{"id":21562,"date":"2023-09-07T13:56:35","date_gmt":"2023-09-07T13:56:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bertschi-cafe.ch\/webseite\/bat-crop-grains-de-cafe-du-type-particulier\/"},"modified":"2024-03-16T19:28:03","modified_gmt":"2024-03-16T19:28:03","slug":"bat-crop-grains-de-cafe-du-type-particulier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bertschi-cafe.ch\/fr\/bat-crop-grains-de-cafe-du-type-particulier\/","title":{"rendered":"Bat Crop : des grains de caf\u00e9 d’un genre particulier"},"content":{"rendered":"

\u00ab\u00a0Bat\u00a0\u00bb est le mot anglais pour chauve-souris et \u00ab\u00a0crop\u00a0\u00bb signifie r\u00e9colte. Ainsi, le nom m\u00eame de Bat Crop permet de deviner de quoi il s’agit. C’est ainsi que l’on d\u00e9signe les grains de caf\u00e9 obtenus de cette mani\u00e8re, dans laquelle les chauves-souris jouent un r\u00f4le important.<\/span><\/p>\n

Les mammif\u00e8res volants aiment les aliments sucr\u00e9s. C’est pourquoi ils sont \u00e9galement attir\u00e9s par les fruits du caf\u00e9ier particuli\u00e8rement m\u00fbrs. Il faut maintenant faire la distinction entre deux types de bat crop. L’une d’entre elles est extraite dans les Cara\u00efbes. L\u00e0, les chauves-souris ne font que mordre bri\u00e8vement dans les cerises de caf\u00e9.<\/span><\/p>\n

Les traces de morsures qui en r\u00e9sultent permettent aux cultivateurs de caf\u00e9 de reconna\u00eetre les fruits qui ont atteint le degr\u00e9 de maturit\u00e9 optimal. Celles-ci sont ensuite r\u00e9colt\u00e9es avant que le soleil ne se l\u00e8ve.<\/span><\/p>\n

\u00c0 Madagascar, les chauves-souris m\u00e2chent m\u00eame les fruits. Ils ne les avalent pas, mais les recrachent au bout d’un moment. Le contact avec la salive de l’animal suffit toutefois \u00e0 conf\u00e9rer un ar\u00f4me noble \u00e0 la cerise de caf\u00e9.<\/span><\/p>\n

Les personnes qui ont d\u00e9j\u00e0 bu du caf\u00e9 provenant de ce type de bat crop font surtout \u00e9tat d’un ar\u00f4me persistant. Le go\u00fbt du caf\u00e9 reste un bon moment dans la bouche.<\/span><\/p>\n

O\u00f9 peut-on se procurer Bat Crop ?<\/b><\/h2>\n

Comme nous l’avons d\u00e9j\u00e0 mentionn\u00e9, le bat crop existe aussi bien dans les Cara\u00efbes qu’\u00e0 Madagascar. Toutefois, ce type de caf\u00e9 est exclusivement disponible localement. En effet, les propri\u00e9taires de plantations font servir le caf\u00e9 qui en r\u00e9sulte \u00e0 leurs clients. Il n’est donc pas possible d’acheter du Bat Crop dans le commerce.<\/span><\/p>\n

Quels sont les grains de caf\u00e9 inhabituels en dehors de Bat Crop ?<\/b><\/h2>\n

\"caf\u00e9<\/p>\n

La vari\u00e9t\u00e9 de caf\u00e9 la plus connue, \u00e0 la cr\u00e9ation de laquelle participent des animaux, est probablement le Kopi Luwak. Le moustique tachet\u00e9 se nourrit alors de fruits de caf\u00e9. Il dig\u00e8re la pulpe et \u00e9limine la cerise de caf\u00e9. Dans le syst\u00e8me digestif de l’animal, la cerise est expos\u00e9e \u00e0 diff\u00e9rentes enzymes qui provoquent une fermentation humide. Cela a un effet modifiant sur l’ar\u00f4me des cerises.<\/span><\/p>\n

Pour obtenir le kopi lowak, on commence par collecter les excr\u00e9ments du musang tachet\u00e9. D’un point de vue pratique, l’animal se rend habituellement au m\u00eame endroit pour se soulager. Les cerises sont ensuite nettoy\u00e9es puis l\u00e9g\u00e8rement grill\u00e9es. Le go\u00fbt du caf\u00e9 qui en est issu est d\u00e9crit comme terreux et riche.<\/span><\/p>\n

Malheureusement, l’extraction du kopi lowak se fait d\u00e9sormais en de nombreux endroits de mani\u00e8re non respectueuse des animaux. Les musangs tachet\u00e9s sont enferm\u00e9s dans des cages et nourris avec des fruits de caf\u00e9. Il convient donc d’\u00eatre prudent lors de l’achat des grains de caf\u00e9 si vous tenez \u00e0 acheter des produits \u00e9thiques.<\/span><\/p>\n

Singes, \u00e9l\u00e9phants, vers<\/b><\/h3>\n

Une autre vari\u00e9t\u00e9 de caf\u00e9 obtenue avec la participation d’animaux est le caf\u00e9 dit \u00ab\u00a0de singe\u00a0\u00bb. Il doit son nom aux macaques rh\u00e9sus qui aiment m\u00e2cher les fruits m\u00fbrs du caf\u00e9. Comme pour le bat crop, la salive des singes provoque une r\u00e9action dans les cerises de caf\u00e9. Il d\u00e9grade les substances am\u00e8res, ce qui conf\u00e8re aux cerises une douceur particuli\u00e8re.<\/span><\/p>\n

Apr\u00e8s avoir m\u00e2ch\u00e9 les cerises, les singes les recrachent et elles sont collect\u00e9es par les caf\u00e9iculteurs. Il y a quelques ann\u00e9es encore, ces restes \u00e9taient jet\u00e9s. Puis, des cultivateurs de caf\u00e9 intelligents ont essay\u00e9 de les transformer et ont d\u00e9couvert leur go\u00fbt particulier.<\/span><\/p>\n

Il convient \u00e9galement de mentionner une vari\u00e9t\u00e9 de caf\u00e9 appel\u00e9e Black Ivory, \u00e9galement appel\u00e9e caf\u00e9 \u00e9l\u00e9phant. Pourtant, ce sont les \u00e9l\u00e9phants qui mangent les fruits du caf\u00e9, m\u00e9lang\u00e9s \u00e0 leur nourriture. La digestion retire les substances am\u00e8res des fruits, ce qui donne des cerises de caf\u00e9 particuli\u00e8rement sucr\u00e9es.<\/span><\/p>\n

Pour obtenir la vari\u00e9t\u00e9 de caf\u00e9 Worm Bitten Menados, les cerises de caf\u00e9 sont enterr\u00e9es dans la terre, o\u00f9 elles sont rong\u00e9es par les vers. Dans ce cas \u00e9galement, l’intervention animale permet de rendre les grains de caf\u00e9 plus sucr\u00e9s.<\/span><\/p>\n

Les d\u00e9licieux m\u00e9langes de caf\u00e9 de Bertschi-Caf\u00e9<\/b><\/h2>\n

\"Comment<\/p>\n

Certes, nous ne proposons aucune des vari\u00e9t\u00e9s de caf\u00e9 mentionn\u00e9es. Toutefois, nous nous ferons un plaisir de vous convaincre avec nos m\u00e9langes de caf\u00e9. Pour cela, nous utilisons des grains d’arabica et de robusta de la plus haute qualit\u00e9. De plus, chez nous, la<\/span>
\n Torr\u00e9faction en tambour<\/span>
\n<\/a> est utilis\u00e9e, ce qui permet d’obtenir des nuances particuli\u00e8res dans le caf\u00e9.<\/span><\/p>\n

N’h\u00e9sitez pas \u00e0 poser vos questions par<\/span>
\n Formulaire de contact<\/span>
\n<\/a> nous contacter.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00ab\u00a0Bat\u00a0\u00bb est le mot anglais pour chauve-souris et \u00ab\u00a0crop\u00a0\u00bb signifie r\u00e9colte. Ainsi, le nom m\u00eame de Bat Crop permet de deviner de quoi il s’agit. C’est ainsi que l’on d\u00e9signe les grains de caf\u00e9 obtenus de cette mani\u00e8re, dans laquelle les chauves-souris jouent un r\u00f4le important. Les mammif\u00e8res volants aiment les aliments sucr\u00e9s. C’est pourquoi […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":19587,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_coblocks_attr":"","_coblocks_dimensions":"","_coblocks_responsive_height":"","_coblocks_accordion_ie_support":"","inline_featured_image":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[270],"tags":[],"class_list":["post-21562","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-connaissance-du-cafe"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bertschi-cafe.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21562","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bertschi-cafe.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bertschi-cafe.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bertschi-cafe.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bertschi-cafe.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21562"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.bertschi-cafe.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21562\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":24682,"href":"https:\/\/www.bertschi-cafe.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21562\/revisions\/24682"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bertschi-cafe.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19587"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bertschi-cafe.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21562"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bertschi-cafe.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21562"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bertschi-cafe.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21562"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}