Le lien avec l'agriculteur - Faire preuve de transparence grâce au code QR sur l'emballage

Avec le code QR sur l'emballage des produits, Bertschi-Café présente le parcours complet du fermier jusqu'au consommateur final. Le client n'apprend pas seulement quelque chose sur le produit, mais peut aussi faire la connaissance du cultivateur de café qui vit parfois à plus de 8000 kilomètres. En tant que conseiller à la clientèle chez Bertschi-Café, Cédric Reber est responsable aussi bien de l'assurance qualité auprès des clients que de la vente. Dans l'interview, il explique ce qu'est le code QR et ce que le client peut apprendre grâce à lui.

Comment est née l'idée de permettre au client de découvrir les coulisses du café torréfié grâce à un code QR apposé sur l'emballage de vos produits ?

Nous avons commencé à importer directement dans les années 80 et il a toujours été très important pour nous d'entretenir le contact avec les agriculteurs. Lorsque nous avons appris qu'il était possible de codifier, cela a été pour nous une belle occasion de pouvoir également permettre à nos clients d'entretenir un peu ce contact.

Grains de café durchlaufen ein komplexes System bis sie überhaupt in eine Rösterei gelangen. Kann ich mit dem Code erkennen, welche Exporteure, Spediteure, Importeure und Genossenschaften hinter dieser speziellen Bohne stehen?

Ce sont précisément ces étapes intermédiaires qui sont mises en évidence par le codage et qui montrent à quel point le parcours du café torréfié est complexe. La chaîne d'approvisionnement exacte peut être retracée jusqu'à la plantation de café. Cela permet au client d'en savoir plus sur la chaîne commerciale et les caractéristiques de qualité du café.

Le consommateur peut-il alors réellement entrer en contact avec l'agriculteur ?

Non, mais le consommateur reçoit des informations sur l'agriculteur et le produit. Le consommateur peut ainsi savoir quand le produit a été récolté et transformé. Le client peut voir sur Google Maps l'emplacement exact de la ferme et voir l'emplacement des différentes stations par lesquelles passe le produit. Autre avantage formidable de la codification : grâce à leur participation, les agriculteurs sont équipés et formés sur place avec de nouveaux appareils informatiques.

Quelles autres informations le consommateur final peut-il attendre en ce qui concerne la ferme de café ?

On y voit clairement : Qui est l'agriculteur, combien de caféiers il possède, ce qu'il cultive d'autre et où se trouve exactement son exploitation. Le consommateur peut même obtenir des informations précises sur le dernier engrais utilisé par l'agriculteur et la date à laquelle il l'a utilisé. En outre, les agriculteurs reçoivent une formation sur la manière de tailler les plantes de manière optimale et d'enfouir le produit de la taille dans le sol comme engrais. Nous aidons également les agriculteurs à diversifier leur exploitation. Ils ne doivent pas seulement planter du café ou du cacao, mais aussi différents produits. Ils peuvent ainsi se créer un revenu de base tout au long de l'année avec des papayes, des durians et d'autres fruits et légumes locaux, et pendant les deux principales périodes de récolte, ils tirent leur revenu principal de la récolte de café.

Vous rendez-vous également dans les fermes pour vous faire une idée du travail sur place ?

Une fois par an, nous rendons visite à nos agriculteurs. C'est évidemment un peu difficile en période de pandémie. C'est pourquoi je me suis rendu en Ouganda il y a deux ans. Nos fermes se trouvent actuellement dans de nombreux pays différents : Indonésie, Brésil, Mexique, Guatemala, Pérou, Vietnam et Tanzanie. Assister à une récolte est une expérience passionnante. Visiter une ferme, c'est plonger dans un autre monde. Les paysans n'ont souvent ni télévision ni électricité. De plus, les conditions d'une récolte de café sont extrêmement difficiles. Se rendre seul jusqu'aux plantes est souvent un voyage aventureux à travers un bourbier profond et un terrain difficile. C'est à ces conditions que les agriculteurs sont confrontés quotidiennement.

Faire preuve de transparence est toujours courageux et particulièrement important à l'heure actuelle. L'idée de donner au consommateur final la possibilité de retracer consciemment le parcours du grain de café jusqu'à la tasse ne risque-t-elle pas de faire dire aux gens : je n'étais pas du tout conscient de l'effort à fournir, peut-être devrions-nous modérer notre consommation... ?

Nous avons toujours essayé de montrer le parcours du café de manière transparente. Grâce à la codification, nous permettons au client d'avoir une transparence qui lui permet d'avoir confiance en notre produit. Nous ne nous contentons pas d'écrire "équitable" sur notre produit, mais nous l'indiquons avec la transparence ? Ainsi, le consommateur final peut désormais se faire sa propre idée. Les petits cultivateurs et les employés des plantations dans les pays producteurs vivent généralement au seuil de la pauvreté. Ils souffrent des prix fluctuants des matières premières, du coût de la vie toujours plus élevé et des conséquences d'un commerce intermédiaire local souvent abusif. C'est aussi pour cette raison que nous rendons nos produits transparents. Nous payons des prix équitables pour que le cultivateur puisse se développer durablement et nous fournir encore du café dans quelques années.

La durabilité et l'écologie jouent un grand rôle dans votre entreprise et ont toujours été importantes pour vous. Que pouvons-nous réellement faire pour valoriser un produit comme le grain de café, qui doit à lui seul parcourir de nombreux kilomètres pour arriver jusqu'à nous, et pour préserver l'environnement ?

Zunächst einmal: Nicht zu viel Acheter du café und nicht horten. Kaffee verliert mit der Zeit sein Aroma und wird auch irgendwann schlecht. Wir sollten uns zudem fragen: Wenn ein Kaffeepreis tief ist, warum dies so ist. Wie waren dann wohl die Bedingungen für den Farmer? Ich glaube, dass wir es uns in der Schweiz leisten können, für ein Kilo Kaffee 20 Franken zu bezahlen. Aus diesem Grund sind wir auch kein Multikonzern. „Geiz ist geil“ darf nicht unsere Devise sein. Wenn der Konsument ein gutes Produkt haben möchte, sollte er auch bereit sein, dafür zu zahlen.

Qu'est-ce qui te fascine le plus dans le produit café ?

La diversité de mon travail, de la production à la vente, rend mon travail chez Bertschi-Café unique. C'est tout le chemin qui mène du coin le plus reculé de la jungle - où pousse la plante - jusqu'à la tasse de café qui est passionnant. Ce chemin ne dure souvent pas plus de trois mois, c'est particulièrement fascinant et le café provient en fin de compte de cultures différentes et uniques.

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L'interview a été réalisée par Tine Bielecki.