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Tipps und Wissenswertes aus Birsfelden
- Allgemein, Blog, Kaffee aufbewahren, Kaffeewissen, Tipps
Das Wichtigste in Kürze:
Frischer Kaffee ist das A und O für einen vollmundigen und aromatischen Genuss. Ob Sie nun eine Kaffeemühle zu Hause haben oder vorgemahlenen Kaffee kaufen, die richtige Lagerung entscheidet darüber, wie lange Ihr Kaffee sein volles Aroma behält. Hier sind sieben essenzielle Tipps, die Ihnen helfen, Ihren gemahlenen Kaffee optimal frisch zu halten:
– Vermeiden Sie den Kühlschrank.
– Achten Sie auf das Röstdatum
– Vakuumversiegeln und Einfrieren für Langzeitlagerung
– Verwenden Sie luftdichte Behälter
– Lagern Sie bei Raumtemperatur
– Verbrauchen Sie gemahlenen Kaffee zügig
– Mahlen Sie Kaffeebohnen erst kurz vor dem Gebrauch
Befolgen Sie diese Tipps, um die Qualität und Frische Ihres Kaffees zu maximieren und jeden Tag den perfekten Kaffee zu geniessen.
Wer regelmässig Kaffee trinkt, hat zwei Möglichkeiten, ihn zu erwerben: gemahlen oder in ganzen Bohnen. Beides hat seine Vorteile, doch letztlich kann das Getränk nur aus Kaffeepulver hergestellt werden. Deshalb stellt sich die Frage, wie gemahlener Kaffee möglichst lange frisch bleibt.
Wir von Bertschi-Café verraten Ihnen im Folgenden, wie Sie Kaffeepulver so lange wie möglich frisch halten. Ausserdem erfahren Sie, welche Kaffeemischungen aus unserem Sortiment Sie in gemahlener Form bestellen können.
Wie die Wahl der Kaffeemühle die Lagerung von gemahlenem Kaffee beeinflusst
Der Prozess, wie aus ganzen Kaffeebohnen das feine Kaffeepulver entsteht, das wir täglich geniessen, beginnt mit einer zuverlässigen Kaffeemühle. Es gibt zwei Hauptarten von Mühlen: elektrische und manuelle.
Elektrische Kaffeemühlen sind bequem und effizient, da sie mit Strom betrieben werden und den Mahlvorgang schnell und ohne grossen körperlichen Einsatz ermöglichen. Diese Mühlen sind ideal für diejenigen, die Wert auf Zeitersparnis und Komfort legen.
Manuelle Kaffeemühlen hingegen werden von Hand betrieben und bieten Ihnen eine grössere Kontrolle über den Mahlgrad. Diese Art von Mühle kann besonders wertvoll sein, wenn Sie die Grösse des Mahlguts genau steuern möchten, was entscheidend sein kann, um den optimalen Geschmack und die optimale Extraktion Ihres Kaffees zu erreichen. Die Anstrengung, die benötigt wird, um Kaffee manuell zu mahlen, wird oft durch das tiefere Verständnis und die Wertschätzung für den Kaffeezubereitungsprozess ausgeglichen.
Beide Mühlenarten können mit unterschiedlichen Mahlwerken ausgestattet sein, am häufigsten mit Scheiben- oder Kegelmahlwerken. Diese Mahlwerke beeinflussen, wie gleichmässig der Kaffee gemahlen wird, was wiederum Einfluss darauf hat, wie der Kaffee später aufbewahrt werden sollte.
Einheitlich gemahlener Kaffee, wie er oft von Kegelmahlwerken produziert wird, bietet eine konsistente Qualität bei der Extraktion. Dies ist wichtig, denn gleichmässig gemahlener Kaffee altert gleichmässiger, was die Aufbewahrung und das Haltbarkeitsdatum beeinflusst. Ein ungleichmässig gemahlener Kaffee kann hingegen unterschiedlich schnell oxidieren, was bedeutet, dass Teile des Kaffeepulvers schneller ihre Frische und damit ihren Geschmack verlieren könnten.
Die Wahl der richtigen Kaffeemühle und des richtigen Mahlwerks ist somit ein entscheidender Schritt nicht nur für die Zubereitung, sondern auch für die optimale Aufbewahrung von Kaffee. Das Mahlen der Bohnen direkt vor der Zubereitung ist der beste Weg, um sicherzustellen, dass Ihr Kaffee frisch bleibt. Das vermeidet nicht nur Geschmacksverlust durch Oxidation, sondern hilft auch, die Qualität des Kaffees über einen längeren Zeitraum hinweg zu erhalten.
Die Bedeutung des Mahlgrades für die Aufbewahrung von gemahlenem Kaffee
Der Mahlgrad des Kaffeepulvers spielt eine entscheidende Rolle nicht nur für den Geschmack Ihres Kaffees, sondern auch für dessen optimale Aufbewahrung. Je feiner der Kaffee gemahlen ist, desto grösser ist die Oberfläche, die mit Sauerstoff in Kontakt kommt. Dies kann zu einer schnelleren Oxidation führen und damit die Frische und das Aroma des Kaffees beeinträchtigen.
Fein gemahlenes Kaffeepulver, ideal für die Zubereitung von Espresso, hat eine grosse Oberfläche im Verhältnis zu seinem Volumen. Dies bedeutet, dass es schneller Aroma und Geschmack verliert, wenn es der Luft ausgesetzt wird. Daher ist es wichtig, fein gemahlenen Kaffee besonders sorgfältig aufzubewahren, idealerweise in einem luftdichten Behälter, um den Kontakt mit Sauerstoff zu minimieren.
Auf der anderen Seite benötigt grob gemahlenes Kaffeepulver, wie es oft für French Press verwendet wird, eine etwas andere Aufmerksamkeit. Obwohl es langsamer oxidiert als fein gemahlenes Pulver, kann es dennoch Feuchtigkeit aus der Umgebung aufnehmen, wenn es nicht korrekt gelagert wird. Dies kann das Brauergebnis beeinträchtigen und zu einem flachen oder säuerlichen Geschmack führen.
Unabhängig vom Mahlgrad ist es von Vorteil, nur so viel Kaffee zu mahlen, wie sofort benötigt wird. Für längere Aufbewahrung ist es ratsam, ganze Bohnen zu lagern und diese erst unmittelbar vor dem Brühvorgang zu mahlen. Soll gemahlener Kaffee dennoch aufbewahrt werden, ist es essentiell, dass dies in einem vollkommen luftdichten Gefäß geschieht, um die Qualität und Frische des Kaffees zu bewahren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Mahlgraden, um die besten Aromen Ihres Kaffees zu entdecken und zu verstehen, wie diese die Lagerung beeinflussen.
Die besten Tipps für das Aufbewahren von Kaffee
Kaffee richtig zu lagern, ist entscheidend dafür, dass er seine Frische behält. Folgen Sie diesen Tipps zur Aufbewahrung von gemahlenem Kaffee, um jeden Tag köstliche Kaffeemomente geniessen zu können:
Bewahre deinen Kaffee nicht im Kühlschrank auf: Das Kaffeepulver sollte nicht im Kühlschrank gelagert werden, da es sonst der Feuchtigkeit ausgesetzt ist und Aromen anderer Lebensmittel annehmen kann. Stattdessen sollte Kaffee in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, um ihn vor Feuchtigkeit und anderen Gerüchen zu schützen.
Überprüfe das Verfalls- und Röstdatum: Es ist wichtig, das Verfallsdatum und das Röstdatum auf der Kaffeeverpackung zu beachten. Versuchen Sie, den Kaffee innerhalb von 2–6 Monaten nach der Röstung zu verbrauchen, um die beste Qualität zu gewährleisten.
Kaffee vakuumversiegeln und einfrieren: Wenn Sie Ihren Kaffee über längere Zeit aufbewahren müssen, erwägen Sie, ihn vakuumversiegelt einzufrieren. Dies hilft, die Aromen zu konservieren und verlängert die Haltbarkeit.
Bewahre den Kaffee in einem luftdichten Behälter auf: Ein luftdichter Behälter schützt den Kaffee vor Sauerstoff und Feuchtigkeit, zwei der größten Feinde frischen Kaffees.
Lagere ihn an einem trockenen und vor Feuchtigkeit geschützten Ort: Der ideale Aufbewahrungsort für Kaffee ist ein trockener, dunkler Schrank, der vor direkter Sonneneinstrahlung und Wärmequellen geschützt ist.
Verbrauche den gemahlenen Kaffee innerhalb eines Monats: Gemahlener Kaffee verliert schneller an Frische als ganze Bohnen. Versuchen Sie, ihn innerhalb eines Monats nach dem Öffnen der Verpackung zu verbrauchen.
Mahle die Kaffeebohnen erst kurz bevor du einen Kaffee trinken möchtest: Das Mahlen der Bohnen unmittelbar vor der Zubereitung des Kaffees hilft, das Aroma zu bewahren und die Frische zu maximieren.
Die richtige Kaffeedose: Grosse Aufmerksamkeit sollten Sie auch dem Material widmen, aus dem das Gefäss besteht, in dem Sie Kaffeepulver aufbewahren. Plastik ist aus zwei Gründen nicht empfehlenswert. Zum einen sondert es vor allem im neuen Zustand einen recht starken chemischen Geruch ab. Dieser würde auf das Kaffeepulver übergehen. Zum anderen nimmt Plastik Aromen auf. Befand sich also in der Dose zuvor ein anderes Lebensmittel, dann würde dessen Aroma das Kaffeepulver verfälschen. Deshalb sind Gefässe aus Edelstahl oder Glas deutlich besser für die Aufbewahrung von gemahlenem Kaffee geeignet.
Die Aufbewahrung von Kaffeebohnen
Die Lagerung von Kaffeebohnen folgt ähnlichen Prinzipien wie die Aufbewahrung von gemahlenem Kaffee. Es ist wesentlich, dass Kaffeebohnen in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um sie vor Sauerstoff und Feuchtigkeit zu schützen. Zudem sollte der Aufbewahrungsort dunkel und trocken sein, um die Qualität der Bohnen zu erhalten und um Geschmacksverlust zu vermeiden. Dies gewährleistet, dass die Bohnen ihre Aromen behalten und der Kaffee bei jeder Tasse frisch schmeckt.
Gemahlener Kaffee im Sortiment von Bertschi-Café
In unserem Online-Shop erhalten Sie zahlreiche Kaffeemischungen. Die meisten bestehen aus ganzen Bohnen, wenn sie sich auf den Weg zu Ihnen machen. Allerdings enthält unser Sortiment auch Mischungen, die wir in gemahlenem Zustand verschicken. Sie finden diese Mischungen, indem Sie im Shop unter «Zubereitungen» den Punkt «Gemahlen» auswählen.
So bekommen Sie eine Übersicht über alle Kaffeemischungen, die wir gemahlen anbieten. Sollten Sie also keine Kaffeemühle besitzen, sind diese Produkte optimal für Sie. Selbstverständlich verpacken wir sie luftdicht, damit sie ihr Aroma so lange wie möglich behalten.
Sowohl als Bohnen als auch gemahlen erhalten Sie bei uns zum Beispiel die Mischung Bio Bravo. Sie ist hell geröstet und dadurch besonders gut für Café Crème geeignet. Die Bohnen sind an ihren Anbauorten in Mexiko und Peru ökologisch gewachsen. Zudem haben wir die Kaffeebauern fair für ihre Leistungen vergütet.
Wenn Sie eine dunkle Röstung bevorzugen, dann empfehlen wir Ihnen die Mischung Espresso. Nicht nur ist sie sehr dunkel geröstet, auch besteht sie zu 30 Prozent aus Robusta-Bohnen. Dadurch enthält sie relativ viel Koffein und bietet auch geschmacklich die Vorzüge eines guten Espressos.
Auch unsere koffeinfreie Kaffeemischung Soirée erhalten Sie bei uns in gemahlener Form. Damit können Sie auch am Abend eine Tasse Kaffee geniessen, ohne anschliessend Probleme beim Einschlafen zu haben. Dank der mittleren Röstung kann die Mischung sogar für einen Espresso verwendet werden – aber natürlich ohne Koffein.
Gemahlenen Kaffee bestellen
Beim Bestellen ist es wichtig, dass Sie die Kaffeemischung in der richtigen Menge und der gewünschten Variante auswählen. Dazu finden Sie ganz oben auf jeder Produktseite eine Dropdown-Liste. Dort sehen Sie die Optionen, die zur Verfügung stehen. Wollen Sie die Mischung in gemahlener Form, dann klicken Sie auf das entsprechende Angebot.
Direkt darunter können Sie auch die Anzahl der Packungen auswählen, die Sie von der Kaffeemischung bestellen wollen.
Kaffeetradition von Bertschi-Café
Seit 80 Jahren existiert das Traditionsunternehmen Bertschi-Café bereits. Ab 1932 betrieb der Gründer Fritz Bertschi ein Lebensmittelgeschäft im Herzen von Basel. Dort zeigte er vor allem ein feines Gespür für Kaffee und bot seinen Stammkunden die Röstungen an, die ihnen am besten schmeckten. Daher beschloss Bertschi 1960, sich auf den Verkauf von Kaffeemischungen zu spezialisieren.
Er verlegte sein Geschäft nach Birsfelden, wo die Nähe zum Rheinhafen Vorteile beim Import bot. Im Laufe der Zeit festigte Bertschi seinen Ruf als Kaffeekenner. Nach mehreren Inhaberwechseln leitet Hans Jürg Reber seit 2004 das Unternehmen. Auch er hat sich dem Kaffeegenuss verschrieben und interessiert sich auch privat für alles, was mit Kaffee zu tun hat.
Neben Kaffeemischungen bieten wir auch verschiedene Dienstleistungen. So bereichern wir gerne Ihr Event mit unserem Kaffeemobil oder unserem mobilen Kaffeeröster. Auch stellen wir auf Nachfrage individuelle Röstungen her. Sollten Sie also eine genaue Vorstellung vom Röstgrad haben, den Sie bevorzugen, dann ist dieser Service optimal für Sie.
Wenn Sie Fragen zu unserem Unternehmen, unserem Angebot und unseren Dienstleistungen haben, dann sind wir gerne für Sie da. Unser Kontaktformular ist die beste Möglichkeit, uns zu erreichen.
- Blog, Kaffee, Kaffee aufbewahren
Wer Kaffee kauft, erwirbt meist einen Vorrat, der für längere Zeit ausreicht. Somit bleibt eine gewisse Menge der Kaffeemischung übrig, nachdem man sich ein Heissgetränk zubereitet hat. Daher stellt sich die Frage, wie man am besten den Kaffee aufbewahren sollte. Wir von Bertschi-Café beantworten sie Ihnen.
Zudem verraten wir Ihnen, ob ganze Bohnen oder gemahlener Kaffee für das Aroma zuträglicher ist.
Unter welchen Bedingungen sollte man Kaffee aufbewahren?
Viele Menschen können nicht auf Kaffee verzichten. Sei es eine Tasse am Morgen, zum Mittagessen oder am Abend: Das Getränk ist in vielen Haushalten Teil des Alltags. Doch nicht selten wird die Aufbewahrung vom Kaffee vernachlässigt. Dabei kann es zu erheblichen Qualitätsverlusten führen, wenn Kaffee nicht richtig aufbewahrt wird.
Kaffee mag vor allem die folgenden Faktoren nicht:
- Feuchtigkeit
- Wärme
- Licht
- Sauerstoff
- Geruchserreger wie andere Lebensmittel
Feuchtigkeit führt dazu, dass die Bohnen schimmeln. Licht, Wärme und Sauerstoff bringen Oxidationsprozesse in Gang, die den Verlust von Aroma in den Kaffeebohnen zur Folge haben. Da Kaffee die Aromen anderer Lebensmittel annimmt, sollten sich diese nicht in der Nähe befinden.
Daraus folgt, dass der ideale Ort, an dem man Kaffee aufbewahren sollte, trocken, kühl und dunkel ist. Infrage kommt daher vor allem eine Vorratskammer, die diese Kriterien erfüllt. Dabei ist darauf zu achten, dass Gewürze und andere Lebensmittel einen gewissen Abstand zum Kaffee haben.
Warum ist der Kühlschrank nicht geeignet, wenn Sie Kaffee aufbewahren?
Nicht selten kommt es vor, dass Kaffee im Kühlschrank aufbewahrt wird. Dies ist jedoch aus vielerlei Hinsicht nicht anzuraten. Zum einem herrscht im Kühlschrank permanent Feuchtigkeit. Zum anderen befinden sich im Kühlschrank auch andere Lebensmittel, deren Aroma der Kaffee annimmt. Wer also nicht will, dass der Kaffee nach Käse oder Wurst schmeckt, der verzichtet auf die Aufbewahrung im Kühlschrank.
Übrigens ist es durchaus möglich, Kaffeebohnen einzufrieren. Allerdings sollte dies in einzelnen Portionen geschehen, die zudem luftdicht verpackt sind. So kann man immer die Menge an Kaffeebohnen aus dem Tiefkühlfach nehmen, die man benötigt. Die restlichen Bohnen sind dann keinen Temperaturschwankungen ausgesetzt, was ihnen schaden würde.
Die eingefrorenen Kaffeebohnen lässt man bei Zimmertemperatur in einem verschlossenen Gefäss auftauen. Anschliessend mahlt man sie, um sie zur Zubereitung von Kaffee zu verwenden. Man kann die eingefrorenen Bohnen auch gleich mahlen, da sie kaum Feuchtigkeit enthalten.
In welchem Gefäss sollte man Kaffee aufbewahren?
Wenn Sie Kaffee aufbewahren wollen, dann sollten Sie dafür ein luftdicht verschliessbares Gefäss verwenden, das keinen Eigengeruch hat. Optimal geeignet sind Gefässe aus folgenden Materialien:
- Keramik
- Porzellan
- Stahl
- Glas
Sollten Sie ein Gefäss aus Kunststoff nutzen wollen, dann achten Sie darauf, dass es geruchsneutral ist. Dies ist bei hochwertigen Produkten der Fall.
Das Gefäss, das Sie zur Aufbewahrung Ihres Kaffees verwenden, sollte nicht transparent sein. Stellen Sie es an einen dunklen und trockenen Ort, an dem kühle Temperaturen herrschen.
Um den Kaffee auf die Lagerung vorzubereiten, sollten Sie ihn nicht von seiner Verpackung in das Gefäss umfüllen. Denn dadurch kommt er mit Sauerstoff in Kontakt. Das setzt die bereits erwähnten Oxidationsprozesse in Gang, die sich negativ auf das Aroma des Kaffees auswirken. Stattdessen sollte man den Kaffee mitsamt Verpackung in das Gefäss geben.
Wollen Sie Kaffee zubereiten, dann entnehmen Sie der Verpackung nur die Menge an Bohnen oder Pulver, die Sie dafür benötigen. Verschliessen Sie das Gefäss danach wieder luftdicht. So verhindern Sie, dass sich das Aroma verflüchtigt.
Wie lange bleibt Kaffee frisch?
Wenn Sie Kaffee so aufbewahren, wie wir es beschrieben haben, dann sind die Bohnen mehrere Monate lang haltbar. Aufgebraucht werden sollten sie innerhalb von sechs bis acht Monaten. Eine ungeöffnete Packung Kaffee bleibt sogar mehrere Jahre haltbar, wenn sie sorgfältig aufbewahrt wurde.
Gemahlen oder ganze Bohnen?
Wenn Sie Kaffee erwerben, dann können Sie sich meist zwischen ganzen Bohnen und einer gemahlenen Mischung entscheiden. Auch bei unseren Produkten haben Sie meist die Wahl zwischen diesen beiden Varianten. Wir empfehlen Ihnen jedoch, bei Möglichkeit immer ganzen Bohnen den Vorzug zu geben. Nur wenn Sie keine Kaffeemühle Ihr Eigen nennen, sollten Sie Kaffee im gemahlenen Zustand beziehen.
Der Grund dafür ist, dass Kaffee schon kurze Zeit nach dem Mahlen viel von seinem Aroma verliert. Es heisst, dass gemahlener Kaffee nach einer halben Stunde etwa die Hälfte seines Aromas einbüsst. Denn durch den Mahlprozess wird die Oberfläche der Kaffeebohnen um ein Vielfaches vergrössert. Somit gelangt viel mehr Sauerstoff an den Kaffee.
Viele Aromen im Kaffee sind flüchtig. Sie reagieren mit dem Sauerstoff, sobald sie freigesetzt werden. Sobald dies geschieht, sind die Aromen unwiederbringlich verschwunden.
Kaufen Sie bei uns gemahlenen Kaffee, dann gehen wir sehr sorgsam damit um. Sofort nach dem Mahlen geben wir das Kaffeepulver in eine luftdichte Verpackung. Damit Sie den besten Genuss erleben, sollten Sie es binnen zwei Wochen verbrauchen.
Bohnen können Sie dagegen über mehrere Monate nutzen, wenn Sie sie richtig aufbewahren. Allerdings sollten Sie sie erst kurz vor der Zubereitung des Kaffees mahlen, um den beschriebenen Aromaverlust zu vermeiden.
Bertschi-Café: Sorgsam verarbeitete Kaffeemischungen
Sämtliche Kaffeemischungen, die Sie bei Bertschi-Café erhalten, weisen eine hervorragende Qualität auf. Dies beginnt bereits beim Anbau der Kaffeepflanzen und der Ernte der Kaffeekirschen. Bei diesen Prozessen setzen wir auf einen fairen Umgang mit Natur und Mensch. Die Kaffeebauern und Kooperativen, mit denen wir zusammenarbeiten, leisten nachhaltige Arbeit und schonen die Umwelt.
Wenn die Ernte ansteht, dann werden nur die reifen Kaffeekirschen gepflückt. Nach einer sorgsamen Trocknung werden die Kirschen schliesslich zu uns transportiert. In unserer Rösterei werden sie nach Grössen sortiert, zudem werden Fremdkörper wie Steine und Aststücke entfernt.
Danach werden die Kirschen per Trommelröstung geröstet. Diese Methode ist am schonendsten und verspricht die besten Ergebnisse. Eine relativ geringe Menge an Kaffeekirschen wird in einer Trommel platziert, die auf rund 200 Grad Celsius erhitzt wird. Dann wird sie permanent gedreht, während die Kaffeekirschen rösten. Je nach gewünschtem Röstgrad dauert dieser Vorgang 14 bis 24 Minuten.
Viel hängt dabei von den Fähigkeiten des Kaffeerösters ab. Er prüft regelmässig die Farbe der Bohnen und beurteilt auf dieser Basis, wann die Röstung beendet ist. Anschliessend kühlen die Bohnen an der Luft ab.
Aufgrund dieser Vorgehensweise werden den Kaffeebohnen zahllose Aromen entlockt. Zudem werden Säuren und Bitterstoffe abgebaut. Aufgrund dessen sind unsere Kaffeemischungen sehr verträglich. Selbst Personen mit empfindlichem Magen können sie geniessen.
Kaffeemischungen für besten Genuss
Die Auswahl an Kaffeemischungen in unserem Online-Shop ist vielfältig. Sie können sich zwischen Produkten entscheiden, die für die Zubereitung unterschiedlicher Kaffeespezialitäten geeignet sind. Ganz gleich, ob Sie gerne Café Crème, Latte Macchiato oder Espresso trinken: Bei uns erhalten Sie die passende Kaffeemischung.
Wir bieten Kaffeebohnen in verschiedenen Röstgraden an. Bevorzugen Sie hell oder eher dunkel geröstete Bohnen? Als Kompromiss stehen auch Kaffeemischungen in mittlerer Röstung zur Auswahl. Zudem bieten wir Produkte an, die mit diversen Zertifikaten versehen sind. Damit ist nachgewiesen, dass die verwendeten Bohnen biologisch angebaut wurden. Handelt es sich um ein Fairtrade-Label, dann geschah die Gewinnung nach Fairtrade-Standards.
Haben Sie Fragen zu unserem Sortiment? Oder wollen Sie noch genauer wissen, wie Sie Ihren Kaffee aufbewahren? Schreiben Sie uns gerne über unser Kontaktformular an.
