Im Jahr trinkt jeder Schweizer und jede Schweizerin im Durchschnitt 1084 Tassen Kaffee. Das sind fast drei Tassen am Tag. Damit liegen wir im weltweiten Vergleich nur hinter Deutschland, Norwegen und Österreich. Für Kaffee-Geniesser ist die Zubereitung Teil des Rituals. Doch manchmal muss es schnell gehen. Dann ist Café instantané eine praktische Lösung.
Qu'est-ce que le café instantané au juste ?
Bei Instant Kaffee handelt es sich um den Extrakt von Grains de café, der getrocknet wurde. Übergiesst man das Pulver mit heissem Wasser, dann wird daraus Kaffee. Die Zubereitung geht also sehr schnell vonstatten. Somit eignet sich der lösliche Kaffee etwa für Personen, die keine Kaffeemaschine oder ein anderes Gerät zur Kaffeeherstellung besitzen.
Le café instantané est également pratique lorsque l'on reçoit des visites spontanées ou que l'on veut fournir du café à une grande quantité d'invités. Dans ce qui suit, nous vous expliquons comment il est fabriqué et quelles sont les différentes possibilités de préparation. Vous découvrirez également ce qui caractérise notre assortiment et les services que vous pouvez obtenir chez nous.
Comment le café instantané est-il produit ?
La base du café instantané est constituée de grains de café, c'est-à-dire de cerises de café torréfiées. Pour la torréfaction, on utilise un tambour. Le maître torréfacteur y verse une quantité relativement faible de cerises de café. Il les chauffe ensuite à environ 200 degrés Celsius et les fait tourner entre 14 et 24 minutes. Les grains torréfiés sont ensuite laissés à refroidir à l'air libre.
Comparée à la torréfaction industrielle, cette méthode est extrêmement douce. Elle libère une grande quantité d'arômes et élimine les substances amères. De plus, il n'est pas possible que les grains brûlent ou soient encore crus à l'intérieur.
Après la torréfaction, les grains sont moulus, ce qui permet d'obtenir du café. notre café instantané doit être très fin. Pour cela, on utilise du café arabica du Mexique, torréfié de manière claire. Une installation d'extraction élimine les composants solubles du café. Pour ce faire, de l'eau chauffée à environ 200 degrés Celsius est pressée à haute pression à travers la poudre.
L'extrait mélangé à l'eau doit ensuite être séché. Cela se fait soit par pulvérisation, soit par lyophilisation. Ces deux processus sont assez coûteux, mais ils permettent d'obtenir un café instantané très pratique.
Le séchage par atomisation permet d'obtenir un café instantané fin, à partir duquel un autre procédé permet d'obtenir des morceaux plus gros. Dans le cas de la lyophilisation, comme son nom l'indique, l'extrait est d'abord congelé. C'est dans cet état qu'il est moulu. Ensuite, l'eau congelée est éliminée et il reste le café soluble.
Le café instantané n'est pas fabriqué chez nous, nous l'importons du Mexique sous forme de café soluble.
Quel est le goût du café instantané de Bertschi-Café ?
Notre café instantané a un arôme élégant qui rappelle les agrumes et les baies noires. Lorsqu'il est infusé avec de l'eau, il donne un café doux et sucré qui se caractérise par un goût floral. Une légère note de caramel est également perceptible. Notre café instantané est disponible en pots de 100 grammes.
Comment préparer le café instantané ?
Pour obtenir une boisson à partir de café instantané, il suffit d'utiliser la poudre et de l'eau chaude. Pour cette dernière, il est préférable d'utiliser une bouilloire ou une casserole et une cuisinière. Il est également possible de faire chauffer l'eau une minute au micro-ondes. Pour une tasse de café instantané, il faut environ un quart de litre d'eau.
On verse maintenant une ou deux cuillères à café de café soluble dans une tasse. La quantité utilisée détermine la force de la boisson. Pour un café plus fort, on utilise beaucoup de poudre, pour une boisson moins forte, on en utilise moins. Pour une préparation en douceur, on verse d'abord une cuillère à soupe d'eau froide sur la poudre. Elle s'y dissout doucement.
Ensuite, on verse lentement l'eau chaude dans la tasse. Si l'on boit le café avec du lait, il faut penser à ne pas remplir la tasse à ras bord. Le café instantané peut être dégusté de la même manière que le café traditionnel. Vous pouvez donc y ajouter du sucre, du cacao en poudre, de la cannelle ou d'autres épices.
Pour quoi d'autre puis-je utiliser le café instantané ?
Le café soluble ne permet pas seulement de préparer un café chaud. Il se prête également très bien à la préparation d'autres spécialités de café comme le latte macchiato. Le café instantané est en outre un ingrédient important du très populaire café frappé.
Pour ce faire, il suffit de verser un peu d'eau froide dans un shaker à cocktail et d'y ajouter deux cuillères à café de café soluble et deux cuillères à café de sucre. Ensuite, on secoue le mélange jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Il est également possible d'utiliser un mousseur à lait. La mousse, de couleur caramel, est ensuite versée dans un verre.
Il doit occuper un tiers du verre. Ensuite, on ajoute quelques glaçons dans le verre. Ensuite, on verse du lait froid jusqu'à ce que le verre soit rempli aux deux tiers. Enfin, on verse de l'eau froide sur le dernier tiers. Le lait et l'eau doivent être versés lentement dans le verre afin de conserver la mousse.
Des variations du café frappé prévoient de le déguster avec du lait concentré ou une liqueur de crème ou de café.
Le café frappé est assez similaire au café glacé, mais ce dernier est généralement préparé sans mousse. Pour préparer un délicieux café glacé, il faut d'abord mélanger deux cuillères à café de café instantané avec 120 millilitres d'eau chaude et remuer vigoureusement. Lorsque la poudre est complètement dissoute dans l'eau, on ajoute éventuellement du sucre et des épices.
On verse ensuite 120 millilitres d'eau froide dans la tasse. Si l'on préfère un café glacé crémeux, on peut aussi utiliser du lait froid. Ensuite, on mélange tous les ingrédients. Pour que la boisson soit parfaite, on y ajoute quelques boules de glace à la vanille.
Quels sont les avantages du café instantané ?
Le café instantané est surtout intéressant parce qu'il permet de préparer rapidement une ou plusieurs tasses de café. Ainsi, si des invités surprises se présentent à la porte, on peut toujours leur offrir une boisson chaude grâce au café soluble.
De plus, la préparation du café instantané nécessite moins de poudre que le café habituel. Cela signifie que le café soluble a un rendement nettement plus élevé. De plus, on peut doser exactement la quantité nécessaire à la préparation du café. On détermine ainsi très facilement la force de la boisson.
Par rapport aux dosettes et aux capsules de café, le café instantané a l'avantage de ne pas générer de déchets. Seul l'emballage doit être éliminé. Le café soluble de Bertschi-Café se trouve dans un bocal à visser respectueux de l'environnement. Après son élimination, il est tout simplement réintégré dans le circuit des matières recyclables.
L'offre variée de Bertschi-Café
Depuis plus de 80 ans, notre entreprise se consacre à la torréfaction et à la préparation du café. Dans notre Boutique en ligne nous vous proposons un vaste choix de mélanges de café savoureux. Outre notre café instantané bio, vous y trouverez aussi bien du café en grains que du café déjà moulu.
Grâce à la fonction pratique de filtrage, vous pouvez vous lancer facilement dans votre recherche. Vous préférez une torréfaction claire ou plutôt foncée ? Choisissez alors la catégorie correspondante. Vous pouvez également déterminer si le café convient à une préparation particulière. Nos mélanges de café conviennent entre autres aux variantes de café suivantes :
- Café Crema
- Espresso
- Ristretto
- Latte macchiato
- Café filtre
Si vous souhaitez une variété décaféinée, vous la trouverez également très facilement dans notre boutique. Pour une courte durée, nous proposons également cafés de saison à l'attention du public. Actuellement, il s'agit d'un mélange estival qui convient aussi bien pour une délicieuse boisson chaude que pour un café glacé rafraîchissant.
En outre, nous vous fournissons des informations pratiques Ensembles de caféElles sont idéales comme cadeau. Ils contiennent non seulement différents mélanges de café, mais aussi deux tasses et des assiettes. Vous pouvez ainsi déguster les mélanges avec la personne à qui vous les offrez.
Nos produits sont également une bonne idée de cadeau. Bons d'achatNous offrons des cadeaux d'une valeur de 20, 50 ou 100 CHF. Le ou la destinataire du cadeau peut ainsi choisir les produits de notre assortiment qu'il ou elle préfère.
La meilleure qualité bio et le commerce équitable
Les aliments doivent être produits dans le respect de l'environnement et être sains. Le café que vous trouvez chez Bertschi-Café répond parfaitement à ces deux critères. Nous veillons à ce que les grains de café que nous utilisons pour nos mélanges soient cultivés de manière durable. C'est ce que montrent les certifications de Bio Suisse et de l'Union européenne que nous sommes autorisés à diriger.
Les cultivateurs de café avec lesquels nous travaillons n'utilisent que des cerises de café mûres. Ils éliminent les exemplaires immatures et de mauvaise qualité avant de traiter les bonnes cerises et de les expédier chez nous.
Dans notre torréfaction, nous préparons nos mélanges avec beaucoup de savoir-faire et de sensibilité pour le café. Comme nous l'avons déjà mentionné, nous utilisons pour cela la torréfaction traditionnelle en tambour. Cette méthode garantit la meilleure qualité de nos mélanges. Comme les cerises sont triées au préalable, les grains obtenus sont torréfiés de manière uniforme et il n'y a pas d'exemplaires brûlés.
De plus, la torréfaction douce libère autant d'arômes que possible. Cela rend notre café délicat et particulièrement doux pour l'estomac. De plus, le maître torréfacteur élimine les corps étrangers tels que les pierres ou les morceaux de branches qui, sinon, contamineraient le mélange.
Il est également important pour nous d'avoir des relations équitables avec les cultivateurs de café avec lesquels nous collaborons. Ils reçoivent le salaire qu'ils méritent pour leur travail difficile et responsable. Vous reconnaissez notre engagement en faveur du commerce équitable au Label de qualité de la fondation Max Havelaar. Il désigne les produits qui ont été cultivés de manière durable et qui sont issus du commerce équitable.
Nos services autour du café
Notre directeur Hans-Jürg Reber a une grande passion pour le café. C'est pourquoi il collectionne depuis des années des ustensiles historiques et d'autres objets qui ont un rapport avec l'histoire du café. Entre-temps, sa collection s'est enrichie de plus de 1600 objets.
Une sélection des objets exposés est disponible dans notre Musée du café qui se trouve juste à côté de notre torréfaction à Birsfelden. Sur réservation, il est possible de visiter le musée pendant nos heures de bureau de 8 à 16 heures.
Vous organisez une fête et souhaitez offrir un délicieux café à vos visiteurs ? Alors réservez notre Kaffeemobil. Il se trouve dans un véhicule historique de la marque Piaggio. Il constitue donc un point fort visuel pour chaque événement. Environ 250 tasses de café peuvent être préparées par heure avec notre Kaffeemobil.
Notre site est également très beau torréfacteur de café mobile. Il se trouve dans la remorque d'une Fiat 500. L'installation de torréfaction permet à nos collaborateurs de torréfier le café sur place et de démontrer le processus aux visiteurs de l'événement. Ensuite, un délicieux café est produit à partir des grains fraîchement torréfiés.
Votre contact avec nous
Vous avez des questions sur notre assortiment, l'un de nos produits ou nos services ? N'hésitez pas à nous contacter. Pour cela, vous disposez d'un Formulaire de contact est à votre disposition. Vous pouvez également nous joindre par téléphone ou par e-mail.
