Kostenloser Versand ab 10 kg

Wie hält man gemahlenen Kaffee frisch?

06. Juli 2022

|

Gemahlener Kaffee

Wer regelmässig Kaffee trinkt, hat zwei Möglichkeiten, ihn zu erwerben: gemahlen oder in ganzen Bohnen. Beides hat seine Vorteile, doch letztlich kann das Getränk nur aus Kaffeepulver hergestellt werden. Deshalb stellt sich die Frage, wie gemahlener Kaffee möglichst lange frisch bleibt. 

Wir von Bertschi-Café verraten Ihnen im Folgenden, wie Sie Kaffeepulver so lange wie möglich frisch halten. Ausserdem erfahren Sie, welche Kaffeemischungen aus unserem Sortiment Sie in gemahlener Form bestellen können. 

Wie entsteht gemahlener Kaffee?  

Wie entsteht gemahlener Kaffee

Um aus Kaffeebohnen gemahlenen Kaffee zu machen, sollten Sie im besten Fall eine Kaffeemühle besitzen. Es gibt 

  • elektrische Mühlen und 
  • manuelle Mühlen. 

Wie die Bezeichnungen bereits verraten, wird eine elektrische Mühle mit Strom betrieben, während eine manuelle Mühle von Hand bedient wird. Letzteres mag ein wenig anstrengend sein, ermöglicht aber eine grössere Flexibilität beim Mahlen. Denn es sind Geräte mit verschiedenen Mahlwerken auf dem Markt, die unterschiedliche Mahlgrade erreichen. Am beliebtesten sind: 

  • Scheibenmahlwerk 
  • Kegelmahlwerk 

Viele manuelle Kaffeemühlen haben ein verstellbares Mahlwerk. So lässt sich der gewünschte Mahlgrad optimal erreichen. 

Welchen Mahlgrad sollte gemahlener Kaffee haben? 

gemahlener Kaffee

Der Mahlgrad von Kaffeepulver ist eines der wichtigsten Kriterien dafür, wie der Kaffee letztlich schmeckt. Grundsätzlich kommt der Kaffee länger mit dem Wasser in Kontakt, je feiner er gemahlen ist. Das Wasser hat also mehr Zeit, die Aromen des gemahlenen Kaffees aufzunehmen – ebenso aber auch die Bitterstoffe. 

Daher führt zu fein gemahlenes Kaffeepulver dazu, dass der Kaffee stark und eher bitter wird. Zu grobes Pulver lässt hingegen ein schwaches Getränk entstehen, das noch dazu säuerlich schmeckt. 

Abhängig ist der Mahlgrad auch von der Zubereitungsart. Stellen Sie einen Espresso her, dann sollte das Kaffeepulver feiner sein als für einen Filterkaffee. Verwenden Sie eine French Press, dann sollte das Pulver eher grob gemahlen sein. Es lohnt sich, mit dem Mahlgrad zu experimentieren. Denn so entlocken Sie dem Kaffee Geschmacksnoten, die Sie eventuell noch nie erlebt haben. 

Wie sollte gemahlener Kaffee am besten aufbewahrt werden? 

Wenn Sie Kaffee selbst mahlen, dann sollten Sie stets nur so viel Kaffeepulver herstellen, wie Sie gerade benötigen. Wollen Sie also nur eine Tasse Kaffee zubereiten, dann mahlen Sie idealerweise nur so viel Pulver, wie Sie dafür brauchen. Für mehr Tassen mahlen Sie entsprechend mehr Kaffee. 

Mit dieser Vorgehensweise stellen Sie sicher, dass der Kaffee nicht unnötig an Aroma verliert. Aber keine Sorge: Wenn Sie Kaffeepulver kaufen, können Sie trotzdem ganz leicht dafür sorgen, dass es lange frisch bleibt. Dafür müssen Sie es in einem Gefäss aufbewahren, das luftdicht verschliessbar ist. Denn Sauerstoff ist einer der grössten Feinde von gemahlenem Kaffee. 

Auch Sonneneinstrahlung verträgt Kaffeepulver nicht. Daher sollte das Gefäss lichtundurchlässig sein. Alternativ können Sie es an einem dunklen Ort aufbewahren. Dort sollte es jedoch keinesfalls heiss oder feucht sein. Der Heizungsraum ist für gemahlenen Kaffee daher ebenso wenig geeignet wie der Kühlschrank. Durch den Temperaturunterschied könnte das Kaffeepulver mit Kondenswasser in Berührung kommen. 

Die Aufbewahrung im Kühlschrank birgt ein weiteres Problem für gemahlenen Kaffee. Dieser zieht andere Aromen an. Sollte er sich also im Kühlschrank befinden, dann nimmt er den Geschmack von Käse und anderen aromatischen Lebensmitteln an. Das verfälscht selbstverständlich das Aroma des Kaffees. Auch der Gewürzschrank oder die Vorratskammer sind keine guten Orte für die Aufbewahrung von Kaffeepulver. 

Die richtige Kaffeedose 

Grosse Aufmerksamkeit sollten Sie auch dem Material widmen, aus dem das Gefäss besteht, in dem Sie Kaffeepulver aufbewahren. Plastik ist aus zwei Gründen nicht empfehlenswert. Zum einen sondert es vor allem im neuen Zustand einen recht starken chemischen Geruch ab. Dieser würde auf das Kaffeepulver übergehen.  

Zum anderen nimmt Plastik Aromen auf. Befand sich also in der Dose zuvor ein anderes Lebensmittel, dann würde dessen Aroma das Kaffeepulver verfälschen. Deshalb sind Gefässe aus Edelstahl oder Glas deutlich besser für die Aufbewahrung von gemahlenem Kaffee geeignet. 

Die Aufbewahrung von Kaffeebohnen 

Die-Aufbewahrung-von-Kaffeebohnen

Die genannten Hinweise für die Aufbewahrung von Kaffeepulver gelten übrigens ebenso für Kaffeebohnen. Auch diese sollten in einem luftdichten Gefäss aus geeignetem Material sowie in dunkler und trockener Umgebung platziert werden. 

Gemahlener Kaffee im Sortiment von Bertschi-Café

Saison-Kaffee Sommer

In unserem Online-Shop erhalten Sie zahlreiche Kaffeemischungen. Die meisten bestehen aus ganzen Bohnen, wenn sie sich auf den Weg zu Ihnen machen. Allerdings enthält unser Sortiment auch Mischungen, die wir in gemahlenem Zustand verschicken. Sie finden diese Mischungen, indem Sie im Shop unter «Zubereitungen» den Punkt «Gemahlen» auswählen. 

So bekommen Sie eine Übersicht über alle Kaffeemischungen, die wir gemahlen anbieten. Sollten Sie also keine Kaffeemühle besitzen, sind diese Produkte optimal für Sie. Selbstverständlich verpacken wir sie luftdicht, damit sie ihr Aroma so lange wie möglich behalten. 

Sowohl als Bohnen als auch gemahlen erhalten Sie bei uns zum Beispiel die Mischung Bio Bravo. Sie ist hell geröstet und dadurch besonders gut für Café Crème geeignet. Die Bohnen sind an ihren Anbauorten in Mexiko und Peru ökologisch gewachsen. Zudem haben wir die Kaffeebauern fair für ihre Leistungen vergütet. 

Wenn Sie eine dunkle Röstung bevorzugen, dann empfehlen wir Ihnen die Mischung Espresso. Nicht nur ist sie sehr dunkel geröstet, auch besteht sie zu 30 Prozent aus Robusta-Bohnen. Dadurch enthält sie relativ viel Koffein und bietet auch geschmacklich die Vorzüge eines guten Espressos. 

Auch unsere koffeinfreie Kaffeemischung Soirée erhalten Sie bei uns in gemahlener Form. Damit können Sie auch am Abend eine Tasse Kaffee geniessen, ohne anschliessend Probleme beim Einschlafen zu haben. Dank der mittleren Röstung kann die Mischung sogar für einen Espresso verwendet werden – aber natürlich ohne Koffein. 

Gemahlenen Kaffee bestellen 

Beim Bestellen ist es wichtig, dass Sie die Kaffeemischung in der richtigen Menge und der gewünschten Variante auswählen. Dazu finden Sie ganz oben auf jeder Produktseite eine Dropdown-Liste. Dort sehen Sie die Optionen, die zur Verfügung stehen. Wollen Sie die Mischung in gemahlener Form, dann klicken Sie auf das entsprechende Angebot. 

Direkt darunter können Sie auch die Anzahl der Packungen auswählen, die Sie von der Kaffeemischung bestellen wollen. 

Kaffeetradition von Bertschi-Café 

kaffetradition-bertschi-cafe

Seit 80 Jahren existiert das Traditionsunternehmen Bertschi-Café bereits. Ab 1932 betrieb der Gründer Fritz Bertschi ein Lebensmittelgeschäft im Herzen von Basel. Dort zeigte er vor allem ein feines Gespür für Kaffee und bot seinen Stammkunden die Röstungen an, die ihnen am besten schmeckten. Daher beschloss Bertschi 1960, sich auf den Verkauf von Kaffeemischungen zu spezialisieren. 

Er verlegte sein Geschäft nach Birsfelden, wo die Nähe zum Rheinhafen Vorteile beim Import bot. Im Laufe der Zeit festigte Bertschi seinen Ruf als Kaffeekenner. Nach mehreren Inhaberwechseln leitet Hans Jürg Reber seit 2004 das Unternehmen. Auch er hat sich dem Kaffeegenuss verschrieben und interessiert sich auch privat für alles, was mit Kaffee zu tun hat. 

Neben Kaffeemischungen bieten wir auch verschiedene Dienstleistungen. So bereichern wir gerne Ihr Event mit unserem Kaffeemobil oder unserem mobilen Kaffeeröster. Auch stellen wir auf Nachfrage individuelle Röstungen her. Sollten Sie also eine genaue Vorstellung vom Röstgrad haben, den Sie bevorzugen, dann ist dieser Service optimal für Sie. 

Wenn Sie Fragen zu unserem Unternehmen, unserem Angebot und unseren Dienstleistungen haben, dann sind wir gerne für Sie da. Unser Kontaktformular ist die beste Möglichkeit, uns zu erreichen. 

Entdecken Sie unseren Kaffee

Bestellen Sie sich echten Kaffeegenuss direkt nach Hause und entdecken Sie unsere belibtesten Kaffeesorten. Von bio über fairtrade, lokal oder nachhaltig angebaut bis direkt gehandelt und frisch geröstet.

J. Reber
Bio. Fair. Lokal.
Das Bertschi-Ver­sprechen

Die Kaffeerösterei ist ein anspruchsvolles Handwerk – und das leben wir mit Herz­blut seit über 80 Jahren für einen unver­gleichlichen, echten Kaffeegenuss. Als Bio-Pionier in der Schweiz stehen wir für einen respektvollen, fairen Umgang mit unseren Partnern und der Umwelt – für Kaffee in höchster Bio-Qualität

J.Reber Unterschrift