Wer gerne Kaffee trinkt, der sollte sich nicht mit mittelmässiger Qualität zufriedengeben. Vielmehr ist es wichtig, beste Grains de café zu verwenden. Sie sorgen für ein hervorragendes Aroma des Heissgetränks. Zugleich unterstützen Sie mit dem Kauf von gutem Kaffee auch die anbauenden Personen und schonen die Umwelt.

Wir von Bertschi-Café sind seit mehr als 80 Jahren der Herstellung bester Kaffeebohnen verschrieben. Unsere Produkte sind biologisch angebaut und fair gehandelt. Respekt vor Mensch und Umwelt sind die wichtigsten Prinzipien, auf denen unsere Tätigkeit fusst. Und das schmecken Sie in jeder Tasse Kaffee, die Sie mit unseren Kaffeemischungen zubereiten.

Comment naissent les meilleurs grains de café ?

Les grains de café sont le résultat de la torréfaction des cerises de café. Ils peuvent en principe être produits de deux manières différentes :

• Torréfaction en tambour 
• Torréfaction à l'air chaud

Cette dernière est également appelée torréfaction industrielle, car elle est utilisée pour produire des grains de café rapidement et efficacement. Mais cela se fait au détriment de la qualité. Il ne faut donc pas s'attendre à obtenir les meilleurs grains de café avec la torréfaction à l'air chaud.

Lors de ce processus, les cerises de café sont exposées à de l'air très chaud pendant une courte période. Les grains de café qui en résultent sont certes torréfiés à l'extérieur. Mais à l'intérieur, ils sont généralement encore crus. De plus, il peut arriver que les petits grains soient brûlés parce qu'ils ont été exposés trop longtemps à l'air chaud.

En effet, pour des raisons de temps, aucun tri n'est effectué avant la torréfaction industrielle. Pour la même raison, des corps étrangers tels que des morceaux de bois ou des cailloux peuvent se trouver dans le mélange de café. Tout cela se fait au détriment du goût final du café.

Les avantages de la torréfaction en tambour

Comparée à la torréfaction à l'air chaud, la procédure de torréfaction en tambour est nettement plus douce. Tout d'abord, les quantités de cerises de café torréfiées en une seule fois sont beaucoup plus faibles. De plus, elles sont préalablement triées en fonction de leur taille. Seules les cerises de taille à peu près identique sont torréfiées ensemble. Cela permet de garantir que le degré de torréfaction sera le même pour toutes.

Les cerises de café sont ensuite placées dans un tambour qui est chauffé à environ 200 degrés Celsius. Selon le type de café et le degré de torréfaction souhaité, le tambour contenant les cerises de café est mis en rotation pendant 14 à 24 minutes. Ensuite, elles refroidissent à l'air libre.

L'ensemble du processus permet de conserver un maximum d'arômes dans les grains de café. En même temps, les acides et les substances amères qui se trouvent dans les cerises de café sont éliminés. Cela rend le café extrêmement doux pour l'estomac.

Les mélanges de café de Bertschi-Café sont tous, sans exception, issus de la torréfaction en tambour. Notre maître torréfacteur Agron Komani possède l'expérience nécessaire pour transformer les cerises de café en meilleurs grains de café. Pendant la torréfaction, il contrôle régulièrement la couleur des grains, mesure l'acidité et détermine le degré d'humidité. Il sait exactement combien de temps le processus doit durer pour les différents mélanges que vous recevez chez nous.

Qu'est-ce qui caractérise encore les meilleurs grains de café ?

La naissance des grains de café ne commence évidemment pas à la torréfaction. Elle commence par la culture des plants de café et comprend également la récolte des cerises de café. Ces deux tâches sont effectuées par des cultivateurs de café dans les pays producteurs. Pour Bertschi-Kaffee, il est évident de les rémunérer équitablement pour leur travail exigeant. C'est pourquoi nos produits portent le sceau de la prestigieuse Fondation Max Havelaar.

Nous nous engageons également pour une gestion responsable de l'environnement dans la culture du café. Les certificats que nous avons obtenus de Demeter, Bio Suisse et EURO-Bio en témoignent. Nous nous rendons régulièrement compte des conditions sur place. Cela nous permet également de vous garantir que nous vous fournissons uniquement les meilleurs grains de café.

Combien coûtent les meilleurs grains de café ?

Il est évident que les grains de café torréfiés dans un tambour coûtent plus cher que les mélanges de café torréfiés industriellement. Le temps consacré au café se répercute sur le prix. A cela s'ajoutent les facteurs mentionnés tels que la culture biologique et le commerce équitable. Mais vous pouvez être sûr d'obtenir les meilleurs grains de café si vous choisissez des mélanges issus d'une torréfaction en tambour.

La grande qualité et le goût particulier des grains de café sont plus qu'une simple compensation pour le prix d'achat. Il est la garantie que vous préparez votre café avec les meilleurs grains de café.

Un choix varié chez Bertschi-Café

Sur le site Boutique en ligne de Bertschi-Café, vous trouverez de nombreux mélanges de café qui répondront certainement à vos goûts. Pour chaque produit, vous trouverez des informations détaillées - comme les variétés de café qu'il contient. Nous achetons les deux sortes de café les plus populaires au monde, à savoir :

• Coffea arabica (café arabica) 
• Coffea canephora (café robusta)

Le café arabica a un goût plutôt doux et contient assez peu de caféine. Le café robusta, en revanche, est beaucoup plus corsé et contient en outre plus de caféine. Ces caractéristiques sont relativisées lorsque le mélange est composé des deux types de café. Le facteur déterminant est la part respective des deux cafés dans le mélange.

En choisissant une variété de café, vous prenez donc déjà une première décision concernant l'arôme et la teneur en caféine. Vous pouvez également connaître le degré de torréfaction de chacun de nos produits. Une description du goût vous indique les arômes que vous pouvez attendre.

Vous apprendrez également pour quel type de préparation chaque mélange de café est le mieux adapté. Vous préférez l'espresso, le latte macchiato ou le café crème ? En choisissant le mélange approprié, vous influencez le goût de la boisson.

Vous pouvez également filtrer facilement les produits de notre boutique afin de faire le meilleur choix. Pour ce faire, il vous suffit de cliquer sur l'une des catégories situées à gauche de l'écran. Ensuite, vous choisissez la caractéristique à laquelle vous attachez une importance particulière. Seuls les produits qui en disposent s'affichent alors.

Unsere beliebtesten Kaffeemischungen

Die grosse Anzahl an hochwertigen Kaffeemischungen in unserem Sortiment macht es nicht gerade leicht, sich zu entscheiden. Daher stellen wir Ihnen einige Kaffeemischungen vor, die sich einer besonders grossen Beliebtheit erfreuen. Zu nennen ist beispielsweise der Bio Bravo Kaffee. Er weist ein mildes, aber dennoch volles Aroma auf. Dafür sorgen die hell gerösteten Arabica-Bohnen, aus denen er besteht.

Auch der nussige Nachgeschmack überzeugt unsere Kunden bei dieser Mischung. Sie eignet sich für die Zubereitung von Café Crème und Filterkaffee. Neben der mild gerösteten Variante haben wir auch eine Mischung in mittlerer Röstung im Angebot.

Wollen Sie sich nicht auf eine Zubereitung festlegen? Dann empfehlen wir Ihnen unsere Kaffeemischung Cappuccino. Sie ist nämlich für folgende Kaffeespezialitäten geeignet:

• Cappuccino
• Café crème
• Espresso

Der Variantenreichtum ergibt sich aus der Zusammensetzung der Mischung. Sie besteht zu 90 Prozent aus Arabica- und zu zehn Prozent aus Robusta-Bohnen. Zudem sind hell und dunkel geröstete Bohnen miteinander vermengt. So überzeugt jede Tasse Kaffee mit einem einzigartigen Aroma.

Viele Fans hat auch unser Café bâlois. Diese Mischung setzt sich aus 80 Prozent Arabica- und 20 Prozent Robusta-Bohnen zusammen. Die mittlere Röstung trägt ebenfalls zu ihrem vollen Aroma bei. Die Mischung ist gleichermassen für Café Crème wie für Latte Macchiato geeignet.

Koffeinfreier Kaffee für ungestörten Schlaf

Kaffee hat eine aufmunternde Wirkung, die in den meisten Fällen gewollt ist. Daher erfreut sich das Getränk vor allem am Morgen einer grossen Beliebtheit. Wer aber am Abend eine Tasse Kaffee geniessen möchte, muss nicht auf den leckeren Geschmack verzichten. Denn die Mischung Soirée ist koffeinfrei. Somit wird Ihr Schlaf davon nicht beeinträchtigt.

Die Kaffeemischung besteht zu 60 Prozent aus Arabica- und zu 40 Prozent aus Robusta-Bohnen. Sie verfügen über eine mittlere Röstung, woraus sich eine breite Auswahl an Spezialitäten ergibt, die daraus entstehen können. So eignet sich die Mischung ebenso für einen Café Crème wie für einen Cappuccino. Selbst einen Espresso können Sie bei der richtigen Mahlung daraus entstehen lassen.

Löslicher Kaffee für eine einfache Zubereitung

Manchmal ist einfach nicht die Zeit vorhanden, Kaffee mit der notwendigen Sorgfalt und Hingabe zuzubereiten. Dann ist der Griff zu löslichem Kaffee eine gute Entscheidung. Bei unserem Café instantané bio handelt es sich um Pulver, das Sie einfach mit heissem Wasser übergiessen. Binnen weniger Minuten erhalten Sie so eine Tasse leckeren Kaffee.

Selbstverständlich entsteht der Bio Instant Kaffee aus besten Kaffeebohnen. Wie der Name des Produkts verrät, wurden sie biologisch und mit Blick auf Nachhaltigkeit angebaut. Dafür garantiert die Bio Knospe, mit der die Mischung versehen ist. Zudem wurde sie von der Max Havelaar-Stiftung zertifiziert und ist daher nach den Prinzipien von Fairtrade entstanden.

Der Bio Instant Kaffee hat eine elegante Säure, die an Zitrus und dunkle Beeren erinnert. Zugleich ist der entstehende Kaffee süss und weckt Erinnerungen an Caramel. Das Aroma lässt sich als blumig beschreiben.

Die abwechslungsreichen Kaffee-Sets in unserem Shop

Pour vous faire une idée complète de notre assortiment, nous vous recommandons de consulter nos Ensembles de café. Ils se composent de plusieurs mélanges de café de différents degrés de torréfaction. Un tel set est également un cadeau idéal pour les parents ou les amis. Outre les mélanges de café, il contient également deux tasses et leurs assiettes.

Sie können aus folgenden Kaffee-Sets wählen:

• Bio Kaffee-Set mit sechs Kaffeemischungen, deren Bohnen biologisch angebaut wurden
• Klassik Kaffee-Set mit sechs unserer beliebtesten Mischungen aus besten Kaffeebohnen
• Fairtrade Kaffee-Set mit sechs Mischungen, die mit Fairtrade-Labels versehen sind
• Espresso Kaffee-Set mit sechs Mischungen, die sich besonders für die Zubereitung von Espresso eignen

Unsere Kaffee-Sets sind auch bestens zum Verschenken geeignet. Un bon cadeau est aussi Bons d'achat pour notre boutique. Ils sont disponibles en valeur de 20, 50 et 100 CHF. La personne qui reçoit le cadeau peut ainsi choisir des produits de notre assortiment jusqu'à ce que le crédit soit épuisé.

Différents services autour du café

Outre nos produits, nous vous proposons également divers services. Parmi eux, notre Kaffeemobil, qui vous permet de servir notre café à vos invités lors d'événements. Qu'il s'agisse d'un salon, d'un événement professionnel ou d'une fête privée, la machine à café mobile est un véritable atout. Il permet de préparer jusqu'à 250 tasses d'espresso ou d'autres cafés par heure.

Auch der mobile Torréfacteur de café ist ein Erlebnis, das Sie Ihren Gästen nicht vorenthalten sollten. Er befindet sich auf einem Anhänger, der von einem historischen Fiat 500 gezogen wird. Der Röster verwandelt vor Ort Kaffeekirschen in beste Kaffeebohnen. So erleben die Zusehenden live, wie die Trommelröstung funktioniert. Anschliessend entsteht aus den Bohnen hervorragender Kaffee.

Nous vous proposons également une visite de notre atelier de torréfaction. Vous pouvez même y torréfier vous-même un mélange de café et l'emporter ensuite chez vous. Notre musée du café se trouve juste à côté de l'atelier de torréfaction. Il contient de nombreuses pièces d'exposition que Hans-Jürg Reber, le propriétaire de Bertschi-Café, a rassemblées au fil des ans. La visite du musée est possible sur inscription préalable pendant nos heures de bureau.

Votre contact avec nous

Vous avez des questions sur nos offres ou sur un mélange de café de notre assortiment ? Alors n'hésitez pas à nous contacter. Pour cela, un Formulaire sont à votre disposition. Vous pouvez en outre nous joindre par e-mail ou par téléphone.