Freuen Sie sich jeden Morgen darauf, in aller Ruhe eine Tasse Kaffee zu geniessen? Können Sie auch im Laufe des Tages nicht auf das aromatische Heissgetränk verzichten? Dann legen Sie bestimmt auch viel Wert darauf, guten Kaffee zu kaufen. Wir geben Ihnen im Folgenden einige Tipps, worauf Sie beim Kauf von Kaffee achten sollten.

Welche Art der Röstung ist die beste, wenn ich guten Kaffee kaufen will?

Kaffeebohnen haben eine charakteristische braune Färbung. Je nach Röstgrad ist der Braunton heller oder dunkler. Er entsteht, indem rohe Kaffeekirschen Hitze ausgesetzt werden. Dabei unterscheidet man zwei Vorgehensweisen, nämlich

• die Heissluftröstung und
• die Trommelröstung.

Die Heisluftröstung wird auch als industrielle Röstung bezeichnet. Denn sie wird eingesetzt, um möglichst viele Kaffeebohnen in kurzer Zeit herzustellen. Eine grosse Menge Kaffeekirschen wird dabei zwei bis sieben Minuten lang heisser Luft ausgesetzt. Diese weist eine Temperatur von 400 bis 600 Grad auf. Nach dem Röstvorgang werden die Bohnen mit kaltem Wasser abgekühlt.

Von aussen sehen die so gerösteten Kaffeebohnen normal aus. Von innen sind sie aber meist noch roh. Weil es bei der Heissluftröstung um eine schnelle Produktion geht, findet zudem keine vorherige Sortierung statt. Daher finden zuweilen Fremdkörper wie kleine Steine oder Aststücke den Weg in die Kaffeemischung. Ausserdem werden Kaffeekirschen verschiedener Grösse gleichzeitig geröstet. Dadurch erreichen sie unterschiedliche Röstgrade.

All diese Umstände sorgen dafür, dass Kaffeebohnen aus industrieller Röstung eine minderwertige Qualität haben. Ihr Aroma lässt zu wünschen übrig, da sie noch recht viele Säuren aufweisen.

Ganz anders ist es mit Kaffeemischungen, die der Torréfaction en tambour entstammen. Denn diese Methode geht äusserst schonend mit den Kaffeebohnen um. Sie werden 14 bis 24 Minuten lang geröstet, wobei die Temperatur lediglich rund 200 Grad Celsius beträgt.

Die Röstung geschieht in der namensgebenden Trommel, die während des Vorgangs fortwährend vom Röstmeister gedreht wird. Dadurch werden die Bohnen gleichmässig geröstet. Der Röstmeister kontrolliert währenddessen ständig die Färbung der Bohnen, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Dem Rösten geht eine Sortierung nach Grösse voraus. So ist sichergestellt, dass nur Kaffeekirschen gleicher Grösse gemeinsam geröstet werden. Nach dem Rösten kühlen die Bohnen schonend an der Luft ab.

Les avantages de la torréfaction en tambour

Wir von Bertschi-Café lassen unsere Kaffeemischungen ausschliesslich per Trommelröstung entstehen. Aufgrund der behutsamen Vorgehensweise bleiben die feinen Aromen erhalten, die die Kaffeebohnen auszeichnen. Gleichzeitig werden Bitterstoffe und Säuren abgebaut. All dies geschieht unter der vollen Kontrolle vom Röstmeister.

Wenn Sie in der Trommel gerösteten Kaffee kaufen, dann erhalten Sie nicht nur besonders aromatische Bohnen. Sie können sich auch über eine Mischung freuen, die sehr magenfreundlich ist. Dadurch eignet sich unser Kaffee auch für Personen, die industriell gerösteten Kaffee nicht vertragen.

Sollten Sie nach dem Genuss von Kaffee häufig Magenprobleme haben, dann geben Sie unseren Kaffeemischungen eine Chance. Wir sind uns sicher, dass Sie mit unseren Produkten den Kaffeegenuss wiederentdecken.

Welche Zertifizierungen gibt es, wenn ich guten Kaffee kaufen möchte?

Bio et commerce équitable sind wichtige Prinzipien für uns. Wir sind der Meinung, dass der Anbau von Kaffee so umweltschonend und nachhaltig wie möglich geschehen sollte. Daher arbeiten wir nur mit Kaffeebauern und Kooperativen zusammen, die Kaffeekirschen in Bio-Qualität wachsen lassen. Dazu gehören der Verzicht auf künstlichen Dünger und Pestizide sowie der schonende Umgang mit Wasser.

Unter Fairtrade wird in erster Linie verstanden, dass keine Person ausgebeutet wird, die an der Produktion beteiligt ist. Vor allem die hart arbeitenden Kaffeebauern erhalten ihren verdienten Lohn. Fairtrade ist es aber auch, auf Umweltschutz und Nachhaltigkeit zu setzen.

Verschiedene Organisationen kontrollieren, ob Lebensmittel Bio-Qualität haben oder nach Fairtrade-Prinzipien produziert wurden. Dazu gehören unter anderem die Fondation Max Havelaar, Demeter, Bio Suisse und die Europäische Union. Sie können bei uns Kaffee kaufen, der von diesen Organisationen zertifiziert wurde. So können Sie sicher sein, dass Sie beim Kaffeegenuss Rücksicht auf die Umwelt und die Produzenten nehmen.

Ganze Bohnen oder gemahlen?

Wenn Sie bei uns Kaffee kaufen, haben Sie die Wahl zwischen ganzen und bereits gemahlenen Bohnen. Für die gemahlene Variante sollten Sie sich nur entscheiden, wenn Sie keine Kaffeemühle besitzen. Denn schon kurz nach dem Mahlen verliert der Kaffee viel von seinem Aroma. Sie sollten ihn also erst kurz vor dem Brühen mahlen.

Allerdings können Sie sich sicher sein, dass wir alles daran setzen, dass Sie bei uns aromatischen Kaffee kaufen. Daher erreicht Sie jede Kaffeemischung in einer luftdichten Verpackung. Sie hält das Aroma im Inneren und verhindert, dass Sauerstoff zum Kaffee gelangt.

Zu Hause sollten Sie den gemahlenen Kaffee dann kühl und trocken lagern. Zudem sollte er keinesfalls in der Nähe anderer Lebensmittel aufbewahrt werden. Denn er nimmt andere Aromen an, was seinen eigenen Geschmack negativ beeinflusst. Am besten eignet sich eine luftdichte Dose für die Lagerung des Kaffees, die in der Speisekammer ihren Platz findet.

Acheter du café de qualité chez Bertschi-Café

Dank Trommelröstung und verantwortungsvollem Umgang mit Mensch und Umwelt ist die hohe Qualität unserer Kaffeemischungen gewährleistet. In unserem Online-Shop können Sie unseren hochwertigen Kaffee kaufen. Nutzen Sie dafür die Filterfunktionen auf der linken Seite, um die für Sie passende Mischung zu finden.

Haben Sie zum Beispiel eine Kaffeespezialität, die Sie besonders gerne trinken? Lieben Sie Espresso, Café Crème oder Ristretto? Dann klicken Sie auf das Plus-Zeichen neben «Eignung». Dann öffnet sich ein Untermenü mit den genannten Kaffeespezialitäten. Klicken Sie auf eine davon, dann erhalten Sie eine Übersicht mit Kaffeemischungen, die für ihre Zubereitung besonders gut geeignet sind.

Wenn Sie eher auf den Röstgrad achten, können Sie auch nach diesem filtern. Unter «Röstung» ist die Anzeige von Kaffeemischungen mit heller, mittlerer oder dunkler Röstung möglich.

Auch können Sie sich ausschliesslich Kaffeemischungen aus unserem Sortiment anzeigen lassen, die zertifiziert sind. Der Filter ist für folgende Zertifizierungen möglich:

• Café bio
• Café du commerce équitable
• Café Demeter
• Café bio EURO

Unsere Empfehlungen

Wollen Sie sich ein umfassendes Bild von unserem Sortiment machen? Dann lohnt sich ein Blick auf unsere Kaffee-Sets. Damit können Sie unterschiedliche Kaffees kaufen und sich von der Qualität unserer Kaffeemischungen überzeugen.

Sie erhalten zum Beispiel unser Set de café classique. Es besteht aus sechs Mischungen à 500 Gramm, die diverse Röstungen und Aromen aufweisen. Damit eignen sie sich für unterschiedliche Zubereitungen.

Wenn Sie besonders gerne Espresso trinken, dann lohnt sich der Kauf unseres Espresso Kaffee-Sets. Sie erhalten damit sechs Mischungen, die für diese Zubereitung prädestiniert sind. Einige sind zertifiziert und beinhalten somit Bohnen in Bio-Qualität oder solche, die nach Fairtrade-Prinzipien entstanden sind.

Wünschen Sie ausschliesslich zertifizierte Kaffeemischungen, dann werfen Sie einen Blick auf unser Set de café bio et notre Set de café du commerce équitable.

Für Abwechslung in Ihrer Kaffeetasse sorgt unser Café de saison. Dabei handelt es sich um eine Mischung, die nur für kurze Zeit verfügbar ist.

Derzeit bieten wir den Saison-Kaffee Frühling an. Er besteht aus 80 Prozent Arabica- und 20 Prozent Robusta-Bohnen in einer sehr starken Röstung. Dadurch entstehen Nuancen von Nuss und Schokolade. Die kräftige Mischung eignet sich sowohl für die Zubereitung von Café Crème und Milchkaffee als auch für Espresso.

Gerne beantworten wir Ihnen Fragen, die Sie zu unserem Sortiment oder zu einzelnen Kaffeemischungen haben. Schreiben Sie uns einfach per Formulaire de contact und wir melden uns schnellstmöglich zurück.