![\"un](\"https:\/\/www.bertschi-cafe.ch\/webseite\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/ein-verlaesslicher-kaffeebohnen-test.jpg\")
<\/p>\nSi vous aimez le caf\u00e9, vous accordez certainement beaucoup d’importance aux meilleurs grains de caf\u00e9. Plusieurs crit\u00e8res permettent de savoir si vous utilisez des grains de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure. En tant qu’experts exp\u00e9riment\u00e9s en mati\u00e8re de caf\u00e9, nous savons exactement quels sont ces \u00e9l\u00e9ments. Gr\u00e2ce \u00e0 nos conseils, vous pouvez facilement effectuer un test de grains de caf\u00e9. Vous \u00eates ainsi s\u00fbr d’utiliser des haricots de la meilleure qualit\u00e9 possible.<\/p>\n
Vous apprendrez \u00e9galement quels grains de caf\u00e9 conviennent le mieux \u00e0 quelle sp\u00e9cialit\u00e9 de caf\u00e9. En effet, il existe quelques diff\u00e9rences \u00e0 cet \u00e9gard.<\/p>\n
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Lors d’un test de grains de caf\u00e9, ce qui compte avant tout, c’est le go\u00fbt du caf\u00e9 obtenu \u00e0 partir des grains. Mais vous pouvez d\u00e9j\u00e0 savoir si les grains sont de bonne qualit\u00e9 avant de les faire infuser et de les d\u00e9guster. En effet, il suffit pour cela de jeter un coup d’\u0153il aux grains de caf\u00e9 eux-m\u00eames ainsi qu’\u00e0 l’emballage dans lequel ils sont livr\u00e9s. <\/span><\/p>\n Informez-vous \u00e9galement sur les conditions dans lesquelles les grains de caf\u00e9 ont \u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9s, r\u00e9colt\u00e9s et torr\u00e9fi\u00e9s. Car ces connaissances vous aident \u00e9galement \u00e0 juger si vous avez affaire \u00e0 de bons grains de caf\u00e9. <\/span><\/p>\n Le test des grains de caf\u00e9 commence par l’emballage, qui doit \u00eatre \u00e9quip\u00e9 d’une valve. Il permet au CO\u2082, qui se forme lors de la torr\u00e9faction, de s’\u00e9chapper. En m\u00eame temps, il emp\u00eache l’oxyg\u00e8ne de p\u00e9n\u00e9trer dans l’emballage. <\/span><\/p>\n En effet, si l’oxyg\u00e8ne entre en contact avec les haricots, des processus d’oxydation se mettent en place. Ceux-ci alt\u00e8rent l’ar\u00f4me des grains apr\u00e8s une p\u00e9riode relativement courte. Un emballage avec valve permet donc de conserver les grains frais pendant longtemps. <\/span><\/p>\n Les certifications dont peut b\u00e9n\u00e9ficier un m\u00e9lange de caf\u00e9 constituent un autre crit\u00e8re du test des grains de caf\u00e9. Selon le label, ils prouvent que les haricots ont \u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9s de mani\u00e8re durable. D’autres certifications indiquent que les f\u00e8ves ont \u00e9t\u00e9 obtenues selon les principes du commerce \u00e9quitable. Les principales organisations qui \u00e9valuent le caf\u00e9 selon les principes de l’agriculture biologique et du commerce \u00e9quitable sont les suivantes : <\/span><\/p>\n Si vous optez pour un m\u00e9lange de caf\u00e9 qui dispose d’un label de l’une de ces institutions, vous misez sur la qualit\u00e9. Dans l’assortiment de Bertschi-Caf\u00e9, vous trouverez de nombreux m\u00e9langes certifi\u00e9s par le Bourgeon Bio ou le<\/span> La torr\u00e9faction<\/b><\/p>\n En ce qui concerne la torr\u00e9faction, il existe une diff\u00e9rence consid\u00e9rable entre la torr\u00e9faction \u00e0 l’air chaud et la torr\u00e9faction en tambour. La torr\u00e9faction \u00e0 l’air chaud expose les cerises de caf\u00e9 crues \u00e0 de l’air tr\u00e8s chaud pendant quelques minutes. Ensuite, les grains torr\u00e9fi\u00e9s sont refroidis tout aussi rapidement avec de l’eau froide. <\/span><\/p>\n Lors de ce processus, il n’est pas rare que les petits grains de caf\u00e9 soient br\u00fbl\u00e9s. Les grandes sont certes grill\u00e9es de l’ext\u00e9rieur, mais elles sont souvent encore crues \u00e0 l’int\u00e9rieur. Par cons\u00e9quent, l’ar\u00f4me du m\u00e9lange de caf\u00e9 en p\u00e2tit. <\/span><\/p>\n En revanche, la torr\u00e9faction<\/span> Ce type de torr\u00e9faction est extr\u00eamement doux et permet d’extraire les meilleurs ar\u00f4mes des grains de caf\u00e9. En m\u00eame temps, les substances am\u00e8res et les acides sont \u00e9limin\u00e9s. Les m\u00e9langes de caf\u00e9 sont ainsi tr\u00e8s doux pour l’estomac. Chez Bertschi-Caf\u00e9, nous sommes convaincus par la torr\u00e9faction en tambour et l’utilisons donc depuis la cr\u00e9ation de notre entreprise. <\/span><\/p>\n Vous pouvez \u00e9galement savoir si les grains de caf\u00e9 sont de bonne qualit\u00e9 en les regardant. Beaucoup d’entre eux pr\u00e9sentent-ils des taches sombres ? C’est alors le signe que de la moisissure s’est form\u00e9e sur les cerises de caf\u00e9 pendant le s\u00e9chage. <\/span><\/p>\n Certes, les temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es lors de la torr\u00e9faction ont permis de tuer les spores de moisissure. Pourtant, il n’est pas agr\u00e9able de consommer des grains de caf\u00e9 moisis. <\/span><\/p>\n L’un des crit\u00e8res permettant de reconna\u00eetre la qualit\u00e9 des grains de caf\u00e9 est leur \u00e9tat g\u00e9n\u00e9ral. De nombreux grains d’un m\u00e9lange sont-ils cass\u00e9s ? Il s’agit alors de ce que l’on appelle des produits en vrac. C’est ainsi que l’on appelle le caf\u00e9 de mauvaise qualit\u00e9 qui a \u00e9t\u00e9 r\u00e9colt\u00e9 \u00e0 la machine et qui n’a pas \u00e9t\u00e9 trait\u00e9 avec beaucoup de soin par la suite. <\/span><\/p>\n Des trous dans les grains de caf\u00e9 sont \u00e9galement le signe d’une qualit\u00e9 inf\u00e9rieure. M\u00eame si elles n’affectent pas le go\u00fbt du caf\u00e9, elles permettent de tirer des conclusions sur une infestation par des insectes. On peut donc supposer que les cultivateurs de caf\u00e9 n’ont pas fait preuve d’une grande prudence lors de la r\u00e9colte et de la s\u00e9lection. <\/span><\/p>\n Comme chacun sait, la bonne qualit\u00e9 a un prix. Cette devise s’applique \u00e9galement au caf\u00e9. Si un m\u00e9lange de caf\u00e9 est tr\u00e8s bon march\u00e9, vous pouvez vous attendre \u00e0 ce qu’il ne soit pas particuli\u00e8rement bon. Les producteurs ont par exemple fait r\u00e9colter les cerises \u00e0 la machine ou ont eu recours \u00e0 la torr\u00e9faction \u00e0 l’air chaud, plus avantageuse. Ce n’est qu’avec de telles mesures que le prix peut \u00eatre maintenu \u00e0 un niveau bas. <\/span><\/p>\n Les m\u00e9langes de caf\u00e9 de haute qualit\u00e9 occupent longtemps les cultivateurs de caf\u00e9 et leurs assistants, ainsi que les collaborateurs de la torr\u00e9faction. Cela justifie les co\u00fbts plus \u00e9lev\u00e9s, mais garantit en m\u00eame temps une qualit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e. <\/span><\/p>\n En fin de compte, vous reconna\u00eetrez un bon caf\u00e9 \u00e0 son excellent go\u00fbt. Un bon ma\u00eetre torr\u00e9facteur est capable de faire ressortir des ar\u00f4mes des grains que vous ne connaissiez peut-\u00eatre pas encore. Cette exp\u00e9rience vous est refus\u00e9e si vous misez sur des m\u00e9langes de caf\u00e9 de qualit\u00e9 inf\u00e9rieure. <\/span><\/p>\n Pr\u00e9f\u00e9rez-vous le caf\u00e9 cr\u00e8me ? Ou vous ne pouvez pas vous passer de votre tasse d’espresso quotidienne ? La pr\u00e9paration pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e joue un r\u00f4le non n\u00e9gligeable dans le choix des grains de caf\u00e9. En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, on peut dire qu’un caf\u00e9 cr\u00e8me et un bol sont mieux pr\u00e9par\u00e9s avec des grains torr\u00e9fi\u00e9s clairs. En revanche, l’espresso et les sp\u00e9cialit\u00e9s comme le cappuccino sont plut\u00f4t issus de torr\u00e9factions fonc\u00e9es. <\/span><\/p>\n Toutefois, rien ne s’oppose \u00e0 ce que l’on s’\u00e9carte de ces conventions. Ainsi, notre torr\u00e9faction claire<\/span> Caf\u00e9 Demeter<\/span><\/a> convient aussi bien pour le caf\u00e9 cr\u00e8me que pour l’espresso. Son ar\u00f4me doux et sucr\u00e9 est soutenu par un arri\u00e8re-go\u00fbt qui \u00e9voque des souvenirs de caramel. <\/span><\/p>\n Vous pouvez utiliser diff\u00e9rents m\u00e9langes de caf\u00e9 noir de Bertschi-Caf\u00e9 pour le Latte Macchiato et le Caf\u00e9 Cr\u00e8me. L’un d’entre eux est le<\/span> Espresso b\u00e2lois<\/span><\/a>. Il est compos\u00e9 \u00e0 80 pour cent de grains d’arabica et \u00e0 20 pour cent de grains de robusta. Cette composition ainsi que sa torr\u00e9faction fonc\u00e9e le pr\u00e9destinent \u00e0 \u00eatre utilis\u00e9 pour l’espresso. <\/span><\/p>\n Il pr\u00e9sente n\u00e9anmoins un ar\u00f4me doux avec des nuances fruit\u00e9es et peu d’acidit\u00e9. Ce caract\u00e8re le rend int\u00e9ressant pour la pr\u00e9paration de nombreuses sp\u00e9cialit\u00e9s de caf\u00e9. <\/span><\/p>\n Le<\/span> Fedar Espresso<\/span><\/a> est de torr\u00e9faction fonc\u00e9e et convient en premier lieu pour l’espresso. Mais il peut aussi \u00eatre utilis\u00e9 pour le caf\u00e9 cr\u00e8me. Son ar\u00f4me vif et son arri\u00e8re-go\u00fbt plein y contribuent. <\/span><\/p>\n N’h\u00e9sitez pas \u00e0 jeter un coup d’\u0153il \u00e0 l’assortiment de Caf\u00e9 Bertschi et \u00e0 d\u00e9couvrir la diversit\u00e9 du caf\u00e9. Vous pouvez compter sur des ar\u00f4mes incomparables. <\/span><\/p>\n Depuis plus de 80 ans, notre entreprise produit des m\u00e9langes de caf\u00e9. Le fondateur de notre entreprise, Fritz Bertschi, avait d\u00e9j\u00e0 \u00e0 c\u0153ur de satisfaire ses clients. Et cela n’a pas chang\u00e9 jusqu’\u00e0 aujourd’hui. Nous attachons beaucoup d’importance \u00e0 un traitement \u00e9quitable de l’homme et de la nature. C’est pourquoi nous nous approvisionnons exclusivement en produits biologiques.<\/span> Caf\u00e9 vert<\/span><\/a>. Nous le transformons ensuite en douceur et avec une valeur ajout\u00e9e pour vous en tant que consommateur. <\/span><\/p>\n La diversit\u00e9 de notre assortiment n’est plus \u00e0 d\u00e9montrer. N’h\u00e9sitez pas \u00e0 effectuer un test de grains de caf\u00e9 pour vous en convaincre. <\/span><\/p>\nA quoi faut-il faire attention lors d’un test de grains de caf\u00e9 ? <\/b><\/h2>\n
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\n label bio de Demeter<\/span>
\n<\/a> sont dot\u00e9s d’un label bio. <\/span> <\/p>\n![\"Type](\"https:\/\/www.bertschi-cafe.ch\/webseite\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/art-der-roestung-845x600-1.png\")
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\n Torr\u00e9faction en tambour<\/span>
\n<\/a> tr\u00e8s d\u00e9licatement les cerises de caf\u00e9. Ils sont pr\u00e9alablement tri\u00e9s en fonction de leur taille afin de garantir une torr\u00e9faction uniforme. Ils sont ensuite plac\u00e9s dans un tambour qui est chauff\u00e9 \u00e0 environ 200 degr\u00e9s Celsius. Le tambour est ensuite tourn\u00e9 pendant 14 \u00e0 24 minutes, selon le degr\u00e9 de torr\u00e9faction recherch\u00e9. <\/span><\/p>\nL’aspect des haricots<\/b> <\/span><\/h3>\n
Le prix du caf\u00e9<\/b><\/h3>\n
![\"Money\"](\"https:\/\/www.bertschi-cafe.ch\/webseite\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/money.jpg\")
<\/p>\nLe go\u00fbt du caf\u00e9<\/b> <\/span><\/h3>\n
Quels sont les grains de caf\u00e9 qui conviennent le mieux pour quelle sp\u00e9cialit\u00e9 de caf\u00e9 ? <\/b><\/h2>\n
La meilleure qualit\u00e9 de caf\u00e9 avec tradition de Bertschi-Caf\u00e9<\/b><\/h2>\n
![\"Comment](\"https:\/\/www.bertschi-cafe.ch\/webseite\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/5.png\")
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