Archive d'étiquettes pour : Acheter du café

Freuen Sie sich jeden Morgen darauf, in aller Ruhe eine Tasse Kaffee zu geniessen? Können Sie auch im Laufe des Tages nicht auf das aromatische Heissgetränk verzichten? Dann legen Sie bestimmt auch viel Wert darauf, guten Kaffee zu kaufen. Wir geben Ihnen im Folgenden einige Tipps, worauf Sie beim Kauf von Kaffee achten sollten.

Welche Art der Röstung ist die beste, wenn ich guten Kaffee kaufen will?

Art der Röstung

Kaffeebohnen haben eine charakteristische braune Färbung. Je nach Röstgrad ist der Braunton heller oder dunkler. Er entsteht, indem rohe Kaffeekirschen Hitze ausgesetzt werden. Dabei unterscheidet man zwei Vorgehensweisen, nämlich

  • die Heissluftröstung und
  • die Trommelröstung.

Die Heisluftröstung wird auch als industrielle Röstung bezeichnet. Denn sie wird eingesetzt, um möglichst viele Kaffeebohnen in kurzer Zeit herzustellen. Eine grosse Menge Kaffeekirschen wird dabei zwei bis sieben Minuten lang heisser Luft ausgesetzt. Diese weist eine Temperatur von 400 bis 600 Grad auf. Nach dem Röstvorgang werden die Bohnen mit kaltem Wasser abgekühlt.

Von aussen sehen die so gerösteten Kaffeebohnen normal aus. Von innen sind sie aber meist noch roh. Weil es bei der Heissluftröstung um eine schnelle Produktion geht, findet zudem keine vorherige Sortierung statt. Daher finden zuweilen Fremdkörper wie kleine Steine oder Aststücke den Weg in die Kaffeemischung. Ausserdem werden Kaffeekirschen verschiedener Grösse gleichzeitig geröstet. Dadurch erreichen sie unterschiedliche Röstgrade.

All diese Umstände sorgen dafür, dass Kaffeebohnen aus industrieller Röstung eine minderwertige Qualität haben. Ihr Aroma lässt zu wünschen übrig, da sie noch recht viele Säuren aufweisen.

Ganz anders ist es mit Kaffeemischungen, die der Torréfaction en tambour entstammen. Denn diese Methode geht äusserst schonend mit den Kaffeebohnen um. Sie werden 14 bis 24 Minuten lang geröstet, wobei die Temperatur lediglich rund 200 Grad Celsius beträgt.

Die Röstung geschieht in der namensgebenden Trommel, die während des Vorgangs fortwährend vom Röstmeister gedreht wird. Dadurch werden die Bohnen gleichmässig geröstet. Der Röstmeister kontrolliert währenddessen ständig die Färbung der Bohnen, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Dem Rösten geht eine Sortierung nach Grösse voraus. So ist sichergestellt, dass nur Kaffeekirschen gleicher Grösse gemeinsam geröstet werden. Nach dem Rösten kühlen die Bohnen schonend an der Luft ab.

Les avantages de la torréfaction en tambour

Wir von Bertschi-Café lassen unsere Kaffeemischungen ausschliesslich per Trommelröstung entstehen. Aufgrund der behutsamen Vorgehensweise bleiben die feinen Aromen erhalten, die die Kaffeebohnen auszeichnen. Gleichzeitig werden Bitterstoffe und Säuren abgebaut. All dies geschieht unter der vollen Kontrolle vom Röstmeister.

Wenn Sie in der Trommel gerösteten Kaffee kaufen, dann erhalten Sie nicht nur besonders aromatische Bohnen. Sie können sich auch über eine Mischung freuen, die sehr magenfreundlich ist. Dadurch eignet sich unser Kaffee auch für Personen, die industriell gerösteten Kaffee nicht vertragen.

Sollten Sie nach dem Genuss von Kaffee häufig Magenprobleme haben, dann geben Sie unseren Kaffeemischungen eine Chance. Wir sind uns sicher, dass Sie mit unseren Produkten den Kaffeegenuss wiederentdecken.

Welche Zertifizierungen gibt es, wenn ich guten Kaffee kaufen möchte?

Comment sont produits les grains de café bio ?

Bio et commerce équitable sind wichtige Prinzipien für uns. Wir sind der Meinung, dass der Anbau von Kaffee so umweltschonend und nachhaltig wie möglich geschehen sollte. Daher arbeiten wir nur mit Kaffeebauern und Kooperativen zusammen, die Kaffeekirschen in Bio-Qualität wachsen lassen. Dazu gehören der Verzicht auf künstlichen Dünger und Pestizide sowie der schonende Umgang mit Wasser.

Unter Fairtrade wird in erster Linie verstanden, dass keine Person ausgebeutet wird, die an der Produktion beteiligt ist. Vor allem die hart arbeitenden Kaffeebauern erhalten ihren verdienten Lohn. Fairtrade ist es aber auch, auf Umweltschutz und Nachhaltigkeit zu setzen.

Verschiedene Organisationen kontrollieren, ob Lebensmittel Bio-Qualität haben oder nach Fairtrade-Prinzipien produziert wurden. Dazu gehören unter anderem die Fondation Max Havelaar, Demeter, Bio Suisse und die Europäische Union. Sie können bei uns Kaffee kaufen, der von diesen Organisationen zertifiziert wurde. So können Sie sicher sein, dass Sie beim Kaffeegenuss Rücksicht auf die Umwelt und die Produzenten nehmen.

Ganze Bohnen oder gemahlen?

Ganze Bohnen oder gemahlen

Wenn Sie bei uns Kaffee kaufen, haben Sie die Wahl zwischen ganzen und bereits gemahlenen Bohnen. Für die gemahlene Variante sollten Sie sich nur entscheiden, wenn Sie keine Kaffeemühle besitzen. Denn schon kurz nach dem Mahlen verliert der Kaffee viel von seinem Aroma. Sie sollten ihn also erst kurz vor dem Brühen mahlen.

Allerdings können Sie sich sicher sein, dass wir alles daran setzen, dass Sie bei uns aromatischen Kaffee kaufen. Daher erreicht Sie jede Kaffeemischung in einer luftdichten Verpackung. Sie hält das Aroma im Inneren und verhindert, dass Sauerstoff zum Kaffee gelangt.

Zu Hause sollten Sie den gemahlenen Kaffee dann kühl und trocken lagern. Zudem sollte er keinesfalls in der Nähe anderer Lebensmittel aufbewahrt werden. Denn er nimmt andere Aromen an, was seinen eigenen Geschmack negativ beeinflusst. Am besten eignet sich eine luftdichte Dose für die Lagerung des Kaffees, die in der Speisekammer ihren Platz findet.

Acheter du café de qualité chez Bertschi-Café

Dank Trommelröstung und verantwortungsvollem Umgang mit Mensch und Umwelt ist die hohe Qualität unserer Kaffeemischungen gewährleistet. In unserem Online-Shop können Sie unseren hochwertigen Kaffee kaufen. Nutzen Sie dafür die Filterfunktionen auf der linken Seite, um die für Sie passende Mischung zu finden.

Haben Sie zum Beispiel eine Kaffeespezialität, die Sie besonders gerne trinken? Lieben Sie Espresso, Café Crème oder Ristretto? Dann klicken Sie auf das Plus-Zeichen neben «Eignung». Dann öffnet sich ein Untermenü mit den genannten Kaffeespezialitäten. Klicken Sie auf eine davon, dann erhalten Sie eine Übersicht mit Kaffeemischungen, die für ihre Zubereitung besonders gut geeignet sind.

Wenn Sie eher auf den Röstgrad achten, können Sie auch nach diesem filtern. Unter «Röstung» ist die Anzeige von Kaffeemischungen mit heller, mittlerer oder dunkler Röstung möglich.

Auch können Sie sich ausschliesslich Kaffeemischungen aus unserem Sortiment anzeigen lassen, die zertifiziert sind. Der Filter ist für folgende Zertifizierungen möglich:

  • Café bio
  • Café du commerce équitable
  • Café Demeter
  • Café bio EURO

Unsere Empfehlungen

kaffee-setbertschi

Wollen Sie sich ein umfassendes Bild von unserem Sortiment machen? Dann lohnt sich ein Blick auf unsere Kaffee-Sets. Damit können Sie unterschiedliche Kaffees kaufen und sich von der Qualität unserer Kaffeemischungen überzeugen.

Sie erhalten zum Beispiel unser Set de café classique. Es besteht aus sechs Mischungen à 500 Gramm, die diverse Röstungen und Aromen aufweisen. Damit eignen sie sich für unterschiedliche Zubereitungen.

Wenn Sie besonders gerne Espresso trinken, dann lohnt sich der Kauf unseres Espresso Kaffee-Sets. Sie erhalten damit sechs Mischungen, die für diese Zubereitung prädestiniert sind. Einige sind zertifiziert und beinhalten somit Bohnen in Bio-Qualität oder solche, die nach Fairtrade-Prinzipien entstanden sind.

Wünschen Sie ausschliesslich zertifizierte Kaffeemischungen, dann werfen Sie einen Blick auf unser Set de café bio et notre Set de café du commerce équitable.

Für Abwechslung in Ihrer Kaffeetasse sorgt unser Café de saison. Dabei handelt es sich um eine Mischung, die nur für kurze Zeit verfügbar ist.

Derzeit bieten wir den Saison-Kaffee Frühling an. Er besteht aus 80 Prozent Arabica- und 20 Prozent Robusta-Bohnen in einer sehr starken Röstung. Dadurch entstehen Nuancen von Nuss und Schokolade. Die kräftige Mischung eignet sich sowohl für die Zubereitung von Café Crème und Milchkaffee als auch für Espresso.

Gerne beantworten wir Ihnen Fragen, die Sie zu unserem Sortiment oder zu einzelnen Kaffeemischungen haben. Schreiben Sie uns einfach per Formulaire de contact und wir melden uns schnellstmöglich zurück.

Wer Kaffee geniessen will, der muss selbstverständlich erst einmal Acheter du café. Diese Aufgabe ist jedoch nicht gerade leicht, weil dabei verschiedene Kriterien zu berücksichtigen sind. Wir geben Ihnen im Folgenden einige Tipps, worauf Sie achten sollten, wenn Sie qualitativ hochwertigen Kaffee kaufen wollen. 

Quels sont les critères importants lorsque je veux acheter un bon café ? 

Lorsqu'il s'agit d'acheter un bon café, il faut d'une part veiller à ce que le mélange soit de bonne qualité. D'autre part, le goût personnel joue un rôle décisif. 

Comment puis-je savoir si un mélange de café est de bonne qualité ? 

Torréfaction en tambour

Une très bonne caractéristique d'un bon café est la production par Torréfaction en tambour. Dabei gibt der Torréfacteur de café eine recht geringe Menge an Bohnen in eine Trommel. Diese erhitzt er dann auf etwa 200 Grad Celsius und dreht sie 14 bis 24 Minuten lang. 

Dieses Verfahren geht sehr sorgsam mit den Grains de café um und entlockt ihnen somit zahlreiche Aromen. Es wurde ermittelt, dass Kaffeebohnen über 800 Aromen freisetzen können. Je besser der Kaffeeröster arbeitet, desto mehr Aromen hat die Mischung letztendlich. Zudem werden die Säuren abgebaut, die in den Bohnen enthalten sind, was den Kaffee besonders gut verträglich macht. 

Les mélanges de café de Bertschi-Café sont tous, sans exception, issus d'une torréfaction en tambour. De plus, notre torréfacteur trie préalablement les grains de café en fonction de leur taille. Il s'assure ainsi qu'ils mettent à peu près le même temps à être torréfiés. Il n'y a donc pas de grains brûlés dans le mélange. 

Les certifications sont un gage de qualité 

Les certifications dont dispose le fournisseur sont un autre indicateur de l'achat d'un café de qualité supérieure. Selon le certificat, cela parle d'une culture biologique des plants de café ou d'un commerce équitable avec les cultivateurs de café. 

Chez Bertschi-Café, nous pouvons nous targuer de certificats qui attestent de ces deux aspects. Ainsi, la culture biologique de nos cerises de café est certifiée par Bio Suisse et de l'Union européenne. En outre, nous disposons du Label Demeter

Ainsi, la culture biologique de nos cerises de café est de

Il est également important que les producteurs de café traitent de manière équitable les personnes qui cultivent, récoltent et préparent le café pour le transport. Ils veillent ainsi à ce que les cultivateurs de café puissent bien vivre de leur activité. Cela profite également à la qualité des cerises de café, car les cultivateurs se soucient de leur épanouissement. 

Le label Fairtrade de la fondation Max Havelaar montre que Bertschi-Café traite équitablement les cultivateurs de café qui nous fournissent. Ce label est attribué à des entreprises suisses qui ont à cœur le bien-être des producteurs locaux. 

Emballage étanche à l'air 

Pour que les grains de café torréfiés conservent leur arôme pendant longtemps, ils doivent être placés dans un emballage hermétique. Les mélanges de Bertschi-Café sont envoyés de manière à ce que l'air ne puisse pas y pénétrer. Ce n'est que lorsque Emballage ouvrez chez vous, les grains dégagent leur arôme caractéristique. Faites-en ensuite une boisson chaude ou conservez-les dans un récipient hermétique. 

Une question de goût 

Qualité du café

Outre la qualité du café, il faut bien sûr aussi que le goût soit bon. Et comme chacun sait, celui-ci est différent. Certains consommateurs aiment le café à l'arôme intense, tandis que d'autres préfèrent un goût plus fruité. La torréfaction joue un rôle décisif à cet égard. 

Les grains de café qui ont été torréfiés longtemps et qui sont donc foncés ont un goût très intense. Ils présentent en outre une certaine amertume. Les grains torréfiés assez brièvement et donc clairs sont en revanche fruités et doux, mais parfois aussi un peu acides. 

Une torréfaction moyenne est un bon compromis. Elle contient moins d'acidité qu'une torréfaction claire et est en même temps moins amère qu'une torréfaction foncée. Dans le site Boutique de Bertschi-Café vous trouverez divers mélanges avec différents degrés de torréfaction. La fonction de filtre vous permet de faire une présélection correspondante.  

Sur la page de chaque produit, vous en apprendrez plus sur le goût du mélange de café. Une description détaillée vous permet de comprendre quel arôme vous attend lorsque vous achetez le café en question. 

Le mélange doit être adapté au mode de préparation 

Cappuccino

Il existe différents modes de préparation du café qui jouissent d'une certaine popularité. Il s'agit principalement 

Le café filtre classique est également toujours très demandé. Mais tous les mélanges de café ne conviennent pas à tous les types de préparation. Ainsi, si vous aimez l'espresso, il est recommandé d'utiliser une torréfaction moyenne à foncée. Pour le café crème, en revanche, il est préférable d'opter pour une torréfaction claire à moyenne. 

Vous pouvez également filtrer les mélanges de notre boutique en fonction de leur adéquation avec une préparation particulière. En un clic, vous trouverez également notre Café instantané bioLa machine à café est dotée d'une fonction d'arrêt automatique, qui vous permet par exemple de préparer le fameux café frappé. 

Si vous acheter du café décaféiné vous trouverez chez nous ce que vous cherchez. La boisson que vous en ferez pourra également être consommée le soir sans que vous ayez ensuite des difficultés à vous endormir. 

Pour le café, n'hésitez pas à essayer les différents mélanges et formes de préparation. C'est la seule façon de savoir ce que vous préférez. Même si vous préférez depuis longtemps un certain type de café, l'expérimentation peut vous faire découvrir de nouveaux goûts.  

Quel est le meilleur endroit pour acheter du café ? 

Grains de café

Le café est disponible en ligne et dans de nombreux magasins. La question fondamentale est de savoir s'il est préférable d'acheter le café dans un supermarché ou chez un commerçant spécialisé. Les supermarchés attirent certes par leurs prix bas, mais la qualité des mélanges de café laisse beaucoup à désirer. 

La raison en est que les grains de café ont été torréfiés de manière industrielle. Pour ce faire, de grandes quantités de grains sont exposées à de l'air chaud dont la température varie entre 400 et 800 degrés Celsius. Le processus dure entre deux et sept minutes. Avec ce type de torréfaction, il arrive régulièrement que les grains soient brûlés à l'extérieur et encore crus à l'intérieur. 

De plus, les grains de café ne sont pas triés avant la torréfaction industrielle. Des grains de différentes tailles sont donc torréfiés en même temps. Cela a pour conséquence que les grains plus petits brûlent. Le café issu d'un tel mélange a donc un arôme de brûlé.  

De plus, lors de la torréfaction industrielle, les morceaux de branches et autres corps étrangers ne sont pas triés et se retrouvent donc dans le mélange de café. S'ils sont ensuite moulus avec les grains de café, ils altèrent le goût du café. Il est donc fortement déconseillé d'acheter des mélanges de café bon marché dans les supermarchés. 

Le mieux est d'acheter le café chez un commerçant spécialisé comme Bertschi-Café. Notre entreprise a plus de 80 ans d'expérience dans la torréfaction du café. L'assortiment de mélanges de café que nous vous proposons se distingue par sa diversité et sa grande qualité. 

Acheter du café de qualité chez Bertschi-Café 

Laissez-vous impressionner par les délicieux mélanges de café que nous proposons dans notre boutique en ligne. Outre les mélanges disponibles en permanence, nous proposons également des cafés saisonniers. Actuellement, il s'agit de notre Mélange d'automne. Vous en apprécierez toute la saveur en regardant les arbres colorés par la fenêtre. 

Vos parents et amis seront également ravis de recevoir un café de notre gamme en cadeau. Si vous n'êtes pas sûr de savoir quel mélange est le plus approprié, il vous suffit d'acheter un café. Bon d'achat. La personne à qui vous l'offrez choisit ensuite simplement ce qu'elle aime dans notre boutique. 

Vous avez des questions sur l'un de nos produits ? Alors n'hésitez pas et contactez-nous par formulaire, par e-mail ou par téléphone.

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