Von jeder Lieferung wird eine Proberöstung gemacht. Nach dem Mahlen wird eine grosse und eine kleine Tasse zubereitet. Um das Bertschi Qualitätsprofil zu erreichen, muss der Kaffee ein volles, kräftiges Aroma entfalten.
Wichtig ist die Konsistenz und die Farbe der Crema. Säuerliche oder bittere Noten werden nicht akzeptiert. Erst wenn die einwandfreie Qualität bestätigt wurde, darf diese Partie in die tägliche Produktion aufgenommen werden.
Individuelle Röstgrade und Mahlgrade
Viele Max Havelaar Sorten, unser Bio Bravo Kaffee und verschiedene andere Sorten werden kundenspezifisch ab 10 Kilo in bis zu fünf Röstgraden geröstet (Stufe 1 = helle Röstung, bis Stufe 5 = dunkle Röstung). Die frisch geröstete Mischung wird gleichentags verarbeitet: der Kaffee wird nach Kundenwunsch gemahlen, von Mahlgrad 1 (sehr fein) bis 48 (sehr grob) - oder als ganze Bohnen in spezielle alufreie Beutel abgepackt.
Die Kombination von Qualitäts-Verpackung und Vakuum ergibt eine lange Haltbarkeit und optimale Konservierung des Aromas.
Wir liefern an unsere Kunden täglich röstfrisch aus. Mit der breiten Bertschi-Palette können wir jeden Kundenwunsch erfüllen.
Für Grossabnehmer: ab 40kg Bestellmenge rösten und mahlen wir die meisten Kaffeesorten nach Ihren Wünschen, bitte kontaktieren Sie uns.
Bertschi-Qualität: die Trommelröstung
Im Gegensatz zur heute üblichen Durchlaufröstung bis 300°C werden bei Bertschi alle Kaffeebohnen nur bis maximal 215°C schonend erhitzt.
Im Trommelröstofen werden die Kaffeebohnen während 15 bis 17 Minuten langsam und schonend erhitzt, bis der gewünschte Röstgrad erreicht ist. Dabei erst entsteht das für alle Bertschi-Kaffees typische Aroma, wobei unser Röstmeister genauestens Temperatur und Zeit überwacht. Die Rezeptur unserer Röstverfahren und der verwendeten Rohkaffeesorten beruht auf langer Erfahrung und wird streng gehütet. Mehr zur Trommelröstung...
Im vergangenen Halbjahr kaufte Bertschi Café für mehr als $ 500'000.- Rohkaffee zu Fair Trade Bedingungen
Fair Trade und die Börse: Weltmarktpreise mit den aktuellen Max-Havelaar- und Bio-Preisen im Vergleich.