{"id":3810,"date":"2022-04-19T06:34:31","date_gmt":"2022-04-19T06:34:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bertschi-cafe.ch\/webseite\/kaffeeroesterei-basel-was-braucht-man-um-kaffee-zu-roesten\/"},"modified":"2024-03-16T22:27:46","modified_gmt":"2024-03-16T22:27:46","slug":"kaffeeroesterei-basel-was-braucht-man-um-kaffee-zu-roesten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bertschi-cafe.ch\/fr\/kaffeeroesterei-basel-was-braucht-man-um-kaffee-zu-roesten\/","title":{"rendered":"Kaffeer\u00f6sterei Basel: Was braucht man, um Kaffee zu r\u00f6sten?"},"content":{"rendered":"

Kaffee kann auf verschiedene Arten ger\u00f6stet werden. Die am h\u00e4ufigsten eingesetzten Methoden sind die Trommelr\u00f6stung und die Heissluftr\u00f6stung. Die Vorgehensweise ist verschieden, und auch die Ergebnisse unterscheiden sich teilweise deutlich. Im Folgenden erl\u00e4utern wir Ihnen, weshalb eine gute Kaffeer\u00f6sterei<\/a> in Basel und anderswo nur die Trommelr\u00f6stung einsetzen sollte.\u00a0<\/span><\/p>\n

Zudem stellen wir Ihnen einige Kaffeemischungen vor, die Sie<\/span> in unserem Shop<\/span><\/a> erhalten.\u00a0<\/span><\/p>\n

Woraus entstehen Kaffeebohnen?\u00a0<\/b><\/h2>\n

F\u00fcr eine leckere Tasse Kaffee werden Kaffeebohnen<\/a> ben\u00f6tigt. Die entstehen aus Kaffeekirschen, also den Fr\u00fcchten der Kaffeepflanze. Ihren Namen haben sie aufgrund ihrer roten Farbe und ihrer generellen \u00c4hnlichkeit mit Kirschen erhalten. Kaffeepflanzen gedeihen in tropischem Klima am besten, weshalb sie dort angebaut werden.\u00a0<\/span><\/p>\n

Wenn eine Kaffeekirsche entsteht, ist sie zun\u00e4chst gr\u00fcn. Mit fortschreitender Reife wird sie erst gelb und nimmt dann die erw\u00e4hnte rote Farbe an. Geerntet werden Kaffeekirschen, wenn sie dunkelrot sind. \u00dcberreife Exemplare werden schwarz. Geraten sie in eine Kaffeemischung, dann belasten sie ihr Aroma. Gleiches gilt f\u00fcr gr\u00fcne, also noch unreife Kirschen.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00dcblicherweise werden Kaffeekirschen von Hand geerntet. Zwar gibt es auch Erntemaschinen, die die Fr\u00fcchte von den Pflanzen holen. Allerdings sind sie recht teuer in der Anschaffung und zudem nur auf flachem Gel\u00e4nde einsetzbar. Dar\u00fcber hinaus entfernt die Maschine s\u00e4mtliche Kirschen von den Pflanzen, also auch die \u00fcber- und unreifen Exemplare. Somit ist anschliessend eine Sortierung per Hand notwendig.<\/span><\/p>\n

Daher wird h\u00e4ufig eine Erntemethode eingesetzt, die Picking genannt wird. Dabei pfl\u00fccken die Kaffeebauern und ihre Helfer die Kirschen von Hand. Das tun sie \u00fcber einen Zeitraum von mehreren Tagen, da sie noch leicht unreifen Kirschen Zeit geben, nachzureifen. Dieses Vorgehen ist recht zeitaufwendig, lohnt sich aber angesichts der hohen Qualit\u00e4t der Kaffeekirschen sehr.\u00a0<\/span><\/p>\n

Die Weiterverarbeitung der Kaffeekirschen\u00a0<\/b><\/h2>\n

Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen aufbereitet. Das kann auf eine der folgenden drei Arten geschehen:\u00a0<\/span><\/p>\n