{"id":3991,"date":"2023-07-17T07:46:07","date_gmt":"2023-07-17T07:46:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bertschi-cafe.ch\/webseite\/aftertaste-der-nachgeschmack-von-kaffee\/"},"modified":"2024-03-16T22:28:10","modified_gmt":"2024-03-16T22:28:10","slug":"aftertaste-der-nachgeschmack-von-kaffee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bertschi-cafe.ch\/fr\/aftertaste-der-nachgeschmack-von-kaffee\/","title":{"rendered":"Aftertaste: Der Nachgeschmack von Kaffee"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Der Aftertaste ist eines der Kriterien, mit denen Kaffee beschrieben werden kann. Der Begriff kommt aus dem Englischen und l\u00e4sst sich mit \u00abNachgeschmack\u00bb \u00fcbersetzen. Auch die Bezeichnung \u00abAbgang\u00bb ist durchaus \u00fcblich. Gemeint ist damit der Geschmack, der nach einem Schluck Kaffee auf der Zunge und hinter dem Gaumen verbleibt.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Grunds\u00e4tzlich gilt, dass der Aftertaste m\u00f6glichst lange anhalten sollte. Noch wichtiger ist jedoch, dass er angenehm ist. Denn nur dann l\u00e4sst sich der Kaffee optimal geniessen.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Neben dem Aftertaste sind dies weitere Kriterien, mit denen Kaffee beschrieben werden kann:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Aroma<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Geschmack<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Body (K\u00f6rper)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Mouthfeel (Mundgef\u00fchl)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sweetness (S\u00fcsse)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Acidity (S\u00e4ure)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Bitterness (Bitterkeit)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Balance (Ausgewogenheit)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Wie l\u00e4sst sich der Aftertaste von Kaffee beschreiben?<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Der Aftertaste von Kaffee kann sehr unterschiedlich sein. So kann er etwa schokoladig sein oder an Karamell erinnern. Auch ein fruchtiger oder blumiger Nachgeschmack ist m\u00f6glich. Verantwortlich daf\u00fcr ist beispielsweise die verwendete Kaffeesorte. So sind Arabica-Bohnen milder, w\u00e4hrend Robusta-Bohnen einen kr\u00e4ftigeren Geschmack haben.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Doch auch die Bedingungen, unter denen die Kaffeebohnen gewachsen sind, wirkt sich auf Aroma und Aftertaste aus. Dazu z\u00e4hlen beispielsweise die Temperaturen, die dabei geherrscht haben, die Niederschlagsmenge und die Beschaffenheit des Bodens. Nicht zuletzt die R\u00f6stung beeinflusst den (Nach-)Geschmack des Kaffees.<\/span><\/p>\n<h2><b>Was kann f\u00fcr einen schlechten Aftertaste verantwortlich sein?<\/b><\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-gallery wp-image-21824\" src=\"https:\/\/www.bertschi-cafe.ch\/webseite\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/ganze-bohnen-845x600-1.jpg\" alt=\"Aftertaste verantwortlich\" width=\"845\" height=\"600\" \/><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Es kann grunds\u00e4tzlich an zwei Faktoren liegen, weshalb der Aftertaste von Kaffee nicht gut ist, n\u00e4mlich an<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">der Person, die den Kaffee trinkt.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">der Zubereitung des Kaffees.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Bei einer Erk\u00e4ltung ver\u00e4ndert sich die Wahrnehmung von Aromen. So kann es auch sein, dass Kaffee anders schmeckt \u2013 selbst wenn er von guter Qualit\u00e4t ist. Auch ist es m\u00f6glich, dass die Einnahme eines bestimmten Medikaments die Geschmacksnerven beeinflusst. Diese Aspekte sind bei der Beurteilung von Kaffee zu ber\u00fccksichtigen.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Auch ist Kaffee \u2013 wie viele andere Lebensmittel auch \u2013 eine buchst\u00e4bliche Geschmackssache. Was einer Person besonders gut mundet, sagt einer anderen eventuell gar nicht zu. Schmeckt ihr der Kaffee nicht, dann nimmt sie auch den Aftertaste nicht als angenehm wahr.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Viel h\u00e4ufiger kommt es jedoch vor, dass ein unvorteilhafter Aftertaste aus der Qualit\u00e4t des Kaffees resultiert. Ein Grund kann beispielsweise das verwendete Wasser sein. Ist sein pH-Wert zu hoch oder zu niedrig, dann wirkt sich dies auf das Heissgetr\u00e4nk aus.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Wasser mit einem zu hohen pH-Wert neutralisiert die Aromen des Kaffees. Ist der pH-Wert dagegen zu niedrig, dann werden die S\u00e4uren zu stark betont. Das Ergebnis ist ein als recht sauer wahrgenommener Kaffee.<\/span><\/p>\n<h2><b>Wie wirken sich die Kaffeebohnen auf den Aftertaste aus?<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Die gr\u00f6sste Bedeutung kommt bei der Zubereitung von Kaffee jedoch den<\/span> <a href=\"https:\/\/www.bertschi-cafe.ch\/webseite\/beste-kaffeebohnen-aus-der-kaffeeroesterei\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Kaffeebohnen<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> zu. Sie sollten vor der Zubereitung des Kaffees optimal gelagert werden, um ihr Aroma zu bewahren. Der ideale Lagerort ist trocken, k\u00fchl und dunkel.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Am besten werden die Bohnen in einer luftdichten Dose aufbewahrt. Dann besteht auch nicht die Gefahr, dass sie den Geschmack anderer Lebensmittel annehmen. Denn dies kann passieren, wenn sie sich etwa im K\u00fchlschrank befinden. Dann schmecken sie \u00fcber kurz oder lang nach K\u00e4se oder Wurst, was auch den Aftertaste negativ beeinflusst.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Zu guter Letzt kommt es auf die Qualit\u00e4t der Kaffeebohnen an. Nur eine hochwertige Kaffeemischung garantiert einen perfekten Kaffeegenuss. Bei Bertschi-Caf\u00e9 k\u00f6nnen Sie sicher sein, dass Sie hochwertigen Kaffee erhalten. Wir beziehen ausschliesslich<\/span> <a href=\"https:\/\/www.bertschi-cafe.ch\/unser-kaffee\/qualitaet-rohkaffee\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Rohkaffee<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, der sorgf\u00e4ltig angebaut, geerntet und verarbeitet wurde.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Zudem setzen wir auf die<\/span> <a href=\"https:\/\/www.bertschi-cafe.ch\/unser-kaffee\/roestung\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Trommelr\u00f6stung<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">. Das ist die schonendste Methode, Kaffeebohnen zu r\u00f6sten. Sie entlockt den Bohnen so viele Aromen wie m\u00f6glich und l\u00e4sst viele S\u00e4uren und Bitterstoffe verschwinden. Das hat Auswirkungen auf den Geschmack des Kaffees \u2013 so auch auf den Aftertaste.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der Aftertaste ist eines der Kriterien, mit denen Kaffee beschrieben werden kann. 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