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Hilfreiche Tipps für Ihren Kaffee Shop

13. Mai 2022

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Wer gerne Kaffee trinkt, der verwendet für die Zubereitung idealerweise hochwertige Kaffeebohnen. Dafür lohnt es sich, in einem Kaffee Shop wie Bertschi-Café zu bestellen. Wir produzieren unsere Kaffeemischungen auf schonende Art und Weise. Dadurch kommen Sie in den Genuss vieler verschiedener Aromen. 

In diesem Beitrag verraten wir Ihnen, woran Sie einen guten Kaffee Shop erkennen. Zudem erfahren Sie, welche Produkte Sie bei uns bestellen können. 

Wie stellt ein guter Kaffee Shop seine Kaffeemischungen her?

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Ein guter Kaffee Shop setzt die Trommelröstung für die Produktion seiner Kaffeebohnen ein. Diese Methode ist besonders schonend und sorgt für ein überaus hochwertiges Ergebnis. Für die Trommelröstung verwendet der Röstmeister eine drehbare Trommel. Diese füllt er mit einer recht kleinen Menge an rohen Kaffeebohnen.   

Zuvor hat er die Bohnen nach Grösse sortiert und zudem Fremdkörper wie Aststücke und Steine entfernt. Auch eventuell schadhafte Bohnen werden im Vorfeld aussortiert. Gemeinsam geröstet werden dann nur Kaffeebohnen, die in etwa gleich gross sind. Dadurch kann es nicht passieren, dass kleine Exemplare verbrennen oder die Bohnen einen unterschiedlichen Röstgrad aufweisen. 

Zum Rösten erhitzt der Röstmeister die Trommel auf etwa 200 Grad Celsius. Dann dreht er sie 14 bis 24 Minuten lang – je nachdem, ob er eine helle, mittlere oder dunkle Röstung anstrebt. Bei seiner Tätigkeit muss er sehr konzentriert vorgehen. Denn oft entscheiden wenige Sekunden darüber, welche Geschmacksnuancen er den Kaffeebohnen entlocken kann. 

Daher muss der Röstmeister über viel Erfahrung verfügen. So erkennt er schon an der Farbe, ob das gewünschte Ergebnis erreicht wurde oder noch nicht. Ist der Röstvorgang abgeschlossen, dann kühlen die Bohnen an der Luft ab. Diese sanfte Vorgehensweise trägt ebenfalls zur hervorragenden Qualität der Kaffeebohnen bei, die in der Trommel geröstet wurden.  

Es konnten bislang mehr als 800 Aromen und über 50 Säuren in gerösteten Kaffeebohnen nachgewiesen werden. Es liegt in den Händen des Röstmeisters, die Aromen hervorzulocken, die in der Mischung enthalten sein sollen. Zudem kann er die Säuren abschwächen oder ganz eliminieren. So entsteht ein Kaffee, der besonders magenfreundlich ist.  

Der Preis für Qualität

Wie bereits erwähnt, können bei der Trommelröstung nur recht geringe Mengen an Kaffeebohnen gleichzeitig geröstet werden. Zudem nimmt der Prozess relativ viel Zeit in Anspruch. Dazu kommt, dass die Bohnen an der Luft abkühlen, was ebenfalls eine Weile dauert. Diese Faktoren sorgen dafür, dass Kaffeemischungen aus einem guten Kaffee Shop mehr Geld kosten als beispielsweise in einem Supermarkt. 

Allerdings können Sie sicher sein, dass Sie für den Preis eine exzellente Kaffeemischung erhalten. Und das lässt sich von günstigen Produkten nicht behaupten. Denn um sie herzustellen, kommt üblicherweise die Heissluftröstung zum Einsatz. Sie wird verwendet, weil mit ihr sehr schnell grosse Mengen an Bohnen geröstet werden können. Das geht jedoch zu Lasten der Qualität der Bohnen.   

Bei der Heissluftröstung – auch industrielle Röstung genannt – werden die Bohnen für wenige Minuten heisser Luft ausgesetzt. Die Temperatur liegt zwischen 400 und 800 Grad Celsius. Danach werden sie mit kalter Luft wieder abgekühlt. Diese Vorgehensweise birgt mehrere Probleme. 

Zunächst sorgt das schnelle Erhitzen dafür, dass die Kaffeebohnen zwar von aussen braun sind. Von innen sind sie aber oftmals noch roh. Weil vor der Heissluftröstung keine Sortierung stattfindet, verbrennen ausserdem die kleineren Bohnen. Oft finden sich in einer Mischung auch Fremdkörper und minderwertige Bohnen. Das wirkt sich negativ auf den Geschmack des Kaffees aus, der damit gebrüht wird. 

Wenn Sie also hervorragenden Kaffee trinken wollen, sollte der Preis bei der Auswahl der Kaffeemischung nicht an erster Stelle stehen. Deutlich wichtiger sind Faktoren wie der Geschmack, der ökologische Anbau des Kaffees und der faire Umgang mit den Bauern. 

Die Zertifikate: Zeichen für biologischen Anbau und Fair Trade

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Nur gute Kaffee Shops können ihre Produkte mit den Zertifikaten von anerkannten Institutionen versehen. Wir von Bertschi-Café wurden beispielsweise von den folgenden Organisationen zertifiziert: 

  • Bio Suisse 
  • EURO-Bio 
  • Demeter 
  • Max Havelaar-Stiftung 

Die drei erstgenannten Institutionen setzen sich für eine nachhaltige und umweltfreundliche Landwirtschaft ein. Das bedeutet etwa, dass zertifizierte Unternehmen keinen Kunstdünger verwenden und auch auf chemisch-synthetische Pestizide verzichten.  

Der Max Havelaar-Stiftung liegt ihrerseits Fair Trade am Herzen. Gemeint ist damit, dass die zertifizierten Firmen die Bauern angemessen bezahlen. Wir sind der Meinung, dass sich eine faire Vergütung der Kaffeebauern auch positiv auf die Qualität unserer Kaffeemischungen auswirkt. Denn nur gut bezahlte Bauern leisten eine motivierte Arbeit und stellen uns die besten rohen Kaffeebohnen zur Verfügung. 

Was erhalte ich im Kaffee Shop von Bertschi-Café?

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Sie können unsere Produkte online in unserem Kaffee Shop erwerben. Dort finden Sie eine reiche Auswahl an Kaffeemischungen, die ganz bestimmt Ihren Geschmack treffen.  

Um eine gezielte Auswahl treffen zu können, verfügt unser Kaffee Shop über mehrere Filtermöglichkeiten. Damit können Sie sich nur die Produkte anzeigen lassen, die Ihren Vorlieben entsprechen. Unter «Eignung» können Sie beispielsweise festlegen, ob die Kaffeemischungen für Café Crème, Espresso oder Ristretto geeignet sein soll. Unter «Röstung» können Sie sich nur helle, mittlere oder dunkle Röstungen anzeigen lassen. 

Zu jeder Mischung finden Sie auf der entsprechenden Seite genaue Informationen über Sorte und Herkunft der Bohnen sowie den Geschmack. Auch der Röstgrad und die Eignung für bestimmte Kaffeezubereitungen sind aufgeführt. Sie erhalten unsere Mischungen in unterschiedlichen Mengen. Häufig sind sie zudem sowohl in ganzen Bohnen als auch gemahlen verfügbar.  

Eine abwechslungsreiche Auswahl verschiedener Kaffeemischungen bieten Ihnen unsere Kaffee-Sets. Sie enthalten mehrere Mischungen in unterschiedlichen Röstgraden sowie zwei Tassen mitsamt Tellern. Nach Erhalt können Sie also sofort mit dem Probieren beginnen.  

Übrigens stellen wir auch gerne Ihre individuelle Kaffeemischung zusammen. Unser Röst-Service steht Privatpersonen ab einer Bestellmenge von zehn Kilogramm zur Verfügung. Firmenkunden bieten wir ihn ab 40 Kilogramm an. Rufen Sie uns an oder schicken Sie uns eine E-Mail, um uns Ihre Wünsche und Vorstellungen mitzuteilen. Erreichbar sind wir unter der Telefonnummer 061 313 2200 und der E-Mail-Adresse info@bertschi-cafe.ch. 

Die lange Tradition von Bertschi-Café 

Die Geschichte von Bertschi-Café begann bereits vor 80 Jahren. 1932 eröffnete Fritz Bertschi in Basel ein kleines Geschäft, in dem er Lebensmittel verkaufte. Kaffee war damals nur eines der vielen Produkte, die er anbot. Allerdings wusste Bertschi recht bald, welche Röstungen seine Kunden am liebsten kauften. So machte er sich mit seinen Kaffeemischungen einen Namen. 

Allerdings beschloss Bertschi erst 1960, sich auf das Rösten und Verkaufen von Kaffee zu spezialisieren. Er gab seinen Laden in Basel auf und eröffnete einen neuen in Birsfelden. Dort hatte er nicht nur mehr Platz für sein Lager. Auch bot ihm der nahe Rheinhafen ideale Bedingungen für den Transport der Kaffeebohnen. 

Mehrere Eigentümerwechsel später übernahm Jürg Reber im Jahr 2004 das Geschäft. Reber hegt seit längerem eine grosse Leidenschaft für Kaffee. Daher sammelt er auch historische Geräte und andere Gegenstände, die mit der Geschichte des Kaffees zu tun haben. Viele davon sind heute in unserem firmeneigenen Kaffeemuseum ausgestellt. 

Wenn Sie sich also auch für Kaffeekultur interessieren, legen wir Ihnen einen Besuch ans Herz. Melden Sie sich dafür einfach vorab bei uns. Das Museum befindet sich direkt neben unserer Rösterei in Birsfelden. 

Haben Sie Fragen zu Bertschi-Café oder dem Sortiment in unserem Kaffee Shop? Dann nutzen Sie gern unser Formular, um mit uns in Kontakt zu treten. Wir antworten Ihnen schnellstmöglich. Erreichbar sind wir auch per Telefon und E-Mail. 

Entdecken Sie unseren Kaffee

Bestellen Sie sich echten Kaffeegenuss direkt nach Hause und entdecken Sie unsere belibtesten Kaffeesorten. Von bio über fairtrade, lokal oder nachhaltig angebaut bis direkt gehandelt und frisch geröstet.

J. Reber
Bio. Fair. Lokal.
Das Bertschi-Ver­sprechen

Die Kaffeerösterei ist ein anspruchsvolles Handwerk – und das leben wir mit Herz­blut seit über 80 Jahren für einen unver­gleichlichen, echten Kaffeegenuss. Als Bio-Pionier in der Schweiz stehen wir für einen respektvollen, fairen Umgang mit unseren Partnern und der Umwelt – für Kaffee in höchster Bio-Qualität

J.Reber Unterschrift