{"id":21561,"date":"2023-10-02T07:54:55","date_gmt":"2023-10-02T07:54:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bertschi-cafe.ch\/webseite\/tostatrice-a-lotti-per-la-tostatura-automatica-del-caffe\/"},"modified":"2023-10-02T07:54:55","modified_gmt":"2023-10-02T07:54:55","slug":"tostatrice-a-lotti-per-la-tostatura-automatica-del-caffe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bertschi-cafe.ch\/it\/tostatrice-a-lotti-per-la-tostatura-automatica-del-caffe\/","title":{"rendered":"Tostatrice a lotti: tostate il vostro caff\u00e8"},"content":{"rendered":"

Una tostatrice in batch, spesso definita anche tostatrice in batch, \u00e8 una macchina che pu\u00f2 essere utilizzata per tostare i chicchi di caff\u00e8. Ci\u00f2 \u00e8 indicato dalla seconda parte del nome. La prima parte rivela che in ogni processo di tostatura \u00e8 possibile tostare una certa quantit\u00e0 di chicchi. Perch\u00e9 la parola “batch” sta per lotto. <\/span><\/p>\n

Ci\u00f2 significa che il tostatore batch funziona in modo diverso rispetto a un tostatore continuo. Questo perch\u00e9 i chicchi di caff\u00e8 tostati devono essere rimossi dalla torrefazione prima di poter aggiungere un nuovo lotto. Il tostatore continuo, invece, arrostisce in modo continuo. <\/span><\/p>\n

Per questo motivo, la produzione della torrefazione \u00e8 indicata in libbre per lotto. Con il tostatore continuo si parla di chili all’ora. <\/span><\/p>\n

I tostatori in serie sono disponibili sia per uso privato che commerciale. I tostatori hanno capacit\u00e0 diverse in termini di quantit\u00e0 di chicchi che possono essere tostati contemporaneamente. Anche la modalit\u00e0 di funzionamento pu\u00f2 variare a seconda del produttore. <\/span><\/p>\n

Come funziona un tostatore batch?<\/b><\/h2>\n

\"Arrostimento<\/p>\n

Il compito di una torrefazione \u00e8 quello di trasformare le ciliegie di caff\u00e8 crude in chicchi di caff\u00e8 tostati. L’utente del distributore automatico richiede competenza e una certa dose di destrezza. Se i chicchi vengono tostati troppo caldi, possono bruciarsi. Se la temperatura \u00e8 troppo bassa, per\u00f2, gli acidi e le sostanze amare non vengono scomposti. Entrambi hanno un effetto negativo sull’aroma. <\/span><\/p>\n

In primo luogo, il tamburo del tostatore deve essere riscaldato. Una volta raggiunta la temperatura desiderata, si aggiungono le ciliegie di caff\u00e8 crude. Ora si tratta di tenere sotto controllo il colore delle ciliegie. In questo modo \u00e8 possibile riconoscere se \u00e8 stato raggiunto il grado di tostatura desiderato. <\/span><\/p>\n

All’inizio la tostatura \u00e8 pi\u00f9 che altro di natura sperimentale. Solo con il tempo si riesce a capire quale sia la temperatura ottimale e il tempo di tostatura. <\/span><\/p>\n

Per chi \u00e8 utile un tostatore discontinuo? <\/b><\/h2>\n

Per i privati, la tostatura dei chicchi di caff\u00e8 comporta un notevole impegno. Poich\u00e9 l’approvvigionamento di<\/span> caff\u00e8 verde di alta qualit\u00e0<\/span><\/a> in piccole quantit\u00e0 pu\u00f2 essere una sfida. Inoltre, tostare il caff\u00e8 da soli richiede molto tempo, soprattutto all’inizio. Tuttavia, alcuni amanti del caff\u00e8 trovano interessante prendere in mano questa fase del processo di preparazione del caff\u00e8. <\/span><\/p>\n

Una tostatrice discontinua si trova spesso nei bar che producono le proprie miscele di caff\u00e8. Per loro, la tostatrice \u00e8 indispensabile per tostare ogni giorno le loro miscele. <\/span><\/p>\n

Il processo di tostatura al Bertschi-Caf\u00e9<\/b><\/h2>\n

\"Specialit\u00e0<\/p>\n

Noi di Bertschi-Caf\u00e9 non utilizziamo una torrefazione discontinua per produrre le nostre miscele di caff\u00e8. Piuttosto, utilizziamo il<\/span> Arrostimento a tamburo<\/span><\/a> per l’uso. Con questo metodo, il nostro mastro tostatore mette una quantit\u00e0 relativamente piccola di ciliegie di caff\u00e8 in un tamburo. Questo viene riscaldato a circa 200 gradi Celsius. <\/span><\/p>\n

I chicchi rimangono nel tamburo per 14-24 minuti, a seconda del grado di tostatura che il mastro tostatore vuole ottenere. Durante l’intero processo, gira il tamburo in modo che i chicchi vengano tostati in modo uniforme. Il colore dei chicchi serve a capire se pu\u00f2 terminare il processo di tostatura. Dopo la tostatura, i chicchi vengono lasciati raffreddare all’aria. <\/span><\/p>\n

La tostatura a tamburo \u00e8 il metodo pi\u00f9 delicato per produrre i chicchi di caff\u00e8. La temperatura relativamente bassa e la tostatura uniforme rendono i fagioli commestibili anche per le persone con lo stomaco sensibile. <\/span><\/p>\n

Ci\u00f2 rende la tostatura a tamburo in netto contrasto con la tostatura ad aria calda, utilizzata in molti luoghi per la produzione rapida di caff\u00e8. Per la tostatura si utilizza aria calda fino a 800 gradi Celsius, alla quale i chicchi vengono esposti per alcuni minuti. Il risultato sono spesso fagioli bruciati all’esterno e crudi all’interno. <\/span><\/p>\n

Se preferite le miscele di caff\u00e8 tostate in modo delicato, visitate il negozio online di<\/span>
\n il negozio online Bertschi-Caf\u00e9<\/span>
\n<\/a>. Qui troverete un’ampia scelta di miscele di caff\u00e8. Se avete domande, potete anche contattare<\/span>
\n modulo di contatto<\/span>
\n<\/a> per contattarci. <\/span> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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