Al Bertschi-Café si può gustare il caffè nella migliore qualità Demeter
Da oltre un anno offriamo ai nostri clienti caffè della massima qualità Demeter. Molti dei nostri clienti apprezzano già il nostro caffè Demeter, sia in tostatura chiara che scura. Lo fai anche tu? Nella nostra nuova serie di blog, vorremmo informarvi di più su Demeter. Nel primo articolo, si può scoprire cosa è Demetra e cosa significa.
La più antica etichetta biologica
Rudolf Steiner
Demeter è l'etichetta dell'agricoltura biodinamica. L'etichetta si basa sui corsi di agricoltura di Rudolf Steiner del 1924, rendendo Demeter l'etichetta biologica più antica del mondo.
La prima fattoria biodinamica convertita in Svizzera fu negli anni '20 nel cantone di Thurgau. Nel frattempo, il lavoro viene svolto secondo gli standard Demeter in oltre 60 paesi.
Dichiarazione di missione Demeter
L'agricoltura biodinamica (Demeter) riguarda il rafforzamento dell'insieme. Questo significa che il suolo, la pianta, l'animale e l'uomo sono visti in 
un grande ciclo. In questo ciclo, tutti i partecipanti sono dipendenti l'uno dall'altro e si sostengono a vicenda. Così, per convertirsi all'agricoltura biodinamica, si deve ovviamente sempre convertire l'intera azienda.
Il pavimento
Nell'agricoltura biodinamica, ci si preoccupa di promuovere la vita del suolo e di aiutare a costruire la fertilità. Questo significa concretamente:
- Uso del compost da sterco animale
- Rotazione delle colture diversificata con legumi
- Lavorare con preparati biodinamici
L'impianto
La pianta serve nel ciclo come cibo per gli uomini e gli animali. Dà anche il suo contributo come compost. Cioè:
- Varietà adatte al sito da allevamento biologico e biodinamico
- Forze vitali rafforzate grazie ai preparati biodinamici
- Nessun uso di piante da riproduzione geneticamente modificate
L'animale
Nell'agricoltura biodinamica, gli animali sono trattati con rispetto, anche perché sono tenuti secondo la loro natura. Oltre alla carne, al latte, alle uova e al miele, riceviamo da loro anche del fertilizzante di alta qualità. In termini concreti questo significa:
- Il bestiame di Demetra mantiene le sue corna
- La stalla si adatta al bisogno dell'animale e non viceversa
- Alimentazione degli animali secondo le direttive Demeter (se possibile con foraggio biodinamico prodotto in casa)
- I ruminanti (ad esempio, bovini, pecore, capre, ecc.) aiutano a mantenere e sviluppare la fertilità del suolo nell'agricoltura.
L'essere umano
L'uomo deve tenere d'occhio l'intero organismo. Così facendo, promuove ogni parte in modo che il tutto possa svilupparsi. Cioè:
- Modellare attivamente l'agricoltura per promuovere gli insetti benefici
- Comprendere e aiutare a dare forma all'agricoltura biodinamica
- Coltivare una relazione fruttuosa con le persone, la terra, le piante e gli animali
- Controllare che tutte le parti ricevano il giusto prezzo
L'alta qualità di base
L'obiettivo di Demeter è sempre quello di raggiungere la massima qualità. La qualità originale del cibo deve essere mantenuta. L'obiettivo è sempre la completezza dei prodotti, e Demeter presta più attenzione a questo di qualsiasi altra etichetta. Così il consumatore ha sempre la migliore qualità. Per esempio:
- Niente iodio/fluoro nel sale
- Nessun agente lievitante contenente fosforo
- Omogeneizzazione dei germi, sterilizzazione e trattamento UHT per latte e prodotti caseari
- Solo 16 additivi specifici del prodotto sono permessi (per confronto: 50 sono permessi per il biologico)
Con Demeter, il prezzo è giusto per tutte le persone coinvolte. Dal produttore e coltivatore, al trasformatore e commerciante, al consumatore. Questo promuove la conoscenza dell'altro e del giusto prezzo nella catena economica. Questo significa:
- Costi reali e trasparenza attraverso una contabilità completa dei costi in tutta la catena del valore
- Accordi reciproci su prodotto, processo di produzione, quantità, prezzo e qualità
- Consapevolezza degli interessi di tutte le parti interessate
Nella nostra prossima parte della serie Demeter imparerete di più sulla differenza tra le piantagioni di caffè Demeter e quelle convenzionali.
Fino ad allora potete visitare il nostro Negozio online unseren Demeter-Ordina il caffè und probieren.
