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- Allgemein, Blog, Kaffeewissen, Ristretto, Tipps
Das Wichtigste in Kürze
Was ist ein Ristretto? Der Ristretto ist weit mehr als nur eine Variante des Espressos; er ist eine Verkörperung der Kaffeekunst in ihrer reinsten Form. In Italien, wo dieser Kaffee seinen Ursprung hat, wird der Ristretto als die Quintessenz des Espressoerlebnisses geschätzt. Der Name „Ristretto“, was aus dem Italienischen übersetzt „begrenzt“ oder „eng“ bedeutet, spielt auf die reduzierte Wassermenge an, die bei der Zubereitung verwendet wird. Im Vergleich zum klassischen Espresso wird bei einem Ristretto nur etwa die Hälfte des Wassers durch dieselbe Menge Kaffeepulver gepresst.
Diese Methode führt zu einem sehr konzentrierten und intensiv aromatischen Kaffee. Ein Ristretto ist typischerweise reich an Geschmacksnuancen und hat einen signifikant niedrigeren Säuregehalt als ein herkömmlicher Espresso. Durch die reduzierte Wassermenge wird der Kaffee weniger extrahiert, was bedeutet, dass weniger Bitterstoffe freigesetzt werden. Das Ergebnis ist ein vollmundiger, aromatischer Kaffee, der seine feinen und komplexen Aromen viel direkter entfaltet.
Die Kunst der Ristretto-Zubereitung erfordert nicht nur Präzision, sondern auch ein tiefes Verständnis für das Zusammenspiel von Kaffeemahlgrad, Wassermenge und Extraktionszeit. Der Mahlgrad für einen Ristretto ist entscheidend und wird in der Regel feiner eingestellt als bei einem Espresso. Diese Feinheit sorgt dafür, dass das Wasser langsamer durch das Kaffeemehl fließt, obwohl der Kontakt mit dem Wasser kürzer ist. Die ideale Extraktionszeit für einen Ristretto liegt bei etwa 15 bis 20 Sekunden, in denen das Wasser unter hohem Druck durch das Kaffeemehl gepresst wird.
Ein weiterer Schlüsselfaktor für die Zubereitung eines erstklassigen Ristrettos ist die Qualität der verwendeten Kaffeebohnen. Typischerweise werden für einen Ristretto dunkel geröstete Bohnen bevorzugt, die ein starkes, robustes Aroma bieten. Viele Röster empfehlen eine Mischung aus Arabica- und Robusta-Bohnen, um die optimale Balance zwischen Süsse und Körper zu erreichen. Arabica-Bohnen bringen feine, aromatische Noten in den Kaffee, während Robusta-Bohnen ihm Tiefe und Intensität verleihen.
Abschliessend lässt sich sagen, dass der Ristretto nicht nur ein Getränk ist, sondern ein Ausdruck von Kultur und Handwerkskunst. Für Kaffeeliebhaber, die ein intensives, tiefes Geschmackserlebnis suchen, bietet der Ristretto eine faszinierende und befriedigende Möglichkeit, die Welt des Kaffees zu erkunden. Durch seine komplexen Aromen und seine geschmackliche Intensität wird er oft als der ultimative Test für die Qualität einer Kaffeeröstung angesehen.
Die Kunst der Zubereitung eines Ristrettos
Die Herstellung eines perfekten Ristrettos ist eine Kunstform, die sowohl technische Fähigkeiten als auch ein tiefes Verständnis für die subtilen Nuancen des Kaffeekochens erfordert. Dies beginnt mit der Auswahl und Vorbereitung des Kaffeepulvers. Für einen optimalen Ristretto empfiehlt es sich, 7 bis 10 Gramm Kaffeepulver zu verwenden. Diese Menge ist ideal, um die richtige Balance zwischen Stärke und Geschmack zu erzielen, ohne den Kaffee zu überextrahieren.
Mahlgrad und Kaffeemühle:
Der Mahlgrad ist entscheidend für die Qualität des Ristrettos. Er sollte feiner sein als der für einen normalen Espresso, da der feinere Mahlgrad eine grössere Oberfläche bietet, die es dem Wasser ermöglicht, mehr Aromen in kürzerer Zeit zu extrahieren. Dies ist besonders wichtig, da die Kontaktzeit zwischen Wasser und Kaffee bei der Ristretto-Zubereitung sehr kurz ist. Die Verwendung einer hochwertigen Mühle, die ein gleichmässiges Mahlergebnis gewährleistet, ist daher unerlässlich.
Wasser und Extraktionsprozess:
Die Wassermenge, die bei der Zubereitung eines Ristrettos verwendet wird, beträgt typischerweise 15 bis 20 Milliliter. Diese geringe Menge ist strategisch gewählt, um ein konzentriertes Getränk zu erzeugen, das reich an Aromen und relativ niedrig an Bitterstoffen ist. Die Extraktionszeit sollte idealerweise nicht länger als 15 Sekunden dauern. In dieser kurzen Zeit wird das Wasser mit hohem Druck durch das Kaffeepulver gepresst, was zu einer schnellen und intensiven Aromaextraktion führt. Zu lange Extraktionszeiten können dazu führen, dass zu viele Bitterstoffe freigesetzt werden, was den Geschmack des Ristrettos beeinträchtigt.
Frische und Lagerung des Kaffeepulvers:
Für die beste Geschmackserfahrung ist frisch gemahlenes Kaffeepulver entscheidend. Das Mahlen der Bohnen unmittelbar vor der Zubereitung minimiert den Aromaverlust und maximiert die Geschmacksentfaltung des Ristrettos. Sollte das sofortige Mahlen der Bohnen nicht möglich sein, bietet Bertschi-Café alternativ Kaffeemischungen in luftdichten Verpackungen an. Diese Verpackungen sind speziell konzipiert, um die Frische und das Aroma des Kaffeepulvers zu bewahren, indem sie das Eindringen von Luft und Feuchtigkeit verhindern.
Praktische Tipps für die Zubereitung:
Es empfiehlt sich, die Espressomaschine vor der Zubereitung vorzuwärmen, um eine gleichbleibende Extraktionstemperatur zu gewährleisten. Ebenso wichtig ist es, den Siebträger korrekt zu befüllen und das Kaffeepulver gleichmässig zu pressen. Eine ungleichmässige Verteilung oder eine inkonsistente Pressung kann zu einer ungleichmässigen Extraktion führen, die den endgültigen Geschmack des Ristrettos beeinträchtigen kann.
Durch das Verständnis und die Beachtung dieser feinen Details kann die Zubereitung eines Ristrettos zu einem befriedigenden und lohnenden Ritual werden, das den Kaffeegenuss auf ein ganz neues Niveau hebt.
Geniessen eines Ristrettos
Der Ristretto, mit seinem kräftigen und konzentrierten Aroma, bietet eine aussergewöhnliche Geschmackstiefe, die Kaffeeliebhaber besonders schätzen. Traditionell wird Ristretto pur serviert, um seine reichen und komplexen Aromen vollständig zur Geltung zu bringen. Dieser intensive Kaffeegenuss offenbart eine Palette von Geschmacksnoten, die von süsslich bis hin zu leicht säuerlichen Nuancen reichen können, abhängig von der verwendeten Kaffeesorte und der Röstung.
Als Basis für Kaffeespezialitäten:
Neben dem puren Genuss eignet sich der Ristretto hervorragend als Basis für verschiedene Kaffeespezialitäten. Aufgrund seiner starken Konzentration verstärkt er das Kaffeearoma in Getränken, die normalerweise mit einem herkömmlichen Espresso zubereitet werden.
Cappuccino: Für Kaffeetrinker, die einen intensiveren, tieferen Kaffeegeschmack in ihrem Cappuccino bevorzugen, bietet der Ristretto eine ideale Basis. Die reiche Espresso-Komponente des Ristrettos kombiniert mit aufgeschäumter Milch schafft ein ausgewogenes, aber markant intensiveres Geschmackserlebnis.
Latte Macchiato: Ebenso lässt sich der Ristretto in einem Latte Macchiato verwenden, um den Milchanteil des Getränks mit einem stärkeren Kaffeegeschmack zu durchdringen. Dies kann besonders für jene ansprechend sein, die den milchigen Charakter des Latte Macchiato lieben, aber dennoch nicht auf ein kräftiges Kaffee-Aroma verzichten möchten.
Innovative Kreationen: Ein doppelter Ristretto kann auch die Basis für kreative und erfrischende Sommergetränke sein. Beispielsweise ist ein Iced Latte Macchiato mit doppeltem Ristretto, kalter Milch und Eis eine hervorragende Wahl für heisse Tage. Die intensive Kaffeenote des Ristrettos harmoniert perfekt mit der Kühle der Milch und dem erfrischenden Eis, was zu einem belebenden und dennoch tiefgründigen Geschmackserlebnis führt.
Kulinarische Paarungen: Darüber hinaus lässt sich Ristretto auch hervorragend mit verschiedenen kulinarischen Köstlichkeiten kombinieren. Sein kräftiger Geschmack paart sich besonders gut mit süssen Backwaren wie Cannoli oder Tiramisu, bei denen der intensive Kaffee das süsse, cremige Aroma wunderbar ergänzt. Auch dunkle Schokolade ist eine ausgezeichnete Begleitung, da ihre Bitternoten mit den robusten Aromen des Ristrettos eine harmonische Verbindung eingehen.
Der Genuss eines Ristrettos kann somit vielseitig gestaltet werden, ob pur zur vollen Entfaltung seiner Aromenvielfalt oder als kraftvolle Basis in beliebten Kaffeespezialitäten. Jede dieser Konsumformen verspricht ein einzigartiges und bereicherndes Geschmackserlebnis, das die Tiefe und Komplexität dieses aussergewöhnlichen Kaffees vollständig zur Geltung bringt.
Wie finde ich die richtigen Kaffeebohnen für einen Ristretto?
Die Auswahl der richtigen Kaffeebohnen ist entscheidend für die Qualität Ihres Ristrettos und damit für das gesamte Geschmackserlebnis. Ristretto erfordert eine Kaffeebohne, die ein reiches und vollmundiges Aroma liefert, das auch bei starker Konzentration bestehen bleibt. Bertschi-Café bietet eine sorgfältig ausgewählte Palette an Kaffeebohnen, die speziell für die Zubereitung eines Ristrettos geeignet sind. Diese Bohnen bieten eine perfekte Balance zwischen Arabica und Robusta, sind dunkel geröstet und bringen tiefgehende, fruchtige Noten mit einem angenehmen Nachgeschmack.
Auswahlkriterien für Ristretto-Kaffeebohnen:Bohnentyp: Die Wahl zwischen Arabica und Robusta spielt eine grosse Rolle. Arabica-Bohnen bieten eine grössere Aromavielfalt und sind oft reicher an Säure, was zu einem komplexeren Geschmack führt. Robusta-Bohnen hingegen bieten mehr Körper und eine höhere Koffeinkonzentration, was zu einem kräftigeren und intensiveren Kaffee führt. Für Ristretto wird häufig eine Mischung aus beiden bevorzugt, um die Vorteile beider Bohnenarten zu nutzen – die aromatische Komplexität von Arabica und die robuste Intensität von Robusta.
Röstgrad: Dunkle Röstungen sind ideal für Ristrettos, da sie weniger Säure und ein stärkeres, oft als „schokoladig“ oder „nussig“ beschriebenes Aroma aufweisen. Dunkel geröstete Bohnen haben auch den Vorteil, dass sie das Öl auf der Oberfläche der Bohne freisetzen, was zu einem reicheren und volleren Geschmack führt, der für Ristretto wesentlich ist.
Frische: Die Frische der Bohnen ist entscheidend für die Aromaintensität. Bertschi-Café stellt sicher, dass die Bohnen frisch geröstet und verpackt werden, um ihr Aroma und ihre Frische zu bewahren. Für den besten Ristretto sollten die Bohnen idealerweise innerhalb weniger Wochen nach der Röstung gemahlen und verwendet werden.
Herkunft und Verarbeitung: Die Herkunft der Bohnen kann ebenfalls Einfluss auf den Geschmack haben. Bohnen aus verschiedenen Regionen bringen unterschiedliche Geschmacksprofile mit, von fruchtig und blumig bis hin zu erdig und würzig. Die Verarbeitungsmethode (gewaschen oder natürlich) beeinflusst auch den Geschmack; gewaschene Bohnen neigen dazu, klarer und heller in ihrem Geschmacksprofil zu sein, während natürlich verarbeitete Bohnen oft reicher und vollmundiger sind.
Praktische Tipps zur Auswahl: Probieren geht über Studieren: Testen Sie verschiedene Bohnenmischungen, um herauszufinden, welche Ihnen am besten schmeckt. Beachten Sie dabei, wie die Säure, Süsse und der Körper des Kaffees mit der Konzentration eines Ristrettos interagieren. Fachberatung: Nutzen Sie das Wissen von Fachleuten wie Bertschi-Café, um Empfehlungen für speziell für Ristretto geeignete Mischungen zu erhalten. Online-Bewertungen und Empfehlungen: Lesen Sie Bewertungen und Empfehlungen anderer Kaffeeliebhaber und Baristas, um zu sehen, welche Bohnen besonders beliebt für die Zubereitung eines Ristrettos sind.
Indem Sie diese Faktoren berücksichtigen, können Sie sicherstellen, dass Sie Kaffeebohnen wählen, die nicht nur für die Zubereitung eines Ristrettos geeignet sind, sondern auch Ihren persönlichen Geschmacksvorlieben entsprechen.
Unser Angebot: Kaffeebohnen und Zubehör für Ristretto-Liebhaber
Entdecken Sie in unserem Online-Shop eine sorgfältig zusammengestellte Auswahl an Kaffeebohnen, die speziell für die Zubereitung eines perfekten Ristrettos entwickelt wurden. Unsere Filteroptionen erleichtern es Ihnen, genau die Kaffeemischungen zu finden, die auf die einzigartigen Anforderungen eines Ristrettos abgestimmt sind. Von einzelnen Herkunftsbohnen bis hin zu speziell entwickelten Blends, jede unserer Kaffeesorten wird nach strengen Kriterien ausgewählt, um Ihnen die beste Qualität und den intensivsten Geschmack zu bieten.
Bertschi-Café: Ihr Partner für eine herausragende Kaffeeerfahrung Bei Bertschi-Café verstehen wir, dass jeder Kaffeeliebhaber einzigartige Bedürfnisse und Vorlieben hat. Daher streben wir danach, nicht nur Lieferant, sondern auch Berater und Partner zu sein. Ob Sie eine Grossveranstaltung ausstatten, Ihr Büro mit erstklassigem Kaffee versorgen oder einfach nur Ihren täglichen Morgenkaffee aufwerten möchten – unser Team steht Ihnen mit Expertenwissen und hochwertigen Produkten zur Seite.
Für detaillierte Informationen zu unseren Produkten, massgeschneiderten Empfehlungen oder bei Fragen zu Ihrer spezifischen Kaffeesituation besuchen Sie bitte unseren Online-Shop oder kontaktieren Sie uns direkt. Wir freuen uns darauf, Sie in die Welt des Ristrettos einzuführen und Ihre Leidenschaft für Kaffee mit unserem umfassenden Angebot zu bereichern. Entdecken Sie mit Bertschi-Café die nächste Stufe der Kaffeekunst und erleben Sie, wie wir Ihre Kaffeeroutine in ein exquisites Ritual verwandeln.
- Blog, Ristretto
Wenn von Kaffeespezialitäten die Rede ist, dann wird meist auch der Ristretto genannt. Dabei wissen viele Menschen nicht, was das überhaupt ist. Wir bringen Licht ins Dunkel und erklären, was es mit dem Ristretto auf sich hat. Zudem geben wir hilfreiche Tipps für die Zubereitung.
Bertschi-Café ist eine traditionsreiche Kaffeerösterei mit Sitz in Birsfelden. Unsere Kaffeemischungen eignen sich für zahlreiche Zubereitungen. Lassen Sie sich von ihrer Qualität überzeugen und besuchen Sie unseren Online-Shop.
Was ist ein Ristretto?
Im Grunde handelt es sich beim Ristretto um einen Espresso in einer höheren Konzentration. Der Name «Ristretto» stammt aus dem Italienischen und bedeutet «begrenzt». Gemeint ist damit die geringe Menge an Wasser, die für die Zubereitung verwendet wird. Sie beträgt nur die Hälfte des Wassers, aus dem ein Espresso entsteht.
Die Menge an Kaffeepulver ist bei beiden Zubereitungen gleich, allerdings ist es beim Ristretto feiner gemahlen.
Wie bereitet man einen Ristretto zu?
Die wichtigste Zutat für die Zubereitung eines Ristrettos sind die Kaffeebohnen. Häufig werden Kaffeemischungen verwendet, die eine dunkle Röstung aufweisen. Nicht selten handelt es sich zudem um eine Mischung aus Arabica- und Robusta-Bohnen.
Allerdings ist es durchaus erlaubt, bei den Bohnen zu experimentieren. Auch aus heller gerösteten Arabica-Bohnen kann ein leckerer Ristretto entstehen.
Im Idealfall mahlen Sie die Kaffeebohnen kurz vor der Zubereitung. So stellen Sie sicher, dass sie ihr volles Aroma beinhalten. Viele unserer Kaffeemischungen können Sie auch im gemahlenen Zustand erwerben. Dies empfehlen wir Ihnen aus dem genannten Grund aber nur dann, wenn Sie keine Kaffeemühle besitzen. Die gemahlene Mischung liefern wir Ihnen in einer luftdichten Verpackung.
Der Mahlgrad der Kaffeebohnen sollte sehr fein sein. Wählen Sie einen noch feineren Grad als beim Espresso. Der Grund ist, dass recht wenig Wasser in kurzer Zeit durch das Kaffeepulver gedrückt wird. Dabei soll es so viel Aroma wie möglich aufnehmen. Allerdings sollte das Pulver nicht zu fein sein, weil das Getränk dann zu bitter wird.
Für einen Ristretto verwenden Sie sieben bis zehn Gramm Kaffeepulver und 15 bis 20 Milliliter Wasser. Geben Sie es in den Siebträger Ihrer Espressomaschine. Die Extraktionszeit beträgt maximal 15 Sekunden. In dieser Zeit wird das Wasser durch das Kaffeepulver gedrückt.
Wie lässt sich der Ristretto geniessen?
Normalerweise wird der Ristretto pur getrunken. Dann entfaltet er seinen charakteristischen Geschmack am besten.
- Sie können ihn aber auch als Basis für Cappuccino nutzen. Als solche dient üblicherweise Espresso. Um das richtige Verhältnis aus Kaffee und Milchschaum zu erhalten, sollten Sie jedoch einen doppelten Ristretto verwenden. Vorsicht ist bei diesem Getränk geboten, da es einen recht hohen Koffeingehalt aufweist.
- Ristretto kann auch für Latte Macchiato verwendet werden. Bei dieser Variante kommen Kaffeetrinker auf ihre Kosten, denen ein üblicher Latte Macchiato nicht stark genug ist.
- Ein doppelter Ristretto eignet sich ebenso für einen Iced Latte Macchiato. Dafür mischt man den Kaffee mit kalter Milch und gibt zerstossenes Eis dazu. Das Ergebnis ist ein erfrischendes Getränk, das zudem den gewissen Kick liefert.
Wie finde ich die richtigen Kaffeebohnen für einen Ristretto?
Für viele Kaffee-Liebhaber stellt der Ristretto einen echten Bewährungstest für die verwendeten Kaffeebohnen dar. Denn die Qualität der Röstung ist aufgrund der hohen Konzentration in dieser Kaffeespezialität sehr gut erkennbar. Daher sollten Sie zu hochwertigen Kaffeemischungen greifen – wie denen von Bertschi-Café.
Wie Sie die richtige Kaffeemischung bei Bertschi-Café finden
Für die Zubereitung von Ristretto verwenden Sie am besten Kaffeebohnen, die auch für Espresso geeignet sind. Dabei handelt es sich meist um dunkel geröstete Bohnen. Zudem setzt sich die Mischung häufig aus Arabica- und Robusta-Bohnen zusammen.
Die passende Kaffeemischung bei Bertschi-Café zu finden, ist dank unserer Filterfunktionen nicht schwer. In unserem Online-Shop sehen Sie links mehrere Begriffe. Klicken Sie auf das Plus-Zeichen neben «Eignung», dann öffnet sich ein Untermenü. Dort wählen Sie «Ristretto» aus, um sich für diese Kaffeespezialität geeignete Kaffeemischungen anzeigen zu lassen.
Kaffeemischungen für einen leckeren Ristretto
Bei uns erhalten Sie beispielsweise den Euro Bio Bravo Espresso Kaffee. Er besteht zu 60 Prozent aus Arabica- und zu 40 Prozent aus Robusta-Bohnen. Die Mischung ist dunkel geröstet und daher recht kräftig. Ihr Aroma ist ausgeprägt und weist fruchtige Noten sowie einen angenehmen Nachgeschmack auf. Dank der langen Röstzeit verfügt sie kaum über Säuren und ist daher gut verträglich.
Neben Ristretto können Sie mit dieser Mischung auch Espresso zubereiten. Sie ist sowohl von Euro Bio als auch von der Max Havelaar-Stiftung zertifiziert. Sie können sich also darauf verlassen, dass Sie Bio-Qualität erhalten. Zudem wurden bei der Produktion der Kaffeemischung die Prinzipien von Fairtrade eingehalten. Unter anderem haben die Kaffeebauern eine angemessene Bezahlung für ihre Tätigkeit erhalten.
Ebenfalls mit Blick auf Umwelt und Nachhaltigkeit wurden die Bohnen vom Demeter Espresso gewonnen. Es handelt sich zu 100 Prozent um Arabica-Bohnen aus Brasilien. Sie sind dunkel geröstet und verfügen über ein leicht blumiges Aroma. Wie Sie es von unseren Kaffeemischungen gewohnt sind, ist auch der Demeter Espresso sehr bekömmlich. Denn wir setzen dafür die Trommelröstung ein.
Die Kaffeemischung Sombero Latino Lover setzt sich zu gleichen Teilen aus Arabica- und Robusta-Bohnen zusammen. Zum ausgeprägten Aroma mit seinen nussig-fruchtigen Nuancen gesellt sich ein würziger Nachgeschmack. Die Kaffeemischung können Sie ebenso für einen Café Crème und einen Mailänder Espresso verwenden.
Schonendes Rösten in der Trommel
Einer der Gründe, weshalb unsere Kaffeemischungen so hochwertig und bekömmlich sind, ist die Röstung in der Trommel. Dabei werden den Bohnen sehr viele Aromen entlockt, gleichzeitig werden Säuren und Bitterstoffe eliminiert.
Bei der Trommelröstung werden nur relativ wenige Bohnen gleichzeitig geröstet. Zudem nimmt der Vorgang recht viel Zeit in Anspruch. Denn der Röstmeister dreht die Trommel 14 bis 24 Minuten lang. In der Trommel herrscht eine Temperatur von rund 200 Grad Celsius.
Der Röstmeister beurteilt anhand der Farbe der Bohnen und seiner Erfahrung, ob das gewünschte Ergebnis erreicht ist. Eventuell verlängert er das Rösten, um die Bohnen noch weiter zu verfeinern. Nach dem Rösten kühlen die Bohnen an der Luft ab.
Produkte und Dienstleistungen von Bertschi-Café
Sie können unsere Kaffeemischungen ganz einfach in unserem Online-Shop bestellen. Sie kommen dann bequem per Post zu Ihnen. Sie erhalten auch Zubehör wie Tassen, To-Go-Becher und Zuckerbeutel bei uns.
Darüber hinaus bieten wir Ihnen verschiedene Dienstleistungen rund um Kaffee. So können Sie für Veranstaltungen unser Kaffeemobil mieten. Damit versorgen Sie Ihre Gäste mit bestem Kaffee. Pro Stunde lassen sich rund 250 Tassen Kaffee oder Espresso zubereiten.
Gerne stellen wir Ihnen auch unseren mobilen Kaffeeröster zur Verfügung. Er befindet sich im Anhänger eines Fiat 500 aus dem Jahr 1976. Allein dies macht den Service zu einem echten Hingucker. Die Besucher Ihrer Veranstaltung können live beim Rösten dabei sein.
Sollten Sie für Ihr Event eine oder mehrere Kaffeemaschinen benötigen, dann sind Sie bei uns ebenfalls richtig. Im Rahmen unseres Kaffeemaschinen-Verleihs liefern wir professionelle Kaffeevollautomaten zu Ihnen. Nach der Veranstaltung holen wir sie wieder ab und reinigen sie fachmännisch. Sie müssen sich um nichts kümmern.
Haben Sie Fragen zu unserem Sortiment oder unseren Dienstleistungen? Dann zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren. Am einfachsten ist dies über unser Formular möglich. Aber auch telefonisch und per E-Mail sind wir für Sie erreichbar.
