Chez Bertschi-Café, on savoure un café de la meilleure qualité Demeter
Depuis plus d'un an déjà, nous proposons à nos clients du café de la plus haute qualité Demeter. Beaucoup de nos clients apprécient déjà notre café Demeter, qu'il s'agisse d'une torréfaction claire ou foncée. Vous aussi ? Dans notre nouvelle série de blogs, nous souhaitons donc vous informer davantage sur Demeter. Dans le premier article, vous apprendrez ce qu'est et ce que signifie Demeter.
Le plus ancien label bio
Rudolf Steiner
Demeter est le label de l'agriculture biodynamique. Le label se base sur les cours d'agriculture de Rudolf Steiner datant de 1924. Demeter est donc le plus ancien label écologique au monde.
La première ferme convertie à la biodynamie en Suisse a été créée dans les années 1920 dans le canton de Thurgovie. Aujourd'hui, les directives Demeter sont appliquées dans plus de 60 pays.
Charte Demeter
Dans l'agriculture biodynamique (Demeter), il s'agit de renforcer l'ensemble. Cela signifie que l'on considère le sol, la plante, l'animal et l'homme dans leur ensemble. 
un grand cycle. Dans ce cycle, tous les participants dépendent les uns des autres et se soutiennent mutuellement. Ainsi, pour se reconvertir à l'agriculture biodynamique, il faut bien sûr toujours reconvertir l'ensemble de l'exploitation.
Le sol
Dans l'agriculture biodynamique, on veille à favoriser la vie du sol et à contribuer à la construction de la fertilité. Concrètement, cela signifie
- Utilisation de compost issu de fumier animal
- Rotation diversifiée des cultures avec des légumineuses
- Travailler avec des préparations biodynamiques
La plante
Dans le cycle, la plante sert de nourriture aux hommes et aux animaux. Elle apporte également sa contribution en tant que compost. Cela signifie que
- Variétés adaptées au site, issues de la culture biologique et biodynamique
- Des forces vitales renforcées grâce aux préparations biodynamiques
- Pas d'utilisation de plantes de culture génétiquement modifiées
L'animal
En agriculture biodynamique, l'animal est traité avec respect, notamment parce qu'il est élevé conformément à sa nature. Il nous fournit non seulement de la viande, du lait, des œufs et du miel, mais aussi de l'engrais de qualité. Concrètement, cela signifie que
- Les bovins Demeter gardent leurs cornes
- L'étable est adaptée aux besoins de l'animal et non l'inverse
- Alimentation des animaux selon le cahier des charges Demeter (si possible avec des aliments biodynamiques produits par l'exploitation)
- Les ruminants (p. ex. bovins, ovins, caprins, etc.) contribuent au maintien et au développement de la fertilité des sols dans les cultures.
L'homme
L'homme doit garder à l'esprit l'ensemble de l'organisme. Ce faisant, il favorise chaque partie pour que l'ensemble puisse se développer. Cela signifie que
- Aménagement actif de l'agriculture pour favoriser les insectes utiles
- Comprendre et participer à l'agriculture biodynamique
- Cultiver une relation fructueuse avec l'homme, le sol, les plantes et les animaux
- contrôle que toutes les parties concernées reçoivent le juste prix
La haute qualité de base
Chez Demeter, l'objectif est toujours d'obtenir la meilleure qualité. La qualité d'origine des aliments doit être maintenue. L'objectif est toujours d'obtenir des produits complets, ce à quoi Demeter veille plus strictement que tout autre label. Ainsi, le consommateur bénéficie toujours de la meilleure qualité. Par exemple :
- Pas d'iode/de fluor dans le sel
- Pas de poudre à lever contenant du phosphore
- Germes Homogénéisation, stérilisation et traitement UHT pour le lait et les produits laitiers
- Seuls 16 additifs spécifiques au produit sont autorisés (à titre de comparaison, 50 sont autorisés en bio)
Chez Demeter, le prix est correct pour tous les participants. Du producteur et de l'éleveur au consommateur, en passant par le transformateur et le commerçant. La chaîne économique est ainsi sensibilisée à l'autre et au juste prix. Cela signifie que
- Vérité des coûts et transparence grâce à l'établissement de calculs de coûts complets sur l'ensemble de la chaîne de création de valeur
- Concertation sur le produit, le processus de production, la quantité, le prix et la qualité.
- Prise de conscience des intérêts de toutes les parties concernées
Dans notre prochaine partie de la série Demeter, vous en apprendrez plus sur la différence entre les plantations de café Demeter et les plantations de café conventionnelles.
En attendant, vous pouvez consulter notre Boutique en ligne unseren Demeter-Commander du café und probieren.
