{"id":3775,"date":"2021-12-08T09:29:29","date_gmt":"2021-12-08T09:29:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bertschi-cafe.ch\/webseite\/wie-wird-koffeinfreier-kaffee-hergestellt-und-welche-sorten-gibt-es\/"},"modified":"2024-03-16T22:27:44","modified_gmt":"2024-03-16T22:27:44","slug":"wie-wird-koffeinfreier-kaffee-hergestellt-und-welche-sorten-gibt-es","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bertschi-cafe.ch\/fr\/wie-wird-koffeinfreier-kaffee-hergestellt-und-welche-sorten-gibt-es\/","title":{"rendered":"Wie wird koffeinfreier Kaffee hergestellt, und welche Sorten gibt es?"},"content":{"rendered":"

Welche Verfahren zur Herstellung von koffeinfreiem Kaffee gibt es? Wir von Bertschi-Caf\u00e9 verstehen das R\u00f6sten von Kaffee als Handwerk mit Tradition. Dank unserer mehr als 80-j\u00e4hrigen Erfahrung bieten wir Ihnen Kaffee an, der zu 100 Prozent nachhaltig und fair produziert wurde. Im Folgenden geben wir Ihnen einen \u00dcberblick, wie die Herstellung von koffeinfreiem Kaffee funktioniert.<\/span><\/p>\n

Woher kommt die Idee, koffeinfreien Kaffee herzustellen?<\/b><\/h2>\n

Manchmal geht es um die Gesundheit, eine Schwangerschaft oder Schlafprobleme. F\u00fcr viele Menschen gibt es gute Gr\u00fcnde, auf Koffein verzichten zu wollen. Die Idee, Kaffeebohnen<\/a> zu entkoffeinieren, stammt aus dem Jahr 1903. Damals war der Bremer Kaffeeh\u00e4ndler Ludwig Roselius davon \u00fcberzeugt, der Tod seines Vaters sei auf einen erh\u00f6hten Kaffeekonsum zur\u00fcckzuf\u00fchren.<\/span><\/p>\n

Aus diesem Grund entwickelte Roselius ein Verfahren, bei dem die Bohnen zun\u00e4chst in Salzwasser eingelegt wurden. Anschliessend wurde unter Einsatz von Benzol das Koffein aus der Bohne extrahiert. Das nach seinem Erfinder benannte Roselius-Verfahren findet heute keine Verwendung mehr, da Benzol als krebserregend gilt.<\/span><\/p>\n

Was ist eigentlich koffeinfreier Kaffee?<\/b><\/h2>\n

\"kaffee<\/p>\n

Bei entkoffeiniertem Kaffee handelt es sich um Kaffeesorten, die durch spezielle Verfahren von Koffein befreit wurden. Von den am h\u00e4ufigsten genutzten Bohnensorten <\/span>Arabica und Robusta<\/span><\/a> bietet sich insbesondere Erstere f\u00fcr koffeinfreien Kaffee an. Warum? Arabica-Bohnen enthalten von Natur aus rund 50 Prozent weniger Koffein als Robusta-Bohnen.<\/span><\/p>\n

So kommt ger\u00f6steter Kaffee aus Arabica-Bohnen auf einen Koffeingehalt von etwa 1,2 Prozent. Bei Robusta-Bohnen sind es nur 2,6 Prozent.<\/span><\/p>\n

Doch ist koffeinfreier Kaffee wirklich gesund? Zumindest weist er die gleichen <\/span>der Gesundheit f\u00f6rderlichen Eigenschaften<\/span><\/a> auf wie sein koffeinhaltiges \u00c4quivalent. Beachten Sie allerdings, dass alle koffeinfreien Kaffees noch sehr geringe Mengen Restkoffein enthalten.<\/span><\/p>\n

Welche Verfahren zur Herstellung von koffeinfreiem Kaffee werden heute angewandt?<\/b><\/h2>\n

Auch entkoffeinierter Kaffee weist unz\u00e4hlige Aromen auf. Da den Bohnen w\u00e4hrend des Entkoffeinierungsprozesses aber Stoffe entzogen werden, ver\u00e4ndert sich ihr Geschmack. Ausschlaggebend daf\u00fcr ist das angewandte Extraktionsverfahren. Dies sind die vier Verfahren, die am h\u00e4ufigsten genutzt werden:<\/span><\/p>\n