Blog
Tipps und Wissenswertes aus Birsfelden
- Bio Espresso, Blog, Espresso, Kaffee, Kaffeewissen
Sie träumen von einem Espresso, der Sie mit seinem Geschmack und Aroma in eine italienische Bar versetzt? Hier ein paar Tipps, wie Sie das hinbekommen.
Espresso Kaffee ist mehr als nur eine Kaffeevariante; er ist ein Symbol für Kultur und Handwerkskunst. Wir nehmen Sie mit auf eine Reise, um den perfekten Espresso Kaffee zuzubereiten, von der Frische und Auswahl der Bohnen bis hin zur Fehlerbehebung bei nicht perfektem Espresso. Jeder Schritt ist entscheidend für das Endergebnis in Ihrer Tasse.
Frische und Auswahl der Bohnen
Die Auswahl der richtigen Kaffeebohnen ist ein entscheidender Schritt, um die Qualität und den Geschmack Ihres Espressos zu maximieren. Die beiden Hauptarten von Kaffeebohnen, die für die Herstellung von Espresso verwendet werden, sind Arabica und Robusta, jede mit ihren eigenen einzigartigen Eigenschaften und Geschmacksprofilen.
Arabica-Bohnen sind weltweit für ihre hohe Qualität und ihren ausgezeichneten Geschmack bekannt. Sie wachsen typischerweise in höheren Lagen und bieten eine grössere aromatische Komplexität. Arabica-Kaffee zeichnet sich durch seine feinen, oft fruchtigen und blumigen Noten aus und hat einen höheren Säuregehalt als Robusta. Diese Säure trägt zu einem reichhaltigen Geschmackserlebnis bei, das viele Kaffeeliebhaber schätzen. Arabicas werden oft wegen ihrer Süsse und Leichtigkeit bevorzugt, die sie ideal für Espressos machen, die nicht durch übermässige Bitterkeit überwältigt werden sollen.
Robusta-Bohnen auf der anderen Seite bieten eine stärkere, oft als erdiger oder nussiger beschriebene
Geschmacksrichtung. Sie enthalten mehr Koffein und produzieren eine viel dickere und langlebigere Crema als Arabica-Bohnen. Robusta kann einen etwas bitteren Geschmack haben, was in einem gut ausbalancierten Espresso jedoch tatsächlich eine wünschenswerte Qualität sein kann. Sie geben dem Espresso Körper und Gewicht, was besonders wichtig ist, wenn Sie einen kräftigeren, intensiveren Espresso Kaffee bevorzugen. Eine Mischung aus Arabica und Robusta kann die besten Eigenschaften beider Bohnensorten in Ihrem Espresso hervorbringen. Durch die Kombination der aromatischen Komplexität und der leichten Süsse der Arabica mit der robusten Intensität und der dichten Crema der Robusta erhalten Sie ein ausgeglichenes Ergebnis, das die Stärken jeder Sorte zur Geltung bringt. Viele italienische Espressomischungen folgen dieser Methode, um einen runden, vollmundigen Espresso zu erzeugen, der sowohl Tiefe als auch Nuancenreichtum aufweist.
Das Mahlen der Bohnen ist ebenso kritisch wie die Auswahl. Frisch gemahlener Kaffee ist der Schlüssel zu einem aromatischen und lebendigen Espresso. Kaffeebohnen beginnen unmittelbar nach dem Mahlen zu oxidieren, was zu einem Verlust von Aromen und einem flacheren Geschmacksprofil führt. Daher wird empfohlen, die Bohnen unmittelbar vor dem Brühen zu mahlen, um die frischesten und intensivsten Aromen in Ihren Espresso zu bringen. Die Verwendung einer hochwertigen Kaffeemühle, die ein gleichmässiges Mahlergebnis ermöglicht, ist essentiell, um den optimalen Extraktionsprozess zu gewährleisten und die volle Palette der Geschmacksnoten in den Bohnen freizusetzen.
Die sorgfältige Auswahl und das frische Mahlen der Kaffeebohnen sind zwei der wichtigsten Schritte in der Vorbereitung eines erstklassigen Espressos sind. Indem Sie diese Aspekte berücksichtigen, können Sie sicherstellen, dass Ihr Espresso jedes Mal, wenn Sie ihn zubereiten, reichhaltig, aromatisch und visuell ansprechend ist. Experimentieren Sie mit verschiedenen Mischungen und Mahlgraden, um den perfekten Espresso zu finden, der Ihren persönlichen Geschmack trifft und jeden Kaffeemoment besonders macht.
Mahlgrad einstellen
Der Mahlgrad ist ein entscheidender Faktor, der die Qualität und den Geschmack Ihres Espressos massgeblich bestimmt. Ein zu feiner Mahlgrad verlangsamt den Durchlauf des Wassers extrem, was dazu führen kann, dass der Kaffee überextrahiert und dadurch unangenehm bitter wird. Dies kann auch den Druck in der Maschine erhöhen und potenziell zu einer ungleichmässigen Extraktion führen, bei der einige Teile des Kaffeepucks mehr extrahiert werden als andere.
Auf der anderen Seite führt ein zu grober Mahlgrad dazu, dass das Wasser zu schnell durch das Kaffeepulver fliesst. Dies resultiert in einer unterextrahierten Brühung, die oft dünn und säuerlich schmeckt, da nicht genug Zeit bleibt, um die reichen und komplexen Aromen aus den Kaffeebohnen zu extrahieren.
Die perfekte Einstellung für Espresso liegt irgendwo dazwischen: Fein genug, um den Widerstand zu schaffen, der eine angemessene Extraktionszeit von etwa 25-30 Sekunden ermöglicht, jedoch nicht so fein, dass der Espresso zu bitter wird. Dieses Gleichgewicht zu finden, erfordert oft Experimentieren und Anpassungen, abhängig von der Kaffeemischung und sogar von Umgebungsbedingungen wie Luftfeuchtigkeit und Temperatur, die den Mahlgrad beeinflussen können. Eine hochwertige Kaffeemühle, die ein gleichmässiges und einstellbares Mahlergebnis ermöglicht, ist dabei unverzichtbar, um die Konsistenz und Qualität des Espressos sicherzustellen. Durch sorgfältiges Einstellen und regelmässiges Überprüfen des Mahlgrads können Sie sicherstellen, dass jeder Espresso optimal extrahiert wird und ein
vollmundiges Geschmacksprofil bietet.
Maschinenvorbereitung
Die richtige Vorbereitung Ihrer Espressomaschine ist ein kritischer Schritt, um die ideale Tasse Espresso zu
garantieren. Vor dem Brühvorgang sollte die Maschine ausreichend aufgewärmt sein, was in der Regel mindestens 15 Minuten dauert. Diese Aufwärmphase ermöglicht es, dass alle wasserführenden Komponenten der Maschine, einschliesslich des Boilers und der Brühgruppe, eine stabile Brühtemperatur von etwa 93°C erreichen. Eine konstante Temperatur ist entscheidend, um eine gleichbleibende Extraktion und damit Geschmackskonsistenz zu gewährleisten. Es ist auch wichtig, dass die Wärme ausreichend Zeit hat, sich auf die gesamte Maschine zu verteilen, was die Temperaturstabilität während des gesamten Brühvorgangs verbessert. Zusätzlich hilft das Durchlaufenlassen von heissem Wasser durch den Siebträger vor dem Einsetzen des Kaffeepulvers dabei, jegliche Temperaturverluste zu minimieren, die auftreten könnten, wenn kalter Kaffee auf heisse Maschinenteile trifft. Diese sorgfältige Vorbereitung hilft nicht nur bei der Aromaextraktion, sondern verhindert auch technische Probleme, die durch thermische Schocks
innerhalb der Maschine entstehen könnten.
Tampen – das richtige Andrücken
Das Tampen, also das Andrücken des Kaffees im Siebträger, ist eine Kunst, die Präzision erfordert und wesentlich zur Qualität des Espressos beiträgt. Beim Tampen muss der Druck nicht nur gleichmässig, sondern auch ausreichend stark sein – üblicherweise zwischen 15 und 20 Kilogramm – um das Kaffeepulver effektiv zu verdichten. Dieser Vorgang eliminiert Hohlräume zwischen den Kaffeepartikeln und verhindert so die Bildung von Kanälen, durch die das Wasser unkontrolliert fliessen könnte. Ein korrektes Tampen gewährleistet, dass das heisse Wasser gleichmässig durch das gesamte Kaffeepulver gepresst wird, was entscheidend für eine vollständige und gleichmässige Extraktion der Kaffeeöle und -aromen ist. Um eine optimale Konsistenz zu erreichen, sollte der Siebträger während des Tampens auf
einer festen und ebenen Fläche stehen. Ein unebenes Tampen kann zur Seite hin geneigt sein, was wiederum eine ungleichmässige Extraktion zur Folge hat. Daher ist es hilfreich, in einen hochwertigen Tamper zu investieren und die Technik regelmässig zu üben, um die Fähigkeit zu entwickeln, jedes Mal einen perfekten Espresso zu brühen.
Brühprozess
Der Brühprozess beim Zubereiten eines Espressos ist entscheidend für die Qualität und den Geschmack des Endprodukts. Um einen reichhaltigen und ausgeglichenen Espresso zu erzielen, ist das genaue Verhältnis von Kaffeepulver zu Wasser von grosser Bedeutung. Für einen typischen Espresso wird ein Verhältnis von 1:2 empfohlen, was bedeutet, dass auf jeden Teil Kaffeepulver zwei Teile Wasser kommen. Dieses Verhältnis sorgt für die optimale Extraktion der Aromen und Öle aus dem Kaffeepulver.
Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Extraktionszeit, die idealerweise zwischen 25 und 30 Sekunden liegen sollte. Eine kürzere Extraktionszeit kann zu einem unterextrahierten Espresso führen, der säuerlich und dünn schmecken kann, während eine längere Extraktionszeit zu Überextraktion führt, was einen bitteren und harschen Geschmack zur Folge hat. Eine präzise Kontrolle der Brühzeit ist daher für die Konsistenz des Espressos entscheidend.
Es ist auch wichtig, dass das Wasser, das durch das Kaffeepulver gepresst wird, die richtige Temperatur hat, typischerweise zwischen 90°C und 96°C. Zu hohe Temperaturen können die empfindlichen Aromen verbrennen, während zu niedrige Temperaturen nicht alle Aromen extrahieren. Vor dem Einsetzen des Siebträgers ist es ratsam, kurz heisses Wasser durch die Brühgruppe laufen zu lassen. Dies dient nicht nur dazu, alte Kaffeereste zu entfernen, sondern auch dazu, die Brühgruppe und den Siebträger aufzuwärmen, was die Temperaturstabilität während des Brühvorgangs verbessert und sicherstellt, dass der Espresso mit der gewünschten Konsistenz und Temperatur in Ihre Tasse gelangt. Dieses Vorspülen ist besonders wichtig in Umgebungen, in denen die Maschine zwischen den Brühvorgängen längere Zeit ungenutzt bleibt.
Analyse der Ergebnisse
Die Analyse der Ergebnisse eines frisch gebrühten Espressos gibt Aufschluss über die Qualität der Extraktion und die korrekte Anwendung der Brühparameter. Eine ideal extrahierte Crema ist mehr als nur ein visuelles Merkmal; sie spielt eine entscheidende Rolle bei der Geschmacksentfaltung des Espressos. Eine reiche, haselnussbraune Crema, die Aromen und Geschmacksnoten freisetzt, sollte dick und konsistent sein und sich gleichmässig über die Oberfläche des Espressos ausbreiten. Dieses Merkmal ist ein Indikator für eine optimale Balance zwischen den extrahierten Ölen und Mikroblasen der Luft, die sich während des Brühvorgangs bilden.
Ein zu bitterer Geschmack des Espressos deutet oft darauf hin, dass der Kaffee überextrahiert ist. Mögliche Ursachen hierfür sind ein zu feiner Mahlgrad, zu lange Extraktionszeiten oder zu hohe Wassertemperaturen. Diese Faktoren führen dazu, dass zu viele Bitterstoffe aus dem Kaffeepulver gelöst werden. Andererseits kann ein saurer Geschmack darauf hindeuten, dass der Espresso unterextrahiert ist. Typische Gründe hierfür sind ein zu grober Mahlgrad, zu kurze Extraktionszeiten oder unzureichende Wassertemperaturen, wodurch die wertvollen Aromen und Geschmacksnoten im Kaffee nicht vollständig extrahiert werden.
Die sorgfältige Beobachtung dieser Aspekte und die Anpassung der Brühparameter können dazu beitragen, die Qualität des Espressos zu verbessern. Durch experimentieren mit Mahlgrad, Wassermenge und -temperatur sowie Brühzeit kann man das optimale Profil für einen ausgewogenen, geschmacklich vollendeten Espresso ermitteln.
Fehlerbehebung
Wenn Ihr Espresso nicht den gewünschten Geschmack aufweist, ist eine gründliche Fehlerbehebung entscheidend, um das Problem zu identifizieren und zu korrigieren. Beginnen Sie mit der Überprüfung des Mahlgrades und der Wassermenge, da diese zwei Faktoren massgeblich die Qualität der Extraktion beeinflussen. Ein zu feiner Mahlgrad kann zu einer Überextraktion führen, die den Espresso bitter macht, während ein zu grober Mahlgrad eine Unterextraktion verursacht, die einen wässrigen, sauren Geschmack zur Folge hat.
Achten Sie auch darauf, dass Ihre Espressomaschine richtig gewartet wird. Alte Kaffeeöle und Kaffeereste können im Laufe der Zeit im Brühkopf und anderen Komponenten der Maschine ansammeln, was zu einem verbrannten oder alten Geschmack führen kann. Regelmässiges Reinigen und Entkalken der Maschine sind daher unerlässlich, um die Qualität des Kaffees sicherzustellen.
Überprüfen Sie zudem die Temperatur- und Druckeinstellungen Ihrer Maschine. Eine zu hohe Brühtemperatur kann den Espresso verbrennen, während ein unzureichender Druck nicht in der Lage ist, alle Aromen und Öle effektiv zu extrahieren. Stellen Sie sicher, dass alle Einstellungen korrekt sind und passen Sie sie bei Bedarf an, um den optimalen Geschmack zu gewährleisten.
Abschliessend ist es hilfreich, die Frische des verwendeten Kaffees zu überprüfen. Kaffee, der zu lange gelagert wurde, verliert an Frische und Aroma, was sich negativ auf den Geschmack des Espressos auswirken kann. Stellen Sie sicher, dass Sie frisch gerösteten Kaffee verwenden und diesen richtig lagern, um die beste Qualität in Ihrer Tasse zu erzielen.
Schlusswort
Die Kunst, einen hervorragenden Espresso zu brühen, liegt in der Aufmerksamkeit für Details und der Beherrschung der Variablen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Bohnensorten, Mahlgraden und Brühzeiten, um Ihren persönlichen Lieblingsespresso zu finden.
Indem Sie diese Schritte befolgen und Ihre Technik verfeinern, können Sie einen Espresso zubereiten, der nicht nur schmeckt, sondern auch ein echtes Erlebnis bietet. Lassen Sie sich von der Welt des Espressos inspirieren und entdecken Sie die Tiefe und Vielfalt dieses aussergewöhnlichen Getränks.
Entdecken Sie die Welt erstklassigen Espressos bei Bertschi Café! In unserem Online-Shop bieten wir Ihnen eine exquisite Auswahl an Espresso-Bohnen sowie perfekt gemahlenen Espresso, der jede Tasse zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis macht. Unsere sorgfältig ausgewählten Bohnen stammen aus den besten Anbaugebieten der Welt und werden schonend geröstet, um ihre einzigartigen Aromen und Geschmacksnoten zu bewahren.
Ob Sie die frische und Vielfalt der ganzen Bohne bevorzugen oder die Bequemlichkeit unseres fachmännisch gemahlenen Espressos schätzen – bei Bertschi Café finden Sie garantiert Ihren neuen Lieblingskaffee. Jedes Produkt in unserem Sortiment ist darauf ausgerichtet, Ihnen das perfekte Espresso-Erlebnis direkt nach Hause zu bringen.
Stöbern Sie in unserem Online Shop, und lassen Sie sich von der Qualität und Frische unseres Angebots überzeugen. Bestellen Sie noch heute und geniessen Sie den luxuriösen Geschmack von Bertschi Café Espresso bei jeder Tasse!
- Allgemein, Bester Kaffee, Blog, Kaffee, Kaffee kaufen, Kaffeebohnen, Kaffeeröstmaschine kaufen, Kaffeewissen
Gemahlener Kaffee ist das Herzstück der Kaffeekultur und ein unverzichtbarer Bestandteil des täglichen Lebens vieler Menschen. Die Auswahl des richtigen gemahlenen Kaffees kann das Kaffeeerlebnis von gewöhnlich zu aussergewöhnlich transformieren. In diesem umfassenden Leitfaden tauchen wir tief in die Welt des gemahlenen Kaffees ein, erkunden seine Vielfalt, bieten Kaufempfehlungen und teilen Expertentipps für die optimale Zubereitung.
Warum gemahlener Kaffee?
Gemahlener Kaffee bietet Komfort und Konsistenz, zwei Eigenschaften, die von Kaffeeliebhabern sehr geschätzt werden. Während ganze Bohnen das frischeste Aroma bieten, ist gemahlener Kaffee ideal für diejenigen, die Zeit sparen möchten, ohne auf Qualität zu verzichten. Moderne Mahltechniken haben sich so weit entwickelt, dass sie das Aroma und die Frische der Bohnen effektiv einfangen, sodass Sie jederzeit einen hervorragenden Kaffee geniessen können.
Die verschiedenen Mahlgrade
Der Mahlgrad ist entscheidend für die Qualität Ihres Brühvorgangs. Ein feiner Mahlgrad eignet sich ideal für Espresso, da er eine langsame Wasserextraktion ermöglicht, was zu einem starken und konzentrierten Kaffee führt. Ein mittlerer Mahlgrad ist perfekt für Tropfkaffeemaschinen und Pour-Over-Methoden, da er eine ausgewogene Extraktion bietet. Grober Mahlgrad ist die beste Wahl für French Press oder Cold Brew, da er eine saubere Tasse ohne Überextraktion ermöglicht. Die Wahl des richtigen Mahlgrads kann Ihr Kaffeeerlebnis erheblich verbessern. Entdecken Sie unsere Auswahl an gemahlenem Kaffee und finden Sie den perfekten Mahlgrad für Ihre bevorzugte Zubereitungsmethode. Stöbern Sie jetzt in unserem Sortiment.
Beliebte Marken und Sorten
Der Markt für gemahlenen Kaffee ist vielfältig, mit zahlreichen Marken und Sorten, die jeden Geschmack und jede Vorliebe bedienen. Von den kräftigen und intensiven Aromen dunkler Röstungen bis hin zu den sanften und subtilen Noten heller Röstungen gibt es für jeden Kaffeeliebhaber etwas Passendes. Bertschi Café bietet eine breite Palette an Optionen, die von Single-Origin-Kaffees bis hin zu sorgfältig zusammengestellten Blends reichen. Entdecken Sie unser sorgfältig ausgewähltes Sortiment an gemahlenem Kaffee und finden Sie Ihren neuen Lieblingskaffee.
Tipps zum Kauf von gemahlenem Kaffee
Beim Kauf von gemahlenem Kaffee sollten Sie auf Frische, Herkunft und Röstgrad achten. Suchen Sie nach Kaffee, der in luftdichten Verpackungen verkauft wird, um die Frische zu bewahren. Die Herkunft kann einen grossen Unterschied im Geschmacksprofil ausmachen – probieren Sie verschiedene Regionen aus, um Ihre Vorlieben zu entdecken. Der Röstgrad beeinflusst die Intensität und den Körper des Kaffees – wählen Sie je nach Ihrem Geschmack zwischen hell, mittel und dunkel. Unser Online-Shop bietet eine breite Auswahl an frischem, hochwertigem gemahlenem Kaffee, der alle Ihre Bedürfnisse erfüllt.
Nachhaltigkeit und Fair Trade
Nachhaltigkeit und Fair-Trade-Zertifizierungen sind wichtige Faktoren beim Kauf von Kaffee. Diese Zertifizierungen stellen sicher, dass der Kaffee unter ethischen Bedingungen produziert wurde, die sowohl die Umwelt als auch die Kaffeeproduzenten schützen. Beim Kauf von nachhaltigem und Fair-Trade-zertifiziertem Kaffee tragen Sie nicht nur zu einer besseren Welt bei, sondern geniessen auch einen Kaffee, der mit Sorgfalt und Respekt für die Menschen und den Planeten hergestellt wurde. In unserem Sortiment legen wir grossen Wert auf nachhaltig produzierten Kaffee. Entdecken Sie unsere Auswahl an umweltfreundlichem und ethisch einwandfreiem gemahlenem Kaffee und machen Sie mit jedem Schluck einen Unterschied. Unterstützen Sie nachhaltigen Kaffee mit Ihrem Kauf.
Lagerung und Haltbarkeit
Die richtige Lagerung von gemahlenem Kaffee ist entscheidend, um seine Frische und sein Aroma so lange wie möglich zu bewahren. Bewahren Sie Ihren Kaffee in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort fern von direktem Sonnenlicht auf. Vermeiden Sie es, Kaffee im Kühlschrank oder Gefrierschrank zu lagern, da dies zu Kondensation und Aromaverlust führen kann. Die Haltbarkeit von gemahlenem Kaffee kann je nach Verpackung und Lagerbedingungen variieren, aber im Allgemeinen ist es am besten, ihn innerhalb eines Monats nach dem Öffnen zu verbrauchen, um den besten Geschmack zu gewährleisten.
Zubereitungstipps und Empfehlungen
Die Zubereitung eines perfekten Kaffees hängt von der Qualität des gemahlenen Kaffees und der verwendeten Methode ab. Experimentieren Sie mit verschiedenen Brühtemperaturen und -zeiten, um das Beste aus Ihrem Kaffee herauszuholen. Für einen reichhaltigen und aromatischen Kaffee empfehlen wir eine Wassertemperatur von etwa 90-96°C. Die Brühzeit kann je nach Methode variieren – ein Espresso benötigt beispielsweise eine kürzere Extraktionszeit als ein Pour-Over. Unabhängig von Ihrer bevorzugten Zubereitungsmethode ist es wichtig, mit der Menge des Kaffees und des Wassers zu experimentieren, um das richtige Verhältnis für Ihren Geschmack zu finden. Ein allgemeiner Leitfaden ist ein Verhältnis von 1:15 bis 1:18 (Kaffee zu Wasser) für die meisten Brühmethoden. Denken Sie daran, dass die Qualität des Wassers ebenfalls eine Rolle spielt – verwenden Sie möglichst frisches, gefiltertes Wasser für das beste Ergebnis. Abschliessend ist gemahlener Kaffee eine wunderbare Wahl für diejenigen, die Wert auf Bequemlichkeit ohne Kompromisse bei der Qualität legen. Durch die Auswahl des richtigen Mahlgrads, die Berücksichtigung von Nachhaltigkeit und Fair Trade sowie die korrekte Lagerung und Zubereitung können Sie ein aussergewöhnliches Kaffeeerlebnis geniessen. Unser Online-Shop bietet eine umfangreiche Palette an gemahlenem Kaffee, der alle Kriterien für einen exzellenten Kaffee erfüllt. Erleben Sie die Vielfalt und Qualität unseres gemahlenen Kaffees und bestellen Sie noch heute.
Indem Sie diese Richtlinien befolgen und die verschiedenen verfügbaren Optionen erkunden, können Sie die Freude am Kaffeetrinken voll ausschöpfen und vielleicht sogar neue Favoriten entdecken, die Ihre Morgenroutine bereichern.
- Kaffee, Kaffee kaufen, Kaffeespezialitäten kaufen
Kaffee werden verschiedene positive Eigenschaften nachgesagt. Zunächst sorgt das enthaltene Koffein dafür, dass sich das Heissgetränk grosser Beliebtheit als Muntermacher erfreut. Auch sollen im Kaffee enthaltene natürliche Öle Entzündungen reduzieren. Zudem soll das Getränk das Risiko verringern, bestimmte Krankheiten zu bekommen. Nicht zuletzt schmeckt Kaffee einfach lecker. Wir verraten Ihnen, wo Sie besonders hochwertige Kaffeespezialitäten kaufen können.
Wo kann ich hochwertige Kaffeespezialitäten kaufen?
Um beste Kaffeespezialitäten zu kaufen, sollten Sie einer Rösterei gegenüber dem Supermarkt den Vorzug geben. Denn in einer Rösterei wie Bertschi-Café wird der Kaffee per Trommelröstung hergestellt. Diese Methode ist äusserst schonend und sorgt dafür, dass die Kaffeebohnen besonders gut bekömmlich sind. Zudem ist der Röstmeister in der Lage, den Bohnen feinste Nuancen zu entlocken.
Dies ist möglich, weil die Bohnen bei der Trommelröstung sehr langsam rösten. Somit kann der Röstgrad ganz präzise gewählt werden, was das Aroma des fertigen Kaffees stark beeinflusst.
Zudem legt eine Kaffeerösterei wie Bertschi-Café viel Wert auf die Qualität des Rohkaffees. Wir wissen genau, woher die Kaffeekirschen kommen, die wir für unsere Kaffeemischungen verwenden. Sie sind unter besten klimatischen Bedingungen und unter Einhaltung von Bio-Prinzipien gewachsen.
So kommen beispielsweise weder chemische Dünger noch Pestizide zum Einsatz. Das bringt nicht nur Vorteile für die Natur, sondern auch für Ihre Gesundheit mit sich. Auch werden die Kaffeebauern fair für ihre Arbeit entlohnt. Das Ergebnis ist ein rundum gelungener Kaffeegenuss, an dem Sie sich jeden Tag erfreuen.
Die vielfältige Auswahl in unserem Online-Shop
Werfen Sie gerne einen Blick in unseren Online-Shop und überzeugen Sie sich von seiner Vielfalt. Sie können bei uns eine grosse Auswahl an Kaffeespezialitäten kaufen, deren Qualität Sie überzeugen wird.
So finden Sie bei uns beispielsweise einen Cappuccino, für den wir, helle und dunkle Röstungen miteinander mischen. Zudem handelt es sich bei den Bohnen um eine Mischung aus den Kaffeesorten Arabica und Robusta. Daraus lassen Sie nicht nur einen Cappuccino entstehen, sondern auch einen fülligen Café Crème oder einen milden Espresso.
Ein Highlight in unserem Sortiment ist auch die Kaffeemischung Luxus Gold. Sie besteht zu 100 Prozent aus Arabica-Bohnen aus Mittel- und Südamerika in einer hellen Röstung. Eine feine, nicht bittere Säure zeichnet sie aus. Geeignet ist die Mischung für einen leichten Frühstückskaffee oder einen ebenso feinen Café Crème.
Wie kann ich bei Bertschi-Café Kaffeespezialitäten kaufen?
Bei Bertschi-Café die besten Kaffeespezialitäten zu kaufen, ist ganz einfach. Wählen Sie einfach ein Produkt aus, das Sie erwerben wollen, und entscheiden Sie sich für Ihre bevorzugte Variante. Je nach Kaffeemischung haben Sie die Wahl zwischen:
- ganzen Bohnen oder gemahlen
- Gewicht der Verpackung, etwa 250, 500 oder 1000 Gramm
Zudem können Sie festlegen, wie viele Packungen Sie bestellen wollen. Anschliessend können Sie die Mischung in den Warenkorb legen. Sind Sie mit Ihrer Auswahl fertig, dann begeben Sie sich zum Warenkorb und dann zur digitalen Kasse. Dort geben Sie Ihre Rechnungsdetails ein – bestehend aus Ihrer Adresse und Ihren Kontaktdaten.
Wenn Sie ein Kundenkonto anlegen oder besitzen, dann können Sie sich diesen Schritt ersparen. Denn dann sind Ihre Kundendaten bei uns hinterlegt. Abschliessend entscheiden Sie sich für die Zahlungsart. Sie haben die Wahl aus verschiedenen Optionen und können etwa per Kreditkarte, TWINT App oder E-Finance bezahlen. Alternativ schicken wir gerne eine Rechnung mit der Lieferung, die Sie bequem begleichen.
Wenn Sie weitere Fragen dazu haben, wie Sie bei uns Kaffeespezialitäten kaufen, dann wenden Sie sich gerne an uns. Wir stehen Ihnen über unser Kontaktformular zur Verfügung.
- Kaffee, Kaffee Versand, Tipps
Der Kaffee Versand ist eine überaus bequeme Möglichkeit, sich mit vielfältigen Kaffeemischungen zu versorgen. Sie können sich im Internet aussuchen, welche Produkte Ihnen am meisten zusagen. Kurz darauf werden sie zu Ihnen nach Hause geschickt.
Es sind allerdings einige Aspekte zu beachten, wenn es um den Versand von Kaffee geht. Sie beziehen sich sowohl auf den Händler als auch auf Sie als Kunden. Wir von Bertschi-Café verraten Ihnen im Folgenden, was einen optimalen Kaffee Versand ausmacht.
Welche Optionen für den Kaffee Versand gibt es?
In unserem Shop finden Sie zahlreiche Kaffeemischungen, die Sie bestellen können. Das tun Sie, indem Sie sie in den virtuellen Warenkorb legen. Um das zu tun, müssen Sie jedoch auswählen, in welcher Form der Kaffee zu Ihnen kommen soll.
In den meisten Fällen haben Sie die Wahl, ob Sie die Mischung gemahlen oder in ganzen Bohnen erhalten wollen. Zudem gibt es je nach Produkt verschiedene Optionen, was die Verpackungsgrösse angeht. Üblich sind:
- 250 Gramm
- 500 Gramm
- 1000 Gramm
Sie können also entscheiden, ob Sie eher eine kleinere oder eine grössere Menge Kaffee wünschen.
Gemahlen oder in ganzen Bohnen?
Die Entscheidung, ob der Kaffee Versand gemahlen oder in ganzen Bohnen stattfinden sollte, ist eigentlich ganz einfach. Im Idealfall sollten Sie immer den ganzen Kaffeebohnen den Vorzug geben.
Der Grund dafür ist, dass die Bohnen schon recht kurz nach dem Mahlen viele Aromen verlieren. Um die Aromen zu erhalten, sollten Sie sie daher erst mahlen, wenn die Zubereitung ansteht. Auch sollten Sie nur so viel Kaffeepulver herstellen, wie Sie für das Brühen benötigen.
Gemahlenen Kaffee zu bestellen, sollte nur dann eine Option für Sie sein, wenn Sie keine Kaffeemühle besitzen. Dann ist es am einfachsten, wenn der Kaffee Versand im bereits gemahlenen Zustand stattfindet. So können Sie auch sofort Kaffee zubereiten, sobald die Verpackung bei Ihnen ist.
Es empfiehlt sich allerdings, eine kleine Packungsgrösse zu wählen, wenn Sie gemahlenen Kaffee bestellen. Denn in diesem Fall sollten Sie den Kaffee so schnell wie möglich verbrauchen.
Die ideale Kaffeemenge
Da Sie die meisten unserer Kaffeemischungen sowohl in kleinen als auch in grossen Verpackungsgrössen erhalten, müssen Sie sich entscheiden. Wie bereits erwähnt, sollten Sie bei gemahlenem Kaffee eine möglichst kleine Portion kaufen. So dauert es nicht lange, bis Sie sie verbrauchen.
Bei ganzen Bohnen lohnt es sich dagegen aus folgenden Gründen, eine möglichst grosse Verpackung zu wählen:
- Sie haben für längere Zeit einen Vorrat und müssen sich nicht so schnell um einen neuen Kaffee Versand kümmern.
- Sie können die Menge an Kaffee entnehmen, die Sie für die Zubereitung brauchen, und den Rest weiterhin lagern.
- Üblicherweise sparen Sie Geld, wenn Sie eine grössere Packung kaufen. Denn der Preis pro 100 Gramm reduziert sich mit einer grösseren Abnahmemenge.
Was geschieht mit dem Kaffee vor dem Versand?
Bevor wir unsere Produkte für den Kaffee Versand vorbereiten, haben sie bereits einen langen Weg hinter sich. Er beginnt auf der Plantage, wo sich Kaffeebauern um die Pflanzen kümmern. Als Kaffeerösterei ist uns die Qualität unseres Rohkaffees sehr wichtig. Daher arbeiten wir mit Bauern und Kooperativen zusammen, denen hochwertiger Kaffee ebenso am Herzen liegt.
Sie achten auf einen Anbau nach Bio-Prinzipien. Somit verwenden sie beispielsweise nur natürlichen Dünger und keine chemischen Pestizide. Davon profitiert nicht nur die Natur, sondern auch Ihre Gesundheit als Konsument.
Nachdem die Kaffeekirschen geerntet und getrocknet wurden, werden sie zu uns transportiert. Bevor wir sie rösten, sortieren wir Fremdkörper wie Aststücke und Steinchen aus. Zudem nehmen wir eine Sortierung nach Grössen vor. Dadurch rösten wir nur Kaffeekirschen gleichzeitig, die eine ähnliche Grösse aufweisen.
Die Röstmethode, die wir seit unserer Firmengründung anwenden, ist die Trommelröstung. Sie geht am schonendsten mit den Kaffeekirschen um, indem sie sie langsam und gleichmässig röstet. Die Kirschen werden in einer Trommel platziert, die auf rund 200 Grad Celsius erhitzt wird. Der Röstmeister dreht die Trommel während des gesamten Prozesses.
Je nach gewünschtem Röstgrad dauert es 14 bis 24 Minuten, bis die Röstung abgeschlossen ist. Im Anschluss geben wir den so entstandenen Kaffeebohnen genug Zeit, an der Luft abzukühlen.
Durch unser gesamtes Vorgehen sind unsere Kaffeemischungen gut bekömmlich und magenschonend. Selbst bei Personen, die viele Kaffeeprodukte nicht vertragen, besteht die gute Chance, dass sie unsere Mischungen geniessen können.
Wie findet der Kaffee Versand statt?
Für den Kaffee Versand verwenden wir ausschliesslich Verpackungen, die das Aroma des Kaffees erhalten. Sie sind luftdicht und lassen somit keine fremden Aromen an die Kaffeebohnen. Auch darf weder Sauerstoff noch Sonnenlicht an die Bohnen gelangen. Beides würde ihren Geschmack negativ beeinflussen.
Die Verpackung ist mit einem Aromaventil versehen. Es lässt CO2 nach draussen, der nach dem Rösten aus den Kaffeebohnen entweicht. Dies kann bis zu 14 Tage nach dem Rösten geschehen – also auch dann noch, wenn der Kaffee Versand bereits stattfindet. Das Ventil ist jedoch nur einseitig durchlässig, hält also Sauerstoff von den Kaffeebohnen fern.
So bewahren Sie den Kaffee nach dem Versand zu Hause auf
Wenn der Kaffee nach dem Versand zu Ihnen nach Hause kommt, ist eine sachgemässe Lagerung notwendig. Solange Sie die Verpackung nicht geöffnet haben, müssen Sie sich darüber noch keine Gedanken machen. Denn die Verpackung ist so konzipiert, dass sie die Kaffeemischung frisch hält.
Wenn Sie die Verpackung öffnen, um Kaffee zu entnehmen, geht es darum, die Frische der restlichen Bohnen zu erhalten. Dies gelingt am besten, indem Sie erneut eine luftdichte Lagerung gewährleisten. Dafür ist ein entsprechendes Gefäss vonnöten. Der Grund für die luftdichte Lagerung ist, dass das Aroma der Kaffeebohnen flüchtig ist.
Zudem sollte das Gefäss lichtundurchlässig sein. Denn, wie bereits erwähnt, sollten Kaffeebohnen nicht der Sonne ausgesetzt sein. Die UV-Strahlen beschleunigen die Oxidation, die ebenfalls einen negativen Einfluss auf den Geschmack des Kaffees hat.
Das luftdichte und lichtundurchlässige Gefäss sollten Sie an einen kühlen und trockenen Ort stellen. Denn auch Wärme und Feuchtigkeit sind nicht gut für den Kaffee. Wir empfehlen Ihnen, die geöffnete Verpackung in das Gefäss zu geben und die Bohnen nicht umzufüllen.
Keinesfalls sollten Sie Kaffee im Kühlschrank aufbewahren. Nicht nur herrscht dort Feuchtigkeit. Auch kann sich das Aroma der anderen Lebensmittel im Kühlschrank auf die Kaffeebohnen übertragen. Möglicherweise schmeckt das fertig gebrühte Getränk dann nach Käse oder Schinken, was bestimmt nicht in Ihrem Sinne ist.
Die Vielfalt von Bertschi-Café
Bei Bertschi-Café erwartet Sie eine reichhaltige und abwechslungsreiche Auswahl an Kaffeemischungen. Wir bieten jedem Kaffeeliebhaber genau das, was er gerne trinkt. Sie erhalten bei uns helle, mittlere und dunkle Röstungen sowie Mischungen aus Arabica- und Robusta-Bohnen. Geeignet sind sie für verschiedenste Kaffeespezialitäten wie Cappuccino, Café Crème, Espresso und Robusta.
Auf jeder Produktseite in unserem Shop finden Sie Informationen darüber, woher die Bohnen stammen und welchen Röstgrad sie haben. Auch erhalten Sie eine Beschreibung des Geschmacks und erfahren, für welche Zubereitung die Mischung geeignet ist. Darüber hinaus sehen Sie, ob die Mischung über ein Bio- oder Fairtrade-Zertifikat verfügt.
Wenn Sie sich einen ersten Eindruck von unseren Produkten verschaffen wollen, dann sind unsere Kaffee-Sets die beste Wahl. Sie enthalten in jedem Set sechs Kaffeemischungen sowie zwei Tassen mit Tellern. Sie können wählen zwischen dem Klassik-, dem Bio-, dem Faitrade- und dem Espresso-Set.
Wünschen Sie weitere Informationen zum Kaffee Versand? Oder haben Sie Fragen zu unserem Sortiment oder einzelnen Produkten aus unserem Shop? Schreiben Sie uns gerne eine Nachricht über unser Kontaktformular!
- Bayreuther Kanne
Die Bayreuther Kanne ist ein Gefäss, das zur Zubereitung von Kaffee verwendet wird. Sie blickt auf eine lange Tradition zurück. Erfunden wurde sie vor rund 100 Jahren in der tschechischen Stadt Karlsbad. Daher wird sie häufig auch als Karlsbader Kanne bezeichnet.
Das Design wurde später von der Porzellanfabrik Walküre aufgegriffen, die ihren Sitz im deutschen Bayreuth hat. Von ihr hat die Bayreuther Kanne den Namen, unter dem sie heute mehrheitlich bekannt ist. Von der Porzellanfabrik wird sie übrigens als Bayreuther Kaffeemaschine verkauft.
Die Bayreuther Kanne ist aus Porzellan gefertigt und besteht aus den folgenden vier Teilen:
- Kanne
- Deckel
- Filter
- Seiher
Weitere Hilfsmittel wie Filterpapier oder ein Siebträger sind nicht notwendig. Es werden lediglich Kaffeepulver und heisses Wasser benötigt.
Wie bereitet man mit der Bayreuther Kanne Kaffee zu?
Um mit der Bayreuther Kanne Kaffee zu brühen, müssen zunächst die Bohnen gemahlen werden. Dies sollte in einem sehr groben Mahlgrad geschehen. Zudem erhitzt man Wasser. Anschliessend werden rund zehn Gramm Kaffeepulver in den Filter der Kanne gegeben. Das entspricht etwa 1.5 Esslöffeln.
Das Pulver sollte dann etwas angefeuchtet werden, damit es quillt. Dieser Schritt hilft dabei, dem Kaffeepulver seine Aromen zu entlocken. Nach einer Wartezeit von rund 30 Sekunden wird heisses Wasser auf das Kaffeepulver gegeben. Dabei sollte man vorsichtig vorgehen. Ist die gewünschte Menge Kaffee aus dem Filter gelaufen, dann entfernt man ihn. An seine Stelle setzt man den Deckel.
Die Kanne, in die der Kaffee gelaufen ist, dient gleichzeitig als Gefäss, in dem das Getränk serviert werden kann. Da sie aus Porzellan besteht, bleibt der Kaffee darin zudem lange warm. Denn das Material hat die positive Eigenschaft, Wärme lange zu speichern.
Was sind die Vorteile und Nachteile der Bayreuther Kanne?
Die Bayreuther Kanne zeichnet sich vor allem dadurch aus, dass sie Kaffee mit einem reinen Aroma herstellt. Der Grund dafür ist, dass keine externen Filtermaterialien verwendet werden. Der Kaffee läuft also nicht durch Filterpapier. Auch wird kein Siebträger verwendet, der den Geschmack des Getränks beeinflussen könnte. Stattdessen kommen Kaffeepulver, Wasser und Getränk ausschliesslich mit Porzellan in Kontakt.
Nicht wenige Kaffeegeniesser sind aus diesem Grund der Meinung, dass die Bayreuther Kanne den besten Kaffee überhaupt herstellt.
Wie bereits erwähnt, hält das Porzellan zudem lange warm. Dadurch kann der fertig gebrühte Kaffee über längere Zeit in der Kanne verbleiben. Zudem muss das Getränk nach der Zubereitung nicht in ein anderes Gefäss umgefüllt werden. Denn die Kanne ist Teil der Kaffeemaschine.
Nachteilig ist, dass Porzellan recht anfällig für Beschädigungen ist. Sollte eines der Bestandteile der Bayreuther Kanne kaputtgehen, dann ist sie unter Umständen gar nicht mehr nutzbar.
Einige Besitzer einer Bayreuther Kanne finden es zudem störend, dass im verwendeten Kaffeepulver keine fein gemahlenen Partikel enthalten sein dürfen. Das Pulver muss stattdessen ausschliesslich sehr grob gemahlen sein. Weil das Pulver recht lange in Kontakt mit dem Wasser kommt, würde das Getränk durch feines Pulver bitter werden.
Hochwertige Kaffeemischungen von Bertschi-Café
Besitzen Sie eine Bayreuther Kanne? Oder planen Sie, eine zu kaufen? Dann verwenden Sie dafür doch eine Kaffeemischung aus dem Online-Shop von Bertschi-Café. Wir stellen unsere Produkte nach höchsten qualitativen Kriterien her. Dies beginnt bei der Beschaffung des Rohkaffees und geht bis zur Art der Röstung.
Unsere Bemühungen erkennen Sie an jeder Tasse Kaffee, die Sie mit unseren Mischungen brühen. Wählen Sie zwischen hell, mittel und dunkel gerösteten Mischungen. Entscheiden Sie sich für Kaffee mit Bio-Zertifizierung oder mit Fairtrade-Label. Sie erhalten von uns sogar koffeinfreien Kaffee für den bedenkenlosen Genuss am Abend. Zudem können Sie mit unseren Kaffee-Sets die ganze Bandbreite unserer Kreationen ausprobieren.
Sollten Sie Fragen haben, wenden Sie sich gerne per Kontaktformular an uns.
- Trommelröstung
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kaffee zu rösten. Eine von ihnen ist die Trommelröstung. Sie gilt als schonendste Methode, Kaffeebohnen herzustellen. Daher nutzen wir von Bertschi-Café sie seit Beginn unserer Firmengeschichte. Im Folgenden informieren wir Sie darüber, wie die Trommelröstung funktioniert. Zudem erfahren Sie, was ihre Vorteile sind.
Wie funktioniert die Trommelröstung?
Bei der Trommelröstung kommt eine Trommel zum Einsatz, in der die rohen Kaffeekirschen platziert werden. Die Trommel wird auf rund 200 Grad erhitzt und während des Röstens permanent gedreht. Die Kaffeekirschen verbleiben 14 bis 24 Minuten in der Trommel. Die exakte Dauer des Röstvorgangs ist davon abhängig, welcher Röstgrad erzielt werden soll.
- Für eine helle Röstung genügt eine recht kurze Röstdauer.
- Für eine dunkle Röstung müssen die Kaffeebohnen länger in der Trommel verbleiben.
Bei der Beurteilung des Zustands der Bohnen verlässt sich der Röstmeister auf seine Expertise, seine Erfahrung und sein Gespür. Zudem nimmt er regelmässig Proben und misst Säure und Feuchtigkeitsgrad. Oftmals entscheiden wenige Sekunden darüber, wie das Aroma der fertigen Kaffeebohnen ausfallen wird.
Bei der Trommelröstung können nur relativ wenige Kaffeebohnen auf einmal geröstet werden. Zudem ist die Röstzeit deutlich länger als bei anderen Methoden. Dennoch lohnt es sich, diese Art des Röstens zu verwenden.
Warum lohnt sich die Trommelröstung?
Aufgrund der niedrigen Temperaturen in der Trommel geht die Trommelröstung überaus schonend mit den Kaffeebohnen um. Die Methode ist dadurch in der Lage, dem Kaffee vielfältige Aromen zu entlocken. Zudem werden Säuren und Bitterstoffe abgebaut. Dadurch ist der fertige Kaffee sehr gut bekömmlich – auch für Personen mit empfindlichem Magen.
Zur hohen Qualität der Kaffeebohnen trägt auch bei, dass sie nach der Trommelröstung Zeit zum Abkühlen bekommen. Dies geschieht auf natürliche Weise an der Luft. Nicht nur damit steht die Trommelröstung im Gegensatz zur industriellen Röstung, bei der die Bohnen mit Wasser abgekühlt werden.
Die industrielle Röstung wird auch als Heissluftröstung bezeichnet. Diesen Namen verdankt sie der Vorgehensweise. Denn die Kaffeekirschen werden dabei sehr heisser Luft ausgesetzt. Dies passiert lediglich für wenige Minuten. In dieser kurzen Zeit passiert es nicht selten, dass zahlreiche Kirschen aussen verbrennen und innen roh bleiben.
Wenn Sie im Supermarkt billige Kaffeemischungen kaufen, dann sind diese meist per Heissluftröstung hergestellt worden. Denn diese Röstmethode geht schnell und ist relativ kostengünstig, was den niedrigen Preis ermöglicht. Allerdings geht dies mit einer minderwertigen Qualität einher. Legen Sie Wert auf höchsten Kaffeegenuss, dann führt somit kein Weg an der Trommelröstung vorbei.
Hochwertige Kaffeemischungen von Bertschi-Café
Im Sortiment von Bertschi-Café befinden sich ausschliesslich Kaffeemischungen, die per Trommelröstung hergestellt wurden. Denn diese Vorgehensweise charakterisiert unseren Kaffee seit der Firmengründung im Jahr 1932. Wir sind davon überzeugt, dass sie die besten Ergebnisse hervorbringt.
In unserem Online-Shop finden Sie Kaffeemischungen mit unterschiedlichen Röstgraden. Sie sind für die Zubereitung diverser Kaffeespezialitäten geeignet. Zudem führen wir Mischungen, die für ihren Bio-Anbau und das Einhalten von Fair-Trade-Prinzipien zertifiziert sind. Wenn Ihnen also Umweltschutz und der rücksichtsvolle Umgang mit Natur und Mensch am Herzen liegt, werden Sie bei uns fündig.
Wollen Sie einem Verwandten oder einem lieben Freund ein Geschenk machen? Dann sind unsere Gutscheine eine gute Wahl. Sie erhalten sie im Wert von 20, 50 oder 100 Franken. Die beschenkte Person kann sich dann in diesem Wert Produkte aus unserem Shop aussuchen.
Wenden Sie sich bei Fragen zur Trommelröstung oder unserem Sortiment gerne an uns. Wir stehen Ihnen über unser Kontaktformular zur Verfügung. Auch telefonisch und per E-Mail sind wir erreichbar.
- Balance
Generell wird der Begriff «Balance» mit «Gleichgewicht» umschrieben. Jemand, der auf einem schmalen Balken läuft, muss die Balance halten, um nicht herunterzufallen. Wenn man das Aroma eines Kaffees beschreibt, dann ist zuweilen ebenfalls von der Balance die Rede. Dann bezeichnet sie den Umstand, dass keine geschmackliche Eigenschaft im Vordergrund steht.
Von Balance spricht man, wenn ein Kaffee nicht zu
- fruchtig,
- bitter oder
- sauer
schmeckt. Stattdessen wird das Aroma als ausgeglichen wahrgenommen. Die Beurteilung geschieht üblicherweise im Rahmen einer Kaffeeverkostung. Dabei werden verschiedene Kaffeezubereitungen getestet.
Wie beurteilt man die Balance eines Kaffees?
Eine Kaffeeverkostung ist eine gängige Methode, das Aroma von Kaffees zu beurteilen. Aber auch andere Faktoren werden dabei genauestens unter die Lupe genommen. Zu nennen ist dabei vor allem der Duft. Wichtig ist, dass in eine Kaffeeverkostung mehrere Kaffeemischungen einbezogen werden. Denn der Vergleich fördert Gemeinsamkeiten und Unterschiede zutage.
Im ersten Schritt wird bei der Kaffeeverkostung am frisch gemahlenen Kaffee gerochen. Dabei wird festgestellt, ob es sich um einen angenehmen Geruch handelt. Anschliessend wird mit dem Kaffeepulver und heissem Wasser eine Tasse Kaffee gebrüht. Auch der Duft des Getränks fliesst in die Beurteilung ein.
Danach geht es an die Verkostung. Dazu wird mit einem Löffel die oberste Schicht des Kaffees abgenommen. Diese saugt man nun in den Mund und lässt die Aromen im Mund wirken. Diesen Eindruck kann man in Worte fassen und somit eine Einschätzung des Geschmacks abgeben.
Stellt man fest, dass der Kaffee nicht ausserordentlich viel Frucht, Säure oder Bitterkeit aufweist, ist von Balance die Rede. Das bedeutet aber beileibe nicht, dass der Geschmack eindimensional ist. Vielmehr ist es vor allem bei hochwertigen Kaffees der Fall, dass sie über zahlreiche Aromen verfügen.
Wie sorgt man für eine gute Balance beim Kaffee?
Der Weg von der Kaffeekirsche bis zum trinkfertigen Kaffee ist lang und mit zahlreichen Schritten verbunden. Viele Massnahmen beeinflussen das Aroma des Kaffees. Dies beginnt bei den Bedingungen, unter denen die Kaffeepflanzen wachsen.
Herrschen am Anbauort die optimalen klimatischen Bedingungen, die die Pflanze zum Gedeihen braucht? Bietet der Boden die notwendigen Nährstoffe? Dazu kommt die Art des Anbaus. Findet er nach biologischen Prinzipien statt oder kommen künstliche Pestizide und Düngemittel zum Einsatz?
Auch die Ernte der Kaffeekirschen beeinflusst das Aroma der späteren Kaffeebohnen. Optimal ist es, wenn ausschliesslich reife Kirschen geerntet werden. Dafür sollte die Ernte manuell durchgeführt werden. Bei anderen Methoden wie dem Striping oder der maschinellen Ernte werden auch noch nicht reife Kirschen geerntet. Sie verfälschen den Geschmack der Kaffeemischung.
Sorgfalt ist auch bei der Verarbeitung nach der Ernte angesagt. Wenn die Kaffeebauern präzise arbeiten, ist ein hochwertiges Ergebnis gewährleistet. Sind die Bauern dagegen nachlässig, dann kann kein aromatischer Kaffee herauskommen.
Nicht zuletzt entscheidet die Art der Röstung darüber, ob ein Kaffee in Balance ist. Besonders schonend ist die Trommelröstung, weil dabei der Röstmeister entscheidet, welche Geschmäcker verbleiben und welche verschwinden. Er vermag es, den Kaffeebohnen durch eine längere oder kürzere Röstung spezielle Aromen zu entlocken.
Kaffeemischungen mit unterschiedlichen Aromen von Bertschi-Café
Im Sortiment von Bertschi-Café befinden sich Kaffeemischungen, die Sie mit vielfältigen Aromen überzeugen werden. Wir führen Mischungen, bei denen bestimmte geschmackliche Aspekte hervorgehoben sind, aber auch Kaffee mit Balance.
Dafür sorgen wir zum einen mit unserer sorgfältigen Auswahl von Rohkaffee. Diesen beziehen wir direkt bei den Kaffeebauern beziehungsweise den Kooperativen vor Ort. Zum anderen ist die Trommelröstung von jeher die Methode unserer Wahl.
Überzeugen Sie sich von der Qualität unserer Kaffeemischungen. Gerne beraten wir Sie, welche Mischung am besten zu Ihrem individuellen Geschmack passt. Wenden Sie sich dafür per Kontaktformular an uns.
- Batch Röster
Ein Batch Röster, der häufig auch als Batch Roaster bezeichnet wird, ist eine Maschine, mit der Kaffeebohnen geröstet werden können. Darauf deutet der zweite Teil der Bezeichnung hin. Der erste Teil verrät, dass bei jedem Röstvorgang eine bestimmte Menge an Bohnen geröstet werden können. Denn das englische Wort «batch» steht für Charge.
Damit hat der Batch Röster eine andere Funktionsweise als ein Continuous Roaster. Denn aus dem Batch Röster müssen die fertig gerösteten Kaffeebohnen erst entfernt werden, bevor eine neue Charge eingefüllt werden kann. Der Continuous Roaster röstet dagegen unentwegt.
Aus diesem Grund wird die Leistung vom Batch Röster in Pfund pro Charge angegeben. Beim Continuous Roaster sind es Pfund pro Stunde.
Batch Röster sind sowohl für den privaten Gebrauch als auch für die kommerzielle Nutzung erhältlich. Die Röster haben unterschiedliche Leistungen hinsichtlich der Menge an Bohnen, die gleichzeitig geröstet werden können. Auch die Funktionsweise kann sich je nach Hersteller unterscheiden.
Wie funktioniert ein Batch Röster?
Die Aufgabe eines Batch Rösters ist es, aus rohen Kaffeekirschen geröstete Kaffeebohnen zu machen. Der Nutzer des Automaten benötigt dafür Know-how und ein gewisses Fingerspitzengefühl. Denn werden die Bohnen zu Heiss geröstet, dann können sie verbrennen. Ist die Temperatur dagegen zu niedrig, dann werden Säuren und Bitterstoffe nicht abgebaut. Beides wirkt sich negativ auf das Aroma aus.
Zunächst muss die Trommel vom Batch Röster erhitzt werden. Hat sie die gewünschte Temperatur erreicht, dann werden die rohen Kaffeekirschen hineingegeben. Nun geht es darum, die Farbe der Kirschen genau im Auge zu behalten. Denn daran lässt sich erkennen, ob der gewünschte Röstgrad erreicht ist.
Zu Beginn ist das Rösten eher experimenteller Natur. Erst mit der Zeit entwickelt man ein Gefühl dafür, wie die optimalen Werte in Sachen Temperatur und Röstzeit aussehen.
Für wen lohnt sich ein Batch Röster?
Für Privatpersonen ist es mit viel Aufwand verbunden, selbst Kaffeebohnen zu rösten. Denn die Beschaffung von hochwertigem Rohkaffee in kleinen Mengen kann durchaus eine Herausforderung sein. Zudem ist es vor allem zu Beginn sehr zeitaufwendig, selbst Kaffee zu rösten. Allerdings ist es für manche Kaffeeliebhaber interessant, diesen Schritt bei der Kaffeezubereitung selbst in die Hand zu nehmen.
Oftmals zu finden ist ein Batch Röster in Cafés, die ihre eigenen Kaffeemischungen herstellen. Für sie ist der Röstautomat unverzichtbar, um täglich ihre Mischungen frisch zu rösten.
Die Röstung bei Bertschi-Café
Für die Herstellung unserer Kaffeemischungen nutzen wir von Bertschi-Café keinen Batch Röster. Vielmehr kommt bei uns die Trommelröstung zum Einsatz. Bei dieser Methode gibt unser Röstmeister eine recht kleine Menge an Kaffeekirschen in eine Trommel. Diese ist auf rund 200 Grad Celsius erhitzt.
Je nachdem, welchen Röstgrad der Röstmeister anstrebt, verbleiben die Bohnen 14 bis 24 Minuten in der Trommel. Während des gesamten Prozesses dreht er die Trommel, damit die Bohnen gleichmässig geröstet werden. Als Orientierung, ob er die Röstung beenden kann, dient ihm die Farbe der Bohnen. Nach der Röstung kühlen die Bohnen an der Luft ab.
Die Trommelröstung ist die schonendste Methode, Kaffeebohnen herzustellen. Die relativ niedrige Temperatur und das gleichmässige Rösten machen die Bohnen auch für Menschen mit empfindlichem Magen geniessbar.
Damit steht die Trommelröstung im deutlichen Kontrast zur Heissluftröstung, die vielerorts für die schnelle Produktion von Kaffee verwendet wird. Dabei wird zum Rösten bis zu 800 Grad Celsius heisse Luft verwendet, der die Bohnen wenige Minuten lang ausgesetzt sind. Das Ergebnis sind nicht selten Bohnen, die aussen verbrannt und innen roh sind.
Wenn Sie schonend geröstete Kaffeemischungen bevorzugen, dann besuchen Sie den Online-Shop von Bertschi-Café. Hier finden Sie eine vielfältige Auswahl von Kaffeemischungen. Bei Fragen können Sie sich zudem per Kontaktformular an uns wenden.
- Kaffeebohnen, Kaffeebohnen Test, Tipps
Wenn Sie gerne Kaffee trinken, dann legen Sie mit Sicherheit auch viel Wert auf beste Kaffeebohnen. Ob Sie hochwertige Bohnen verwenden, können Sie an verschiedenen Kriterien erkennen. Als erfahrene Experten für Kaffee wissen wir genau, welche das sind. Mit unseren Tipps können Sie ganz einfach einen Kaffeebohnen Test durchführen. So stellen Sie sicher, dass Sie Bohnen in bester Qualität nutzen.
Zudem erfahren Sie, welche Kaffeebohnen sich für welche Kaffeespezialität am besten eignen. Denn diesbezüglich gibt es einige Unterschiede.
Wie sieht ein verlässlicher Kaffeebohnen Test aus?
Bei einem Kaffeebohnen Test kommt es in erster Linie auf den Geschmack des Kaffees an, der aus den Bohnen entsteht. Doch Sie können schon vor dem Brühen und Verkosten feststellen, ob die Bohnen von guter Qualität sind. Denn dafür genügt ein Blick auf die Kaffeebohnen selbst sowie auf die Verpackung, in der sie geliefert werden.
Informieren Sie sich zudem über die Umstände, unter denen die Kaffeebohnen angebaut, geerntet und geröstet wurden. Denn auch dieses Wissen hilft Ihnen dabei, zu beurteilen, ob Sie es mit guten Kaffeebohnen zu tun haben.
Worauf sollte man bei einem Kaffeebohnen Test achten?
Der Kaffeebohnen Test beginnt bei der Verpackung, die mit einem Ventil ausgestattet sein sollte. Es sorgt dafür, dass CO₂, welches sich beim Rösten bildet, entweichen kann. Gleichzeitig verhindert es, dass Sauerstoff in die Verpackung gelangt.
Sollte nämlich Sauerstoff auf die Bohnen treffen, dann werden Oxidationsprozesse in Gang gesetzt. Diese beeinträchtigen nach relativ kurzer Zeit das Aroma der Bohnen. Eine Verpackung mit Ventil hält die Bohnen somit lange frisch.
Ein weiteres Kriterium im Kaffeebohnen Test sind die Zertifizierungen, die eine Kaffeemischung aufweisen kann. Je nach Label weisen sie nach, dass die Bohnen auf nachhaltige Weise angebaut wurden. Andere Zertifizierungen lassen erkennen, dass die Bohnen nach Fairtrade-Prinzipien gewonnen wurden. Die wichtigsten Organisationen, die Kaffee nach Bio- und Fairtrade-Prinzipien beurteilen, sind:
- Bio Suisse
- Demeter
- Max Havelaar-Stiftung
- Europäische Union
Entscheiden Sie sich für eine Kaffeemischung, die über ein Label von einer dieser Institutionen verfügt, dann setzen Sie auf Qualität. Im Sortiment von Bertschi-Café finden Sie zahlreiche Mischungen, die mit der Bio Knospe oder dem Bio-Label von Demeter versehen sind.
Die Röstung
Was die Röstung angeht, besteht ein erheblicher Unterschied zwischen der Heissluft- und der Trommelröstung. Die Heissluftröstung setzt die rohen Kaffeekirschen wenige Minuten lang sehr heisser Luft aus. Anschliessend werden die gerösteten Bohnen ebenso schnell mit kaltem Wasser abgekühlt.
Bei diesem Vorgang verbrennen nicht selten die kleinen Kaffeebohnen. Die grossen werden zwar von aussen geröstet, sind innen aber häufig noch roh. Daher leidet das Aroma der Kaffeemischung.
Im Gegensatz dazu geht die Trommelröstung sehr behutsam mit den Kaffeekirschen um. Sie werden vorab nach Grösse sortiert, damit sie gleichmässig geröstet werden. Dann werden sie in eine Trommel gegeben, die auf rund 200 Grad Celsius erhitzt wird. Die Trommel wird dann 14 bis 24 Minuten gedreht – je nachdem, welcher Röstgrad angestrebt wird.
Diese Art der Röstung ist äusserst schonend und holt die besten Aromen aus den Kaffeebohnen heraus. Gleichzeitig werden Bitterstoffe und Säuren eliminiert. Dadurch sind die Kaffeemischungen sehr magenfreundlich. Wir von Bertschi-Café sind überzeugt von der Trommelröstung und setzen sie daher schon seit der Gründung unseres Unternehmens ein.
Die Optik der Bohnen
Auch an den Kaffeebohnen können Sie erkennen, ob sie von guter Qualität sind. Weisen viele von ihnen dunkle Flecken auf? Dann ist das ein Zeichen dafür, dass sich während des Trocknens Schimmel an den Kaffeekirschen gebildet hat.
Zwar haben die hohen Temperaturen bei der Röstung dafür gesorgt, dass die Schimmelsporen abgetötet wurden. Dennoch ist es kein gutes Gefühl, geschimmelte Kaffeebohnen zu konsumieren.
Ein Kriterium, an dem die Qualität von Kaffeebohnen zu erkennen ist, ist ihr genereller Zustand. Sind viele Bohnen einer Mischung gebrochen? Dann handelt es sich um sogenannte Schüttware. So wird minderwertiger Kaffee genannt, der maschinell geerntet und auch danach nicht gerade sorgsam behandelt wurde.
Löcher in den Kaffeebohnen sind ebenfalls ein Zeichen für minderwertige Qualität. Auch wenn sie den Geschmack des Kaffees nicht beeinträchtigen, lassen sie doch Rückschlüsse auf einen Befall durch Insekten zu. Daher ist anzunehmen, dass die Kaffeebauern nicht allzu sorgsam bei der Ernte und Auslese vorgegangen sind.
Der Preis des Kaffees
Bekanntlich hat gute Qualität ihren Preis. Dieser Leitspruch gilt auch für Kaffee. Wenn eine Kaffeemischung sehr günstig ist, dann können Sie damit rechnen, dass sie nicht sonderlich gut ist. Die Produzenten haben beispielsweise die Kirschen maschinell ernten lassen oder die günstigere Heissluftröstung eingesetzt. Nur mit solchen Massnahmen kann der Preis gering gehalten werden.
Mit hochwertigen Kaffeemischungen sind sowohl die Kaffeebauern und ihre Helfer als auch die Mitarbeiter der Rösterei lange beschäftigt. Das rechtfertigt die höheren Kosten, gewährleistet aber gleichzeitig eine hohe Qualität.
Der Geschmack des Kaffees
Guten Kaffee erkennen Sie letztlich an seinem exzellenten Geschmack. Ein guter Röstmeister ist in der Lage, den Bohnen Aromen zu entlocken, die Sie eventuell noch nicht kannten. Dieses Erlebnis bleibt Ihnen verwehrt, wenn Sie auf minderwertige Kaffeemischungen setzen.
Welche Kaffeebohnen eignen sich am besten für welche Kaffeespezialität?
Trinken Sie am liebsten Café Crème? Oder können Sie auf Ihre tägliche Tasse Espresso nicht verzichten? Bei der Wahl der Kaffeebohnen spielt die bevorzugte Zubereitung keine geringe Rolle. Generell lässt sich sagen, dass ein Café Crème und eine Schale am besten aus hell gerösteten Bohnen hergestellt werden. Espresso und Spezialitäten wie Cappuccino entstehen dagegen eher aus dunklen Röstungen.
Allerdings spricht nichts dagegen, von diesen Konventionen abzuweichen. So ist unser hell gerösteter Demeter Kaffee ebenso für Café Crème wie für Espresso geeignet. Sein süsses und mildes Aroma wird durch einen Nachgeschmack unterstützt, der Erinnerungen an Caramel weckt.
Verschiedene dunkle Kaffeemischungen von Bertschi-Café können Sie für Latte Macchiato und Café Crème verwenden. Eine davon ist der Basler Espresso. Er besteht zu 80 Prozent aus Arabica- und zu 20 Prozent aus Robusta-Bohnen. Diese Zusammensetzung sowie seine dunkle Röstung prädestinieren ihn für die Nutzung für Espresso.
Dennoch weist er ein süssliches Aroma mit fruchtigen Nuancen und wenigen Säuren auf. Dieser Charakter macht ihn interessant für die Zubereitung von zahlreichen Kaffeespezialitäten.
Auch der Fedar Espresso ist dunkel geröstet und in erster Linie für Espresso geeignet. Aber auch für Café Crème kann er eingesetzt werden. Dafür sorgen sein lebendiges Aroma und sein voller Nachgeschmack.
Schauen Sie sich gerne im Sortiment von Café Bertschi um und entdecken Sie die Vielfalt des Kaffees. Dabei können Sie sich auf unvergleichliche Aromen verlassen.
Beste Kaffeequalität mit Tradition von Bertschi-Café
Seit mehr als 80 Jahren stellt unser Unternehmen Kaffeemischungen her. Bereits unserem Firmengründer Fritz Bertschi war es wichtig, seine Kunden zufriedenzustellen. Und daran hat sich bis heute nichts geändert. Wir legen viel Wert darauf, mit Mensch und Natur fair umzugehen. Daher beziehen wir ausschliesslich ökologisch angebauten Rohkaffee. Diesen verarbeiten wir dann schonend und mit Mehrwert für Sie als Konsumenten.
Die Vielfalt unseres Sortiments kann sich sehen lassen. Führen Sie gerne einen Kaffeebohnen Test durch, um sich davon zu überzeugen.
Bei Fragen können Sie sich gerne an uns wenden. Dafür haben wir ein Kontaktformular eingerichtet. Erreichbar sind wir aber auch per E-Mail und telefonisch.
