Le café est l'une des boissons les plus appréciées dans de nombreux pays. En Suisse, par exemple, chaque citoyen boit près de trois tasses de café par jour en moyenne. Damit liegen wir Schweizer hinter den Norwegern und den Deutschen auf dem dritten Platz der Kaffee-Weltrangliste. Doch um das Heissgetränk wirklich geniessen zu können, sollte man hochwertige Grains de café kaufen.
Dans ce qui suit, nous vous expliquons ce qui fait un bon café en grains et ce à quoi vous devez absolument faire attention lors de l'achat. Nous vous indiquons également quels mélanges de café et autres produits vous pouvez acheter dans le commerce. Boutique en ligne de Bertschi-Café reçues.
À quoi dois-je faire attention lorsque je veux acheter des grains de café ?
L'emballage fournit déjà un premier indice pour savoir si un mélange de café est bon ou mauvais. Il n'est donc pas nécessaire de voir les grains de café pour pouvoir exclure les produits de mauvaise qualité. Il est important que l'emballage soit muni d'une valve d'arôme. Elle a deux fonctions : Elle laisse sortir le CO2 de l'emballage et empêche l'oxygène d'y pénétrer.
Il est normal que les grains de café dégagent du CO2 après la torréfaction et l'emballage. S'il n'y avait pas de valve au niveau de l'emballage, le CO2 aurait un effet négatif sur l'arôme. Le fait que les grains de café emballés n'entrent pas en contact avec l'oxygène permet de prolonger leur durée de conservation.
Les certifications sont un gage de qualité
Un signe que vous achetez des grains de café de qualité supérieure est la présence de sceaux sur l'emballage. Ils peuvent montrer
- que le producteur mise sur une culture biologique et durable des grains de café.
- que le producteur rémunère équitablement les caféiculteurs pour leurs prestations.
La culture biologique dans une optique de durabilité produit des grains de qualité - tout comme des cultivateurs de café motivés. S'ils sont payés de manière équitable, ils travaillent avec plus de soin.
Chez Bertschi-Café, nous mettons l'accent aussi bien sur les sur la qualité bio ainsi que sur le commerce équitable une grande valeur. C'est pourquoi nous sommes certifiés par les organisations suivantes :
Ainsi, lorsque vous achetez des grains de café chez nous, vous pouvez compter sur une culture biologique et une rémunération équitable des cultivateurs de café.
À quoi ressemblent des grains de café de qualité ?
Les grains de café de bonne qualité se reconnaissent à leur taille à peu près identique et à leur surface largement lisse. L'uniformité de la taille est due au type de torréfaction. On distingue la torréfaction en tambour et la torréfaction industrielle.
La torréfaction industrielle est utilisée pour la production de masse rapide de grains de café. Les grains sont exposés pendant une courte période à un air particulièrement chaud. Pour gagner du temps, les grains ne sont pas triés au préalable. Il n'est donc pas rare que les petits spécimens brûlent lors de la torréfaction. En revanche, les fèves plus grosses sont souvent encore crues à l'intérieur en raison de la rapidité de la procédure.
Cela se fait bien entendu au détriment de l'arôme. Comme il n'y a généralement pas de tri avant la torréfaction industrielle, les corps étrangers ne sont pas non plus éliminés. Le mélange final peut donc contenir des morceaux de branches ou des petits cailloux. Ceux-ci ne sont pas non plus très bien répartis dans le café fini.
Il en va tout autrement de la torréfaction en tambour, que nous utilisons également chez Bertschi-Café pour la fabrication de nos mélanges de café. Les grains de café sont d'abord triés selon leur taille et les éventuels corps étrangers sont retirés. Ensuite, une quantité relativement faible de grains est placée dans le tambour. Le maître torréfacteur les chauffe à environ 200 degrés Celsius et les fait tourner pendant 14 à 24 minutes.
La durée de la Torréfaction est essentiel pour l'arôme du mélange de café. Le maître torréfacteur sait exactement combien de temps il doit laisser les grains dans le tambour pour obtenir un résultat satisfaisant. Après la torréfaction, les grains refroidissent à l'air. Si vous souhaitez acheter des grains de café de qualité, vous devriez donc opter pour un mélange obtenu par torréfaction en tambour.
Pas de taches, de déchirures ou de morsures
L'aspect des grains de café permet également de tirer des conclusions claires sur leur qualité. Ils ne doivent présenter que peu ou pas de trous. Ceux-ci indiquent en effet que les cerises de café ont été attaquées par des parasites. Une accumulation de piqûres indique que les cerises n'ont pas été triées.
Les taches sombres sur les grains sont également un signe de qualité inférieure. En effet, elles apparaissent lorsque des grains moisis ont été torréfiés. Des moisissures peuvent se former sur les cerises de café si elles n'ont pas été séchées uniformément après la récolte.
Il n'y a pas lieu de s'inquiéter d'un risque pour la santé si l'on utilise de tels grains pour son café. En effet, les bactéries et autres agents pathogènes sont détruits par les températures élevées atteintes lors de la torréfaction. Toutefois, le fait que le producteur transforme des grains de café moisis en dit long.
Des fissures dans les grains de café peuvent également être un signe de mauvaise qualité. Mais il se peut aussi que le torréfacteur retire aux grains une quantité d'humidité supérieure à la moyenne. Cela peut également provoquer des fissures, mais celles-ci ne sont alors pas un signe de mauvaise qualité des grains. Les fissures ne sont donc pas toujours le signe de grains de café de mauvaise qualité.
Où puis-je acheter des grains de café ?
On trouve des mélanges de café bon marché dans tous les supermarchés. Le prix relativement bas incite de nombreux clients à acheter ces cafés en grains. Nous vous le déconseillons toutefois. En effet, il faut s'attendre à ce que les grains aient été torréfiés de manière industrielle. C'est la seule façon pour le fournisseur de justifier le prix bas. Or, comme nous l'avons déjà expliqué, la torréfaction industrielle se fait au détriment de la qualité.
Si vous souhaitez acheter de bons grains de café, il vaut donc la peine de le faire auprès d'un fournisseur qui utilise la torréfaction en tambour. Chez Bertschi-Café, nous recourons depuis toujours à cette méthode par conviction. C'est pourquoi vous pouvez toujours vous attendre à la meilleure qualité chez nous.
L'assortiment varié de Bertschi-Café
Dans notre Boutique en ligne vous trouverez de nombreux mélanges de café qui répondront certainement à vos goûts. Pour les trouver facilement, nous avons intégré des possibilités de filtrage pratiques. Vous pouvez ainsi, par exemple, n'afficher que les torréfactions claires, moyennes ou foncées.
Il est également possible de trier les mélanges en fonction de leur compatibilité avec une préparation de café particulière. Vous trouverez ainsi des mélanges que vous pouvez utiliser de préférence pour le café crème ou l'espresso. Les filtres permettent également mélanges décaféinés et notre Café instantané facile à trouver.
L'un des points forts de notre boutique est également la sélection de produits qui change régulièrement. Café de saison. Pour une courte durée, il s'agit actuellement d'un mélange d'automne à base de grains d'arabica et de robusta. Il est prédestiné à être dégusté pendant les fraîches journées d'automne.
Idées de cadeaux de Bertschi-Café
Les idées de cadeaux sont les bienvenues, et pas seulement à l'approche de Noël. Chez Bertschi-Café, nous avons quelques idées à ce sujet. Que diriez-vous d'un de nos Ensembles de café? Elle ne contient pas seulement différents mélanges de café de différents degrés de torréfaction. Il comprend également deux tasses et des assiettes. Ainsi, la personne qui reçoit le cadeau peut tout de suite goûter les mélanges.
Nos produits sont également un merveilleux cadeau. Bons d'achat de la carte. Vous pouvez les acheter chez nous pour une valeur de 20, 50 ou 100 CHF. Ils autorisent la personne qui les reçoit à choisir dans notre boutique les produits qui lui conviennent pour cette valeur.
Torréfactions individuelles
D'ailleurs, nous offrons également la possibilité d'acheter des torréfactions individuelles chez nous. Nous proposons cette offre aux particuliers à partir d'un achat de dix kilos de café en grains. Les entreprises doivent commander au moins 40 kilos pour que nous puissions réaliser des torréfactions selon leurs souhaits.
Votre contact avec Bertschi-Café
Si vous avez des questions sur notre assortiment ou nos services, n'hésitez pas à nous contacter. Utilisez pour cela le Formulaire de contact sur notre site web. Vous y trouverez également notre numéro de téléphone et notre adresse e-mail. N'hésitez pas à nous écrire ou à nous téléphoner. Nous nous réjouissons de votre prise de contact.
