erleichtern. Als der Konsum von Alkohol behördlich eingeschränkt wurde, tarnten sie den Schnaps, indem sie ihn in dünnen Kaffee gaben. 

Eine weitere typisch schweizerische Kaffeezubereitung mit Schnaps ist der Kafi GT. Er unterscheidet sich jedoch nur dahingehend vom Luzerner Kafi, dass er Crème enthält.

Ähnlich ist auch der Schümli Pflümli. Um ihn zu geniessen, müssen Sie zunächst einen starken Kaffee brühen. Dann geben Sie in ein aufgewärmtes Kaffeeglas erst Zucker und dann Pflaumenlikör. In diese Mischung füllen Sie nun den Kaffee. Darauf kommen schliesslich erst Schlagrahm und dann Schokoladenpulver – und fertig ist der Schümli Pflümli.  

Die richtige Mischung für jeden Kaffee – dank Bertschi-Café 

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Bertschi-Café ist seit 80 Jahren für seine hochwertigen Kaffeemischungen bekannt. Schon der Firmengründer Fritz Bertschi wusste ganz genau, worauf seine Kunden bei ihrem Kaffeegenuss Wert legen. Und daran hat sich bis heute nichts geändert.

Unsere Kaffeemischungen stellen wir mit besonderer Sorgfalt per Trommelröstung her. Dadurch entlocken wir ihnen die feinsten Aromen und eliminieren Säuren, die den Genuss beeinträchtigen würden. Probieren Sie gerne die verschiedenen Mischungen in unserem Sortiment und finden Sie heraus, welche Ihnen am meisten zusagen. 

Gerne rösten wir auch eine Mischung ganz nach Ihren Vorstellungen. Privatpersonen bieten wir diesen Service ab einer Menge von zehn Kilogramm an. Firmenkunden bestellen mindestens 40 Kilogramm Kaffeebohnen des individuell gerösteten Kaffees.

Uns ist ein verantwortungsbewusster Umgang mit Mensch und Natur sehr wichtig. Wir beziehen unseren Rohkaffee direkt bei den Kaffeebauern oder den Kooperativen vor Ort und vergüten sie für ihre Arbeit fair.

Beim Anbau achten wir darauf, dass die Kaffeebauern umweltbewusst vorgehen. So arbeiten wir beispielsweise nicht mit Bauern zusammen, die künstlich hergestellten Dünger verwenden. Damit leisten wir einen wichtigen Beitrag zum Umweltschutz.

Ihr Kontakt zu Bertschi-Café 

Wenn Sie Fragen zu unserem vielfältigen Sortiment haben, können Sie uns sehr gerne kontaktieren. Dafür steht Ihnen ein praktisches Formular zur Verfügung. 

Hilfreiche Tipps für Ihren Kaffee Shop

Wer gerne Kaffee trinkt, der verwendet für die Zubereitung idealerweise hochwertige Kaffeebohnen. Dafür lohnt es sich, in einem Kaffee Shop wie Bertschi-Café zu bestellen. Wir produzieren unsere Kaffeemischungen auf schonende Art und Weise. Dadurch kommen Sie in den Genuss vieler verschiedener Aromen. 

In diesem Beitrag verraten wir Ihnen, woran Sie einen guten Kaffee Shop erkennen. Zudem erfahren Sie, welche Produkte Sie bei uns bestellen können. 

Wie stellt ein guter Kaffee Shop seine Kaffeemischungen her?

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Ein guter Kaffee Shop setzt die Trommelröstung für die Produktion seiner Kaffeebohnen ein. Diese Methode ist besonders schonend und sorgt für ein überaus hochwertiges Ergebnis. Für die Trommelröstung verwendet der Röstmeister eine drehbare Trommel. Diese füllt er mit einer recht kleinen Menge an rohen Kaffeebohnen.   

Zuvor hat er die Bohnen nach Grösse sortiert und zudem Fremdkörper wie Aststücke und Steine entfernt. Auch eventuell schadhafte Bohnen werden im Vorfeld aussortiert. Gemeinsam geröstet werden dann nur Kaffeebohnen, die in etwa gleich gross sind. Dadurch kann es nicht passieren, dass kleine Exemplare verbrennen oder die Bohnen einen unterschiedlichen Röstgrad aufweisen. 

Zum Rösten erhitzt der Röstmeister die Trommel auf etwa 200 Grad Celsius. Dann dreht er sie 14 bis 24 Minuten lang – je nachdem, ob er eine helle, mittlere oder dunkle Röstung anstrebt. Bei seiner Tätigkeit muss er sehr konzentriert vorgehen. Denn oft entscheiden wenige Sekunden darüber, welche Geschmacksnuancen er den Kaffeebohnen entlocken kann. 

Daher muss der Röstmeister über viel Erfahrung verfügen. So erkennt er schon an der Farbe, ob das gewünschte Ergebnis erreicht wurde oder noch nicht. Ist der Röstvorgang abgeschlossen, dann kühlen die Bohnen an der Luft ab. Diese sanfte Vorgehensweise trägt ebenfalls zur hervorragenden Qualität der Kaffeebohnen bei, die in der Trommel geröstet wurden.  

Es konnten bislang mehr als 800 Aromen und über 50 Säuren in gerösteten Kaffeebohnen nachgewiesen werden. Es liegt in den Händen des Röstmeisters, die Aromen hervorzulocken, die in der Mischung enthalten sein sollen. Zudem kann er die Säuren abschwächen oder ganz eliminieren. So entsteht ein Kaffee, der besonders magenfreundlich ist.  

Der Preis für Qualität

Wie bereits erwähnt, können bei der Trommelröstung nur recht geringe Mengen an Kaffeebohnen gleichzeitig geröstet werden. Zudem nimmt der Prozess relativ viel Zeit in Anspruch. Dazu kommt, dass die Bohnen an der Luft abkühlen, was ebenfalls eine Weile dauert. Diese Faktoren sorgen dafür, dass Kaffeemischungen aus einem guten Kaffee Shop mehr Geld kosten als beispielsweise in einem Supermarkt. 

Allerdings können Sie sicher sein, dass Sie für den Preis eine exzellente Kaffeemischung erhalten. Und das lässt sich von günstigen Produkten nicht behaupten. Denn um sie herzustellen, kommt üblicherweise die Heissluftröstung zum Einsatz. Sie wird verwendet, weil mit ihr sehr schnell grosse Mengen an Bohnen geröstet werden können. Das geht jedoch zu Lasten der Qualität der Bohnen.   

Bei der Heissluftröstung – auch industrielle Röstung genannt – werden die Bohnen für wenige Minuten heisser Luft ausgesetzt. Die Temperatur liegt zwischen 400 und 800 Grad Celsius. Danach werden sie mit kalter Luft wieder abgekühlt. Diese Vorgehensweise birgt mehrere Probleme. 

Zunächst sorgt das schnelle Erhitzen dafür, dass die Kaffeebohnen zwar von aussen braun sind. Von innen sind sie aber oftmals noch roh. Weil vor der Heissluftröstung keine Sortierung stattfindet, verbrennen ausserdem die kleineren Bohnen. Oft finden sich in einer Mischung auch Fremdkörper und minderwertige Bohnen. Das wirkt sich negativ auf den Geschmack des Kaffees aus, der damit gebrüht wird. 

Wenn Sie also hervorragenden Kaffee trinken wollen, sollte der Preis bei der Auswahl der Kaffeemischung nicht an erster Stelle stehen. Deutlich wichtiger sind Faktoren wie der Geschmack, der ökologische Anbau des Kaffees und der faire Umgang mit den Bauern. 

Die Zertifikate: Zeichen für biologischen Anbau und Fair Trade

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Nur gute Kaffee Shops können ihre Produkte mit den Zertifikaten von anerkannten Institutionen versehen. Wir von Bertschi-Café wurden beispielsweise von den folgenden Organisationen zertifiziert: 

  • Bio Suisse 
  • EURO-Bio 
  • Demeter 
  • Max Havelaar-Stiftung 

Die drei erstgenannten Institutionen setzen sich für eine nachhaltige und umweltfreundliche Landwirtschaft ein. Das bedeutet etwa, dass zertifizierte Unternehmen keinen Kunstdünger verwenden und auch auf chemisch-synthetische Pestizide verzichten.  

Der Max Havelaar-Stiftung liegt ihrerseits Fair Trade am Herzen. Gemeint ist damit, dass die zertifizierten Firmen die Bauern angemessen bezahlen. Wir sind der Meinung, dass sich eine faire Vergütung der Kaffeebauern auch positiv auf die Qualität unserer Kaffeemischungen auswirkt. Denn nur gut bezahlte Bauern leisten eine motivierte Arbeit und stellen uns die besten rohen Kaffeebohnen zur Verfügung. 

Was erhalte ich im Kaffee Shop von Bertschi-Café?

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Sie können unsere Produkte online in unserem Kaffee Shop erwerben. Dort finden Sie eine reiche Auswahl an Kaffeemischungen, die ganz bestimmt Ihren Geschmack treffen.  

Um eine gezielte Auswahl treffen zu können, verfügt unser Kaffee Shop über mehrere Filtermöglichkeiten. Damit können Sie sich nur die Produkte anzeigen lassen, die Ihren Vorlieben entsprechen. Unter «Eignung» können Sie beispielsweise festlegen, ob die Kaffeemischungen für Café Crème, Espresso oder Ristretto geeignet sein soll. Unter «Röstung» können Sie sich nur helle, mittlere oder dunkle Röstungen anzeigen lassen. 

Zu jeder Mischung finden Sie auf der entsprechenden Seite genaue Informationen über Sorte und Herkunft der Bohnen sowie den Geschmack. Auch der Röstgrad und die Eignung für bestimmte Kaffeezubereitungen sind aufgeführt. Sie erhalten unsere Mischungen in unterschiedlichen Mengen. Häufig sind sie zudem sowohl in ganzen Bohnen als auch gemahlen verfügbar.  

Eine abwechslungsreiche Auswahl verschiedener Kaffeemischungen bieten Ihnen unsere Kaffee-Sets. Sie enthalten mehrere Mischungen in unterschiedlichen Röstgraden sowie zwei Tassen mitsamt Tellern. Nach Erhalt können Sie also sofort mit dem Probieren beginnen.  

Übrigens stellen wir auch gerne Ihre individuelle Kaffeemischung zusammen. Unser Röst-Service steht Privatpersonen ab einer Bestellmenge von zehn Kilogramm zur Verfügung. Firmenkunden bieten wir ihn ab 40 Kilogramm an. Rufen Sie uns an oder schicken Sie uns eine E-Mail, um uns Ihre Wünsche und Vorstellungen mitzuteilen. Erreichbar sind wir unter der Telefonnummer 061 313 2200 und der E-Mail-Adresse info@bertschi-cafe.ch. 

Die lange Tradition von Bertschi-Café 

Die Geschichte von Bertschi-Café begann bereits vor 80 Jahren. 1932 eröffnete Fritz Bertschi in Basel ein kleines Geschäft, in dem er Lebensmittel verkaufte. Kaffee war damals nur eines der vielen Produkte, die er anbot. Allerdings wusste Bertschi recht bald, welche Röstungen seine Kunden am liebsten kauften. So machte er sich mit seinen Kaffeemischungen einen Namen. 

Allerdings beschloss Bertschi erst 1960, sich auf das Rösten und Verkaufen von Kaffee zu spezialisieren. Er gab seinen Laden in Basel auf und eröffnete einen neuen in Birsfelden. Dort hatte er nicht nur mehr Platz für sein Lager. Auch bot ihm der nahe Rheinhafen ideale Bedingungen für den Transport der Kaffeebohnen. 

Mehrere Eigentümerwechsel später übernahm Jürg Reber im Jahr 2004 das Geschäft. Reber hegt seit längerem eine grosse Leidenschaft für Kaffee. Daher sammelt er auch historische Geräte und andere Gegenstände, die mit der Geschichte des Kaffees zu tun haben. Viele davon sind heute in unserem firmeneigenen Kaffeemuseum ausgestellt. 

Wenn Sie sich also auch für Kaffeekultur interessieren, legen wir Ihnen einen Besuch ans Herz. Melden Sie sich dafür einfach vorab bei uns. Das Museum befindet sich direkt neben unserer Rösterei in Birsfelden. 

Haben Sie Fragen zu Bertschi-Café oder dem Sortiment in unserem Kaffee Shop? Dann nutzen Sie gern unser Formular, um mit uns in Kontakt zu treten. Wir antworten Ihnen schnellstmöglich. Erreichbar sind wir auch per Telefon und E-Mail. 

Gibt es einen Unterschied zwischen Kaffee und Espresso Bohnen?

Wenn Sie gerne Kaffee trinken, dann wissen Sie, dass es unterschiedliche Arten von Kaffeebohnen gibt. Sie unterscheiden sich aber nicht nur hinsichtlich der Kaffeesorte. Einige Bohnen sind auch besonders gut für spezifische Zubereitungen geeignet – wie etwa Espresso Bohnen. 

Doch wo liegen die Unterschiede zwischen Bohnen, die etwa für Café Crème oder Ristretto geeignet sind, und Espresso Bohnen? Wir erklären es Ihnen im Folgenden. Ausserdem verraten wir Ihnen, wie sie einen besonders leckeren Espresso machen und welche unserer Kaffeemischungen sich dafür am besten eignen. 

Was charakterisiert den Espresso?

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Ein Espresso ist ein konzentrierter Kaffee, der in kleinen Tassen genossen wird. Vor allem in Italien, Frankreich, Spanien und Portugal erfreut sich der Espresso grösster Beliebtheit. Wenn Sie dort einen Kaffee bestellen, erhalten Sie in der Regel einen Espresso. Auch in der Schweiz wird sehr gerne Espresso getrunken. 

Oft stellen sich Kaffee-Geniesser die Frage, ob Espresso mehr Koffein enthält als andere Kaffeezubereitungen. Die Antwort ist zwiespältig, denn es muss zwischen relativer und absoluter Menge unterschieden werden. In einer Tasse Espresso sind zwischen 25 und 30 Milligramm Koffein enthalten. Bei einem Milchkaffee können es zwischen 40 und 66 Milligramm pro Tasse sein, bei einem Filterkaffee mehr als 100 Milligramm. 

Zu bedenken ist angesichts dessen aber, dass eine Tasse Espresso deutlich kleiner ist als ein Milch- oder ein Filterkaffee. Betrachtet man den Anteil pro 100 Milliliter, dann hat der Espresso tatsächlich die Nase vorn. Pro 100 Milliliter beinhaltet er 100 bis 120 Milligramm Koffein. Bei einem Filterkaffee sind es nur 40 bis 66 Milligramm pro 100 Milliliter. 

Einen guten Espresso erkennen Sie an seiner Crema. Das ist der hellbraune Schaum auf dem Getränk. Er besteht zu einem Grossteil aus dem Öl der Kaffeebohne, das bei der Zubereitung freigesetzt wird. Die Crema hat ihren Namen aufgrund ihrer cremigen Konsistenz erhalten, die den Geschmack des Espressos massgeblich prägt. Es ist fast schon eine Kunst, eine perfekte Crema zu erreichen. 

Wie entstehen Espresso Bohnen?

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Grundsätzlich müssen Kaffeebohnen geröstet werden, damit aus ihnen das beliebte Heissgetränk entstehen kann. Der Röstvorgang kann aber unterschiedlich lange dauern. Wir von Bertschi-Café setzen von jeher auf die Trommelröstung, da sie die besten Ergebnisse liefert. Zudem kann der Röstmeister dabei optimal den Röstgrad beeinflussen. Bei der Heissluftröstung, die im industriellen Bereich zum Einsatz kommt, ist dies nicht möglich. 

Bei der Trommelröstung wird eine kleine Menge an Kaffeebohnen in eine Trommel gegeben, die auf etwa 200 Grad Celsius erhitzt wird. Dann dreht der Röstmeister die Trommel und hört damit auf, wenn er das angestrebte Ergebnis erreicht hat. Bei einer hellen Röstung sind dies rund 14 Minuten, bei einer dunklen Röstung können es bis zu 24 Minuten sein. 

Espresso Bohnen zeichnen sich durch eine dunkle Röstung aus. Darin besteht oft auch der optische Unterschied zu anderen Kaffeebohnen. Durch die längere Röstung werden kräftige Aromen freigesetzt und viele Säuren abgebaut. Daher gilt der Espresso als magenfreundlicher als andere Kaffeezubereitungen. 

Zudem sind in vielen Kaffeemischungen, die besonders gut für Espresso geeignet sind, vor allem Bohnen der Sorte Robusta enthalten. Neben Arabica ist dies eine der beliebtesten und am häufigsten verwendeten Kaffeesorten. Im Vergleich zu Arabica enthält Robusta doppelt so viel Koffein. Zudem ist der Geschmack von Robusta von Haus aus kräftiger als von Arabica. 

Das bedeutet aber nicht, dass Espresso Bohnen zwangsläufig nur Robusta-Bohnen sein müssen. Auch aus Arabica-Bohnen lassen sich hervorragende Bohnen für Espresso herstellen. 

Wie macht man aus Espresso Bohnen einen wohlschmeckenden Espresso?

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Für einen guten Espresso ist die Nutzung einer Espressomaschine zu empfehlen. Denn bei der Zubereitung muss Wasser mit viel Druck durch das Kaffeepulver gedrückt werden – und das schafft nur eine Maschine. Zunächst müssen die Espresso Bohnen fein gemahlen werden. Dann wird das Pulver im Siebträger platziert. 

Für einen einfachen Espresso empfehlen wir sieben bis neun Gramm, für einen doppelten zwölf bis 20 Gramm. Das Pulver sollten Sie ohne Kraftaufwand im Siebträger andrücken, bevor Sie das Brühen starten. 

Es benötigt ein wenig Übung, den perfekten Espresso herzustellen. Probieren Sie ruhig verschiedene Pulvermengen und Mahlgrade. Mit der Zeit erhalten Sie ein Gefühl dafür, welche Zubereitung Ihnen am meisten zusagt. Ideal ist es übrigens, die Espresso-Tasse vorab mit heissem Wasser aufzuwärmen. 

Kaffeemischungen für Espresso von Bertschi-Café 

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In unserem Online-Shop finden Sie sämtliche Kaffeemischungen, die wir anbieten. Zu jedem Produkt erhalten Sie eine Reihe von Informationen, darunter eine Beschreibung des Geschmacks sowie Sorte und Herkunft der Bohnen. Zudem erfahren Sie, für welche Kaffeezubereitung die jeweilige Mischung am besten geeignet ist. 

Um gezielt Kaffeemischungen in unserem Sortiment zu finden, mit denen Sie Espresso zubereiten können, haben wir Filter eingerichtet. Klicken oder tippen Sie auf der linken Seite auf «Eignung», dann erscheinen die folgenden Zubereitungsarten: 

  • Café Crème 
  • Espresso 
  • Ristretto 

Wählen Sie nun «Espresso» aus, dann bekommen Sie nur die Kaffeemischungen mit Espresso Bohnen angezeigt. Derzeit sind dies 16 Mischungen, die Sie ständig in unserem Shop erhalten.  

Dazu gehört zum Beispiel der Sombrero Latino Lover. Diese Mischung besteht jeweils zur Hälfte aus Robusta- und Arabica-Bohnen. Daher ist er gleichermassen für Café Crème und Latte Macchiato geeignet. Was ihn ebenfalls besonders macht, ist seine Zertifizierung durch die Max Havelaar-Stiftung. Sie zeigt, dass die Kaffeebauern für ihre harte Arbeit angemessen entlohnt wurden. 

Bereits am Namen vom Espresso Max Havelaar ist zu erkennen, dass auch bei ihm Fair Trade im Vordergrund steht. Die Mischung weist 90 Prozent Arabica-Bohnen auf, lässt sich aber dennoch für einen geschmacksintensiven Espresso nutzen. 

Sogar komplett aus Arabica-Bohnen besteht der Indonesia Sugata QR-Code Espresso. Sein ungewöhnlicher Name lässt zudem eine Besonderheit erahnen: Auf der Verpackung befindet sich ein QR-Code. Wenn Sie ihn mit Ihrem Smartphone scannen, dann erfahren Sie alles über den Kaffee. Sie sehen, wer ihn wo angebaut hat und wie die Lieferkette aussah. 

Unser Saison-Kaffee 

Ein besonderes Highlight in unserem Sortiment ist der Saison-Kaffee. Dabei handelt es sich um eine Mischung, die geschmacklich zur Jahreszeit passt und die wir nur für kurze Zeit anbieten. Zuweilen ist der Saison-Kaffee auch für Espresso geeignet – wie der Saison-Kaffee Frühling, den Sie derzeit in unserem Shop finden. 

Aufgrund seiner mittleren Röstung und nur 20 Prozent Robusta-Bohnen entsteht daraus ein besonders feiner Espresso. Sie können die Mischung aber auch für einen Café Créme oder einen Milchkaffee verwenden. In jedem Fall entsteht aus unserem Saison-Kaffee Frühling das perfekte Getränk für Ihren Brunch. 

Bertschi-Café: Jahrzehntelange Leidenschaft für Kaffee 

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 Die Wurzeln von Bertschi-Café gehen bis ins Jahr 1932 zurück. Seitdem versorgt unser Unternehmen seine treuen Kunden mit hochwertigen Kaffeemischungen. Dabei legen wir viel Wert darauf, respektvoll mit Mensch und Natur umzugehen. Wir importieren unsere Kaffeebohnen direkt aus den Anbauländern, und zwar von den dortigen Kooperativen und Bauern. Diese bezahlen wir angemessen und somit fair. 

Zudem achten wir sehr darauf, dass die Kaffeebohnen, die wir für unsere Mischungen verwenden, nachhaltig angebaut werden. Dazu gehört etwa, dass kein künstlicher Dünger genutzt wird. Sie setzen also auch auf Umweltschutz, wenn Sie Ihre Espresso Bohnen bei uns kaufen. 

Wenn Sie Fragen zu unserem Unternehmen, unserem Sortiment oder einzelnen Produkten haben, sind wir gerne für Sie da. Nutzen Sie ganz einfach unser Kontaktformular, um uns eine Nachricht zu schreiben. Auch telefonisch oder per E-Mail sind wir für Sie erreichbar. 

Kaffeerösterei Basel: Was braucht man, um Kaffee zu rösten?

Kaffee kann auf verschiedene Arten geröstet werden. Die am häufigsten eingesetzten Methoden sind die Trommelröstung und die Heissluftröstung. Die Vorgehensweise ist verschieden, und auch die Ergebnisse unterscheiden sich teilweise deutlich. Im Folgenden erläutern wir Ihnen, weshalb eine gute Kaffeerösterei in Basel und anderswo nur die Trommelröstung einsetzen sollte. 

Zudem stellen wir Ihnen einige Kaffeemischungen vor, die Sie in unserem Shop erhalten. 

Woraus entstehen Kaffeebohnen? 

Für eine leckere Tasse Kaffee werden Kaffeebohnen benötigt. Die entstehen aus Kaffeekirschen, also den Früchten der Kaffeepflanze. Ihren Namen haben sie aufgrund ihrer roten Farbe und ihrer generellen Ähnlichkeit mit Kirschen erhalten. Kaffeepflanzen gedeihen in tropischem Klima am besten, weshalb sie dort angebaut werden. 

Wenn eine Kaffeekirsche entsteht, ist sie zunächst grün. Mit fortschreitender Reife wird sie erst gelb und nimmt dann die erwähnte rote Farbe an. Geerntet werden Kaffeekirschen, wenn sie dunkelrot sind. Überreife Exemplare werden schwarz. Geraten sie in eine Kaffeemischung, dann belasten sie ihr Aroma. Gleiches gilt für grüne, also noch unreife Kirschen. 

Üblicherweise werden Kaffeekirschen von Hand geerntet. Zwar gibt es auch Erntemaschinen, die die Früchte von den Pflanzen holen. Allerdings sind sie recht teuer in der Anschaffung und zudem nur auf flachem Gelände einsetzbar. Darüber hinaus entfernt die Maschine sämtliche Kirschen von den Pflanzen, also auch die über- und unreifen Exemplare. Somit ist anschliessend eine Sortierung per Hand notwendig.

Daher wird häufig eine Erntemethode eingesetzt, die Picking genannt wird. Dabei pflücken die Kaffeebauern und ihre Helfer die Kirschen von Hand. Das tun sie über einen Zeitraum von mehreren Tagen, da sie noch leicht unreifen Kirschen Zeit geben, nachzureifen. Dieses Vorgehen ist recht zeitaufwendig, lohnt sich aber angesichts der hohen Qualität der Kaffeekirschen sehr. 

Die Weiterverarbeitung der Kaffeekirschen 

Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen aufbereitet. Das kann auf eine der folgenden drei Arten geschehen: 

  • trockene Aufbereitung 
  • nasse Aufbereitung 
  • halbtrockene Aufbereitung 

Bei der trockenen Aufbereitung werden die Kirschen für drei bis fünf Wochen zum Trocknen in die Sonne gelegt. Dabei werden sie mehrmals am Tag gewendet. Nach dem Trocknen werden das Fruchtfleisch und die Pergamenthaut entfernt. Übrig bleiben die Bohnen, die für den Transport verpackt werden. 

Bei der nassen Aufbereitung wird das Fruchtfleisch maschinell entfernt, die Pergamenthaut mitsamt einer Schleimschicht bleibt jedoch an den Kirschen. Der Schleim wird beim anschliessenden Fermentationsprozess, der zwölf bis 36 Stunden dauert, entfernt. Fermentieren die Kirschen zu lange, beeinträchtigt dies das Aroma der fertigen Kaffeebohnen. Nach dem Fermentieren werden die Kirschen gewaschen, und die Pergamenthaut wird entfernt. 

Die nachfolgende Trocknung nimmt zehn bis 15 Tage in Anspruch. Danach steht der Transport der rohen Bohnen auf dem Plan. 

Bei der halbtrockenen Aufbereitung der Kaffeekirschen findet zunächst auch eine maschinelle Entfernung des Fruchtfleisches statt. Auf die Fermentation wird hingegen verzichtet, stattdessen trocknen die Kirschen gleich. Erst nach dem Trocknen werden die Reste vom Fruchtfleisch sowie die Pergamenthaut entfernt. Danach sind die Bohnen bereit für den Export. 

Welche Methoden stehen einer Kaffeerösterei in Basel zur Verfügung?

koffe

Die Aufgabe der Kaffeerösterei in Basel oder anderswo ist es nun, die rohen Kaffeebohnen zu rösten. Dafür kommt entweder die Trommelröstung oder die Heissluftröstung infrage. Letztere nimmt deutlich weniger Zeit in Anspruch, zudem können viel mehr Bohnen gleichzeitig geröstet werden. Daher wird sie vor allem bei der industriellen Massenproduktion von Kaffeebohnen eingesetzt. 

Denn bei der Heissluftröstung werden recht grosse Mengen roher Bohnen heisser Luft ausgesetzt. Die Temperatur der Luft kann bis zu 600 Grad Celsius betragen. Der gesamte Vorgang dauert lediglich zwei bis fünf Minuten, dann sind die Bohnen geröstet. Abgekühlt werden sie auch im Schnelldurchlauf, indem sie mit kaltem Wasser in Kontakt gebracht werden. 

Diese Vorgehensweise hat mehrere Nachteile. Die kurze Einwirkung der heissen Luft lässt die Bohnen zwar äusserlich rösten. Von innen sind sie danach aber meist noch roh. Zudem findet vor dem Rösten keine Sortierung der Bohnen nach Grösse statt. Diese ist jedoch notwendig, da unterschiedlich grosse Bohnen unterschiedlich lange geröstet werden sollten. 

Aufgrund der fehlenden Sortierung finden grösstenteils auch Fremdkörper wie Aststücke oder kleine Steine ihren Weg in die Kaffeemischung. Sie wirken sich nicht gerade positiv auf das Aroma des daraus entstehenden Kaffees aus. 

Aus diesem Grund empfiehlt es sich, die Trommelröstung zu verwenden. Sie sorgt für eine hohe Qualität der so entstehenden Kaffeemischung. 

Wie geht eine gute Kaffeerösterei in Basel bei der Trommelröstung vor? 

koffe basel

Wie ihre Bezeichnung bereits verrät, steht bei der Trommelröstung eine Trommel im Mittelpunkt. Sie fasst relativ wenige Kaffeebohnen – zumindest deutlich weniger, als bei der Heissluftröstung gleichzeitig geröstet werden können. Zudem nimmt das Rösten in der Trommel mehr Zeit in Anspruch. Denn der Röstmeister lässt die Bohnen zwischen 14 und 24 Minuten in der Trommel. 

Dabei dreht er die Trommel gleichmässig, damit alle Bohnen den gleichen Röstgrad aufweisen. Zu den Aufgaben des Röstmeisters gehört dabei, dass er ständig die Farbe der Bohnen kontrolliert. Sie gibt Aufschluss über den Röstgrad. Selbstverständlich kann und sollte sich ein erfahrener Röstmeister auch auf seine Intuition verlassen. Er weiss genau, welche Geschmacksnuance er wann und bei welcher Temperatur hervorlockt. 

Nicht unwichtig bei der Trommelröstung ist auch die Vorbereitung. Denn anders als bei der Heissluftröstung werden vor dem Rösten in der Trommel die Kaffeebohnen sortiert. Dies geschieht zum einen nach der Grösse. So werden nur Bohnen gemeinsam geröstet, die etwa gleich gross sind. Zum anderen werden Fremdkörper aussortiert. 

Nach dem Rösten können sich in Kaffeebohnen über 800 Aromen und 50 Säuren befinden. Es liegt im Ermessen des Röstmeisters, welche Aromen er den Bohnen entlockt und welche Säuren er verschwinden lässt. Die Trommelröstung ist die Methode, die ihm dabei weitgehend freie Hand lässt. 

Das vielseitige Sortiment von Bertschi-Café, Ihrer Kaffeerösterei bei Basel  

Kaffeerösterei bei Basel

Wir von Bertschi-Café nutzen von jeher die Trommelröstung, um unsere vielfältigen Kaffeemischungen entstehen zu lassen. Denn wir sind überzeugt davon, dass diese Art des Röstens die besten Ergebnisse bringt. Davon können Sie sich in unserem Shop überzeugen, in dem Sie unsere Produkte bequem nach Hause bestellen können. 

Sie finden bei uns Mischungen, die für unterschiedliche Zubereitungen geeignet sind. Für Café Crème und Latte Macchiato empfiehlt sich beispielsweise der Basler Café. Diese mittlere Röstung besteht aus 80 Prozent Arabica und 20 Prozent Robusta. Dadurch entsteht ein angenehmer Kaffe mit vollem Aroma.  

bertchi koffee

Wenn Sie Espresso mögen, dann können Sie zu unserer Kaffeemischung Espresso greifen. Sie ist sehr dunkel geröstet und setzt sich zu 70 Prozent aus Arabica- und zu 30 Prozent aus Robusta-Bohnen zusammen. Als Espresso entfaltet sie ihre kräftigen Aromen optimal. 

Neben unseren bewährten Kaffeemischungen, finden Sie bei uns auch stets neue Produkte. Beispielsweise bieten wir Ihnen einen regelmässig wechselnden Saison-Kaffee an. Derzeit handelt es sich dabei um eine frühlingshafte Mischung, die sich perfekt für den Brunch auf der Terrasse eignet. Während die Sonnenstrahlen immer stärker werden, wärmt der Kaffee Sie von innen. 

Haben Sie Lust, unsere Kaffeemischungen umfänglich zu testen? Dann empfehlen wir Ihnen unsere Kaffee-Sets. Sie bestehen aus mehreren Mischungen in unterschiedlichen Röstgraden. So machen Sie sich ein umfassendes Bild von unserem exzellenten Sortiment. Noch dazu erhalten Sie zwei Tassen im Bertschi-Design. 

Bertschi-Café

Ihr Kontakt zu Bertschi-Café 

Haben Sie Fragen zur Trommelröstung oder unseren Kaffeemischungen? Dann nutzen Sie unser Kontaktformular, um sie zu stellen. Sie erreichen uns auch per Telefonanruf oder E-Mail. Wir freuen uns auf Ihre Kontaktaufnahme. 

Beste Kaffeebohnen aus der Kaffeerösterei

Wer gerne Kaffee trinkt, der sollte sich nicht mit mittelmässiger Qualität zufriedengeben. Vielmehr ist es wichtig, beste Kaffeebohnen zu verwenden. Sie sorgen für ein hervorragendes Aroma des Heissgetränks. Zugleich unterstützen Sie mit dem Kauf von gutem Kaffee auch die anbauenden Personen und schonen die Umwelt.

Wir von Bertschi-Café sind seit mehr als 80 Jahren der Herstellung bester Kaffeebohnen verschrieben. Unsere Produkte sind biologisch angebaut und fair gehandelt. Respekt vor Mensch und Umwelt sind die wichtigsten Prinzipien, auf denen unsere Tätigkeit fusst. Und das schmecken Sie in jeder Tasse Kaffee, die Sie mit unseren Kaffeemischungen zubereiten.

Wie entstehen beste Kaffeebohnen?

Heissluftröstung

Kaffeebohnen sind das Ergebnis, wenn man Kaffeekirschen röstet. Sie können grundsätzlich auf zwei verschiedene Arten hergestellt werden:

  • Trommelröstung 
  • Heissluftröstung

Letztere wird auch als industrielle Röstung bezeichnet, da sie verwendet wird, um schnell und effizient Kaffeebohnen entstehen zu lassen. Dies geht jedoch zulasten der Qualität. Man kann also nicht erwarten, mit der Heissluftröstung beste Kaffeebohnen zu erhalten.

Die Kaffeekirschen werden bei diesem Verfahren für kurze Zeit sehr heisser Luft ausgesetzt. Die Kaffeebohnen, die dabei entstehen, sind zwar von aussen geröstet. Von innen sind sie aber meist noch roh. Zudem kann es passieren, dass kleinere Bohnen verbrannt sind, weil sie zu lange in der heissen Luft lagen.

Vor der industriellen Röstung findet nämlich aus Zeitgründen keine Sortierung statt. Aus dem gleichen Grund können sich in der Kaffeemischung Fremdkörper wie Holzstücke oder Steinchen befinden. All dies geht zulasten des Geschmacks, den der fertige Kaffee letztlich hat.

Die Vorteile der Trommelröstung

Trommelröstung

Im Vergleich zur Heissluftröstung ist das Vorgehen bei der Trommelröstung deutlich sanfter. Zunächst werden viel geringere Mengen an Kaffeekirschen auf einmal geröstet. Ausserdem werden sie vorher nach ihrer Grösse sortiert. Nur Kirschen, die etwa gleich gross sind, werden gemeinsam geröstet. Dadurch ist sichergestellt, dass der Röstgrad bei allen gleich sein wird.

Dann werden die Kaffeekirschen in einer Trommel platziert, die auf rund 200 Grad Celsius erhitzt wird. Je nach Kaffeesorte und dem gewünschten Röstgrad wird die Trommel mit den Kaffeekirschen 14 bis 24 Minuten lang gedreht. Danach kühlen sie an der Luft ab.

Der gesamte Vorgang sorgt dafür, dass möglichst viele Aromen in den Kaffeebohnen enthalten bleiben. Zugleich werden die Säuren und Bitterstoffe, die sich in den Kaffeekirschen befinden, abgebaut. Das macht den Kaffee äusserst magenschonend.

Die Kaffeemischungen von Bertschi-Café entstehen ausnahmslos mit der Trommelröstung. Unser Röstmeister Agron Komani hat die notwendige Erfahrung, um aus Kaffeekirschen die besten Kaffeebohnen zu machen. Während des Röstens kontrolliert er regelmässig die Farbe der Bohnen, misst die Säure und bestimmt den Feuchtigkeitsgrad. Er weiss genau, wie lange der Vorgang für die unterschiedlichen Mischungen, die Sie bei uns erhalten, dauern muss.

Was zeichnet beste Kaffeebohnen noch aus?

Die Entstehung von Kaffeebohnen beginnt selbstverständlich nicht bei der Röstung. Sie fängt beim Anbau der Kaffeepflanzen an und beinhaltet auch die Ernte der Kaffeekirschen. Beide Aufgaben werden von Kaffeebauern in den Anbauländern erledigt. Für Bertschi-Kaffee ist es selbstverständlich, sie für ihre anspruchsvolle Arbeit fair zu entlohnen. Daher tragen unsere Produkte das Siegel der renommierten Max Havelaar-Stiftung.

Auch für den verantwortungsvollen Umgang mit der Umwelt beim Kaffeeanbau setzen wir uns ein. Dafür sprechen die Zertifikate, die wir von Demeter, Bio Suisse und EURO-Bio erhalten haben. Regelmässig machen wir uns von den Bedingungen vor Ort ein Bild. Auch dadurch ist sichergestellt, dass Sie von uns nur beste Kaffeebohnen erhalten.

Wie viel kosten beste Kaffeebohnen?

Money

Es ist klar, dass Kaffeebohnen, die in der Trommel geröstet wurden, mehr kosten als industriell geröstete Kaffeemischungen. Allein der höhere zeitliche Aufwand schlägt sich im Preis nieder. Dazu fallen die genannten Faktoren wie biologischer Anbau und Fairtrade ins Gewicht. Sie können sich aber sicher sein, dass Sie beste Kaffeebohnen bekommen, wenn Sie zu Mischungen aus einer Trommelröstung greifen.

Die hohe Qualität und der besondere Geschmack der Kaffeebohnen ist mehr als nur eine Entschädigung für den Kaufpreis. Er ist die Garantie, dass Sie Ihren Kaffee aus den besten Kaffeebohnen herstellen.

Vielfältige Auswahl bei Bertschi-Café

bertschi café

Im Online-Shop von Bertschi-Café finden Sie zahlreiche Kaffeemischungen, die ganz sicher Ihren Geschmack treffen. Zu jedem Produkt finden Sie detaillierte Informationen – wie etwa die enthaltenen Kaffeesorten. Wir beziehen die beiden beliebtesten Kaffeesorten der Welt, nämlich:

  • Coffea arabica (Arabica-Kaffee) 
  • Coffea canephora (Robusta-Kaffee)

Arabica-Kaffee ist eher mild im Geschmack und hat recht wenig Koffein. Robusta-Kaffee ist dagegen viel kräftiger, zudem ist in der Sorte mehr Koffein enthalten. Diese Eigenschaften werden relativiert, wenn sich die Mischung aus beiden Kaffeesorten zusammengesetzt. Ausschlaggebend dabei ist der jeweilige Anteil der beiden an der Mischung.

Mit der Wahl der Kaffeesorte treffen Sie also bereits eine erste Entscheidung bezüglich des Aromas und des Koffeingehalts. Auch den Grad der Röstung erfahren Sie zu jedem unserer Produkte. Eine Beschreibung des Geschmacks verrät Ihnen, auf welche Aromen Sie sich freuen können.

Darüber hinaus erfahren Sie, für welche Art der Zubereitung die jeweilige Kaffeemischung am besten geeignet ist. Trinken Sie am liebsten Espresso, Latte Macchiato oder Café Crème? Mit der Wahl der passenden Mischung nehmen Sie Einfluss auf den Geschmack des Getränks.

Sie können die Produkte in unserem Shop auch ganz bequem filtern, um die optimale Auswahl zu treffen. Dazu klicken Sie einfach auf eine der Kategorien auf der linken Seite des Bildschirms. Anschliessend wählen Sie aus, auf welche Eigenschaft Sie besonders Wert legen. Dann werden Ihnen nur die Produkte angezeigt, die darüber verfügen.

Um einen umfassenden Eindruck von unserem Sortiment zu erhalten, empfehlen wir Ihnen unsere Kaffee-Sets. Sie bestehen aus mehreren Kaffeemischungen in unterschiedlichen Röstgraden. Ein solches Set ist auch optimal als Geschenk an Verwandte oder Freunde geeignet. Neben den Kaffeemischungen enthält es auch zwei Tassen mitsamt Tellern.

Ein gutes Geschenk sind auch Gutscheine für unseren Shop. Sie sind im Wert von CHF 20, 50 und 100 erhältlich. Die beschenkte Person kann damit Produkte aus unserem Sortiment auswählen, bis das Guthaben erschöpft ist.

Verschiedene Dienstleistungen rund um Kaffee

Neben unseren Produkten erhalten Sie von uns auch diverse Dienstleistungen. Dazu gehört unser Kaffeemobil, dank dem Sie auf Veranstaltungen Ihre Gäste mit unserem Kaffee versorgen. Ob Messe, Business-Event oder private Feier – das Kaffeemobil stellt ein echtes Highlight dar. Damit entstehen pro Stunde bis zu 250 Tassen Espresso oder andere Kaffeezubereitungen.

Auch der mobile Kaffeeröster ist ein Erlebnis, das Sie Ihren Gästen nicht vorenthalten sollten. Er befindet sich auf einem Anhänger, der von einem historischen Fiat 500 gezogen wird. Der Röster verwandelt vor Ort Kaffeekirschen in beste Kaffeebohnen. So erleben die Zusehenden live, wie die Trommelröstung funktioniert. Anschliessend entsteht aus den Bohnen hervorragender Kaffee.

Auch einen Besuch in unserer Rösterei ermöglichen wir Ihnen. Dort können Sie sogar selbst eine Kaffeemischung rösten und anschliessend mit nach Hause nehmen. Gleich neben der Rösterei befindet sich unser Kaffeemuseum. Es beinhaltet zahlreiche Ausstellungsstücke, die Hans-Jürg Reber, der Inhaber von Bertschi-Café, über Jahre zusammengetragen hat. Der Besuch im Museum ist nach vorheriger Anmeldung zu unseren Bürozeiten möglich.

Ihr Kontakt zu uns

Haben Sie Fragen zu unseren Angeboten oder einer Kaffeemischung aus unserem Sortiment? Dann zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren. Dafür steht Ihnen ein Formular zur Verfügung. Zudem sind wir per E-Mail oder Telefon für Sie erreichbar.

Fairtrade und Bio ist unser Engagement und unsere Überzeugung. Den ausgewählten Rohkaffee für unser Fairtrade- und Bio-Sortiment importieren wir direkt von den Kooperativen aus den Anbauländern. Fairer und respektvoller Umgang mit unseren Kaffee-Partner, Mitarbeiter und Transparenz zu unseren Kunden stehen für uns an erster Stelle.

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