{"id":3782,"date":"2022-01-06T07:36:42","date_gmt":"2022-01-06T07:36:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bertschi-cafe.ch\/webseite\/cafe-creme-eines-der-beliebtesten-kaffeegetraenke-in-der-schweiz\/"},"modified":"2024-03-16T22:27:44","modified_gmt":"2024-03-16T22:27:44","slug":"cafe-creme-eines-der-beliebtesten-kaffeegetraenke-in-der-schweiz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bertschi-cafe.ch\/fr\/cafe-creme-eines-der-beliebtesten-kaffeegetraenke-in-der-schweiz\/","title":{"rendered":"Cafe Creme: Eines der beliebtesten Kaffeegetr\u00e4nke in der Schweiz"},"content":{"rendered":"

Der Cafe Creme ist eine grosse Tasse Kaffee und wird wie ein Espresso zubereitet. Dazu kommt ein H\u00e4ubchen aus Rahm, der im Franz\u00f6sischen als Cr\u00e8me bezeichnet wird. Er verleiht somit dem Getr\u00e4nk seinen Namen. Allerdings erh\u00e4lt der Kaffee seine Crema vom Wasser, das unter sehr hohem Druck durch das Kaffeepulver gepresst wird. Wir Schweizer nennen diesen Kaffee bekanntlich Sch\u00fcmli.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

Welche Kaffeesorte eignet sich f\u00fcr den Cafe Creme?<\/b><\/h2>\n

\"kaffeebohnen\"<\/p>\n

F\u00fcr dieses Kaffeegetr\u00e4nk werden vor allem Arabica-Bohnen oder Robusta-Bohnen verwendet. Diese Kaffeesorten sorgen f\u00fcr eine gute Crema auf dem Kaffee. Meist wird eine Mischung aus beiden Bohnen daf\u00fcr verwendet. Die Kaffeesorten gedeihen auf unterschiedlichen Anbaufl\u00e4chen und in verschiedenen H\u00f6henlagen.\u00a0<\/span><\/p>\n

Die wichtigsten Kaffeesorten\u00a0<\/b><\/h2>\n

Coffea arabica und Coffea robusta sind heute die wirtschaftlich wichtigsten Kaffeesorten der Welt. Die Pflanze <\/span>Coffea arabica<\/span><\/a> ist zudem die bekannteste Kaffeesorte. Sie wird auch oft als Arabicabohne oder als Javakaffee bezeichnet. Diese Kaffeesorte gedeiht meist in H\u00f6henlagen von 800 bis 2000 Metern.\u00a0<\/span><\/p>\n

Die Kaffeepflanze ist ein Strauch oder Baum und erreicht eine Wuchsh\u00f6he von bis zu f\u00fcnf Metern. Die Kaffeebohne besteht aus den Samen der sogenannten Kaffeekirsche. Das ist eine l\u00e4ngliche Frucht, die r\u00f6tlich gef\u00e4rbt ist. Im Inneren dieser Steinfrucht befinden sich die Bohnen.\u00a0<\/span><\/p>\n

Die Arabica-Bohne gedeiht sehr langsam, da sie empfindlich gegen K\u00e4lte und starke Temperaturschwankungen ist. Aus diesem Grund enth\u00e4lt sie zwar weniger Koffein, daf\u00fcr aber eine Vielzahl an Geschmacksstufen.<\/span><\/p>\n

Im Gegensatz dazu gedeiht Coffea robusta in tieferen Lagen. Die Pflanze stammt urspr\u00fcnglich aus dem Kongobecken Afrikas. Sie ist, wie bereits ihr Name verr\u00e4t, sehr robust und wenig empfindlich gegen Temperaturver\u00e4nderungen. Coffea robusta wird auch Tieflandkaffee genannt, da die Pflanze in H\u00f6hen bis zu 200 Metern angebaut wird.<\/span><\/p>\n

Die Pflanze ist ein Strauch, der eine Wuchsh\u00f6he bis zu acht Metern erreichen kann. Die elliptischen Fr\u00fcchte sind sehr breit und bestehen aus jeweils zwei Samen, die als Kaffeebohnen<\/a> verwendet werden.\u00a0<\/span><\/p>\n

Robusta ist eine Sorte, die wesentlich leichter anzubauen und deshalb auch g\u00fcnstiger ist als Arabica-Bohnen. Diese Kaffeesorte ist bereits seit \u00fcber 100’000 Jahren bekannt. Sie wurde urspr\u00fcnglich in Afrika angebaut. Heute finden sich Anbaugebiete nicht nur in Afrika, sondern auch in anderen Teilen der Welt.\u00a0<\/span><\/p>\n

Wie wird Cafe Creme zubereitet?<\/b><\/h2>\n

\"bertschi<\/p>\n

Cafe Creme wird im Kaffeevollautomaten im Siebtr\u00e4ger zubereitet. Die Zubereitung \u00e4hnelt der eines Espressos. F\u00fcr Cafe Creme wird aber wesentlich mehr Wasser unter hohem Druck durch das Kaffeepulver gepresst. Zudem ist der Mahlgrad im Vergleich zu einem Espresso etwas grober, aber dennoch feiner als f\u00fcr einen normalen Filterkaffee.<\/span><\/p>\n

Cafe Creme kann auch mit einer Espressomaschine zubereitet werden. Allerdings sollte man den Kaffee in einer eigenen M\u00fchle mahlen. Danach werden zw\u00f6lf bis 15 Gramm Kaffee in den Siebtr\u00e4ger gegeben. Der Kaffee wird im Verh\u00e4ltnis 1:10 aufgebr\u00fcht.<\/span><\/p>\n

Das bedeutet, dass man mit einer Beigabe von 12 Gramm Kaffeepulver 120 Gramm Cafe Creme erh\u00e4lt. Das Wasser sollte innerhalb von 25 Sekunden durch den Puck fliessen.<\/span><\/p>\n

Nicht jede Espressomaschine eignet sich f\u00fcr einen guten Cafe Creme. Viele dieser Maschinen haben nur eine beschr\u00e4nkte Durchflussmenge f\u00fcr das Wasser. Begrenzt wird der Durchfluss bei diesen Maschinen durch den sogenannten Flow Meter.\u00a0<\/span><\/p>\n

Die perfekte Kaffeebohne<\/b><\/h2>\n

\"kaffeebohne\"<\/p>\n

Qualitativ hochwertiger Kaffee, der sich f\u00fcr die Zubereitung von Cafe Creme eignet, zeichnet sich durch verschiedene Merkmale aus. Dazu geh\u00f6ren:\u00a0<\/span><\/p>\n