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Le café espresso est l'un des modes de préparation du café les plus appréciés dans le monde. En Suisse aussi, cette petite boisson chaude jouit d'une énorme popularité. Mais qu'est-ce qui caractérise réellement un espresso et comment le préparer au mieux ? Chez Bertschi-Café, nous vous donnons ci-après les réponses à ces questions.

Nous vous indiquons également quels sont les mélanges de café qui conviennent le mieux à une délicieuse tasse d'espresso.

Quelles sont les principales caractéristiques du café espresso ?

Caractéristiques du café expresso

Une différence évidente entre un café espresso et de nombreuses autres préparations est la quantité. Habituellement, un espresso a un volume de 25 à 35 millilitres. Comparé à un cappuccino d'environ 180 millilitres et à un café au lait de 360 millilitres, c'est nettement moins. C'est pourquoi la tasse dans laquelle est servi l'espresso a une petite taille caractéristique.

De plus, on dit que le café espresso contient beaucoup de caféine. Ce n'est toutefois que partiellement vrai. Si l'on compare la teneur relative en caféine de l'espresso à celle d'autres préparations de café, l'affirmation est correcte. Dans 100 millilitres d'espresso, on trouve 100 à 120 milligrammes de caféine. C'est nettement plus que les 40 à 66 milligrammes de caféine que l'on trouve dans le café filtre.

Mais comme nous l'avons déjà mentionné, un espresso est beaucoup plus petit que les autres spécialités de café. C'est pourquoi une tasse d'espresso contient entre 40 et 66 milligrammes de caféine. En revanche, il n'est pas rare que la quantité de caféine contenue dans une tasse de café filtre dépasse les 100 milligrammes. Toutefois, la caféine contenue dans un espresso est largement suffisante pour commencer la journée en pleine forme.

Ce qui caractérise également un espresso, c'est sa crème. C'est ainsi que l'on désigne la mousse qui se trouve sur le café. La crème se forme pendant la préparation de l'espresso à partir de l'huile des grains de café utilisés.

Les bienfaits du café espresso pour la santé

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De nombreuses personnes aiment boire un espresso le matin pour se mettre en train. La quantité relativement faible contenue dans une tasse invite en outre à boire un espresso à chaque repas. On bénéficie ainsi de plusieurs propriétés bénéfiques pour la santé.

Ainsi, l'espresso favorise l'irrigation sanguine du cerveau. C'est la caféine qu'il contient qui en est responsable. Elle stimule également la circulation sanguine, ce qui est l'une des raisons pour lesquelles l'espresso réveille. Il ne faut cependant pas oublier que l'effet de la caféine ne se fait sentir qu'une demi-heure après la consommation. Ensuite, ils durent environ quatre heures.

L'espresso est également très apprécié pour lutter contre les maux de tête. En effet, la caféine dilate les vaisseaux, ce qui peut provoquer un soulagement de la douleur. Comparé à d'autres préparations de café, l'espresso est toutefois plus doux pour l'estomac, ce qui s'explique par le type de torréfaction. Si vous avez donc des problèmes d'estomac après avoir bu une tasse de café, l'espresso pourrait être une alternative intéressante.

De plus, l'espresso contient de l'acide chlorogénique. Il s'agit d'un antioxydant, qui protège donc les cellules du corps humain contre les radicaux libres nocifs. De plus, l'acide chlorogénique a les effets positifs suivants :

  • Elle fait passer le sucre plus lentement dans le sang, ce qui réduit le risque de Diabète peut diminuer.
  • Elle fait baisser la tension artérielle chez les personnes en bonne santé.
  • Elle peut inhiber les inflammations du foie.
  • Elle peut contribuer à la mort des cellules cancéreuses.

Malgré les nombreux avantages pour la santé, il ne faut pas abuser de l'espresso. Vous risquez alors de souffrir de palpitations cardiaques, de troubles de la perception ou du sommeil. Cela ne se produit toutefois que si vous consommez plus de 400 milligrammes de caféine par jour. Une tasse d'espresso par repas est donc sans danger.

Comment préparer un café espresso parfait ?

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La préparation d'un café espresso dépend des cinq facteurs suivants :

  • Qualité des grains de café
  • Degré de mouture de la poudre de café
  • quantité de poudre utilisée
  • Performance de la machine à espresso
  • mise en œuvre correcte des facteurs par le préparateur

Il va de soi que vous pouvez attendre la meilleure qualité des mélanges de café de Bertschi-Café. Pour l'espresso, utilisez de préférence des grains qui conviennent à la préparation de cette spécialité de café. Ils doivent être de torréfaction foncée.

Le degré de mouture de la poudre de café influence l'arôme de la boisson finale. Si la mouture est trop fine, le café sera très fort et aura tendance à être amer. En revanche, si la poudre est trop grossière, l'espresso sera aqueux et manquera d'arôme. N'hésitez pas à expérimenter avec la mouture pour trouver celle qui vous donne le meilleur résultat.

L'idéal pour préparer une tasse d'espresso est de disposer de sept à neuf grammes de café moulu. Cet aspect de la préparation dépend également du goût personnel. Si vous utilisez relativement beaucoup de poudre, le café sera plus fort, si vous en utilisez moins, il sera plus faible. Vous ne devriez toutefois pas trop vous écarter des valeurs mentionnées.

La machine à espresso revêt également une grande importance. Elle doit être en mesure de chauffer l'eau exactement à la température souhaitée. De plus, elle doit presser l'eau à travers le café moulu avec la bonne pression.

Tous les facteurs réunis de manière optimale

Enfin, la préparation d'un bon café espresso dépend de vous. Vous ne devez par exemple pas presser la poudre de café dans le tamis avec trop de pression. De plus, vous devriez chauffer la tasse avant de la remplir d'espresso. Enfin, il est essentiel que vous teniez compte de tous les facteurs mentionnés de manière optimale.

Ainsi, vous ne réussissez pas seulement à préparer un délicieux espresso. Vous obtiendrez également une belle crème qui enrichira encore le plaisir du café.

La riche offre de café espresso de Bertschi-Café

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Dans notre Boutique en ligne vous trouverez de nombreux mélanges de café qui conviennent parfaitement à la préparation d'un café espresso. Pour obtenir une vue d'ensemble, cliquez dans la catégorie "Appropriation" sur "Espresso" cliquez sur le lien. Vous trouverez d'ailleurs de la même manière des mélanges de café que vous pouvez utiliser de préférence pour le café crème ou le ristretto.

Tous les mélanges de café que vous trouvez dans notre assortiment sont créés par Torréfaction en tambour. Les grains de café crus sont placés dans un tambour chauffé à environ 200 degrés Celsius. Pendant le processus de torréfaction, le maître torréfacteur fait tourner le tambour en permanence. Le temps que les grains restent dans le tambour dépend du degré de torréfaction souhaité.

Grains d'espresso sont généralement torréfiés assez longtemps. Ils restent jusqu'à 24 minutes dans le tambour. Leur arôme est ainsi plus fort que celui des grains torréfiés de manière claire. De plus, pendant la longue période de torréfaction, beaucoup d'acides sont éliminés, ce qui confère à l'espresso sa douceur pour l'estomac.

Chez nous, vous pouvez par exemple obtenir le Espresso Max Havelaar. Une grande partie des grains de ce mélange provient d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, mais on y trouve aussi quelques grains d'Afrique. Ce qui rend ce mélange intéressant, outre son goût intense, c'est son aspect "commerce équitable". Nous rémunérons en effet de manière appropriée les cultivateurs de café qui ont cultivé et récolté les grains.

Nous pensons qu'il est extrêmement important de traiter les agriculteurs de manière équitable. Après tout, ce sont eux qui, par leur dur labeur physique, nous permettent de proposer nos produits.

De même, le Sombrero Espresso est certifié par la fondation Max Havelaar. Ainsi, ce mélange est également issu des principes du commerce équitable.

Vous avez des questions sur notre assortiment ou sur certains produits ? N'hésitez pas à nous contacter. Pour cela, utilisez de préférence notre formulaire de contact.

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