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Kaffeequalität: Qualitätssupport bei unseren Kunden

11. September 2020

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Letzte Woche haben wir euch in unserem Blogbeitrag Cédric Reber vorgestellt. Er ist bei uns für die Qualitätskontrolle zuständig und sorgt dafür, dass unsere Kunden nur die beste Kaffeequalität erhalten. In unserem neuen Blogbeitrag zeigen wir euch nun, dass bei Bertschi-Café die Qualität an erster Stelle steht: Was bei einer Qualitätskontrolle von uns alles überprüft wird, erfahrt ihr in diesem Bericht.

Nur wenn alle Zahnräder harmonieren, bekommt man den besten Kaffee

Beste Kaffeequalität einkaufen, bedeutet nicht automatisch, dass man den besten Kaffee an die Endkonsumenten ausschenkt. Denn die Kaffeequalität ist von verschiedenen Faktoren abhängig. Ist die Kaffeemaschine nicht richtig auf den jeweiligen Kaffee eingestellt, so kann es sein, dass die gleiche Kaffeemischung je nach Kaffeemaschine unterschiedlich schmeckt.

Wichtige Faktoren dabei sind die Kaffeemenge – wie viel pro Kaffee verarbeitet wird, der Wasserdruck, die Wassertemperatur und die Auslaufzeit. Nur wenn alle diese Faktoren miteinander harmonieren, bekommt der Endkonsument auch einen Kaffee in bester Qualität.

Vertrauen ist gut – Kontrolle ist besser

In der Hektik des Alltags kann die Kaffeemaschinenwartung (vor allem in der Gastronomie) schnell vergessen oder nicht mehr gründlich genug durchgeführt werden. Dadurch verschlechtert sich die Kaffeequalität und im schlimmsten Fall ist der Konsument mit dem Kaffee unzufrieden.

Um unseren Kunden unzufriedene Gäste zu ersparen, führt Bertschi Café periodisch und unangemeldet Qualitätskontrollen durch.

Dabei werden akribisch folgende Punkte durch unseren Qualitätssupporter geprüft und rapportiert:

Mahlgrad – Stimmt die Mahlung für den entsprechenden Kaffee? Ist der Kaffee bitter, so ist die Mahlung zu fein. Ist der Kaffee wässerig, ist die Mahlung zu grob.

Temperatur – Hierfür wird mit einem Spezialtemperaturen-Messgerät die Auslauftemperatur beim Kaffee gemessen. Ist die Auslauftemperatur zu heiss, verbrennt der Kaffee. Ist die Auslauftemperatur zu niedrig, ist der Kaffee säuerlich.

Auslauf – Dabei wird mit einer Stoppuhr die Auslaufzeit vom Kaffee gemessen. Nur wenn die Auslaufzeit mit der Kaffeemenge harmoniert, bekommt man besten Kaffeegenuss mit einer schönen Crema.

Dichtigkeit – Mit unserem Brixwert-Messgerät wird der Kaffee auf seine Dichtigkeit kontrolliert. Wir achten darauf, ob die Wasser- und Kaffeemenge harmonieren, denn nur so erhält man die beste Kaffeequalität.

Sensorik – Natürlich wird von uns auch der Geschmack kontrolliert. Unser Personal wird dafür extra in der Sensorik ausgebildet.


Gibt es bei den oben genannten Punkte Abweichungen, so bietet Bertschi den Maschinentechniker auf und stellen mit ihm die Kaffeemaschine wieder exakt ein. Denn wir von Bertschi-Café sind erst zufrieden, wenn die Kunden beste Kaffeequalität geniessen können.

Möchten auch Sie Ihren Kunden nur beste Kaffeequalität bieten? Nehmen Sie Kontakt zu uns auf!

Entdecken Sie unseren Kaffee

Bestellen Sie sich echten Kaffeegenuss direkt nach Hause und entdecken Sie unsere belibtesten Kaffeesorten. Von bio über fairtrade, lokal oder nachhaltig angebaut bis direkt gehandelt und frisch geröstet.

J. Reber
Bio. Fair. Lokal.
Das Bertschi-Ver­sprechen

Die Kaffeerösterei ist ein anspruchsvolles Handwerk – und das leben wir mit Herz­blut seit über 80 Jahren für einen unver­gleichlichen, echten Kaffeegenuss. Als Bio-Pionier in der Schweiz stehen wir für einen respektvollen, fairen Umgang mit unseren Partnern und der Umwelt – für Kaffee in höchster Bio-Qualität

J.Reber Unterschrift